Баецкеоффе - алзашки паприкаш - рецепт снимљен на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Баецкеоффе - алзашки паприкаш

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
говеђи филе, свињетина, јагњећа пулпа	По 500 г
кромпир	1 кг
шаргарепа	200 г
лук	250 г
Бели лук	2-3 каранфилића
Алзашко суво вино - ризлинг или силванер	500 мл
букет ароматичног биља (першун, празилук, целер, мајчина душица, мајоран)
ловоров лист, со, бибер, каранфилић (по жељи)

Метода кувања

Скрећем вам пажњу народно алзашко јело Бецкеоффе, што на немачком значи „пекарска пећ“.
Рецепт је занимљив јер је врло сличан нашем месном паприкашу у лонцима (печенка). Само га Немци кувају од киселог меса.
Према легенди, хостесе су сваке суботе бакофу односиле пекару. Ставио је лонце са месом и кромпиром у своју велику пећ.
Док је јело постајало исправно, жене су у цркви одседале недељну службу и на повратку однеле припремљену посластицу и векну хлеба за чизму.
Прво месо исеците на једнаке комаде и припремите маринаду. Имам говедину са јагњетином
Лук и бели лук насецкајте крупно. Додамо их месу. Правимо букет зеленила и ловорових листова - ставимо га уз месо.
Зачините бибером, посолите, прелијте вином (по потреби додајте воде) и оставите да се маринира 24 сата на хладном месту. Испоставља се врло ароматична маринада.
Затим извадимо месо из маринаде (филтрирамо маринаду, задржимо букет зеленила).
У керамичкој посуди за печење положите слојеве, наизменично између кромпира, меса, лука, шаргарепе.
Напуните маринадом, покријте поклопцем или фолијом.
Ставили смо у рерну загрејану на 180 * Ц на 2 - 2,5 сата.
Служите у истом облику као и јело.
Одлучио сам да за ово јело користим шпорет под притиском, а затим испечем ако је потребно. Јело је кувано за 35 минута. Месо је тако нежно и сочно, а захваљујући маринади различите врсте меса добијају нови укус.