Италијанска мачо коса (ферментисани чај од листова врбе)

[Трициа]

Трициа, Настиа, поздравила! Рекла је, то је то, сад ћете, свеједно, наборати кесу која чека у замрзивачу!
Ову коју сада пијемо, згужвао сам без смрзавања. Сада ће бити пробна серија са замрзнутим листом. Сакупила га је не тако давно, више није било нежно, али је покушала да одабере млађег.
Још увек волимо друга. А мој муж је закључио да ако овај чај прелијете мате онда се они по укусу идеално допуњују! То је наше искуство.
Дакле, ваш рецепт је веома потребан и диван! Сада ће и овај чај бити у мом обавезном годишњем програму.

Напокон, наши мужеви који умеју да цене наш труд право су богатство!

Ово је да! Забавније је заједно кувати и пити!

Овде је Настенка представила свој чај. Покушали смо, ево извештаја о прошлогодишњем Мацхо чају
Пили смо прекјуче увече и јуче ујутро Настенкин чај Мацхо прошле године. Веома ми се свидело, у мирису постоји нека врста киселости, али у укусу нема киселости, пријатна је трпкост, суве шљиве, укус фиревеед-а се врло добро манифестује .. кува се и држи на шпорету , испоставило се да су три деривата, што су тамнија била, преко ноћи на шпорету толико инсистирали да су га ујутро чак разблажили у шољама.

О кувању на шпорету.
Кухам као и сви други: испирам чај са кључалом водом, док траву стављам у котлић, кипућа вода се мало охлади. Сипам и ставим чајник на већ изгорели (затворени) шпорет, на под од ливеног гвожђа. После 7-10 минута сипам у шоље без разблаживања - пијемо. Одмах додам врелу воду у чајник до врха и опет стоји на шпорету.
Пијемо први дериват, сипамо други, опет без разблаживања у шољама водом, други је тамнији и трпкији. Опет одмах додам кипућу воду у чајник на шпорету, до врха.
Даље, или га поново сипајте у шоље, без разређивања и пића, или га оставите на шпорету до јутра.
На шпорету је веома топло, али вода не кључа, мислим да вода у стојећем чајнику није виша од 50-60 степени, па сваки пут кад додам кипућу воду до врха.
Ујутро је чај врло таман и јак, пијемо га разблажен у шољи. Сипајте два или три цм, остатак разблажите кључалом водом у шољи. А у чајник не додајемо ништа, већ га само довршимо до краја, разређујући га у шољи до жељеног укуса и боје.
У урбаним срединама можете покушати да створите сличне услове, лакши начин: покријте чајник топлим покривачем, или покривачем, или лутком баба за чајник, ко год га има. Или је компликованија метода чајник ставити на котлић за воду, а котлић са водом на најмањи гас, снагу, нешто попут паре ... ко има електрични чајник, на жалост неће радити на котлићу ... Наш ... циљ је спречити да се чајник охлади испод 50-60 степени.
Хвалим се: а имам и Настенкин Мацхо, овогодишњи извештај о пиварству са фотографијама свих деривата, следи ...

[Настиусх]

Ово је, колико разумем, име! Да, већ би требало да се кува за једног! : дринк_милк: Ја, нажалост, нигде немам прилику да сакупљам траву. Али, првом приликом, Настиусх! Првом приликом.

[Мандраик Људмила, Људочка]

Мандраик Људмила, Људочка! Ово је извештај! : гирл-своон: Цела прича!
Хвала на алгоритму за кување, сигурно ћу покушати да кувам овако!
Шта кажете на чај за супружника? Који вам се највише свиђа - гранулирани или чаршаф? Који су листови млади или грубљи? А каква ферментација-печење?

Микхаска, Ирочка, Хвала што си застао!
Тешко је поверовати да ваш Иван чај не расте ...Верујем да ћете и ви то наћи! Прављење чаја је готово попут медитације - лечи све болести. У природи сакупљамо лишће, уживамо у ваздуху, а затим се код куће осушимо - уживамо у мирису лопавице, затим се увијамо и ферментирамо - опет ароматерапија, па суво, па пиће - животна радост је једноставна. Волео бих да верујем да ћете моћи да се придружите процесу!

