Дарнитсиа хлеб за мужа (произвођач хлеба)

[Муррра]

Муррра, у твоје здравље! О томе како постићи ваш укус, писао сам у Савети од ражи!

Све је супер! Само желим да кажем једно! Зашто тежити укусу хлеба из продавнице ??? 8) Шта вам се свиђа? : оОнда зашто произвођач хлеба ??? 8) Имам произвођача хлеба да бих појео свој УКУСНИ домаћи хлеб, али ово очигледно није укус хлеба из продавнице! : да: А у селима нису пекли хлеб по ГОСТ-у: маил1: Али само укусни домаћи хлеб (без хемикалија): браво: Срећно свима! Веома добра локација

Вовик, свако има своје циљеве и укусе ... Желела сам да удовољим свом мужу и прилагодила сам се његовом укусу, а не оном „продавничком“, мада је његов укус годинама развијао хлеб „продавница“, па је тамо овде није ништа изненађујуће ... Ја печем свој хлеб без хемикалија. У „Раженим совјетима“ сам о томе писао ... Сретно!

Гасха! Реч „молим мог мужа“ ми се веома свиђа: росе: УМНИЦХКА Иначе, већ месим овај хлеб! Медењак је стваран (као што су написали у информацијама, попут груди) Да видимо шта ће се догодити! Пећница панасониц 2502, режим ражи! Хвала Гасх на рецепту!

У твоје здравље! Тачно је да се "шкриња" љуља, више се односи на пшеничну лепињу ... Ражена лепиња је гушћа

Хвала на укусном рецепту за хлеб! Свидела ми се цела породица и они су превртљиви са мном! Следећи пут ћу покушати да направим са ферментисаним печеним млеком

[кккооо]

кккооо, није лош хлеб, по мом мишљењу ... И кров није упао, а мрвица није лоша ... Можете то мало дорадити, писао сам вам у „Совјетима“. И, у принципу, сјајни сте! Добар ти хлеб!

[Гасха]

Гасха , пуно вам хвала на дивном рецепту!) Овај хлеб је мој први корак до раженог хлеба)) пекла сам 3 пута, испада невероватно))
По четврти пут сам одлучио да експериментишем:
пшенично брашно в. од. - 200гр,
ољуштена раж - 200г,
хељда - 100гр,
вода - 350 мл + 40 мл.
сол - 1 кашичица л.
малтозни сируп - 2 кашике. л.
сенф уље - 2 кашике. л.
квасац - 1,75 сата л.
панифарин - 3х л.
аграм бело 0,5 ч. л.
Испоставило се да је хлеб укусан, али са „скупљеним“ кровом, очигледно због воде (узалуд сам додао 40 мл).

[миерро]

миерро, у твоје здравље!

Гаша, пуно ти хвала на тако дивном рецепту

[Аниа И]

Аниа И, у твоје здравље!

Добар дан свима! Недавно печем хлеб, имам пећницу Панасониц-2502. Пекла сам хлеб од ражене креме по рецепту из машине за хлеб, чинило се да све успева. Муж и дете воле домаћи хлеб. Желим да покушам да печем хлеб према овом рецепту. Имам питање: Још нисам пронашао никакве адитиве (панифарин, аграм, екстра), прочитао сам да је могуће и без њих. Да ли је онда потребно одмах повећати количину брашна? На пример, рецепт панифарин 4 кашике. Ово није довољно. Уместо тога додати брашно? или само у процесу гнетења колобока?

Не, Наташа, не треба додавати брашно уместо панифарина, доведите лепињу у памет и то је то!

Хвала за брз одговор! Покушаћу.

Срећно!

