Месо у праху

[1]

Месо у праху

Категорија: Бланкс

Састојци
пилећи филе	Ваша тежина
кухињска со	2,5% -3,5% тежине филета
сушено биље и поврће	опција
млевени црни бибер	укус

Метода кувања

• 1

  Оперите пилећи филе, одсечите филмове и вене, осушите. Извагајте.

• 2

  Исеците на комаде и савијте у процесор помоћу помоћног ножа.

• 3

  Посолите и уситните. Ако нема процесора, онда месо провуците кроз најмању решетку млина за месо, посолите и добро измешајте.

• 4

  Покријте лим за печење врло квалитетним папиром за печење (силиконизираним) или силиконском подлогом.

• 5

  Глатко млевено месо, што је тање, то боље. Изравнао сам рукама навлаженим водом. Ставили смо у рерну на 70 степени на један сат. Повремено отворимо рерну и испуштамо пару. Ако желите да се сушите у електричној машини за сушење, требало би да вам пружи температуру од најмање 60-70 степени. Таква температура нам треба да убијемо Салмонелу, ако изненада добије.

• 6

  После сат времена месо врло добро одлази са папира у целом слоју. Окрени се.

• 7

  Смањите температуру рерне на 50 степени и наставите са сушењем. Сушио сам конвекцијом, врата пећи су се периодично отварала. За сушење меса потребно је око 2,5-3 сата. Месо, спремно за даљу прераду, остаје пластично. Горњи део је светао, а доњи је тамнији и изгледа попут трзаја. Сушење на нижој температури не препоручујем из безбедносних разлога. Температура од 37-40 степени је веома повољна за размножавање лоших микроорганизама.

• 8

  Исеците слој меса на комаде и помоћу ножа поново убаците у процесор.

• 9

  Уврните млевено месо са импулсима.

• 10

  Сипајте млевено месо на плех, више не можете да га покријете, и поново га пошаљите у пећницу на температури од 50 степени. Сушити конвекцијом, повремено мешајући и отварајући врата пећнице.

• 11

  Сушите око 2 сата. Готове грануле треба да изгледају као желатин.

• 12

  Извадите из рерне, охладите. Млин за кафу нагло завртите у малим порцијама. Лоше се врти и загрева.

• 13

  Сито кроз сито. Уврните и просејте оно што није прошло кроз сито рупе.

• 14

  По жељи се може додати сушено поврће и зачинско биље. Премешајте, ставите у посуду и добро затворите. Држати у фрижидеру.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима.

Белешка

Идеја је шпијунирана на веб локацији Поваренок. ру код МоорКатеринка. Само идеја је узета. Хвала ти за њу.
Такав месни прах може се користити као додатак сосевима, стављен у супу. Поведите са собом на посао или у планинарење. За шољу од 300 грама ставио сам 2 кашичице праха. Само прелијте кључалом водом, покријте и пустите да се кува неколико минута. Зачини и зачинско биље могу се додати касније по укусу. По потреби посолите. Резултат је слаба месна јуха са малим прскањем меса. Добра ужина. Мрачно је, али да ли нас је икада зауставило? Препоручујем!

[Ангела]

Ангела, ремек-дело! То је спасилац! Понесите са собом риболов!
Одвукао сам га. Ех ... управо сам маринирао хумку ...

[Ангела]

Ангела, дивна мајсторска класа, пуно вам хвала. Мораћу то да покушам пре сам сушено кувано месо сушио само у рерни. као и увек, пуни усхићења од ваших рецепата.

[Лелка]

Лелка, захвалити. Такође можете ићи на пецање. Седим овде и пијем чорбу. У реду. Ооох, и моје груди су натопљене. Отишао сам да пушим. Хвала што сте ме подсетили.

[Ангела]

Ангела, штап за спашавање рецепата, за оне који су на путу или из других разлога не могу да једу здраву храну. Уради сам бујонску коцку !!!!

Свакако ћу ...

Супер идеја !!!!!

занимљив рецепт! Седим сада и размишљам да ли ми ово треба или не? Радозналост ће вероватно победити

А колико је рок трајања таквог праха и где га чувати?

[тезга]

тезга, Хелена, Лереле, Олекма, каренн, хвала на пажњи према рецепту. Можда корисно.

где га чувати?

Написано у рецепту)

колико траје рок трајања таквог праха

Нисам технолог, али прочитао сам да то није дуже од годину дана.

[Ангела]

Треба ли ми ово или не?

Моја прва реакција била је управо то. А онда - дивљење бриљантној идеји! Све прекоморске бујонске коцке се одмарају. Ангела, класа !!!

Колико се праха добија од 1 кг меса?

Имао сам 780 грама. Изашло је око 280 грама. Остаје трећина. А килограм је много за рерну. Оптимално 650-700 грама.

