Дарнитса хлеб за мужа (произвођач хлеба)

[кукурица]

кукурица, наравно!

Прочитајте о замени адитива овде!

Ево мог хлеба. Гаша, хвала пуно на саветима !!!


Мало влажно, вероватно је било потребно печење завршити још 5-10 минута. Када загризете, видећете трагове зуба и мрвица се тако исправља.

Укус је занимљив и чини се да је све добро у погледу равнотеже састојака. У ствари, не знам како би овај хлеб требало да има укус. А вероватно сутра буде укусније.

Провера је извршена у ХП-у током 1 сата. Пошто у кухињи имам стални пропух, нема стабилне температуре, пећ је без сијалице и нисам хтео да стојим у микроталасној, укључио сам режим печења 3 пута током овог сата, по 25 секунди , за загревање ХП-а.
Проффие, молим те коментариши

Одличан хлеб! А хлебу сами дајемо укус, све је у нашим рукама!

Да, следећег дана је бољи укус, али ипак треба мало да се испечете. И направите леп кров. Следећи такав хлеб биће контрола, а затим и свечани унос у књигу рецепата. волим је

Гаша, хвала још једном на рецепту и савету. Испало је тако лако.

Ишао сам даље

У ваше здравље и срећу!

Трчао сам по граду, али нашао сам глутен и уље сенфа.

Умесила сам лепињу и испекла хлеб.

Очигледно није пријавила брашно (остала је у чинији), водио ју је прелеп изглед колобока (моја пшеница није тако глатка). Тесто се савршено дигло, али на почетку печења кров је и даље отпао.

Екстракт слада се плашио да одмах не натапа 30 мл, разблажене у води 2,5 кашичице.

Охлади се, погледаћу шта је унутра. Иако сам извадио лопатицу, ухватио сам мало мрвице, некако је испало прозрачно. Окусио сам, свидело ми се.

И био сам изненађен ... Испоставило се да је врло сличан хлебу, који мој супруг обожава. Нисам знао да је он Дарнитски.

Тако да сам сигуран да ће се рецепт и код нас удомаћити.

Веома срећан!

Други хлеб је замењен за читаву норму брашна, испао је много лепши, купола је на крају пробе тек мало савијена на једном месту. Било је сумњи око додавања још кашике брашна, нисам се послушао.

Други пут векна се тешко истресе. Тесло се лепи за нож и као резултат, нож ишчупа мрвицу. Да ли треба да уклоните нож одмах након гнетења?

Нећу одложити нож. ООО Веома ретко се хлеб истресе шпатулом / ножем. Тада одмах узмем дрвени штап (за такиз продају пилеће ћевапе на оделима за понети) и убацим га у рупу, нагнем тако да врх ножа прво изађе, а затим се целина лако извуче. Дрвени штап не опече руке, а нож се не огребе

[кукурица]

кукурица, неко извади лопатицу после гнетења, неко не, ево је, ко ће то прилагодити ... Понекад је лопатица и даље претходно подмазана уљем да се не би залепила

Реците ми, на којој температури пећи овај хлеб у рерни?

И на којој се температури унутра хлеб сматра готовим? Температура треба да буде виша од температуре пшеничног хлеба?

Наташа, о карактеристикама печења у рерни можете видети у било којој теми где се хлеб пече у рерни. Ево цитата од раженог хлеба „Без ичега“

Рерна 220 степени - 20 мин. + 35 мин. до 190. Температурна сонда одредила је температуру од 95 степени, извадила је, охладила на решетки испод пешкира.

Нисам могао толико дуго да га држим у рерни. Подесио сам температуру на 190Ц, ставио у загрејану рерну - пола сата пре тога извукао сам бели хлеб. Пола сата касније било је хлеба са високом куполом и добром прженом кором, а термометар (иако електронски) показао је 100Ц. Извукао сам га, охлади сада.
Збуњује ме да време печења није близу сата назначеног у рецепту. Иако можда не бих требало да сумњам.Рачунао сам рецепт за 2/3 норме, а мој облик није био као у произвођачу хлеба. Хлеб је дужи и нижи.