[Гасха]

Гасха Јуче сам испекао Дарнитског по вашем рецепту са мањим изменама. Свежи квасац, гас. Заменио сам воду са усиреним млеком помешаним са водом, обичним шећером, уместо сувог слада користио сам концентрат раженог слада и нисам садржавао панифарин и екстра-Р због недостатка, али сам додао 1 тбсп. л. зрела ражена квасина. Пекао сам на програму сличном француском (у мом случају то се некако назива дословно „бели хлеб са великим успоном“). Посебност овог програма је продужено време провере. Значи то је то. Као резултат, тесто је било спремно 35 минута пре краја фазе доказивања (али то сам схватио нешто касније, око 20 минута), па сам морао да искључим рерну и започнем програм „печења“. Али кров је мало попустио. Врх пре печења био је порозан и рупа се није дизала притиском за тестирање.Средства прекорачена. За мој укус, мало киселости није довољно Закључак: одаберите други програм или следите, али о крову - збуњено. (моје болно питање) Које ће бити ваше препоруке ???

Гаша, хвала ти пуно на рецепту !!! Ово је најукуснији хлеб (од раженог), који сам добио за годину и по дана употребе апарата за хлеб !!! Мој спретни муж за похвалу, лупкајући језиком језиком, рекао је: "Да, мајко, па научила си како се пече хлеб !!! Ааааафигено испало је !!!"

[Тата]

Тата, о крову, све сам детаљно испричао у Саветима од ражи ... Конвексни кров постиже се избором течности и временом пвсстика ... Сретно

татинка90, Хвала на лепим речима! Веома сам задовољан!

Добар дан! Нова сам у печењу. Можете ли да ми кажете да ли се овај хлеб може пећи у Кенвоод 900, ако је могуће, на ком режиму? У нашем граду (Рјазан) се нигде не продају ни панифарин ни додатак Ектра-П, али желите ли да покушате да испечете Дарнитског за свог супруга?

Пеците на основној бази, Ектра-Р замените сирћетом, можете пећи и без панифарина

Дарнитсиа хлеб за мужа (произвођач хлеба)


5. Слад ~
скувати 30 мл кључале воде

1 кашичица
10. Вода ~
(искричав ~ Нарзан).

310 мл

вода 310 мл и 30 мл за пивски слад су укључени у ове 310?

[Мегги]

МеггиНе, није укључено ... Први пут сам пекао на Нарзану и, наравно, нисам га прокувао. 30 мл - редовна кипућа вода из котла

Али за брашно вам можда неће требати 310 мл, већ мало мање или мало више. Обично гледам колобок. Нарзан није обавезан. Можете узети обичну воду.

Таман сам хтео да питам за Нарзана, али већ одговор.) Хвала) Отишао сам да покушам.

Уље од сенфа пронашао сам само у апотеци, а тесто тесто у производњи хлеба, па мислим да ли бисте могли да користите апотекарско уље? можда није храна? на кутији нема ништа написано ...

Не треба ми апотека, не знам како ви, али апотека ће ми је дати ... Узмите било које поврће које је у кући

Гашенка, хлеб ти се пече! Мирис је сјајан у стану. Комшије вероватно гутају слињење. Печем га други пут. Хлеб је укусан, моја породица га је волела. Све је код њега исто. Хвала на рецепту. Немам Ектра-Р, заменио сам га лимуновим соком, а Панифарин побољшивачем брашна. Све остало је строго према рецепту. Али бројао сам рецепт за 400 грама брашна. Квасац - пресован. Медењаци су густи, али еластични или нешто слично, тесто је дивно. Генерално, све је у реду са рецептом и хлебом.

Хвала на лепим речима и здрављу!

Опет сам испекао овај хлеб. Али кров ни на који начин није конвексан.

Тесто лепо лежи (кров је конвексан), а након печења изгледа овако. Пекао сам хлеб у режиму ражи, нисам га месио на Пици и пекао сам га према рецепту, примећена је количина брашна (иста као у рецепту) и течности. Испала су сва 3 хлеба са таквим кровом. Наравно, ово не утиче на укус хлеба (), али можда некако постигнем благо конвексан кров.

