Пилеће бело месо СоусВиде са пармезаном према Оњегину (Стеба СВ2)

Пилеће бело месо СоусВиде са пармезаном према Оњегину (Стеба СВ2)

Категорија: Јела од меса

Састојци
пилећи филе
со
мешавина бибера
Мајчина душица
истопљен путер	20-30гр
рендани тврди сир, попут пармезана

Метода кувања

• Дуго сам гледао рецепт Алексеја Оњегина и решио да испробам свеједно.
• Које су разлике и предности овог рецепта:
• кувамо брзо, попут експресне методе
• испада укусно
• па, пармезан даје пикантност белом пилећем месу.
• И зато почнимо:
• то је оно што нам треба за кување и плус нарибани пармезан
• 
• 
• Филете добро оперите, уклоните вишак влаге упијајући папирним убрусом
• Премажите сваку дојку растопљеним путером
• 
• Филете стављамо у врећице, солимо, побиберимо и додамо мајчину душицу у врећу, ја сам имала по једну без гранчице, али на сваку дојку можете ставити гранчицу мајчине душице.
• Филе евакуишемо помоћу усисавача, ја имам статус СВ2000
• 
• Не заборавите да унапред улијете воду у сувид апарат и загрејте до 75 гр.
• Поставио сам га на 1 сат и вода ми се загрејала за 30 минута на потребну температуру
• Пакете стављамо у сувид апарат
• 
• кувати 27 минута
• 
• Све, дојка је спремна
• 
• загрејте роштиљ на максималну температуру.
• 
• Пржите прса 1,5 минута.
• 
• 
• Извадите са роштиља и са једне стране уваљајте у рендани пармезан.
• 
• исећи и послужити)
• Испада] укусно, и што је најважније брзо.
• Ову опцију кувања искористићу као брзу.
• И саветујем вам да пробате))
• 
• 
• узми рецепт 🔗

Белешка

узми рецепт 🔗

Па шта! Ја сам прва на грудима .. !!!

[Марија]

Марија, да ли постоји разлика у укусу ако кувате на 63 степена 4 сата и на 75 степени само 27 минута?

[Хелен3097]

Хелен3097, Лен, изгледа да)))
Послужити се
францевна, Алла, за мене лично постоји разлика. 63-65 гр је нежније, различите структуре меса. АЛИ! Време се одмах повећава на 1 сат или 1 сат 30 минута.

И такође ћу оставити ову опцију за себе, када треба брзо да кувате, испадне врло добро, али мало другачије))

Овде се због високе температуре смањује време кувања.

Маша! Дакле, декласификовани сте
Кул рецепт!
Свакако ћу покушати, хвала!

[Ната]

Ната, да, па, обећао сам

Покушајте, испоставља се брзо и укусно)))

[Марија]

Покушаћу да га кувам за поређење.
Захвалити, Марија, по рецепту.

[Алла]

Алла, У твоје здравље !! Обавезно напишите своје утиске, врло занимљиво))

[францевна]

францевна, кувамо пилећа прса на 63 Ц, није потребно само 1 сат, 4 сата. Пилеће ноге - 65 Ц, такође 1 сат. Ако је пилетина била превише велика, можете додати 30 минута времена. По мом мишљењу, 4 сата је превише, као и 75 Ц. На вишој температури потпуно другачији укус. На крају, после сувида, дојка се још увек може пржити у шерпи, држите је тамо минут дуже.

попрсје попут 75

Ова опција је за брзо кување, тако да је време само 27 минута.
Овде нисам тајна.

Са 63 грама кувам 1 сат и 20 минута. Испада сјајно, нежно) тих 20 рукавица за загревање воде и сат времена за кување.

Иначе, у куварском МК 20 година је кувао пачја прса на 80 грама.

Ово је једно од правила сувида - што је температура виша, то је мање времена.
Што је температура нижа, време кувања је дуже.

Тачно, нећу се расправљати.

[Цронут]

Цронут,