Торта "Тидбит"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Сунђер колач са лимунадом:
Јаје	4 ствари
Шећер	1,5 кашике (280 гр)
Ванилин шећер	1 кесица
Пенушава лимунада	1 чаша
Биљно уље	1 чаша
Брашно	3 шоље (400 гр)
Прашак за пециво	10 г
Крем бруле:
Млеко	300 мл
Жуманце	4 ствари
Шећер	85 г
Кукурузни скроб	2 кашике кашике л са тобоганом
Ванилин шећер	2 кашичице
Маслац	100 г
Крем 33%	250 г
Желатин	5 г
домаћи карамел	4-5 ст. л
крем швицарска беза (за декорацију)
Крема од креме и маскарпонеа (за декорацију)

Метода кувања

Ово је мој следећи експеримент у комбиновању укуса. Заиста сам желео да направим крем брулее. Заснован је на кексу на лимунади. Истуците миксером јаја + шећер + ванилин шећер док не постане пахуљасто. Настављајући да тучете (минимална брзина), сипајте биљно уље, а затим лимунаду (покушао бих са сода кремом, али није било у продавници). Помешајте прашак за пециво са брашном, додајте у порцијама и промешајте. Испоставља се да је тесто течно, попут павлаке. Пеците на Т 180 "30-40 минута, проверите спремност чачкалицом. Кад је спремно, оставите у рерни искључену 20 минута. Затим охладите на чашама. Пекао сам у прстену пречника 24 цм, обложио странице бочним папиром за печење.
Након што сам прочитао гомилу рецепата за крем бруле и нисам био инспирисан ниједним, одлучио сам да то учиним на свој начин. За основу сам узео кремшните са Ларцхик79 и домаћу карамелу (рецепт ОВДЕ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=457817.0... Мора се кувати унапред и охладити. Самељите жуманце + шећер + ванилин шећер, додајте скроб и мешајте да не остану грудице. Доведите млеко до кључања и налијте га у масу јаја у танком млазу, активно мешајући, тако да се жуманци не увијају. Сипајте ову смешу назад у шерпу и динстајте док се не згусне. Склоните са ватре, додајте омекшали путер и мешајте док се потпуно не раствори. Охладити на собну температуру. (Можете га ставити у посуду са хладном водом, тада ће се брже охладити). Желатин прелијте малом количином воде и оставите да набубри. Умутите крему до меког врхња и додајте делове у охлађену подлогу од креме. Додамо желатин, натечен и растопљен у воденом купатилу, и домаћи карамел (4 кашике су ми биле довољне, али ово је за мој укус). Крема је спремна.
Торту сакупљамо у прстен. Бочне странице се могу распоредити турпијама ако нема ацетатног филма, попут мог. Одрежите врх бисквита и поделите га на три дела. Монтажа: бисквит + импрегнација (имам шећерни сируп) + крема. Ставили смо га у фрижидер на неколико сати. Торту украшавамо по вашем укусу. Желела сам да вежбам са мамцима, па сам бокове украсила швајцарском кремом, а цвеће направила од креме + маскарпонеа. То је све. Хвала на пажњи. Било би ми драго ако је мој рецепт некоме користан.