Само што је све то тако лепо испало, штета ће бити ако није печено или преекспонирано.

Интуиција је вриштала да га извучем из рерне.

Све се за мене добро завршило. И хлеб се пекао боље него у хлебару, није испадао. Мрвица је мекана и еластична, а кора није храстова. Склон сам да верујем да ми је печење у рерни и даље ближе.

Хвала још једном на рецепту!

У ваше здравље, а вама леп хлеб!

Пуно вам хвала на дивном рецепту за хлеб Дарница. Ја сам почетник пекар. Према вашем раженом савету, управо сам почео да печем ражени хлеб. Испекао га данас. Испало је врло укусно, али кров је раван. Мењао сам режим теста, јер немам режим пице. Мијесећи 15 минута, постигао сам добар колобок, држећи се за руке, али не баш лијепећи за бокове канте (мислим да сљедећи пут морам додати мало воде). Затим је искључила месење и оставила тесто да се диже 2 сата. Подигла се 2,5 пута и кров је био конвексан. Пре печења, нежно подмазати четком млеком и сипати семе коријандера. Укључено печење у трајању од 1 сата. Овде је кров постао раван, није се срушио, већ је једноставно постао раван. Ох !! Узнемирен !! Хлеб је добро печен, укусан. Можете ли ми рећи, можда је требало још једном да месим око 10 минута.Немам режим раженог хлеба, али имам бесквасни хлеб (2 сата 55 минута). Режим није детаљан у пасошу из минута у минут. И још ... можете ли пробати овај хлеб да кувате са сурутком ??? Шта мислиш? Хвала свима!!

Лена, здраво!

Ако је кров пао, вода се мора смањити, (али не и додати!) за 10-20 мл.

Гњечење за ражено тесто - што краће, то боље. У саветима ражи. Све сам описао врло детаљно.

Можете да печете било који хлеб на сурутки, тесто ће од тога имати само користи.

Срећно!

Захвалити!!! Након гњечења колобока, навлажио сам руке водом, извадио лопатицу и уредно изравнао кров. Да ли мислите да је могуће лепињу поравнати дуж дна канте или је оставити округлу?

Лена, остављам заокружено, има фотографија у „Ржен Совјетима“.

Захвалити!! Објавите још својих рецепата !! Реците нам нешто о својим утисцима и идејама. Читам их са задовољством.

[за мужа]

... Ако је кров пао, вода се мора смањити, (али не и додати!) за 10-20 мл ...

Да, да, и доћи ћу до тебе Гасх, хвала на појашњењу, иначе нема времена да нешто прочиташ да сазнаш где сам
Имате тему „Хлеб Дарницкиј за мужа", а ја имам овај хлеб - „Хлеб Дарницкиј за жену" Мој муж не жели ражени хлеб, али је за мене врло укусан.

Наташа, да би прочитао једну страницу треба ти не више од десет минута ... ако желиш, наравно

[(меласа 1 кашика. л)]

А ево и моје из рерне



моја одступања од рецепта:

1. Суви квасац ~ 1,8 кашичице.
2. Ољуштено ражено брашно ~ 290 г.
3. Пшенично брашно В.С. ~ 200 г.
4. Смеђи шећер ~ 1,5 кашике. л. (меласа 1 кашика. л)
5. Слад ~
пиво 30 мл кључале воде 1 тсп. (течни екстракт 1 х. л)
6. Сол ~ 1,3 - 1,5 кашичице.
7. Уље сенфа ~ 2 кашике. л.
8. Додатак Ектра-Р ~ 1,2 кашичице. (без ње)
9. Додатак Панифарину ~ 4 кашичице. (5 г)
10. Вода ~
(искричав ~ Нарзан). 310 мл (серум)
+ 1х л јабуковог сирћета

гнетење у рерни, 19мин на програму "без глутена", затим вивицхит и ставити у образац за пробу 1х25мин

Лепиња се показала прилично стрмом и еластичном, као код пшеничног теста, мислила сам да то неће успети на хлебу. Али добро сам устао, још га нисам исекао, не знам каква мрвица

колобок: 🔗

Ооох, како лепо !!! Браво, Алена !!!

