Слани пшенични хлеб (рерна)

Слани пшенични хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно	250 г
врућа вода	150 г
квасац инст.	3 г
топли кефир	25 г
со	6 г
шећер	5 г

Метода кувања

• 
• Прекрасно се отвара уз мало пробе.
• Тежина готове погаче је 390 г.
• Да бисте активирали квасац (30 мин):
• Пшенично брашно - 150 г.
• Топла вода - 150 г.
• Инст. Квасца - 3 г
• Тесто (1 сат са 4 преклопа)
• Пшенично брашно - 100 г.
• Топли кефир - 25 г.
• Сол - 6 г.
• Шећер - 5 г.
• Замесити тесто од 150 г брашна, 150 г вреле воде и 3 г инстант квасца. Месимо само док се брашно не навлажи. Ставили смо посуду са тестом у посуду са врелом водом на 30 минута.
• Овако тесто изгледа после 30 минута.
• 
• Додајте остатак састојака: преостало брашно, кефир, сол, шећер. Тесто је лепљиво и влажно, па га стругањем месим од ивице до средине 200 набора (око 6 минута).
• 
• Ферментација током 1 сата у посуди са врелом водом (попут теста). Сваких 15 минута преклопите тесто стругалицом 8 - 10 пута од ивице до средине.
• Пребацујемо на тепих посут брашном, облик. Лепила сам векну. Укључујемо рерну.
• Провера 20 минута на собној температури.
• 
• Сечемо и печемо на камену на 225Ц 11 минута са паром (имам је испод металне посуде), а затим 11 минута без паре.
• Охладите на решетки. После пола сата можете да исечете и, сходно томе, једете.
• Мрвица хлеба је средње мала, лепршава, а кора танка.
• Рецепт је погодан за изненада неопходну припрему хлеба, потребно је 3 сата пре сечења, са мало прецењеним садржајем квасца (1,2% пекара).

Јело је дизајнирано за

390 г

Време је за припрему:

2,5 х

Програм кувања:

хлебар

Белешка

Воли семе копра (до 0,3 тсп по рецепту).

Добро, векна !!!

захвалити

[Алексеј]

Алексеј, лепа векна 🔗

[Алексеј]

Алексеј, било који хлеб садржи сол према рецепту - то је норма. Стога ће бити нетачно ово подвлачити у наслову.
Ако је ово била супротна ситуација, одсуство соли у хлебу - онда ДА, има смисла то истакнути у име хлеба

Испоставило се да је то леп хлеб, уједначен, румен.
Мрвица је једнолична. И то за само 2,5 сата.
Узећу га у обележиваче, сигурно ће ми добро доћи, поготово што је све детаљно описано како се то ради.
ВЕЛИКО ХВАЛА што сте објавили рецепт.

Предивна векна! А форма нам је најдража! Захвалити!

Алексеј, било који хлеб садржи сол према рецепту - то је норма. Стога ће бити нетачно ово подвлачити у наслову.

Али овај хлеб има већу стопу соли (2,4% смоле, за разлику од уобичајене 1,6% смоле), па отуда и назив. У њему сам истакао само особине овог хлеба (укључујући време кувања због интензивног теста). Изгледа да постоји ГОСТ „Стони хлеб (сољени)“ ..., међутим, могао бих да грешим.