Кисели краставци за зиму

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја Лена, бела у тегли је устаљени сенф у праху, који сам додала из другог рецепта. Чини се да ће у комбинацији са зрнима из Весхи рецепта краставци бити енергични ... пробаћемо зими!

Такође понекад ставим махуну горке паприке, волим и зачињену!

[Тетка Басие]

Нисам могао да одолим власти Тетка Басие и Туманцхик
Тетка Бесја, Елена, направила је краставце по твом рецепту. Изненађује ме да за заливање користимо хладни саламури. Јуче сам смотао једну лименку од 3 литре. Зачини стављају све што могу. И сенф, и лишће храста, хрен у свим врстама. Ууу, надам се да ће изаћи добро. Када отворимо, сигурно ћу пријавити!
Хвала на рецепту

И ове године сам практично без краставаца био болестан, па сам отишао .. па се повремено испоставило да смотам теглу.
🔗
Следећа, вреди други дан и још нема трагова ферментације, можда зато што је на балкону, а тамо је већ кул ...
Прекјуче је мој супруг био у гаражној јами и проверавао јунске банке - све вреди, поклопци нису отечени. Желим вам свима да успете!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, хвала на краставцима! Отворили смо теглу прошле недеље, направили винаигрету и тако јели. Веома укусно, заиста баш попут бурета. Нећу више у канту.
Коначно сам се одлучио за главни рецепт за киселе краставце, ура !!!

У твоје здравље!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, Хелена, донео велико ХВАЛА! за рецепт за краставце. Нисам требао толико дуго да сумњам, испало је врло укусно кисело буре краставце, само у тегли. Ове године ћу направити више ових тегли. На пролеће је то највише, када желите кисело!

[Катерина]

Катерина, у твоје здравље! За мене су ови краставци управо алтернатива буретским краставцима!

Добар дан, све сам урадио по упутству. После затварања (котрљања) човек може пропухати и слани раствор протиче кроз поклопац. Смотане лименке биле су топле. Док сам је стављао на хладно, ферментација је престала. Има ли смисла - испрати и поново смотати? или се растати са овом лименком? захвалити

[Батонцхик]

Батонцхик, Видим само три могућа разлога: или краставци нису били укисељени, или је кисели кратак био превише топао, или након ваљања (а није тесан, јер кисели краставац истјече) настављено активан ферментација због превисоке собне температуре. Отворите теглу, додирните краставце да бисте видели да ли су постали мекани. Ако су краставци густи, само смотајте на хладном! Ако постанете мекани, авај, ситуација се не може исправити.
Сад такве краставце не правим годинама, већ деценијама (а сада постоје две боце од три литре) и никад нема проблема! Значење рецепта је да прва три дана дајемо активну ферментацију на собној температури, а затим је заустављамо и наставља полако још пар месеци на ниској температури.

[готов производ]

врло добар рецепт, изгледа да сам ово дуго тражио. Моја бака је солила необично укусне краставце, али нисам имала времена да сазнам рецепт, авај .. овај укус никада у целом мом животу није било могуће ни постићи сама, ни пробати од некога (((. .. Питам се чега се сећам, додала је зачинима и мало шаргарепе и пастрњака, чинило се као да има лишћа багрема, али додала је и аспирин и није касније сипала кипућу воду, како неки саветују .. Свакако ћу покушати ваш рецепт - овде је све детаљно и није потребна кључала вода, већ је само тачно прокувана хладна вода такође тачна! ..)

Највероватније је ваша бака, као и многе друге баке, све много олакшала. Чинило се чак и да постоји такав рецепт (не могу да га нађем), покушаћу да га поновим са научним коментарима.Иначе, постоји много варијација рецепта, али у ствари се мало или нимало разликују по укусу. На пример, вода се може сипати хладном куханом водом, можете је само влажити, а можете и прокувати. Много пута сам срео изјаву да је бунарска вода сигурно потребна - могу ауторитативно да кажем да је ово потпуна глупост, можете узети било коју воду коју имате. Можете претходно растворити сол у води, али је лакше ставити сол у теглу! Јер соли треба тачно једна равна кашика по литру готов производ, односно три кашике по тегли од три литре. Сол ће заситити и кисели краставац и краставце. Због тога је у основи нетачно навести количину соли по литру саламуре, јер ће тада количина соли у тегли на крају зависити од тога колико су чврсто у њу стрпани краставци и колико је простора остало за саламуру. Иначе, у рецепту који сам овде видео, али не могу да нађем нешто, било је две кашике соли са слајдом, по мом мишљењу ово је исто што и три без тобогана. Било је и око кашике алкохола или две кашике вотке

Генерално, стављамо било какве зачине које волимо, стављамо краставце, пунимо шешир од гранчица и кишобране од копра (овај шешир спречиће да горњи краставци остану без саламуре ако се мало слегне - али ако имате прилику и жељу , можете допунити сланим раствором соли након неколико недеља у подруму, али обично није потребно). Сипамо три кашике соли без клизача (75 грама ако постоји вага) и напунимо водом, затворимо пластичним поклопцима, то је то! А вруће сипам директно из славине, јер живим у својој кући, а она врућа (из мог котла) се у мом саставу природно не разликује од хладне. Можете га сипати хладно, али тада морате бити сигурни да се сол растворила, односно да ћаскате теглу. Такође је пожељно ставити једну или две кашичице сенфа у сваку теглу, било у праху или семенкама. Уље сенфа има благо конзервативни ефекат.

И на крају најважнија ствар Одмах ставите конзерве у подрум! или фрижидер. Дакле, ко нема подрум, опција, авај, није за вас. Цела ствар је у томе што што краће врење ферментира, краставци су укуснији. Кисела за три дана на топлом су им врло слична, али ипак не тако. Снажна ферментација-ацидификација као да цепа ћелије изнутра. Не испадне увек исто тако празно и не толико хрскаво, иако је укус врло сличан. На исти начин можете да посолите парадајз, можете сортирани парадајз-краставац, али тада парадајз мора бити избушен на стабљици (обавезно! - из личног тужног искуства) Ако се то не уради, краставци ће бити гола сол, а парадајз неће бити сољен. Ако су парадајз одвојено без краставаца, онда их не можете пробити. Укус се добија за два месеца. Али можете јести и после недељу дана, али тада ће то бити обични благо слани краставци са карактеристичним укусом

[Јин24]

Јин24, то је тачно на ствар! И сам сам случајно изумео такав метод пре десет година. Потврђујем да кисељење краставаца на хладном (хладноћа) даје невероватан резултат и у хрскавости и у укусу.

Вероватно ћу то изнети на посебну тему. Иако, као што рекох, овде негде постоји сличан рецепт и највероватније ни један, али имаћу са коментарима

Вероватно ћу то изнети на посебну тему. Иако је, као што рекох, сличан рецепт овде негде и највероватније ни један, али имаћу са коментарима

Обавезно у посебној теми! Рецепата никад нема превише. Нарочито са коментарима.