Ооох, како лепо !!! Браво, Алена !!!

хвала!) али чињеница да је пукао, је ли ово брак?

колобок: 🔗
био густ

Гасха! Ја (већ до гомиле. Да пријавим, па да пријавим) и дошао овде! Већ сам се спријатељио са ХП-ом заувек !!! Бели хлеб одмах испадне, пекао сам све могуће, али са ражом ми је некако било неугодно. Дуго сам читао „савете од ражи“ (и пажљиво), проучавао све врсте рецепата на овој веб локацији, пре него што сам се одлучио за овај хлеб.И данас имам, мислим, коначну ПОБЕДУ !!! Испоставило се! Покушавао сам свакаквих, покошеним, размаженим (мада су појели све ...), а били су преврнути и чак - свакакве ствари. Дефинитивно - данас је мој дан !!!



Шта сам урадио: Према рецепту, квасац, ражено брашно, сол, уље. Пшенично брашно сам поделио 150г + 50 г гриза, никада нисам имао смеђи шећер, па сам га ставио, 2 кашике. Разблажио сам водом 150 мл квасине и сипао још 150 мл кефира. Па, нема ни адитива било које врсте (никад нисам чуо за тако нешто, а не то да видим!) Лопата за раж, режим ражи. Само ми се чинило да су шансе мало порасле, искључили ХП, а затим га укључили за печење 1 сат. Вероватно ћу и даље покушати са различитим, али овај је већ „у кавезу“. (Смањићу само шећер - испало је слатко)
Гаша, хвала на рецепту и на стрпљењу да исто објасним триста пута !!!

* ШАЉИВО * Па не могу без бајке!

Алена, требало би да буде густо, са фино поређаном мрвицом ... Ако волите ражени хлеб са великим порама, додајте воду следећи пут.

Напукло јер је још увек расло у рерни. Потребно је мало повећати време доказивања. Користе се и овом техником - прво се хлеб неколико минута „пече“ на високој температури, а затим се температура спусти на средњу ...

Требало би да буде густо, са ситнопорезном мрвицом ... Ако волите ражени хлеб са великим порама, додајте воде следећи пут.

Напукло јер је још увек расло у рерни. Потребно је мало повећати време доказивања. Користе се и овом техником - прво се хлеб неколико минута „пече“ на високој температури, а затим се температура спусти на средњу ...

аа, па, ако није застрашујуће, нека буде напукнуто))) како је некако сликовитије

Ирисхкааа !!! Ин !!!

Па не могу без бајке!

И ово је сјајно !!!

Хлеб је одличан! Мрвица је једнолична, фино поре ... Овако треба!

аа, па, ако није застрашујуће, нека буде напукнуто))) како је некако сликовитије

И ја волим пукотине!

Направљено према рецепту са 1. странице.
Укусно, наравно, али апсолутно не попут Дарнитског по укусу

Хвала вам на тако једноставном и укусном рецепту за хлеб.
то се догодило!


Све према ауторском рецепту, само +50 г гриза. Печено у производњи хлеба СУПРА, на програму тесто + пециво. Мислим да би, да сам дуже стајао на грејању, а не 60 минута, као на програму, тесто испало још више) Али врло укусно, свима се свидело код куће. Покушаћемо са адитивима. Захвалити.

[мисцхерри]

мисцхерри, јако леп хлеб! Добро урађено!

[мисцхерри]

мисцхерри, јако леп хлеб! Добро урађено!

Ох, хвала ти на рецепту!

У твоје здравље!

Обично хлеб стављам ноћу. У који режим је боље ставити? (Имам пећницу Хитацхи) Највероватније 3х50мин? Мислим да за 2х50м неће имати времена за печење
Извините на таквим питањима, можда су о њима већ разговарано у теми. Не желим још да све поново читам.

Кладите се на 3-50

Помозите, молим вас, не могу да схватим колико да узмем квасац. Користим пресовано, за овај рецепт добијам (на основу количине брашна) 10г + 20% = 12 г. На претходним страницама говоре о 18, па чак и 25 г. Па колико вам треба?

