Динстана пилетина са дуњом и лимуном

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилетина	2 трупа
Шаргарепа	3 ком
Лук	3 ком
Дуња	3 ком
Зелени	2 свежња
Гхее путер	50 г
Зачини и зачини
Лимун	1 ком
Лиме	1 ком

Метода кувања

Скувајмо пилетину. Уз дуњу и са свакаквим другим „нечим“. И, успут, уопште ништа компликовано, мало узнемирујуће - јесте, али све је припремљено врло једноставно.
Желео сам ... из неког разлога ..., не пржено - печено, већ нешто ... ммм ... па, нека буде "ближе дијететском",
У сваком случају. Зашто да разговарам? Почнимо.
Ево такве „кошнице за намирнице“ формиране у процесу размишљања на тему „пилетина са дуњом“. У овој корпи нема ништа посебно. Басиц. Пар пилића. Три дуње. Лук има четири главе. Пар шаргарепа. Лимуни, приметићу да нам не треба све што смо завршили у кошари. Гхее крављи путер. Од зачина и зачина, осим соли, млевеног црног бибера и грашка, мало ђумбира и шафрана, млевене паприке. И зеленило, наравно. Нисам је имао свеж (храна је припремљена ове зиме), узео сам сладолед, припремљен од лета.
То је све. Ако сте нешто заборавили, успут ћемо се сећати.
🔗
Кокошка. Добро исперите и осушите. Овде су папирни пешкири веома корисни.
Пилићи се морају исећи на комаде. Дојке, бутине, које се затим деле на делове тако да је погодно за јело.
У процесу сечења вратови су исечени из трупова и одсечени сви вишкови коже и масти. Такође је уклонио крила и исекао их на комаде.
Све ове, такорећи детаље, стављам у шерпу. Ово је формирало бујонски сет.
🔗
Овај сет је напуњен бунарском водом и подметнут на јакој ватри. Сачекао сам док није прокључало, скинуо пену.
Затим је додао пар кашика корена за чорбу, грашак и сол. Смањио ватру и отишао. Пустите да се чорба кува. Заиста нам треба.
🔗
Лимуни. Она која је светло црвена, попут наранџе, није умешана у случај. Ставили смо га у фрижидер. Требаће вам када је чај у питању. Такође ћемо ставити жутог госта из Израела на страну. А креч такође има посла.
🔗
Дуња ... пре него што почнете да је сечете, ставите да кључа воду у широку шерпу и припремите сито .... А онда сваку дуње пресечемо на четвртине и језгре пажљиво очистимо зрнима. Штавише, како кажу да су зрна ... практично отровна. Али не журите да баците све ове исечке, требат ће вам још.
А онда смо дуњу исекли на кришке. То је то. Тањи не вреди.
🔗
И брзо, тако да дуња нема времена да потамни, држимо кришке у кипућој води. Не задуго. Не више од једног минута.
Затим сам кришке сипао на равно сито да бих стекао вишак воде. Укуцајте да се мало осуши.
🔗
Шаргарепу исећи на траке. Опет ... треба да исечете тање него за пилаф.
🔗
Лук. Исеците на пола прстена. Не прегусто.
🔗
Исеците зелени креч на пола и прелијте дуњу соком. Поспите, уопште.
Затим ставите кравље уље на тигањ. Узео сам гхи. Имамо га свог, па видите како се топи. Без пене и трагова нечистоћа. Најчистији производ. И природно.
Загревање уља мало, пржите дуњу. Пржимо га, прво на једној страни.
🔗
Додао је цимет. Овде сам искрено прешао преко своје жеље. Заправо је не волим. Али додао је. Арома је, знате, отишла ... готово кондиторска.
Затим га окренемо и још мало ... тачно, понављам, пржимо. Уместо да се пржи.
🔗
Ево. И ставите га у посуду за сада. Нека засад стоји. Нисам могао да одолим покушају. Укусно, успут!
🔗
А онда на истом уљу испржите пилетину. Као и дуња. Прво, с једне стране.
🔗
А на другом.Док светлост не буде тако ... златна - хрскава, чак ни кора, већ браон.
🔗
Пилетину смо већ ставили у дубоку посуду од ливеног гвожђа (или шерпу), дебелих зидова и дубоку.
Иначе, у њему ћемо кувати.
🔗
Пржите лук на истом уљу. Уместо тога, нећемо пржити, већ га пустити ... док не постане провидан.
Затим се шаргарепа шаље у тигањ, и динста ... док се шаргарепа напола не скува.
🔗
И намажите прженицу на врх пилетине.
🔗
Чорба мора бити пажљиво филтрирана.
Напуните чорбом. Тако да покрије пилетину.
Затим поспите зачинима. Паприка, шафран. Ђумбир. Црни бибер. Овде је дошао ред на жутог госта, тачније репатријанта, из Израела. Треба нам пола. Исеците на кришке и распоредите кришке лимуна између детаља о птицама.
🔗
Запалимо, доведемо до кључања, направимо ватру „мало испод просека“, тако да је лагано пухнула и покријемо поклопцем.
Пирјамо десет минута. А затим уклоните лимун из тигања. Али ми то не бацамо. Требаће још.
🔗
И додајте дуњу у тигањ.
Прво, гурајући комаде пилетине, напуните дуњу између њих, покушавајући да попуните сав слободан простор.
И не заборавимо одозго. На све остало што се накупило у тави ставите слој дуње.
🔗
Покријте посуду поклопцем, смањите ватру на минимум и оставите посуду на миру двадесет до тридесет минута.
🔗
И док сам била заузета сосом.
Очистио сам све утробе дуња од семена, сећам се да су, према неким изворима, отровне.
Препоручено за пуњење вином, али га нисам имао. И зажалио сам због своје трешње и посебно због тсамагончика. Па сам узео чорбу. И лимун додан. Пар кришки.
Шећер такође.
🔗
И запалите га.
Неопходно је испарити на око трећину почетне запремине.
Затим уклоните лимун. И скувати у чорби кроз сито и сос зачинити уљем.
🔗
У сос можете додати шта год желите. На пример, бели лук или чак сос од нара. И сос је спреман.
Враћамо се на тигањ.
Отприлике пет минута пре краја, у тигањ сам додала зеленило. Понављам, имао сам сладолед. Ако додате свеже, онда мора бити исечено велико.
Ево. Још пет минута и можете искључити ватру испод посуде.
🔗
Ево излазне слике.
Испало је врло добро ... укусно и ароматично. Сос, иначе, уопште није био сувишан. Пилетина - птица је и даље прилично сува. Настала је идеја да се понови са патком.
Ангела теби за јелом !!!
🔗