Дарнитсиа хлеб за мужа (произвођач хлеба)

Клистир ...

Боже .......... Деффки-фулиуганс

[заснован]

Добро вече! Гаша, хвала ти на рецепту! Коначно, покушао сам и Дарнитског. Већ испекао три хлеба заснован овог рецепта. Али због досадашњег недостатка адитива (а желим и црни), направио сам га према овом рецепту:

1. Суви квасац Саф-Момент ~ 1,8 тсп.
2. Очишћено ражено брашно ~ 290 гр.
3. Пшенично брашно В.С. ~ 200 гр.
4. Смеђи шећер ~ 1,5 кашике. л.
5. Квасна сладовина ~ 2 кашике. л., растворен у 50 мл топле воде
6. Сол ~ 2 кашичице.
7. Уље сенфа ~ 2 кашике. л.
8. Лимунска киселина - на врху ножа
9. Јабуково сирће - 1 кашика. л.
10. Кефир (160 мл) + вода (110 мл = 160 мл - 50 мл за сладовину).
Начин рада - раж, раме - раж. Изједначавање температуре - 60 минута.

Испоставило се да је хлеб врло укусан, нисам га ни очекивао! Готова тежина - 860 г. У процесу гњечења у лепину је додата 1 тбсп. л. топла вода, намазао врх млеком И оно што желим да кажем: први хлеб је испао са равним кровом (нисам стигао да фотографишем, као и обично), али други и трећи крах испали су с пукотином, мада Додао сам чак 3-4 кашике воде. л, пошто је лепиња била са бочним језичком и све време се трудила да се попне уз зид. Ево фотографије овог другог. Шта радим погрешно, реците ми ?! То, наравно, није критично, али желим да и то буде лепо

Кров у два случаја испада пукотина - хлеб није био довољно заштићен (нажалост, овде се не може погодити ... сада продају лажни квасац, а у становима је хладно ... Морате сваки пут да погледате. .. И друго, нема довољно воде ... само мало треба додати ... мл 20
Покушајте да искључите штедњак после гнетења и пустите да се тесто диже док је ХП искључен док се тесто не повећа за 2-2,5 пута. А онда ставите Печење.

Гаша, молим те, реци новајлији: може ли се овај хлеб пећи на прешаном квасцу? Хоће ли испасти укусно? А колико овог квасца је потребно за овај рецепт (квасац имам, свеж)?

Пробала бих 25 гр. Још морам да питам Гашу ...

Можете, наравно ... Заменити суви квасац свежим, помноживши са 3.3. Кашичица садржи 4 грама сувог квасца.

Данас сам испекла овај хлеб. Заиста, класични укус и боја. Штавише, кора је хрскава - укусна !!! Једино разочарање је што кров хлеба није ни раван, већ благо удубљен. Пекла је строго према рецепту, пажљиво одмеравала и вагала све ... само што није узимала Нарзан, већ једноставну кувану воду. Иако, чини се да је овде већ написано да то не утиче ... Узео сам тестирани квасац, а на њима се савршено уздигао бели хлеб и јуче се испоставило „право ражено креме“ ... Користећи технологију, ја направио две серије на Пици (15 и 10 минута заредом, обична шкапула), а затим одмах укључио режим Рж. Лицитарски човек је изгледао - био је мекан, углађен ... Не знам шта да мислим, можете ли рећи новопридошлом?

Покушајте да смањите количину течности за 20 мл

Хвала на брзом одговору, покушаћу да смањим воду, напиши шта се дешава.

Хвала ти, Гаша, на одговору! Прочитао сам целу тему, и према Дарнитски-у, и савете о ражи, али без обзира колико тумачили за почетника, он ће и даље тражити
Већ гњечено, засад се диже. Дакле, изједначавање температуре је потребна функција ако су састојци само из фрижидера? И у којој фази треба да додате - да ли треба да је додате у лепињу, на самом почетку серије? Извукао сам лопатицу (чешаљ) након гњечења, не знам, зар не?

[Онега]

Онега

Дакле, изједначавање температуре је потребна функција ако су састојци само из фрижидера?

Ако течност (млеко или вода) претходно загрејете на температуру свежег млека, тада изједначавање температуре није потребно.