[Настјуша]

Настјуша, тако да сам све што сам написао било од нас двоје, он је мој главни кушач, свидео му се чај. Ми посебно волимо траву, волимо лиснату, не пролазимо кроз млин за месо. Имамо цео лист и исечен. Супруг се ваља ваљком, ја сам секла керамичким ножем.
Ја више волим печење, али ове године некако није било пржено по нашем укусу. Количине нису биле мале, мој супруг је покушао да се брзо пржи, али како може бити брже, са нашом малом електричном рерном у селу. Не можете га пржити на шпорету, јер је температура потпуно неразумљива. Због дугог процеса пржења, последња трава је била преекспонирана током ферментације, па чак и прегрејана током саме ферментације
Ове године нисмо имали времена за младо лишће, сакупљали смо већ почетак цветања, али сакупљао сам бело и ружичасто.

Тешко је поверовати да ваш Иван чај не расте.

Расте, наравно. Како не расти. Али, врло далеко од наше даче. Да, и ове године су ме одвели на дачу само два пута: на Ускрс и крајем септембра у ДР. Овде имам комад ватрене траве.
Иако сам овде вашим летњим становницима показао вашу тему - климнули су главом, требали би, кажу.
Сада само сачекајте почетак лета и извршите притисак на њих да буду одведени на удаљено поље.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Лудакакав кул извештај о чају сте добили!
Свидео нам се и овај чај, само што га увек улијем једном ... Други нисам ни пробао ...

вршити притисак на њих

Микхаска, ирски, тако је! Тражење и гурање И покретање теме је боље унапред или можете остати потпуно без лишћа

[Хелена]

Хелена, Хелен, покушај да узмеш дериват, али он неће успети у шољи, превише се хлади у њему, а у покривеном чајнику делује чак и врло добро, а други или трећи дериват ми се више свиђа. А ујутро је то углавном другачији чај, морате га сами пробати, врло је мрачан и прилично трпк, али ни у ком случају није горак. Заиста волим да га пијем од јутра, снажно га разређујући у шољи кипућом водом

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Лиудоцхка, покушаћу понекад
А ујутро имамо окрепљујућег друга. Ако га само сипате чајем

[Хелена]

Хелена, не, па, наравно, мешање мате са ватром, квари оба производа. На несрећу, уопште не могу да пијем мате, срце ми одмах почне тако да куца ... за живост имам кафу, природну, не јаку са млеком

[Трициа]

Трициа, Анастасиа! Мислио сам да ћу чај правити само у млину за месо, али ето такве лепоте! Дефинитивно Мацхо - бити!

Настиа, успео сам! Први пут сам ферментирао толико дуго 24 и 28 сати .. Део је израдио Мацхо, а други део је ситно исецкан. Мирис свеже печеног хлеба био је страшан. Испао је врло леп чај. Сталци за суву ферментацију.

[Васиутка, Натасха]

Васиутка, Натасхакако је лепо испало! Какав си добар момак!
Хвала на извештају

Сад завршавамо остатак Мачоа. После суве ферментације, сав чај мирише слатко, попут ароме меда + мириса доброг црног чаја + мириса сувих боровница. Мој муж мирише на суве шипке.

Испао је добар чај, иако се не кува добро.

Ох, можда ове године, ако Бог да, дођем до згодног Мацха! Хвала на детаљном рецепту, Настиа!

И ја сам погледао младе стабљике и одмах помислио - Можда мачо за направити, док су врло нежни ...
Прошле године сам тражила од мужа да се згужва снажним рукама (лишће је већ било у августу), па је за неколико минута постао толико нервозан да сам га и сама узела са својим нејаким.А како пити, погодите ко је први!

[Рада-дмс, Оља]

Рада-дмс, Ољахвала на похвали!
Надам се да ће вам рецепт добро доћи. Ово даје врло пријатан чај.

Елена_Камцх, Хелен, не заборавите да одвојите стабљике, иначе ће дати биљни укус.
Али шта треба месити код младих - то није тако тешко, можете веровати и свом мужу, муж.

Трициа Анастасиа, извињавам се што нисам писао на вашој страници у дискусијама, већ у ферментацији ... Али хвала вам пуно на помоћи у прављењу чаја од младих биљака. Ове године сам прво искуство такве колекције. И мада на крају нисам испао длака, али сам ферментирао ролнама и заврнуо какицу у млину за месо, то је и даље ПО-ЛОО-ЦХИ-МАЈКА! Продавац га је гурнуо даље и, без суве предферментације, почео да кува свој мај (добро, ове године, не мај, већ јун)))).

