Кувана риба, пољски сос (рецепт за угоститељске објекте, 1955)

Јеси ли направио неколико пилића? Црвенокоса као перад?

Да, пре годину дана. Ево, Петундел:

[Маша]

Маша, па, ти си све преспавао?))) Сви смо видели Ната у овом петлу, причала је и о излегању пилића и како је Плиш био срећан ...

Додато у суботу 14. јануара 2017. 19:43

Нисам је ни видео пре ове фотографије

„Кувана штука, пољски сос“ = љубав заувек

Наташа, хвала ти на тачним размерама, пошто ја, као у оној реклами - „Русија је великодушна душа“ (в) волим, грешним делом, путер (свуда), и није ми увек успевало , сада ћу радити тачно по рецепту! ЗАХВАЛИТИ .

[Ната]

Ната, хвала на рецепту! Биће регистрован у сталном!

Никад ово нисам јео. Мрзила је рибу, осим слане харинге. Сада једем рибу скоро сваки дан. Укуси се мењају са годинама. Кувала сам тачно по рецепту, јела са бисерним јечмом, врло укусно. И, искрено, први пут сам радио кувану рибу, јако ми се свидела. Иако сада кувам рибу на различите начине, кувану на пари, динстану, у тепсијама и питама. Дефинитивно ћу поновити овај рецепт. Хвала на рецепту и просветљењу.

[Камилица]

Камилица,

Вооот, Олцхик, разумеш на шта мислим, зар не? Има тако једноставан и разумљив неупадљив укус чистог рибљег меса. И мени се јако свиђа.

[Ната]

утрљајте у њега кувана јаја на финој ренде

Ната, шта мислите, ако онда овај сос избушим блендер-ногом, нећу добити мајонез? Или на ножевима у процесору? Не желим стругане струготине јаја. Желим хомогеност

[Светленки]

Светленки,

Наравно да неће. Од куваног јајета)). Нихерта не могу да извучем ни из сировог)). само ударајте ПРЕ першуна. У супротном, све може постати зелено.

Наташа, како пушташ рибу? У обичној шерпи или сте купили посебну? Или у шерпици? Бојим се да све време пробавим. Због тога га, заправо, никада нисам пустио унутра.



О мајонези, усуђујем се да предложим из сопственог искуства - мирно сам га тукао ногом по млеку (бамик), на жумањцима стабилан резултат само у малој посуди процесора на ножевима.

[Светленки]

Светленки,

Хајде, не бој се ничега. Нашао сам чега да се плашим)). Нема посебног тигања. Имам редовни тефал за 5 литара. Само је шири од високог. Улијем мало воде (у малом слоју), бацам поврће тамо (право у некувано) и кувам 10 минута. Јер заједно са рибом немају времена да врију и дају бар нешто чорби. После тога посолим, додам саламуру, ако постоји, ловоров лист, алеву паприку и ставим рибу у кипућу воду. Затим је вода поново кључала, кључала умерено (једва) 5 минута - искључите је. Недовољно кување рибе је веома тешко)). Стога заиста не кувате много. Па, попут шпагета. Риба је положена у кипућу воду (или сипана кипућом водом), количина течности треба да буде једнака или мало већа од рибе. Према томе, ако после постављања рибе вири из чорбе, додајте само кључалу воду. У кантинама, током кувања, риба је сипана кључалом водом која је већ положена. Лаксе је. али одвар од поврћа и зачина неће успети нормално - премало времена. Стога и даље претходно кувам мало поврћа. Желим да се риба кува у мирисној чорби.



Светленки,

Такође умутим млеко. На жумањцима ногом - не.)) Шта си ти? Била је то битка века, шала читавог форума - ја и мајонеза! Бескорисно)). Цвилили су - ужас)). Само у посуди са мутилицом планетарног миксера.
Мајонез (рецепт за угоститељске објекте, 1956)

Напокон сам скувао такву рибу! Дуго времена је рецепт био у обележивачима, затим су о томе разговарали у кулинарској школи, видео сам га код Татјане, али некако све није успело. А онда сам купио бакалар. Прво сам желео да динстам под луком и шаргарепом, а онда сам се предомислио - досадно је, али напољу је недеља, има времена и помоћник .... И тако смо син и ја припремили ово одушевљење. Сос је кувао мој син, од мене - риба. Испало је врло занимљиво, лепо. Маслачни сос се одлично слагао са немасном рибом. Само су жуманца готово бела, па сос нема златну нијансу.
Врло једноставно и укусно.

Ста си ти ?? Била је то битка века, шала целог форума - ја и мајонез! Бескорисно))

Такође не излазим ногом, грешим због мале снаге блендера, или дршка није одатле. Али у стационарном блендеру свако излази на Босцх-коцку, бар из било чега. Заљубила сам се у течност из грашка. Јер се и даље плашим за јаја, а не за свачије млеко.
И на ту тему, заљубио сам се у овај рецепт. Овакву рибу кувам прилично често, обично са бисерним јечмом као прилогом. Захвалити!

[Екатерина2]

Екатерина2,

Катиа, то је обично случај - једноставније, укусније)). Кувана риба, чини се, врло је једноставна ствар. Увек очекујемо да је сложенији рецепт укуснији. Не никако)).