Неопходно је додавати и додавати колобок када заправо постане колобок, односно постаје јасно шта је то.

Лопатицу је боље извући након гњечења.

Гаша, хлеб је диван! Најнижи наклон вам од све моје породице))) Хлеб се добро дигао, купола је лепа. Режим ражи, без експеримената, али гледао је колобок, ако није било довољно времена за проверу, програм би био искључен. Лопатица ражи, извађена одмах након гњечења. Пре печења брзо подмазати површину шлагом. У процесу формирања лепиње морали смо да додамо још 40 мл воде. Микиш би волео мало сушије, можда је требало да се налије мање воде? Никада нисмо јели тако укусан хлеб. Вода је била подељена са пола кефира, показало се да је киселост одлична. Размишљам да покушам са лимуновим соком (колико сипати?), Јабуком и брашном 1. разреда, а такође шећер заменити меласом. Сад је исказан сан, боље би било да сами направимо пиво

Микиш би волео мало сушије, можда је требало да се налије мање воде? Никада нисмо јели тако укусан хлеб. Воду сам поделио са пола кефира, показало се да је киселост одлична. Размишљам да покушам са лимуновим соком (колико да сипам?), Јабуком и брашном 1. разреда, а шећер заменим меласом. Сад је исказан сан, боље би било да сами направимо пиво

УРААА !!! Да бисте мрвицу учинили сувијом, потребно је да додате мало времена за проверу. Покушајте следећи пут да не будете у режиму ражи, већ - гнетењем, пробирањем, печењем. Ставите лимунов сок да започнете са 1 тсп. , онда ћете покушати - разумећете како да повећате или смањите по свом укусу. Не заборавите да запишете ...

Гашенка, пуно ти хвала на тако једноставном хлебу без проблема!
Испоставило се први пут у тачном складу са рецептом предложеним у првом посту! Надам се да ће и мој супруг ценити резултат и да више нећу морати повремено да купујем "црно" у продавници!

[Сандра]

Сандра, надајмо се заједно!

[Сандра]

Сандра, надајмо се заједно!

Па, нема се чему више надати ... Рекао је: „Ох, управо ово ти треба!“, И отишао ... успут, појевши четвртину векне! Захвалити!

Гаша, твој хлеб ми је постао најдражи, поред њега је Дарнитски из продавнице - наборана цигла! Додан лимунов сок 1 тбсп. л. - врло добар! Од брашна 1. разреда хлеб се прави са мрвицом, маснији, попут колача, заиста ми се свидео! Шећер сам заменио меласом или медом, свидео ми се, не разумем ни шта је боље за хлеб? Ако га замените јабуковим сирћетом - колико га треба сипати? Док радите све у режиму ражи, гледајући колобок. Сада покушавам да научим како правилно одредити када почети печење. Тесто је нарасло, притисло га прстом, рупа након тога се врло дуго не поравна - почети печење? Тако? И након корекције, не вадим лопатицу, али лепиња се испостави кривом, купола не пада. Да ли је могуће након гњечења извадити пунђу, уклонити лопатицу, поравнати лепињу и вратити је натраг?

Девојчице, а ако у производњи хлеба нема режима ражи, у ком онда пећи овај хлеб ???

[еленка54439]

еленка54439,
Одмах на почетку рецепта стоји:

или - месити Пицу, а затим искључити рерну. Исправљање теста са искљученом рерном и затвореним поклопцем док се тесто не повећа (подигне) за 2-2,5 пута. Затим, помоћу дугмета за одбројавање, ставите Печење на један сат.

И прочитајте, молим вас, Гашинове „Савете од ражи“
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=72478.0

Хвала на брзом одговору, прочитао сам савете, почетнику је све тако тешко,

Здраво!
Недавно смо купили апарат за хлеб Панасониц 257. Испробали смо бели хлеб (из памучних рецепата) - показало се сјајно, као и ражени хлеб са квасом - такође добро. Одлучили смо да печемо Дарнитског према вашем рецепту: испало је укусно, али превише растресито изнутра и није тако печено. Користили смо режим „раж“.
У чему би могао бити проблем?