[Гарик]

Гарик, пуно вам хвала на одговору и што сте нашли прилику да дуплирате своје коментаре овде!
Пошто седим са синчићем, дијагонално гледам теме и пропустила сам вашу поруку о чају.
Драго ми је што ми је мој мајсторски течај добро дошао!

Топло вам саветујем да се саберете држећи заједно све што је могуће, али овај чај оставите за суву ферментацију. Неке од мојих Мацхо конзерви осетиле су мирис боровнице на мед тек друге године складиштења.

Такође желим да вас подсетим на фантомску природу арома ...
Недавно сам у ормару ископао суве боровнице, шипке, глог. У сувом облику не миришу сјајно, не попут џема, или, још више, не попут мириса вештачких укуса, на који су многи навикли. Мислим, људи који нису искусни у Иван чају, после наших рецепата и ентузијазма, често кажу: Уопште не разумем ово узбуђење, не мирише ни на слаткоћу, ни на јабуке, ни на боровнице. Ако су рецептори запушени хемијом или особа пуши или ради у смрдљивој производњи, тада можда физички не разуме мирис.
Зашто све ово пишем. Мацхоов мирис је један од најделикатнијих међу свим чајевима од ватрогасне траве, јер су листови млади, мало је танина који дају снагу. Имам слатку хикори-боровницу.
Боја је попут мешавине жутог и зеленог чаја. Овде нема промена. Не фотографишем лист и инфузију, али требало би да буде.

Гарик, донесите фотографију инфузије, питам се шта сте радили и како чај описује ваш дом, ако га пијете. И да ли постоји побољшање благостања након преласка на чајеве од ватрогасне траве.

Анастасиа, остави чај? То је као у филму „Пола литра у ситнице?! Да, имам те! ..“ Цела моја породица пије Иван-чај и то не слабашно, само ја пијем 4-7 чаша дневно. Прошла година је била довољна до почетка децембра, остало време је купљено. И 5-8 хиљада рубаља. количина чаја је знатна, ако можете да попијете своју, дакле, не ради се о мени. Већ неколико година не пијем ништа, па, могу да пијем какао неколико пута годишње. Било какве промене у здрављу ... тешко је рећи ... сан се поправио, али не можете погледати унутра)))))
Поред овога, покушавам и неколико месеци: старе листове чаја не бацам, већ их бацам у дланове и наносим на затворене капке и лице, правећи тако маску неколико минута. Црвенило лица пролази, приметио сам.
Нова култура се кува врло јака и тамна, чак и зелени листови великог листа, али узимајући у обзир чињеницу да кувам у термосу. Некако, у једном тренутку ми је досадило да умотам котлић и покушам термос, заиста ми се свидело. Поновно кување након термоса је бескорисно, извлачи све одједном. Свакако ћу објавити фотографију инфузије.

Настенка је пре неки дан овде скухала ваш мачо, ми се бринемо о њему, повремено га пијемо, уживајући. Нежне воћне ароме, укусног и прилично тамног галеба, тако ћемо га задржати и даље.
Не мешам је са мојом. Имамо исте укусне и ароматичне, али сви су различити, па све чешће пијемо моно чајеве, а ретко мешам једну траву једне врсте са другом. Наравно, није остало много, ове године сам пуно издао, а и они сами су пуно попили, и то се завршава, ускоро идемо на следећу жетву

[Гарик]

Гарик, након суве ферментације чај ће бити двоструко бољи.
Али ако се већ осећате добро, ко сам ја да се свађам?

Мандраик Људмила, Људочка, хвала што сте писали о мојим утисцима о чају!
И коме год дам да проба, сви деликатно ћуте.

[Настенка]

Настенка, Деликатно признајем и дивим се. Чај је ох-ох-врло укусан, мирисан и лепе боје, следећи пут ћу се сликати у прозирној шољи

Лиудоцхка! Они о томе деликатно ћуте, не говорим о вама!
Покушала сам са родбином ... они ћуте. Вероватно лежи негде у мрачном углу или су можда све избацили ... Сад се кајем што сам их послао, било би боље да овај чај дам некоме са форума

Ово је да. Па сам пробао Оксанин - свидео ми се. Иако ни она сама није задовољна са њим.