Маша, сви имају брашно различитог степена влаге, тако да оригинални рецепт мора бити прилагођен вашем брашну. Смањите количину воде за 10-20 мл

Сутра ћу покушати да смањим грам за 20 воде, можда ће кров бити испупчен. Овај хлеб је већ преполовљен. И што је најважније, лепиња је добра ... Да, заборавила сам да напишем, некада сам све пекла са прешаним квасцем. Покушаћу следећу на сувом, можда је то случај ...

Не, не то

[Гасха]

Гасха! Хлеб сам по вашем рецепту испекао већ десетак пута. Овај рецепт је за мене спас захваљујући прецизно калибрисаним састојцима. Извињавам се што касним, са захвалношћу носим извештај (док хлебови не буду однети кући)

🔗

Хвала Вам много! 🔗

Надиа, какав хлеб!

И рибе то воле ...

Да ... хлеб је одличан! Згодни мушкарци су равни! Али вероватно су се пекли у рерни, у алуминијумском калупу?

Милост за комплимент! Да, печем у облицима Л11 (купио сам 2 комада у продавници Пеки Сам и још један Л7). Заиста волим да у њима печем хлеб. Покушавао сам више пута да печем у к / н, за мој укус - не то. Користим га само за гњечење и испитивање.Дуго сам био везан за своју рерну (имам гасни „Занусси“), имам га без навођења температуре. Колико је непеченог хлеба у почетку потрошено на крекере! .... Не сећам се ... али сада ће све моје биљке у земљи имати корисно преливање за хлеб током целог лета! И ја, на крају, знам своју пећницу као своју!

Милост за комплимент! Да, печем у облицима Л11 (купио сам 2 комада у продавници Пеки Сам и још један Л7). Заиста волим да у њима печем хлеб. Покушавао сам више пута да печем у памуку, за мој укус то није било то. Користим га само за гњечење и испитивање.

Такође волим да печем у алуминијумским калупима, али печем у произвођачима хлеба: Панасониц или Моулинек (после последњег мешања преместим тесто у облик Л7, ставим образац у машину за производњу хлеба и тесто се у њему диже око сат и пече). Али у последње време нема довољно времена за ове манипулације и ја печем на машини у апарату за хлеб.

Добар дан! печени хлеб данас по вашем рецепту. промене су биле само у квасцу, прерачунато на пресовано брзином од 1 г сувог-10 г пресованог, испало је 18 г. Испоставило се да је хлеб укусан, само му је отпао кров. Ево за мене мистерије, да ли је у квасцу или још увек има мало брашна?

Или пуно воде ...

Захвалити!

У твоје здравље!

[Дарнитса хлеб за мужа (произвођач хлеба)]

Дарнитса хлеб за мужа (произвођач хлеба)

Категорија:
Квасни хлеб

Састојци

1. Суви квасац ~ 1,8 кашичице.
2. Ољуштено ражено брашно ~ 290 г.
3. Пшенично брашно В.С. ~ 200 г.
4. Смеђи шећер ~ 1,5 кашике. л.
5. Слад ~ 1 кашичица.
скувати 30 мл кључале воде
6. Сол ~ 1,3 - 1,5 кашичице.
7. Уље сенфа ~ 2 кашике. л.
8. Додатак Ектра-Р ~ 1,2 кашичице.
9. Додатак Панифарину ~ 4 кашичице.
10. Вода ~ 310 мл
(искричав ~ Нарзан).

Метода кувања

Програм раженог хлеба, или - месити са пицом, а затим искључити рерну. Исправљање теста са искљученом рерном и затвореним поклопцем док се тесто не повећа (подигне) за 2-2,5 пута. Затим, помоћу дугмета за тајмер, ставите Печење на један сат.