(не обраћајте пажњу на боју - нарушен је баланс белог)

Помози ми молим те! Тако се догодило да живимо у Јужној Америци и овде је црни хлеб нешто између белог и благо сивог.И не могу да живим без Дарнитског, а воли га цела породица. испробала све рецепте. али очигледно је проблем у брашну. Хлеб се не диже, иако пукнете. У хлебу нема додатака (попут панафирина, аграма, екстра-р) и нико није чуо за њих. Егзотични слад. У праху нема сенфа, па никада нисте чули за сенфино уље. Овде у принципу не једу црни хлеб. Ражено брашно се продаје само фино млевено. И није сиво, већ бело-сиво, прошарано. Како у рецепту променити његову количину да бисте је упоредили са ољуштеним раженим брашном. И шта се може додати тесту за његово подизање. Монку је покушао исти резултат. Задовољни смо оним што за сада излази. али наравно изгледа као срамота и није тако вруће за укус. И тако желим кисели Дарнитски.

[Гасха]

Гасха захвалити!

Имао сам ваш рецепт у обележивачима и данас сам стигао до њега. Штета је што не раније. Хлеб је укусан. Урадио сам то у води са пире кромпиром, сутра ћу пробати са кефиром или сурутком. Идем често до шпорета!

Гаша, пуно ти хвала на рецепту)) Вероватно печем 5 пута по рецепту Хлеб за маму је једноставно супер. (први успешан хлеб са раженим брашном - иначе су испале све цигле)
врх је стварно испуцан

🔗 🔗

са семенкама)) добро, врло укусно

Гаша, хвала ти пуно на рецепту. Апарат за хлеб купљен је пре само неколико дана, а ово је мој трећи хлеб и први који користи ражено брашно.





Хлеб је заиста укусан, мада авај, не личи на продавницу Дарнитски. Веома сличан хлебу из детињства, не сећам се његовог имена, продавао се у малим баровима. па седим, жвачем и носталгичан
А мој муж жели нешто као у продавници ... па ћу експериментисати.

[Гасха!]

Гасха! Хвала вам пуно на рецепту! Данас сам пекао ражено брашно, слад и меласу након што смо се купили у Пекију. Узео основни рецепт. Готово ништа није променило, само што је уместо шећера била 1 тсп. меласе и 100 г кефира и само воде, и мало јабуковог сирћета. А није било адитива Панифарин и екстра-р. Лицитар је био хладан, додао је 30 грама воде, испао је не баш висок, али ужасно укусан, баш попут Дарнитског. Никад нисам имао тако нешто. Убацићу фотографију мало касније. А пре тога, пекао сам раж, узимајући за основу хлеб Елене Бо. Али у последње време почело је да испадне лоше. А ваш рецепт је сјајан !!! Сада ћу се побољшати да будем виши. Иако је за мене главна ствар укус!

[Гасха]

Печено по рецепту са прве странице.
Главни програм, режим пуног теста. Након главног гњечења (приближно 20 минута), извадите лопатицу. Затим пеците 1 сат.

🔗

Резултат је укусан хлеб! Гасха, - још једно хвала на рецепту!

Молим те реци ми!
Да ли се овај хлеб може покретати у 256 Панасица у „француском“ режиму?
Од почетка до краја? Бојим се да не пратим и не разумем време полагања први пут. Схватио сам да би требало да устанем 2-2,5 пута, али застрашујуће је пропустити овај тренутак ..
А ако је могуће - на Франца. режиму које циклусе има ХП?

[Рие Типс]

У француском режиму сам пекао и пекао овај хлеб, јер моја ћерка воли оштру кору. Нажалост, не могу да опишем циклусе, јер је упутство негде нестало, али ако вам је потребно, можете га преузети са Интернета. По мом мишљењу, чак је и на нашој веб страници.

Дуго нисам истраживао ову тему, из неког разлога нису стигла обавештења, али овде се накупило пуно питања. У теми сам прикупио одговоре на сва питања о технологији печења раженог хлеба Рие Типс

А ако је могуће - на Франца. режиму које циклусе има ХП?

🔗

Одлично, хвала. Данас стављам француску пшеницу, а сутра !!!! сутра ћу испећи Дарнитског!

