Кисели купус "Класици жанра"

[Олга М.]

Олга М., Лети сам плела плетенице

и од његове земље лук, и од белог лука. Чинило се да је ткано први пут, али слушаћу искусне другове.

И волео бих да учим, Светта. Вероватно ћемо сада бити пребачени на другу тему :)

[Олга М.]

Олга М., да, волим је и са луком, и са шећером и маслацем, а можете додати и бруснице!
А о пигтаилу је занимљиво ...

Одлучио сам да направим купус овом методом. Урадио сам све како треба, „не претесно“, ставио у шерпу, ставио угњетавање ... Чекам дан, други - сок се није истицао, купус је био сув и почео да црни ... и ја сам је скувала за пса, она је јела - шта користи за губљење. У чему је моја грешка? Заправо, купус је био некако растресит, а не сочан. Бојим се да пробам други пут, купуса имамо мало ове године, морамо на пијацу да купимо.

Ирина, највероватније је то купус. Изаберите чврсту белу. Постоје и зимске и летње сорте. Треба нам зимски. Не знам како да то дефинишем на око. На тржишту затражите посебно кисељење. Погодно је пробити дрвеном ваљком.

[просхка]

просхка, Инна купус је сигурно штета, али бар није било узалуд.
И мислим да је ствар у самом купусу, очигледно је овај ухваћен.
Мој сок се већ истиче када га ставим у канту, а после 1-2 сата обично има пуно сока и он прекрива тањир - угњетавање, па мислим да је то купус ..

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусха, имам питање ... Испоставља се купус у недељу - два дана данас. Желим стално да пуштам ваздух - али њега нема! Она не лута! Скинем терет, притиснем - има пуно течности, само се не појављује на површини. Гурам је ножем - али ваздух не излази, нема таквог врења! Увек сам солила са сланом водом - лутала је тамо сутрадан! Ксиусха, шта није у реду? Или би тако требало бити - течност се појавила већ јуче.

Са мном никад не излази у мехурићима, главно је да има довољно сока ...
Само скинем терет, извадим плочу и прободем је на дно ...
И два дана још увек нису довољна, овај пут сам стајао 4 дана и требало би да се појави мирис ферментације и да има укус више ферментираног него сланог.
Нешто овако, па како и шта

Додано у уторак, 22. новембра 2016. 18:57

још увек није приказан на површини.

Али ово је чудно, очигледно да купус није сочан или је оптерећење мало ..
Све то имам у саламури сат времена за 3-4 сата

Да, разумем, хвала, додаћу тежину одмах ...

Оленка, онда: маил1: да ли је успело?
Шта ме брине

[анави]

Можда кул купус? анави, стави топлије.

стр од. зато стављам црни хлеб. Кишите до краја првог дана.

А сок у купусу такође може да одреди да ли ће доћи до захлађења или загревања. Чак и ако је у гребену.
Расол се додаје загревању. А на хладноћу - саламура је где :) онда одлази и купус постаје суи

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусха, не бој се, пробићемо се! Свакако ћу писати!

утврдити да ли ће доћи до захлађења или загревања. Чак и ако је у гребену.
Расол се додаје загревању. А на хладноћу - слани раствор негде одлази, а купус постаје суи

Смешно је како се и за неке људе вози хладном пушком, извините, до тоалета, али како постаје топлије, пушта ...
Укратко, људи и купус = рођаци ..

Додано у уторак, 22. новембра 2016. 20:01

пробити се

Олиа, надам се и сачекаћу!

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусха, имам извештај. Имам купус! Купус је био успешан, знао бих да је купио више. захвалити

[Наталија]

Наталија, ох, како дивно!
Драго ми је да је купус успео и да му је рецепт добро дошао!
Сада ћете надокнадити недостатак витамина Ц у природним производима!

