Супа са вргањима

Супа са вргањима

Категорија: Први оброк

Састојци
Беле печурке	4-5 ком
кромпир	3 ком
лук	1 ком
шаргарепа	1 ком
гриз	1-2 кашике. л
млеко	500 мл
воде	500 мл
со
бибер
уље за пржење

Метода кувања

• Ољуштите печурке и исперите водом.
• Ољуштите лук, шаргарепу и кромпир.
• На грубој ренде нарибајте шаргарепу, велику вргањ и печурку (али препоручујем ситно сецкање лука, јер се приликом трљања појави пуно сока од лука).
• Преостале вргање грубо исецкати.
• Скувала сам супу у Стеба спором шпорету.
• Прво сам у загрејаној шерпи пржила исецкане вргање до златно смеђе боје. Извадила их је и оставила по страни.
• Затим је у истој шерпи пржила нарибано поврће и печурке око 5-7 минута, додала кромпир нарибан на грубој ренде, помешала, искључила програм.
• Сипала је млеко и воду у шерпу, додала гриз и добро измешала.
• Затим сам додао пржене печурке, со и бибер.
• Укључио сам програм за ПОВРЋЕ на притисак 0,7 на 10 минута.
• По завршетку програма, сачекао сам да се поклопац откључа.
• 
• Због нарибаног поврћа, испада да је супа врло нежне конзистенције, помало попут крем супе.

Јело је дизајнирано за

4 порције

Белешка

Рецепт је преузет са веб странице Гастроном



Бела гљива, вргањ је јестива гљива. Име је добио јер и након сушења цевасти слој (доња страна капице) и нога остају бели, док остале печурке постају црне након сушења.

Расте у листопадним и четинарским шумама, обично на пропланцима и ивицама шума, у реткој младој смрековој шуми, на влажном тлу; рађа у јуну - октобру (пре првог мраза). Печурке мушица подсећају на почетак појаве вргања: порасле су - значи да ће ускоро на ред доћи вргање. Прве вргање, такозване класице, појављују се током цветања зимске ражи.

Шешир пречника 4-15 (20) цм, полулоптаст, касније конвексно испружен, меснат, његова боја зависи од места израстања: у храстовим шумама - тамно браон, у боровим шумама - тамно браон, у смрековим шумама - црвенкасто-браон, у брези - светло. Цевасти слој младе печурке је густ, бел, старија печурка је жућкаста, у старим печуркама је жућкасто-зелена. Нога је густа, густа, може бити равна или у облику бачве, жућкаста, са узорком белих вена. Пулпа је густа, бела, не мења боју ни на паузи, ни током процеса сушења. Боровик је најхрањивија и највреднија гљива, садржи до 3,2% протеина, 1,6% угљених хидрата, витамине Б1, Б2, ПП (4,6 мг%), Ц (30 мг%). Најбољи вргањ је млада оморика која се налази у групама.

Печурке вргања су укусне у било ком облику: пржене, динстане, куване; добро их је осушити (док се повећава садржај свих хранљивих састојака: протеина - до 27,6%, угљених хидрата - до 10%, витамина - с времена на време), кисели краставац, конзервирај. Свежи вргањ је здравији од шаргарепе и купуса, а сушене печурке су готово 2 пута хранљивије од јаја; чорба од њих је много хранљивија од меса. Маринирани вргањи - укусна ужина.

Слични рецепти

Крем супа са шумским печуркама у мулти блендеру Профи Цоок (Елена Тим)

Супа од печурака са топљеним сиром у спором шпорету (ирисм)

Крем супа од печурака „Капућино“ са шумским печуркама (Рада-дмс)

Како желим супу са шумским печуркама, али ове године немамо печурке.
Желим и беле и млечне печурке.
Никад нисам јео супу од печурака са гризом.
Ознака, хвала.

Како изврсно, укусно и лепо. Шик рецепт

Боље је пржити поврће и печурке на врло добром маслацу, биће још укусније

Ознака, хвала на рецепту! Никад нисам чуо за додавање гриза у супу од печурака. Треба пробати.

[Таниул]

Никад нисам јео супу од печурака са гризом.

Таниул, Такође сам први пут. Заиста ми се свидела ова комбинација, само немојте претерати са гризом, иначе ће бити врло густа.

Како хоћу супу ... од млечних печурки.

и никада нисам јео супу од млечних печурки

брендабакер, захвалити!

Боље је пржити поврће и печурке на врло добром маслацу, биће још укусније

Јири, У рецепту нисам назначио које уље да пржим, препуштајући то мом личном нахођењу. Пржила сам на маслацу.
Квачица, обавезно пробајте.

и никада нисам јео супу од млечних печурки

Груздианка је СТВАР !!!
А волим и кнедле са млечним печуркама, али не са сировим, већ са сувим.

али не са сировим, већ са сувим

Таниа, али млечне печурке уопште не сушимо))

Таниа, имамо „суву“ млечну печурку, али постоји „сирова“ разликују се по укусу и потребно их је солити на различите начине, а у производима се понашају другачије.

Скувала сам пре неки дан супу са вргањима, али немам никакве везе са млеком и гризом. Можда ћу покушати. Али бојим се да ће бити као и увек: „Припремите се као и обично“.
А суве млечне печурке свеже или слане?

[Тан, Целфх]

А волим и кнедле са млечним печуркама ...

Хоћу кнедле са млеком
Тан, Целфх, имате тамо у Владимирским шумама разних печурки, вероватно, очигледно невидљиво

Можда ћу покушати. Али бојим се да ће бити као и увек: „Припремите се као и обично“.

Албинакоји су ваши конзервативци
Али ако се усудите да кувате, немојте стављати пуно гриза, боље је не више од 1,5 тбсп. л. по литру течности, јер ако се супа не поједе одмах и стоји, доста ће се згуснути.

Албина, који су твоји конзервативци

Ово је сигурно, понекад пожелим нешто да кувам, али када погледам рецепт. Разумем да неће јести.

Гала, супа је баш дивна!

Албина, шта ако не храниш пар дана?

Албина, шта ако не храниш пар дана?

Онда ће ме појести

Хвала на рецепту! Испала је предивна супа! Никад нисам волео пире супе, али овде су умањили целу шерпу за једно седење! И није пире у свом чистом облику.
Истина, унео сам неке промене (пошто користим „систем-60“ и не смемо да једемо нешто хране), али то супу није погоршало.
Уместо кромпира, стављам тиквице, уместо гриза-1 тбсп. л. хељдино брашно и 1 кашика. л. пиринчано брашно, уље за пржење узимало је само 1 тсп. за све и пржено у нелепљивој тигању млеко-1,5% масти, али на крају, у тањир (заједно са зачинским биљем) додао сам мало сира нарибаног на финој ренде (гр. 20). био заузет) , али само на шпорету.
Испоставило се да је супа једноставно прелепа и, истовремено, дијететска!
Хвала још једном!

[Ната]

Ната, захвалити!
Гузел, хвала на детаљном извештају! Драго ми је што ми се свидела супа у тако мало измењеној верзији.