Штрудла од орахове шљиве - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Штрудла са шљивом и орахом

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
За фило тест:
Пшенично брашно	200 г
Со	1/2 кашичице
Вода собне температуре	130 г
Сунцокретово уље	25 г
За пуњење шљива:
Шљива	500 г
Шећер	100 г
Ванилија
Скроб	1 кашичица
Маслац	80 г
Ораси	50 г
Мрвице	50 г
Јаје за премазивање
Шећер за прскање

Метода кувања

Овај десерт је достојан послуживања у ресторану! Чувена штрудла! Деликатно слатко-кисело пуњење умотано у слојеве танког хрскавог теста ...
Уз шољицу кафе или чаја, са куглицама сладоледа од ваниле ...
Наравно, јесен је сезона најлепше шљиве! Она ће постати наше пуњење.
И ми настављамо ...
Фило тесто:

просејте брашно и сол у посуду мешалице. Сипајте воду и биљно уље и укључите гнетење 1 минут док се сви састојци не навлаже. Оставите тесто да одстоји 5 минута.

2 После тога ћемо наставити да месимо 10 минута.
Тесто је мекано и врло еластично. Ширимо га на радну површину, преклопимо у коверту. Пре рада, пожељно је да тест лежи најмање 1 сат. Обавезно га покријте како не би вјетровито.
Прелазак на пуњење шљива:

Шљиве оперемо и ољуштимо. Пресекли смо. Шљиве напуните шећером и оставите да одстоје на собној температури око 2 сата да издвоје сок.

Сипајте воће у цедиљку, сакупите сву насталу течност шећером. Морамо узети око 50 мл течности. Додајте ванилу и пустите да прокључа.

У посебном контејнеру растворите скроб у 15 мл хладне течности (овде можете користити настали вишак сока).
Сипајте у кипућу течност, пустите да прокључа и кувајте, мешајући док се не згусне око 3-5 минута.
Уклоните са ватре и напуните наше шљиве овим желеом. Нежно мешајте, пазећи да воће не здробите. Нека се потпуно охлади најмање 30 минута.
Кување ораха:

Загрејте рерну на 180Ц. Орахе сипајте на плех у равномерном слоју. Држимо у рерни око 10 минута док не потамни. Извадимо, охладимо, ољуштимо. Самељите у блендеру у средње мрвице. Овај корак је веома важан! Пржени ораси откривају свој пуни укус.

Припрема премаза:
6 Растопите путер у микроталасној или на ватри. Охладити на собну температуру
Пређимо на састављање штрудле:

Почињемо да радимо са тестом на врло побрашњеној тканини. Тесто разваљајте оклагијом на највећу могућу величину. Покријте и одморите 5 минута.

Даље започињемо процес истезања - стављамо стражње стране дланова (прашњаве брашном) под тесто и нежно повлачимо тесто у различитим правцима. Почињемо од центра, радимо до ивица. Што је тањи то бољи. Обрежите неравне ивице. Одмах премажите растопљеним и охлађеним маслацем, како не би намотао.

9 Поспите презлом и ситно сецканим орасима.
10 Распоредите надјев од шљива уједначеним слојем од доње ивице.
11 Умотамо га у ролну подижући и повлачећи доњу ивицу тканине према себи. (Да, да, имам посебну крпу за штрудле)
12 Причвршћујемо шав. Пребаците у плех.
13 Подмазати површину јајетом и посути шећером. Правимо резове по целој штрудли.