Љута векна (апарат за хлеб)

Љута векна (апарат за хлеб)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	450 г
ражаног брашна	150 г
Вода	320 мл
Млеко	190 мл
Со	8 г
Природни нерафинисани шећер	20 г
Сувог квасца	12 г
Уље семенки грожђа	10 г
Неколико врста семена	125 г
(семе сунцокрета, бундеве, лана итд.)

Метода кувања

• За векну од 1 кг: (у рецепту је све дато у грамима, ставићу и то тако, па ћу вам рећи шта и како)
  
• Рецепт сам дао у оригиналном облику. Али знате и сами, нећете трчати по пијацама тражећи уље грожђа, можете користити било које биљно уље. Користим или уље семена бундеве или уље семена лана. Већ сам напоменуо да се ланим семенима не бавим много, онда их често једноставно не стављам, мада моји муж и синови једу ланено семе са задовољством. Успешно замењујем природни шећер редовним шећером.
  
• И наравно, одмеравање 8 или 12 грама је веома тешко, чак и са електронском вагом.
  
• 12 грама квасца, ово је само 1 кашика, и сама сам се изненадила, зашто то не бих одмах написала, али треба обавити лабораторијске експерименте!
  
• 10гр. уље, ово је мало непотпуна кашика (мерено, наравно). Па, према мојим мерењима, 1 кашичица садржи 6г. со. Ставио сам 1 пуну кашичицу. Ставио сам семе у једнаким размерама.
  
• У мом ХП Тефал-у ово је програм број 2 - брзо печени хлеб. Добро се пече и диже, али када га смањим, пеците у ЛГ-у, а затим пеците у основном режиму. Једноставно нисам пробао у брзом, време печења се не поклапа, нисам ризиковао.
  

Белешка

Желим да поделим рецепт за хлеб који је постао део наше породице. Негде, кад сам је прочитао у књизи, не сећам се у којој, мало сам преправио и испоставило се да је хлеб био прилично укусан. Једном сам је направио за долазак гостију, похвалио и све појео. Не волим хлеб са семенкама и ланеним семенима, али овај се показао јестивим чак и за таквог „мрзитеља семена“ попут мене.
Хлеб има довољно необичног укуса, добар за сендвиче.
Пријатно!

Желим да поделим рецепт за хлеб који је постао део наше породице.

Танцхик, имаш ли превише течности? За 600 г брашна имате 510 мл воде и млека према рецепту. Чини ми се да ниси успео у лепињи. Да?

Само што не користим саф тренутак. Чим почнем да радим са овим квасцем, мој хлеб не излази. Ја их не волим. Волим Лавов или др Оттер. Доказано и више пута!

И лепиња се испостави прелепом. Ражено брашно узима пуно течности, плус семе. Генерално, много зависи од брашна. Пронашао сам најбољу опцију и користим искључиво производе Киевмлин. Али брашно је различито за све, па вероватно све може бити.

[Таницхик]

Ражено брашно узима пуно течности, плус семе. Генерално, много зависи од брашна.

Таницхик, наведите коју врсту раженог брашна? Сјеме, ољуштено или тапете? Управо овај последњи узима на себе највише брашна, јер садржи пуно мекиња.
п.с. у свом профилу наведите одакле сте.

Цубик! Много вам хвала! Баш огромно за пронађени листић. Мислио сам 1 кашика. Таман кад сам написао помислио сам да 1х. л. суви квасац, одговара 12г свежег.

Дакле, колико је сувог квасца у рецепту, наведите.

12 грама сувог квасца = 1 кашика

Хвала за брз одговор.
За режим брзог печења таква количина квасца може бити оправдана, али за основни је очигледно велика.

[Таницхик]

Таницхик, наведите коју врсту раженог брашна? Сјеме, ољуштено или тапете? Управо овај последњи узима на себе највише брашна, јер садржи пуно мекиња.
п.с. у свом профилу наведите одакле сте.

Зхивцхик, тешко ми је да судим какво брашно има Киевмлин. Једном када сам питао продавца, слегла је раменима и рекла: „Брашно је попут брашна, ражи“. Али чини ми се да је посејано, јер кад га просејем, на цедилу ништа не остаје, а и само брашно је врло чисто.

Девојке, јутрос сам ставила овај хлеб на пецива. Доћи ћу и сликати шта се догодило.
А што се тиче количине течности у овом рецепту. Моја службеница је узела овај рецепт, први пут је све испекла, али јуче сам пронашла брашно само порекла из Луганска, јер још увек користим старе залихе, којих није остало толико, и није могла да купи брашно из наше фабрике . Храбри момци из Доњецка са образовањем из места која нису толико удаљена, откупили су га и сад фабрика продаје оно што су имали у својим магацинама, шта ће се тада десити, нико не зна, чак ни продавци њихових радњи. Дакле, одступам од теме. Рекла је да је лепиња испала воденаста са различитим брашном. Додала је још једну кашику брашна и све је постало на своје место. Зато се треба навикнути на своје муке. Следећи пут, када печем са другачијим брашном, сигурно ћу вам рећи шта се догодило, а затим ћу додати детаљније информације.

[Таницхик]

Тешко ми је да судим какво брашно има Киевмлин.

Таницхик, у Киевмлину се углавном продаје ољуштена раж.

Цубиц, хвала, сада ћу савладати науку о постављању фотографија.
Испоставило се да је хлеб чак изашао из канте, као што је испала гљива. Строго јој је наредила да је не дира док се не сликам.
Од вечере није остало много.

То је све што вам треба за печење. Узео сам семе бундеве, сунцокрета, лана и сезама. Ево мешавине.

А овај га је само извадио из канте, добро устао, чак и изашао из канте, формирајући кров у облику печурке. Испало је не баш лепо, у правоугаоном облику испада лепше.

Али то није утицало на укус. Сад ће бити прождрто.