Мађарски говеђи паприкаш са кромпиром (Кара Гундел)

[Говеђи паприкаш (бр. 52).]

Мађарски говеђи паприкаш са кромпиром (Кара Гундел)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Мађарски

Састојци
говедина без костију (филе, танки обод или резак)	1 кг
кромпир	1,5КГ
дебео	120 г (60 г назначено два пута)
лук	250 г
паприка	20 г
ким	укус
Бели лук	укус
Зелени бибер	160 г
парадајз	80 г
брашно	60 г
воде или коштане чорбе	на захтев

Метода кувања

• Оригинални рецепт.
• Говеђи паприкаш (бр. 52).
• Месо исеците на делове. Откуцајте комаде, направите неколико резова око ивица, уваљајте у брашно, пржите са обе стране на јакој ватри на врућој масти и пребаците у малу шерпу. У посуду у којој се пржило месо додајте масноћу, на њој запеците ситно сецкани лук, поспите паприком, брзо измешајте, разблажите јухом од костију или водом и сипајте у месо. Месо зачините изгњеченим белим луком и кимом и динстајте испод поклопца на лаганој ватри, повремено протресући тигањ. Ако је потребно, додајте воду, али мало по мало, да се месо не кува, већ динста у масти. Када је месо готово готово, додајте на коцкице нарезану зелену паприку и парадајз и наставите да крчка док не омекша.
• Говеђи паприкаш са кромпиром (бр. 52е).
• Кад је месо напола кувано, додајте исечени кромпир са зеленом паприком и парадајзом, додајте воду или чорбу од костију у толикој количини да течност само покрива кромпир и динстајте све заједно док не омекша.
• Као и ја.
• Скувао сам половину назначене количине хране. Узео сам говеђу плећку. Уместо свињске масти узео сам биљно уље. Узео сам бибер не зелени, већ црвени (за лепоту). Месо нисам побрашнио, већ га само посипам током пржења. Све сам скувала у једном јелу (и пржила и динстала). Укратко, олакшао сам си живот колико сам могао.
• 1. Месо сам исекао на ситне комаде, пржио га право у шерпици, посипао брашном и ставио у посуду.
• 2. Мало док није прозирно, пржио сам лук на биљном уљу и загревао га паприком, спречавајући да зачина потамни и загори.
• 3. Враћам месо у шерпу са луком, зачињено белим луком и кимом, сољу, сипам мало воде и динстам отприлике. 20 минута.
• 4. Паприка нарезана на коцкице, парадајз на коцкице, кромпир на кришке и додан месу.
• 5. Сипао сам довољно воде да кромпир једва покрије и динстао још 20 минута.
• Ево шта се догодило. Заливала је или чорбу или чорбу.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

4 порције

Време је за припрему:

10 минута припреме, 40 минута припреме

Програм кувања:

пржење, динстање

Белешка

Око овог јела постоји велика забуна.

Иља Лазерсон је готово исто јело назвао у гулашу за кулинарску хитну помоћ, супротстављајући га совјетском јавном угоститељству „гулашом“ са парадајз пастом без паприке.

Међутим, у књизи Карои Гундел "Мала мађарска куварица" јела попут генералног гулаша од хране узимају перколт. Постоји засебна супа од гуииасх-а (гулаш). Кува се у инчеу, а поред тога у њега се обавезно стављају кнедле од брашна (попут кнедли).

У ствари, оно што сам скувао једноставно се назива говеђим паприкашем са кромпиром.

Даме! Ово је заиста мушки оброк. Припремите се, нећете пожалити. Код куће ће сви тутњати и захтевати да се понови!

[Лена, ХВАЛА!]

А имам такву чорбу коју сам такође скувао према књизи Карои Гундела „Мала мађарска куварица“


Мађарски гулаш (кукавица 1054) (Админ)



Лена, ХВАЛА! Подсетила ме на рецепт за гулаш, и ја бих требало да га кувам!

[Админ]

Админ,
Ово није супа. Не могу да нађем ни поређење.Најближа ствар је еинтопф. Или први, или други.
Још нисам пробао супу, али планирам да то учиним. Теже је то учинити.

ПС Набавио сам књигу чак и у СССР-у !!! У друштву љубитеља књига, за купон од отпадног папира !!!

Па, да, јесте - полугусте, полутечне супе, са великим кромпиром
Такву чорбу сам јео у Мађарској, тамо се на сваком кораку припрема мађарски гулаш од ресторана до једноставних „залогајница“, било је време да пробате и упоредите супу на различитим местима за јело. Иако је била укусна, у њој гори уста

[Админ]

Админ,
Извадио сам праву мађарску паприку, љута је. Не као котанил и друге марке.
Најближи аналог је корејски бибер у великим паковањима (љути и слатки).

Па, коначно, наишао сам на нормалан оброк! А онда све торте, сладолед и салате. Слатко ме угоји, а салате огладне. Сутра идем да кувам говеђи паприкаш. Захвалити.

[Цхуцхундрус]

Цхуцхундрус,
Добродошао си! Кувајте за здравље.
Веома је укусно!

И ми смо тек на пролеће одлучили да се предамо Будимпешти. Морамо се припремити, направити гулаш, купити Токаи и нахранити мог мужа

[Матилда_81]

Матилда_81,
Буда Дунав Пешта! Ниаиаиаиаиа))) Срећна.
И ово ми се свиђа, виртуелно се придружим лепом.