Чоколадни слаткиши "Ликер"

[Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима.]

Чоколадни слаткиши "Ликер"

Категорија: Посластичарница

Састојци
млечна чоколада	170 грама
сируп од шљива (или било који други)	35 грама
водка или коњак	25 грама
желатин	5 грама
вода за желатин	30 грама
шећер по жељи	1 кашичица
------	-----
калупи за слаткише
сонда термометар

Метода кувања

• Изломите чоколаду на комаде и ставите у посуду. Одвојите 50 грама чоколаде.

• Сипајте воду у посуду и пустите да прокључа. Смањите ватру.

• Ставите посуду са чоколадом на врх посуде са водом. Контејнери морају бити изабрани тако да горња посуда има већи пречник од доње и да не додирује воду.

• Чоколаду отопите на воденом купатилу уз стално мешање. Загревамо га на температуру од 40-45 степени. Чим чоколада достигне ову температуру, уклоните је из купке.

• Ставите сву одложену чоколаду у отопљену чоколаду. Мешајте тако да се сва чоколада истопи и температура падне на 27 степени.

• Ако се сва чоколада истопила, а температура није пала на жељену, додајте још један комад хладне чоколаде (припремите је за сваки случај). Ако је температура достигнута, а чоколада се није истопила, уклоните ове комаде виљушком. Сада чоколаду треба поново загрејати на радну температуру од 29-30 степени. Учинили смо каљење чоколаде. Зашто је ово потребно? Ако слаткише обложите нетемперованом чоколадом, чоколада ће се брзо истопити, изгубити сјај и постати прекривена цветањем.

• Да бисте проверили да ли је чоколада правилно темперирана, узмите кашику чоколаде, сипајте је на фолију и лагано премажите. Чекамо неколико минута да се чоколада замрзне. Ако је чоколада крхка - добро се ломи, онда је каљење било успешно. Ако нема таквог ефекта, почните испочетка.

• Калупе напуните отопљеном чоколадом. Сипајте мало и распоредите по зидовима. Моји калупи су врло дубоки. Ако неко има посебне мале форме, онда се све ово лако може урадити помоћу корнета испуњеног чоколадом. Проверавамо да нигде нема празнина. По потреби чистимо калупе. Ставили смо га у фрижидер.

• Залијте желатин водом и пустите да набубри. Растворити у воденом купатилу или микроталасној пећници.

• Мешамо сируп, алкохол и желатин. Пробајте. Ако је потребно, додајте мало шећера и растворите у овој смеши. Мешајте врло добро. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер.

• Када маса почне да се желира, извадимо је.

• Средину слаткиша напунимо масом.

• Посути шећером. Затим лагано хрска.

• Загрејте чоколаду на 30 степени и напуните фил. Нивелирамо ако је могуће. Ставили смо га у фрижидер и оставили да се смрзне. Чоколада се смрзава одмах и пуњење треба да се стабилизира. Због тога слаткиши треба да проведу најмање два сата у фрижидеру.

• Извадимо форму, извадимо бомбоне и уживамо. Ови бомбони су само за одрасле)

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима.
• Овде сам видео како да ублажим чоколаду.

Јело је дизајнирано за

210 грама

Белешка

Рецепт за ове слаткише преузео је Сеагулл_Л. Моје промене су мале. Чоколаду сам ублажио, али аутор није.
Делициоус. Зашто ово? Испало је јефтиније од куповине таквих бомбона у продавници. Препоручујем.

[Ангела]

Ангела, као и увек врло укусно !!! Свидеће се одраслима!

[Ангела]

Ангела, слаткиши су супер! У обележиваче! Захвалити! Покушаћу да га кувам некада.

Зар случајно немате проверени рецепт за бомбоне од какао путера?

[Мирта]

Мирта, Светтика, и хвала! Свидеће се)

Зар случајно немате проверени рецепт за бомбоне од какао путера?

То питање ме збунило тек недавно. И купио сам какао путер и какао масу. Знам чак и где могу да нађем доказане рецепте. Па ... надам се да ће то бити ускоро)

Очаравајуће и новогодишње! Предиван и магичан рецепт!

[Ирисхкина]

Ирисхкина, захвалити

Јуче сам желео да бацим овај калуп. Мислио сам да већ дуго смрзавам лед у специјалним врећама ..., волео бих да данас могу да гризем лакат
Хвала на неисцрпним идејама !!!!!

Испало је сјајно, такође обележивач

[Јеаннетте,]

Јуче сам желео да бацим овај калуп. Мислио сам да већ дуго смрзавам лед у специјалним врећама ..., волео бих да данас могу да гризем лакат
Хвала на неисцрпним идејама !!!!!

Јеаннетте, бацићете нешто, одмах трчите у ХП. Одједном га не морате бацити

Додато у недељу, 25. децембра 2016. 15:03

Хелена, Надам се да ће ми добро доћи, хвала)

Дивим се вашим рецептима и сигуран сам да ћете заузети прво место на овом такмичењу!

[Лариса]

Лариса, Пуно хвала, задовољан сам)

[Ангел,]

Ангел,супер рецепт !!! : росе: И са фотографијом да све буде јасније. : гирл_цуртсеи: Хвала !!!
Да ли мислите да уместо млечне можете да користите тамну чоколаду? А агар уместо желатина?

[Волуме]

Волуме, захвалити. Наравно.

[Ангела]

Ангела, хвала на рецепту. Док не купим какао путер и какао алкохол, морам да направим ваш, у супротном, када ћу још све ово купити, а ваш можете одмах

Светлана,

Овде је Наташа показала слаткише направљене од какао масе и какао путера
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=414488.0

И чувајте је у фрижидеру ако је набавите? Или је то могуће?

[Гата]

Гата, Аниа, за здравље)

у фрижидеру ако га добијете? Или је то могуће?

Волуме, Држао сам га у фрижидеру да пуњење не би процурило.