Оссо буцо са пасуљем и кромпиром

Оссо буцо са пасуљем и кромпиром

Категорија: Јела од меса

Састојци
Телећа или говеђа коленка	700 г (4 ком.)
Пасуљ	100 г
Пасуљ која кључа воду	200 мл
Лук	100 г
Паприка	100 г
Шаргарепа	100 г
Уље за пржење	20 мл
Цимет	1 штап
ловоров лист	2 ком.
Парадајз пире	250 мл
Чорба или вода	300 мл
Сол, црни бибер
Рузмарин	1 кашика кашике л.
Душо	35 г
Кромпир	700 г
Паприка пахуљице	1 кашичица
Суво бело вино	100 мл
Пшенично брашно	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Оссо буцо је познато јело италијанске кухиње, које је чорба од телеће кољенице.
• Оссо буко дословно значи „шупља кост“ (од италијанског оссо - „кост“ и буцо - „рупа“), јер су кост заједно са мозгом саставни део јела. Управо је та коштана срж са својим незаборавним укусом посебан „врхунац“ овог јела.
• Куваћемо оссо буцо са зачињеним сосом од поврћа, кромпиром и пасуљем.

• Пасуљ претходно оперемо, напунимо са пуно воде и оставимо преко ноћи. Оцедите вишак воде и поново исперите. Кухајте пасуљ док се напола не скува у одређеној количини воде.

• Три шаргарепе на средње ренде.

• Лук исеците на пола прстена дебљине 2 мм.

• Паприку пресећи на половине и исећи на дебљину од 4 мм.

• Уситните ситно рузмарин.

• Кромпир исеците на колутиће дебљине 5 мм.

• Телеће кољенице перемо и сушимо папирним убрусима. Поспите сољу и црним бибером.

• Загрејте маслиново уље у дубокој тави са дебелим зидовима. Пржите са обе стране по 5 минута. Ширите на папирни убрус да бисте се решили вишка масти.

• У исту шерпу ставите шаргарепу, паприку и лук. Додајте сол и црни бибер, ловоров лист, штапић цимета, рузмарин и паприку. Ми се мешамо. Покријте и пржите на умереној ватри 10 минута. Не заборавите да се мешате.

• Додајте парадајз пире и мед. Поново мешајте.

• Додајте 1 тбсп. л. брашно и темељно мешајте док не постане глатко.

• Сипајте вино, чорбу или воду, вратите месо поврћу. Додајте кромпир и пасуљ. Покријте поклопцем и пустите да прокључа.

• Шаљемо га у рерну загрејану на 190 Ц. На 2 сата готово месо лако оставља кост.

Јело је дизајнирано за

4 порције

Време је за припрему:

2,5 сата

Олиа! Добро вече!
Данас сам први који проба и диви ми се! Много вам хвала! Могу да потврдим да је месо према овом рецепту заиста веома укусно (пробао сам у једноставнијој верзији)! Биће потребно кувати тачно по вашем рецепту! Мислим да ће постати омиљено јело мушког дела породице!

Олиа! Већ се бојим себе! Такође имам „успомену“ на овај рецепт. Мој деда је баш поштовао такво месо, да бисте и ви могли да једете све од костију. Наравно, све је лакше кувао (кромпир и поврће, какво је било годишње доба, али имати коштану срж - ово је неопходно! А понекад сам добио и ову "одраслу" храну. Било је укусно! Још увек се сећам тако посебног укуса ! Хвала ти, Оља!

Дршка је углавном један од најукуснијих делова трупа. Готово све супе имамо на говеђем краку.
Па сигурно да је укусно.
Оленка, какав си хлеб добила у кадру? Да ли је ово нека врста фоцацци? Веома лепа!

Олиа! Добро вече!
Данас сам први који проба и диви ми се! Много вам хвала! Могу да потврдим да је месо према овом рецепту заиста веома укусно (пробао сам у једноставнијој верзији)! Биће потребно кувати тачно по вашем рецепту! Мислим да ће постати омиљено јело мушког дела породице!

Олиа! Већ се бојим себе! Такође имам „успомену“ на овај рецепт.Мој деда је баш поштовао такво месо, тако да је било потребно и све јести од костију. Наравно, све је лакше кувао (кромпир и поврће, какво је било годишње доба, али имати коштану срж - то је неопходно! А понекад сам добио и ову "одраслу" храну. Било је укусно! Још увек се сећам тако посебног укуса ! Хвала ти, Оља!

Да за здравље! И већ се питам куда ће водити ова онострана веза)))

Додато у суботу 05. новембра 2016. 13:06

Дршка је углавном један од најукуснијих делова трупа. Готово све супе имамо на говеђем краку.
Па сигурно да је укусно.
Оленка, какав си хлеб добила у кадру? Да ли је то нека врста фокача? Веома лепа!

А овај хлеб је моје следеће откриће. Ухваћен је у књизи на енглеском језику која се зове Манисх.
Колико год волим фокачију, ова је још боља за мој укус. Ту је додатак путера и шећера, само мало. А сама мрвица је мало ароматичнија и мекша, али ипак гумена. А кора је хрскава до смрти. И прелив од уља, сезама и зачина. укратко, појели смо трку са дететом)))

А овај хлеб је моје следеће откриће. Ухваћен је у књизи на енглеском језику која се зове Манисх.
Колико год волим фокачију, ова је још боља за мој укус. Ту је додатак путера и шећера, само мало. А сама мрвица је мало ароматичнија и мекша, али ипак гумена. А кора је хрскава до смрти. И прелив уљем, сезамом и зачинима. укратко, појели смо трку са дететом)))

Да ли ће бити рецепта? Јако леп хлеб!

Да ли ће бити рецепта? Јако леп хлеб!

Олга, ако желиш, можеш се организовати)

хозза хозза!
Чекање

хозза хозза!
Чекање

Договорено!