Здраво, Гасха! Желим да печем хлеб по овом вашем рецепту, али од адитива немам ништа, заменићу све.
Уместо Панифарина, ту ће бити Ксантан гума, Ектра-Р - смеђи шећер, Малт - квас, Нарзан - само вода.
Имам ражано брашно од целог зрна, пшенично брашно је јако. Јуче сам купио сенфино уље потпуно непотребно, али показало се неопходним
Гасха, у случају замене слада квасом, шта урадити? колико сипати? И уопште, са свим мојим састојцима, можете ли дати било какав савет. Први пут ћу испећи ражени хлеб.
Испекла сам брзу сиву и послушала савете о локви испод лепиње, испоставило се да је хлеб диван. Хвала

Извините, подрихтовала сам вашу поруку за уметање, не знам како другачије.

Натасха, за ВАС, у реду? Који је твој квас? Ако је сув, погледајте у вреће - једна од њих треба да садржи слад; ако је течност, онда уопште не додајте шећер, већ замените сву воду у рецепту квасом

Тада ће то изгледати овако:

Уместо Панифарина - Ксантан гума (не знам какав адитив, ако је глутен, онда ће то учинити), Ектра-Р - не стављамо ништа, Малт + Нарзан - течни квас.

Заправо, сасвим је могуће без Панифарина и додати пола нарибане киселе јабуке или 2 кашичице. јабуковог сирћета, или 1/4 тсп. прах аскорбинске киселине. Писао сам о заменама у рецептима од ражи

То је добро за тебе!
Имам течни квас - Рига. Ксантхан Гум је замена за глутен за оне који не могу да добију глутен. Уопште га нисам купио у кулинарске сврхе.
Усус ... Свакако га имам, али ако се осети киселост јабука, мој супруг ће одмах одбити Колико лимуновог сока уместо сирћета можете користити у овом рецепту?

И имаћу ... АПСОЛУТНО другачији хлеб У сваком случају желим да постанем укусан

Генерално, желео сам да пишем у истој теми „Савети од ражи“, али заборавио сам да је пренесем док сам био заузет цитатом

Требао сам да погледам суви квас и слад у балтичкој продавници. Био сам тамо јуче, погледао брашно, али све је на литванском, летонском и естонском. Продавница је у Ирској, а нема чак ни информација на енглеском. Па, окренуо сам се и отишао ...такав непоштован однос према купцима. Не питам на руском, требало би на енглеском.

Колико овај рецепт може имати лимунов сок уместо сирћета?

у зависности од вашег укуса ... 1-2 кашичице.

У сваком случају треба да испечете, покушате, а затим сами одлучите шта ћете додати, шта одузети по свом укусу и обавезно то запишите! Добар хлеб!

За наш укус ћу додати 1,5 кашичице, а онда ћемо видети да ли је наш укус или не

То је то, отишао сам да учим. Захвалити!

Да би моја лепиња направила локву испод њега, морао је да попије још 40 мл квасца.
Па, заправо се нисам вратио због овога. Пошто имам брашно од целог зрна, не можете га просејати кроз сито, али ја увек сејем! Само намотам ово брашно: узмем га малом шољицом и дувам у велику посуду. То радим неколико пута и брашно постаје мрвичасто и пахуљасто.

Лепиња тако укусно мириши на сенф

Просејем брашно од целог зрна, као и обично, с криглом сита, а затим оно што остане у решетки - комаде зрна - истресем на већ просејано брашно

Здраво!
Само две недеље откако сам се придружио редовима пекара, а хлеб од раженог брашна још нисам покушао да печем. За свој деби изабрао сам ваш рецепт за хлеб из Дарнице.
Иако разумем рецепт и поставило се следеће питање.
Да ли сам добро разумео да се у рецепту користи суви слад, који се претходно прелије кипућом водом? Никада нисам видео сув слад у нашим продавницама, али екстракт слада је тако густа и лепљива смеђа ствар, ми га продајемо. Ако га користим, да ли треба да га разблажим у води?

Не, не треба разређивати екстракт слада у води, али ради веће уједначености, екстракт бих претходно помешао са свом водом из рецепта

Гаша, хвала, забележићу.

А ако имам екстракт слада, вероватно могу и без Ектра-Р (у саставу има и слада)?
Иако немам избора, на нашем подручју не постоји такав адитив.