[Ната]

Ната, хвала на краставцу. Ствар! Испало је да је риба миловац врло укусна и није мирисала током кувања.
Кисели краставчић Сад имам дифцит))) И у месу и у риби

[ОлгаГера]

ОлгаГера,

Директно барем одвојено засипајте ову саламуру са три литре))

Директно барем одвојено засипајте ову саламуру са три литре))

Тако и радим))) Јели смо краставце и кисели краставац у тегли и у подруму. Птс. неопходна ствар

О да, кисели краставци су ствар! Сад га имам свуда у месу и риби.

[Ната]

Ната, хвала на краставцу. Ствар! Испало је да је риба миловац врло укусна и није мирисала током кувања.
Кисели краставчић Сад имам дифцит))) И у месу и у риби

Хајде, са овог места детаљније. Поново сам прочитао тему, нисам нашао о туршији. Управо сам одмрзнуо ослића и тамо је саламура, скоро сам је излио.

[О киселом краставцу.]

Риба је деликатна ствар, не треба је снажно кувати, она ће се распасти. И не треба га дуго кувати - кува се врло брзо, буквално 10 минута. О киселом краставцу. Предлаже се додавање саламуре краставаца када кувате рибу специфичног мириса. Искрено - додам било коме по укусу (за 1 кг рибе, на пример, 100 мл), јер је врло ароматично и обогаћује укус.

Лагано, али у рецепту. Улила сам око четвртине течности. И ставите рибу у кипућу воду

[Лелка]

Лелка, захвалити. Читао сам једним оком кроз линију, па ми је недостајало.

[Ната]

Расол је завршен, замрзивач је пуњен филетом ружичастог лососа. Шта сад? Не подносим мирис рибе, па нисам јео рибу. А сада не желим месо.
Иначе, ружичасти лосос се одлично уклопио у пољски сос. Таква нежност.
Ната, много вам хвала

[ОлгаГера]

ОлгаГера,

Бацхајте лимун дебелом кришком равно уз кожу током кувања.

Бахни лимун

не тај капут (((((Бацио сам на јесен 10 конзерви прошлогодишњих краставаца. Сад плачем. Да, а где голе краставце у конзерве?

[ОлгаГера]

ОлгаГера,

Каква досада!)) Печење црвене рибе са корицом, а затим преливање лимуном је класика! Не тај њен капут ... Боље него никакав

Пеците црвену рибу

Биће суво ...

не погађајте струју

онда ће лимуна ускоро понестати ... ех ...

[ОлгаГера]

ОлгаГера,

Да, управо сада. А шта ће вам бешамел?)) Сјебао сам бешамел, додао корицу, сипао рибу, пекао је буквално 15 минута (бешамел је врућ), посипајући је сиром или не посипајући одозго. Можете увити бешамел и одмах у њега, заједно са зестом, сир је отишао: сипао, запекао. Може се напарити и бити спреман за поливање бешамелом / лаком. Можете ставити плави сир у густу павлаку, растворити, сипати и пећи. Можете га напарити, па залити. Можете га ставити у: 1 цм воде у шерпици, прокувати - тамо жестину са великим конопцима, пар штапића копра, парче путера, три грашка алеве паприке.Мало сам прокувао - положио сам рибу, буквално 10 минута - спремно. Поспите сосовима. Експериментишите по свом укусу. Лимунова корица прекида и прочишћава рибљи јантар.

А шта ће ти бешамел?))

за оброк)))
Бићу шаман.

[Лелка]

Замрзивач је пуњен филетом ружичастог лососа. Шта сад? Не подносим мирис рибе, па нисам јео рибу. А сада не желим месо.

Лелка, кисели и направи Оливијеа попут Страшила!
И надувавање рибом (исечено на коцку), мало трљања путера -

кисели краставац

Јок. Не могу више да се засолим.
Једно време сам вероватно појео пола тоне. Више о духу није потребно, ни харинга ни сољено. А Оливије уопште није мој

[Лелка]

Лелка, минус по минус плус даје! Још нисам испробао Цхуцхелкин верзију, никада нисам замишљао шта би је тако убацило) имао га је у слојевима, готово без мајонезе ... ммм ...

минус до минус плус даје!

Наговорио сам да то могу и касније. У пролеће. Када је храна тешка. Не знате шта бисте јели)))

то сте какви сте људи, а ?? разз је могуће па преко животиња пилинга? Зашто вам овде треба све о тонама замрзивача ружичастог лососа, резервоарима сосева?
а ова Таниа је још увек .. са својим властима
придошлица, види губитак куће налопата, трупа његовог лососа

[Лелка]

Лелка, Наишао сам на рецепт испред НГ-а и запалио се да направим са рибом, али рибу још нисам купио.

Шкампи у сосу од копра на лиснатом тесту (Краббен у Диллсоссе) (Рада-дмс)

[Иарославна]

Иарославна, чак и лењ.

[ОлгаГера]

ОлгаГера, Наташа, извини. Ако желите лакше, учините то. Слој рибе, слој лука итд. Налијте млеко и зној на врх на мали гас или у цртани филм. Некада је то било јело са потписом од поллока. Нико није могао да претпостави шта је то било и са чим. И јели су млатарући уснама, умачући сос хлебом.

[Олга]

Олга, Треба пробати)))

[Олга]

Олга, оооо, сласно је, моја бака је то радила са белим молом.

Па то је то .. Хоћу поново да једем

Нико није могао да претпостави шта је то било и са чим. И јели су млатарући уснама, умачући сос хлебом.

... и рекао: "ово је нешто са нечим! ..."