[Настиа]

Покушала сам с родбином ... они ћуте

Настиа, мој пријатељ је питао за мој чај пре пар година и питао за мој чај и добио га .. Она Почела сам да јој дајем чајеве. И тако мешам, и то са цвећем и тек тако. Покушао, уопште, А онда недавно дајући још један, гледам, она га узима и ставља на полицу, и тааам А ово су моји чајеви, и тако! Нисам ни почео да изговарам своје глупо питање - да ли сте заправо покушали ???!
Људи ... они су различити ... Али у породици мог пријатеља све се састоји од купљених пакованих чајева са укусом и они то редовно пију, помислила сам ...



А у вези са променљивим мирисом мачоа, заиста сте ме заинтригирали ... Па, дао сам скоро све, остало је на дну. Година за њега негде ... Треба скухати за себе и уживати!

[Трициа]

Трициа, Добар дан. Супруг и ја смо ове године започели сезону чаја по вашем рецепту. Велико хвала на обављеном послу !!! Овако је лето на нашем северу.) Тек започињемо сезону. Имам питање за вас у вези са ферментацијом: пишете о дуготрајном до 30 сати пре максималног мириса. И из неког разлога, чини ми се да максимум мириса делује након 12 сати, а онда се чини да се смањује. Може ли ово? Да ли треба да наставите са ферментацијом или да зауставите у овој фази? Или се само навикава на мирис? Прва серија је почела да се суши након 24 сата ферментације, није могла да издржи.) Сада је друга серија вредна и сада сам у свему сумњам. Хвала на пажњи.

[Наталие]

И из неког разлога, максималан мирис ми се чини након 12 сати

Наталие, онда стани, наравно !!!
Мој рецепт није догма, већ једноставно експеримент поновљен одређени број пута, што је дало позитиван резултат. Али то не значи да не можете боље! Моћи! И сигурно ће успети!

Да објасним зашто имам такву ферментацију.
После ферментације, млади лист обично има млечно-медено-слатку арому и укус. И, нажалост, не свиђа ми се заиста овај предиван укус. А боја је светла. Односно, волим јак и трпак чај. А у време експеримента постојао је само млади лист. А у јуну и средином јула, да. Разумећете ме, време и клима су нам сличне. И покушао сам да овај млади лист претворим у трпки чај, уклоним меденост, постигнем мирис суве шљиве / сувог грожђа. Нифига! Нити продужена ферментација на ивици активног развоја квасца нити ударно пржење нису променили боју и укус.
Али испоставило се да је то посебан чај, не као остали, зато сам и одлучио да га изложим као рецепт, јер је укус занимљив.

Штавише, сви имамо различите услове код куће, јер се ферментација одвија на различите начине, у различита времена.
Ухватили сте врхунац мириса - одмах пржите и зауставите ферментацију! Нека не према рецепту, већ према технологији и у корист чаја, а ово је најважније!

Хвала на похвалама
Драго ми је да је рецепт добро дошао.
Заиста се надам да ћете уживати у чају!

[Трициа]

Да објасним зашто имам такву ферментацију.

Трициа, Анастасија хвала на одговору! Ваш рецепт је одличан! Али ја, глупаче, нисам мислио да је перцепција свих другачија.))

Направила сам и рецепт - само што нисам тај мачо, никада нисам пила чај од мешине - стога, док сам радила оно што сам радила, не знам колико је испало.

Изашле су 2 такве тацне

Направио сам од смрзнутих метлица, мада сам узео мало више метлица, јер је ватрена трава и даље била на две ливаде, штета је узети врло мале, по ароми још увек миришем на црни чај, чини се да нема хлебног мириса ...али у скупој црној боји, јасно се чује, јако сам се плашио да је осушим, сада још увек у јастучници

Прочитала сам цео рецепт! Врло занимљиво и желело да се спроведе! Времена кааак тек почињу да стварају ватрену траву у пупољцима. Желим да покушам да направим ваш рецепт, само котрљајте листове на сварухи. Ако мој муж има времена да то постигне до увијања, онда ћу то учинити на њему. Већ је направио једну, али она је остала на дачи и немогуће је доћи до ње - киша пада. Али данас смо успели да дођемо до меда са кишама, док је било време да сакупљамо Иванов чај са једне ливаде. Лажи суве! Пресекао сам дршке маказама, желим да пробам влакна. Захваљујући ХП-у покушавам да стварам))) постоје тако креативне младе даме, учите и учите од вас !!!! Хвала вам што делите рецепте, искуства !!! Веома је вредно !!!