Ангела је само одличан рецепт и сигуран сам да ће успети и за сушару! Много вам хвала! Мислим да ће се и обично млевено месо савршено осушити!

Укратко, девојке, ако требате у свемир, онда водимо Ангелу са собом. У њеном фрижидеру-остави-пећници налази се прва-друга-трећина и компот !!! Ово је програм "Очигледно невероватно" у коцки ... Капица нервозно пуши по страни

Не треба ми, али сам у несвестици

Захвалити.

Сваки пут кад помислим, па, то је то, она ме не може изненадити ни са чим другим ... Колико грешим, глупа сам жена!

Већ годину дана вероватно ћу млевено месо сушити на исти начин, али још увек то нећу учинити.
А сада не треба да се парно купате, питајући се на којој температури кувати и колико дуго. Врло повољно.
Ангелцхик, хвала!

И тако осушим кувани и уврнути филе. у сушилици. Заиста, врло добра помоћ за туристе и не само. Чувам га у фрижидеру.

[Девојке,]

Девојке, захвалити. Искористите то за своје здравље.

И тако сувим куване и уврнуте филете

пласмо4ка, такође је потребно да испробате своју верзију. Захвалити)

[Ангелцхик!]

Луда сам за твојим трудом и енергијом, Ангелцхик! А одакле ти само снага?
И опет - занимљива идеја и импресивно извршење!

[Ира,]

Ира, захвалити)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, како си паметна! Веома детаљан рецепт, па чак и са фотографијом! Чак желим да поновим ...
У међувремену, носим је у ваше обележиваче

[анг-каи]

анг-каи, леле, какав супер рецепт! Хвала ти, Ангела, сигурно ћу је одвести до обележивача!

[Валиусхка]

Валиусхка, Татка1, хвала на пажњи према рецепту. Било би ми драго ако добро дође)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, и опет занимљив рецепт. Ова празнина је само спас за живот када желите да једете, али нема времена за кување.

Додано у уторак, 27. септембра 2016. 09:03

Елена Тим, и почаствован сам и направио млевено месо. На дацхи, у врућини, можете кувати врло брзу супу.

Одмах је јасно да нисте исидристи))). Ово сам ја због Исидри сушаре. Јер власници сушара ово већ раде за цртеж))). Сушара сулудо убрзава и поједностављује поступак, јер се савршено суши. Ако га имате, можете га користити. Такође се људи тако укусно суше за псе (чипс направљен од изнутрица, меса).

Лично нисам нашао употребу месном праху, али сам по истом принципу нашао прах од печурака. Мирис и укус шумских печурака, сос од печурака веома волим мог супруга, па печурке сушим у сушари, а затим млином за кафу прашину. Штавише, саветује се да се прах разбије одмах када су апсолутно ломљиви / хрскави након сушења. Тада било који осушени производ може покупити влагу и постати осушен, али не и крхак.
Поспите печурке у праху мелемом, направите сос, кромпир, сос итд. Маштарија је бескрајна.

[Света]

Ова празнина је само спас за живот када желите да једете, али нема времена за кување.

Света, драго ми је ако рецепт помаже.
Страшило, хвала на вашем мишљењу

Ја нисам Изидристка и одушевљена сам идејом !!! Браво Ангела, показала је како се кува))

[Јеанне]

Јеанне, захвалити. Сви се припремају, али нико то није желео да покаже.

Занимљиво за пробати.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, све у твојим рукама)))

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, све у вашим рукама)))

Све је тачно, али посла има пуно.

А овде сам добио сеоску пилетину ... Одлучио сам да покушам да је извучем .. Заиста волим чорбу од правих пилића :) тим више што ускоро идемо на излет, а од таквих ћу скувати супу смеша. Надам се да ће успети ... У међувремену је почело сушење

[Татјана]

Татјана, Надам се да ће све успети, али другачије не може бити. Срећно)

[Ангела]

Ангелада. До сада сам морао да прекинем, али кад се вратим, наставићу. Мирис је божанствен

Добио сам овај рецепт и утонуо ми у душу))) данас сам себи поставио пилетину да осушим и одлучио сам да направим узорак од половине дојке, у првој фази је исушила, блендер није желео да је уситни у мрвице , Морао сам да га смањим мањим маказама))) довршио и млео, млин за кафу Иначе, добро је то учинио. Додао сам мало зеленила, бибера и шаргарепе са целером. Ускоро ћу скинути узорак.
Хвала ти, Ангела, и на рецепту и не дозвољавајући нам да се досађујемо

[Иарославна]

Иарославнанадам се да ће вам добро доћи. Лично то већ дуго не радим.

[Ангела]

Ангелада, ја, искрено, такође не мислим да ћу то често чинити))) али због интереса сам заиста желео да покушам.