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусха, и ја са извештајем, мада не баш смешно.Наравно, ја сам крив, па чак и разумем у чему сам погрешио - ставио сам мали терет! То је дефинитивно разлог зашто је купус ферментирао 5 дана, а сока је било врло мало. Пети дан је син пробао, рекао кисело (навикао сам да то радим све време у саламури и шећеру). Затим сам наточио мало воде са шећером - и још један дан. И она је оживела! Није изгубљено! А испало је чак и врло укусно! Следећи пут ћу ставити ба-а-лсхои - и биће хладан купус!

[анави]

анави, Ох, хвала Богу, ипак сам успео!
Да, још је било у купусу, надам се у следећем. једном ће све бити у реду. !

[Трисхка]

Захвалан сам на рецепту
Први пут у животу сам солила купус, претходно ми је то чинила мајка, али мајка је преминула и нисам могао да поновим њен рецепт, јер је, како кажу, све радила на машини, на око. Али не знам како)))
И тада видим рецепт који је толико сличан рецепту моје мајке.
Укратко, ризиковао сам, упозоривши породицу да то можда неће успети.Нисам велики део, само 1,5 кг. Купус је ферментирао 3 дана, код куће је цоол, након једног дана ставио сам га ближе батерији. И, ето, све је успело !!!! Купус је супер !!! Тегла је одлетела, готово тренутно!
Сад ћу више!
Трисхка, Ксиусха, много вам хвала

[Замороцхка]

Замороцхка, Галина како је лепо читати вашу критику, хвала вам на поверењу и што се не бојите да кувате!
Драго ми је да могу помоћи!
Да ли мало личи на моју мајку?

Ксениа, купус, као код моје мајке
Неизмерна захвалност целе наше породице Сад ћемо имати купус на столу

Па, то је лепо, драго ми је!
Једите у своје здравље!

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусха, пуно хвала на детаљном рецепту! При кувању нисам додавао зачине, пропорције су оптималне, купус има одличан укус. Ове године сам то урадио два пута, други пут - на пролеће, то није било довољно, иако сам израчунао обим са маргином.

[Корзика]

Корзика, Драго ми је што ми се свидео купус, једите га због здравља!
Хвала на повратним информацијама!

Са занимањем сам прочитао рецепт, мада још није сезона за кисељење купуса. Управо то радим, то је заиста сјајан начин! Управо је испробала друге рецепте, а овај је и даље остао главни. На 1 кг купуса стављам само 23-24 г соли, па већ сам експериментално изнео укус за нашу породицу.
Ксиусха, хвала што си поделила рецепт !!!

Хвала на лепим речима!
Па сам пробао гомилу рецепата, превео гомилу купуса и вратио се овоме!

Ксјуња, није прошла ни вечност! Некад сам увек правио купус у саламури, али овог пута сам одлучио да покушам са ферментацијом. Било је само 1,5 кг продајног купуса (већ исецканог), изненађујуће белог и сочног. Додао сам комад ражи на дно испод листа. Нисам додала никакве зачине. Сок је изашао за неколико сати. Трећег дана купус је био спреман. Моји дечаци га испуцају са уживањем уз љубичасти лук, шећер и мирисни путер.
за рецепт!

Ксјуња, није прошла ни вечност! Некад сам увек правио купус у саламури, али овог пута сам одлучио да покушам са ферментацијом. Било је само 1,5 кг продајног купуса (већ исецканог), изненађујуће белог и сочног. Додао сам комад ражи на дно испод листа. Нисам додала никакве зачине. Сок је изашао за неколико сати. Трећег дана купус је био спреман. Моји дечаци га испуцају са уживањем уз љубичасти лук, шећер и мирисни путер.
за рецепт!

Веома ми је драго што ми се свидело.
Такође је имам спремну, сутра у теглама и на хладном је изашло око 7 кг.

тако да је на дну слово п

ох каква сам срећа данас!
Уф, уф, уф
Увек солим користећи ову технологију, али онда сам одлучио да измерим сол и испоставило се да бих ставио још!
Па чекам резултат.Сигурно је бољи укус са мање

ох каква сам срећа данас!
Уф, уф, уф
Увек солим користећи ову технологију, али онда сам одлучио да измерим сол и испоставило се да бих ставио још!
Па чекам резултат. Сигурно је бољи укус са мање

Даша, пусти да све успе.