[картинка]

картинка, Марина, испало је сјајно лишће чаја! Сада сазревање, сува ферментација и покушајте за неколико месеци.

Иннеса, Веома ми је драго што ми је рецепт добро дошао!

[Трициа]

Трициа, док само њушка. ... сада желим да припремим све чајеве - 4,12,24 сата, бело-розе, буцмасте и динстане - како бих касније могао да схватим шта ће ми се више свидети.

Мој муж мирише на суве шипке.

А ово је мој чај. Ферментирано 19 сати, почело је да се чини да мирис одлази. Такође волим шипак по укусу.
Није ми се баш свидела моја прва серија Иван-чаја из млинца за месо, мада сам то намерно радила са другачијим одлежавањем. А мачо је испао сјајно. Хвала на рецепту.

Настенка, желим да ти кажем ХВАЛА на овом укусном чају! Брзо се напио с нама. И укусно и лепо.
Данас сам из села донео млади „завежљај“. Поново сам прочитао технологију. Не, не могу да месим, пржим, ... Код мојих дечака најбоља опција је млин за месо. Дакле, урадићу то према стандардној шеми: замрзните га неколико пута, а затим осушите.
Желим вам здравље, све ваше најмилије и нове укусне чајеве.

Добар дан свима !!! Па сам стигао до Мацха. Одлучио сам да то учиним на два начина, без смрзавања и са смрзавањем. А такође ћу отићи и пробати млин за месо. Те године Иван Чаја је једноставно осушио младе врхове глава Ивана Чаје, јер њен муж никад не зна шта ће бити здравије и није се преварила. Недељу дана сам их ставио на ноге и заборавили су да је таква грешка почела.

[Тасха, Натасха]

Тасха, Натасха, Драго ми је што вам се свидео чај са дечацима!
Чак и ако лиснати чај не успе, вреди пажња чај од младе врбе. Надам се да имате времена да сами направите укусан чај.

лиусиа, Људмила, хвала на пажњи према рецепту!
Подсећам вас да ће стабљике на врховима чаја од врбе дати светлију боју и изразито зељасти укус чак и у добро ферментисаном чају, па ако вам се биљка не свиђа, уклоните стабљике.
Сретно у скандирању!

[Анастасија]

Анастасија, Учинио сам тако. Направила сам зелени чај од Ванке, динстала, свима се јако допао. Направићу и зелено. Мој муж уопште не пије чај из продавнице, али такав са задовољством.

има времена да сами направите укусни чај

Настиусх, правим чај већ 3 године! Углавном „рустикално“ помешано. Одвојено, правим моно од Ваниусхке (имам је на сајту ...). То радим по методи Захарије, са смрзавањем. Гранулирани. У замрзивачу су већ 2 вреће са лишћем ватрене траве.

Здраво! Мацхо је те године скувао ваш рецепт. Свидело ми се! Сутра ћу покушати да изађем у природу, видећу да ли је време да је сакупим

[Анастасија]

Пробао сам прву серију, која је укусна без смрзавања. Направљено са пржењем, као у рецепту. Боја је попут чаја, укус и мирис су цветни, пријатни. Свиђало ми се. Зрело је да се смрзло, већ се појавио мирис сувих шљива. На термометру 26-27 гр. емисије. Ово ће се обавити у сушари. Волим другачији чај, и тарт, и деликатнији.



Анастасија, срећан ти рођендан драга моја !!! Доброте и светлости вашем дому, радости, љубави, благостања и просперитета !!! Добро здравље Вама и вашој породици и пријатељима дуги низ година !!! Извините, и ја сам на "ти", а сигурно само на "ти".

Ево још једне серије "Мацхо" која се отишла осушити.



Ево га, мој "Мачо" Ово је само мали део.

Данас смо супруг и ја ишли на Иван чај за италијанског мачоа !!! Овај чај нам се заиста свидео. И овај пут ћу направити још овог чаја. По свим методама. И урадићу гранулирано. Идемо још једном.