Све зависи од јачине квасца. Имам суперактивни свежи квасац и довољно је 12 грама.

Све зависи од јачине квасца. Имам суперактивни свежи квасац и довољно је 12 грама.

Хвала и додато.

Хвала аутору на дивном рецепту! Волео хлеб! Није одступила од рецепта, додала је само 1 кашичицу тамног аграма! Испоставило се да је хлеб висок, леп, као на ауторовој фотографији! Тежина готовог хлеба је 804 грама. Печен у режиму „Ражени хлеб“, произвођач хлеба Панасониц 2501.

Сјајно! Хвала ти на повратним информацијама, Олиа! И добар вам хлеб!

[Гасхуниа !!!]

Гасхуниа !!!
Прошла је скоро година дана од када сам се пријавио, зар не? Па, некако има довољно времена да схватимо шта се догађа, а шта не ...
Дошао сам да кажем нешто. Већ сам пробао много рецепата. Али да, већ дуго печем ваш „Дарнитски за мог мужа“.Чисто аутоматски, већ у ХП стављам храну (понекад и поспану), у фрижидеру увек постоји одговарајући „сет“. Да, и у мојој породици су такође рекли: фатите, мајко, експерименти, ево оног који је УКУСАН! Сада је извадила векну и одлучила да поново напише.
Хвала ти, драга, за науку !!! Сваки пут, а ово је сваки други дан, сећам вас се најљубазнијих речи! Ваш рецепт је СУПЕР !!! (па, за мене) Нећу објављивати фотографије, верујте ми, УВЕК испадне прелепо.

Ти си моја приповедачица! Век би седео и слушао ваше бајке! У твоје здравље!

Дарнитски је одлучио да пече. 300 г раженог брашна за тапете, 50 г гриза и 150 г пшенице в. с., 1 ч. л. Скувао сам слад са кључалом водом, растворио 20 г свежег квасца у 1 чаши воде право у канту са 1 тсп. шећера, а затим додамо мало лимуна, 1 тсп. мед, 1 тбсп. л горушичиног уља, 2 кашичице. сол (груба). Програм без глутена / ражи у Редмонду 1905, тежина 750 г (време 2:55) Додао сам мало воде током шарже. Чекам резултат.
Резултат је просечан. Ишао добро, али испао. Испоставило се да је пунашна цигла. Али укусно

Такође сам урадио овако нешто, Редмонд 1900, на главном програму. Који начин копања? Шта променити?

[квасац-20 г свежег]

Дарнитски је одлучио да пече. 300 г раженог брашна за тапете, 50 г гриза и 150 г пшенице в. с., 1 ч. л. кувани слад са кључањем воде, квасац-20 г свежег растворен у 1 чаши воде право у канту са 1 тсп. шећера, а затим додамо мало лимуна, 1 тсп. мед, 1 тбсп. л горушичиног уља, 2 кашичице. сол (груба). Програм без глутена / ражи у Редмонду 1905, тежина 750 г (време 2:55) Додао сам мало воде током шарже. Чекам резултат.
Резултат је просечан. Ишао добро, али испао. Испоставило се да је пунашна цигла. Али укусно

где је толико? није ни чудо што се срушио.

[Новајлија]

Новајлија, Погрешно сам израчунао квасац. Али данас сам пекао са сувим квасцем, 1,8 кашичице, резултат је исти. И није се превише уздизао, а испоставило се да је густ

Дарнитски је одлучио да пече. 300 г раженог брашна за тапете, 50 г гриза и 150 г пшенице в. с., 1 ч. л. Скувао сам слад са кључалом водом, растворио 20 г свежег квасца у 1 чаши воде право у канту са 1 тсп. шећера, а затим додамо мало лимуна, 1 тсп. мед, 1 тбсп. л горушичиног уља, 2 кашичице. сол (груба). Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=4582.0

Јесте ли испекли овај рецепт? Колико течности? Покушајте да смањите количину соли.

[Новајлија]

Новајлија, печена данас без слада. Вода 340 мл на 500 г брашна (300 ражи, 150 пшенице, 50 г гриза). Исти програм - без ражи / глутена