Цоол хлеб! Идем да печем

Изволи! десило! Ја сам урадио то! Једноставно невероватан хлеб! Од свих неколико које сам испекла - најукуснија (моја породица је тако одлучила), па тако и ја. Направљено на ферментисаном печеном млеку и раствореном сенфу у 2 кашике. л. раст. уља.
Лицитар је био класичан, са локвом испод. Ја сам се умешао у Пизза: фловерс: е, пекао се тачно један сат. Тесто је остављено да одстоји 55 минута. Када сам отворио поклопац да погледам тесто, оно је нагло пало, али онда је у процесу печења порасло како треба.
Хвала вам на огромном рецепту и корисним саветима.

[Москвицхк @]

Москвицхк @, супер молим !!!

[Гасхенка!]

Гасхенка! Хвала на укусном хлебу! Пакао већ два пута, свима се то јако свиђа

Каква лепа векна, Светик! У твоје здравље!

Пекао сам овај хлеб, немам панифарин, уместо Ектра-Р Аграм је таман, уместо минералне воде, сурутка од домаћег скутног сира, печена у режиму „раж“ раженом шпатулом. Лицитар је био одличан, није ништа исправио или додао. Хлеб је печен, нисам га пробала, али мужу се стварно свидео!

[Кнедла]

Кнедла, ох, какав диван хлеб! Сјајни сте и врло компетентно сте извршили замену! Добра девојка! И здраво мом мужу!

[Гасха]

Гасха, Захвалити! Свакако ћу га пренијети! Можда ћу и сам пробати. Једва једем хлеб, али овај изгледа врло апетитно!

Једва једем хлеб, али овај изгледа врло апетитно!

Можете га осетити !!!

где у Санкт Петербургу купити кисело тесто и слад и у ком одељењу?

где у Санкт Петербургу купити кисело тесто и слад и у ком одељењу?

Па, питајте људе из Санкт Петербурга хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=82.0

Пекао сам хлеб не тако давно. Прво сам савладао бели хлеб. Данас сам први пут у животу одлучио да печем раж. Зауставио не овај рецепт. и ово се догодило



Једино што нисам према рецепту је додан млевени коријандер и одозго лагано посут кимом.

[Алдус]

Алдус, испало је сјајно! Ти си паметан!

Јуче сам опет пекао ражени хлеб. На захтев породице покушао сам да хлеб учиним црнијим: прво, мало сам повећао удео 300г раженог брашна за 190 пшеничних брашна, и друго, повећао количину слада (1,5 кашичице. Скувао сам 50 г кључале воде ). Испао је медењак. Хлеб се добро дигао. Испало је врло укусно. Следећи пут ћу покушати да заменим Ектра-Р са Аграм тамним.

Ево шта се догодило:

[Алдус]

Алдус, Ти си сјајан момак! И крените у добром правцу !!! Паметна девојчица! Не заборавите да забележите промене у рецепту у бележницу! Срећно!

Хвала вам што сте оценили мој рад - када промене дођу до новог рецепта - обећавам да ћу га објавити

ПС: Следећи корак биће ускршњи колач, и побољшање белог и црног хлеба ...

Сад сам ставио овај хлеб, са изменама, заиста)
Имао сам концентрат кваса, тамно пиво и сурутку од домаћег скутног сира. Специјалиста. Још нисам купио никакве адитиве, да видимо шта ће се догодити.

ПС Изашао је диван хлеб! Прави прави свежи укусни Дарнитски! Хвала на рецепту!

[Гасха]

Гасха, јуче у ноћи сам пекла хлеб по вашем рецепту. Једино одступање од рецепта је то што нисам додала шећер, па, не свиђа нам се у црном хлебу.
Квалитет хлеба је невероватан - прозрачан, нежан, бујан, рупе су уједначене, али ...
укус још увек није наш.
Мама је данас дошла у посету, пробала хлеб и рекла да никада у животу није јела ништа укусније.
Кад је отишла, експроприсала је векну.

И већ у глави имам размишљања о томе да прилагодим рецепт нашем укусу.
Дакле, с вашом дозволом ћу прелиставати рецепт док не добијем свој савршени хлеб.

Хвала на рецепту.