[Трисхка]

Трисхка, хвала на рецепту! Већ немам фотографију, али све је као и обично - укусан, хрскав купус одличног укуса.

[Корзика]

Корзика, Илона, драго ми је што ми се свидео купус.
Хвала вам што сте веровали рецепту и.
Сад смо и на ручку

[Ксиусхенка]

И савладао сам чинију, са зеленим луком и брусницама. Беаутиаааааа!
Пуштено је само мало сока. Надам се да ће се добро чувати, треба да је поједем брже, вероватно?
Ксиусхенка,

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Даша, драго ми је да ти се свиђа.
А нема довољно сока, можда је лоше набијен у банци?
Увек га чувам врло чврсто у теглама, тако да сок покрије све.

Да, и није било довољно у шерпи. На врху је била плоча са лонцем воде. Овде сок лагано прекрива тањир.

Тако је и са мном, али ја увек „брутално“ забијам у лименке, тако да сок буде равно одозго

[Ксиусха]

Тако је и са мном, али ја увек „брутално“ забијам у лименке, тако да сок буде равно одозго

Ксиусха, ми немамо могућност да такве количине чувамо на ниској температури, па их морамо замрзнути.
Након што је купус спреман, износимо га на балкон, пошто је већ довољно хладан, процес ферментације се зауставља. Даље, купус добро замрзнемо у канту, затим га по потреби унесемо у кућу, затим га мало одмрзнемо и спакујемо у вреће (јаке или у две вреће одједном), ставимо у одговарајућу посуду за складиштење и поново га изнесите на балкон, на пролеће преостале пакете преносимо у замрзивач. Овом методом сав се сок равномерно чува и када одлеђује купус остаје сочан и хрскав.

мора да се смрзне.

Вау, хвала на информацијама, никада не бих помислио да се могу замрзнути!

Никад не бих помислио да је замрзнем!

родитељи су нас учили, али генерално, многи пријатељи то раде.
Да, важно је, приликом замрзавања, држати терет на кругу први пут, тако да је сав купус прекривен соком, а ако је ово оптерећење лименка воде, онда је боље да га замените камен или било који тешки предмет. Када пакујете купус, саветује се брз рад, тако да нема времена за отапање. При одмрзавању, пре употребе, сав сок ће бити са купусом.

Да, метода је занимљива, али не киселим толико, једемо брже.
Захвалити .

[Трисхка]

Трисхка,
Ксиусха, купус имам трећи дан, уопште нема сока

Лан, ни сам не знам, можда ставите више угњетавања, али у случају нужде додајте воду, никад нисам додавао, па нећу рећи ...
Можда овај купус ..

[Трисхка]

Трисхка,
Чини ми се да је купус такав. Сад сам га правилно „ископао“ - има сока, Негде 1/4 дебљине слоја купуса. А још није спремно - судећи по укусу, и даље лута.

1/4 је врло мала, купус је тако видљив.

[Трисхка]

Трисхка,
Идем на пар чаша

Лан, али вероватно не знам ни да додам сол у воду.

[Трисхка]

Трисхка,
Покушаћу увече)

Додао бих и воду и сол. Неопходно је прочитати и друге рецепте, где се сипа саламура. Ево шта треба мешати.

Баш јуче ми се купус чинио сланим. Да видимо шта ће се данас догодити после воде

[Антоновка]

Антоновка, Лена, ако је слан купус, онда можеш да пробаш да додаш воду са медом, мало меда, око кашичице без врха у чаши воде, ове године сам добио и сув купус.

[Иарик]

Иарик,
Обично сам ферментисао купус по другом рецепту, где се додаје вода, такође се припрема за 3-4 дана.Дакле, тамо, последњег дана квасца, треба да исцедите саламуру и додате јој шећер и све вратите у купус, преко ноћи у фрижидеру - ујутру можете да једете. У ствари, мислим да би мој купус требало да се укуси након што га преплави вода.