Ускршњи колачи. Правила за печење, савети, препоруке, питање-одговор

питање: која је максимална тежина теста за торте са којом кн може да поднесе?

Па, погледајте упутства за шпорет - додајте било који рецепт и имаћете максималну тежину теста. Маргарита вам каже да ће, свеједно, количина брашна бити приближно иста за било коју максималну тежину векне.

[мамуси]

мамуси, Нисам хтео да вас увредим, извините ако се то догодило.
Не питам за тежину коју је изјавио произвођач, већ за ону која је у пракси. Обично је већи)

Обично је већи)

Ако вам не смета да покварите пећ, ставите канту барем на врх.

[тежина брашна]

Није ни чудо што пишу у упутствима тежина брашна у машини за месање хлеба - оптимална тежина! Ако месите са више брашна, можете добити НЕПРОМЕС тесто. То је попут мешања у шерпи са кашичицом - средина је гњечена, али не на ивицама.
Тесто за кулицх је врло богато, има пуно квасца, па месење мора бити темељно и дуготрајно.

Боље двоструко месити него упропастити тесто.

Добар дан! Реците ми, молим вас, стварно желим да испечем торту са слојевитом затезном прозрачном текстуром, таквом да се, кад откинете комад, протеже директно влакнима ...) печем Роиал Буммер неколико пута заредом, али Означавам управо такву другачију структуру теста! може ли Миасоедовски покушати ???

[Алиона]

Алиона, прво, тих 2500, тих 2501 пећи је исто на картицама производа и општим програмима.
Друго, мамуси (Рита) толико колача у њему није направило. Стога сте директно комуницирали са особом која разговара са вама.
треће, зашто Админ напишите када је ово директно питање о одређеном Панасоницу, где људи деле своје искуство на овом шпорету
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=484338.540

Девојке, и ја такође са питањем))) Да ли је могуће испећи торту, торту без јаја и маслаца, зачина? Питао је познаник, а ја не могу да одбијем и могу ли то да учиним? Да ли ће то бити само хлеб? Можете користити сурутку, биљно уље, ракију и кандирани манго))) Како мешати? шта узети за основу?

[схурпанита]

схурпанитаМарина, што се мене тиче, торта би требало да буде веома богата, укусна, мирисна, права торта! И без печења, то ће бити слатки хлеб, додуше мирисни и са кандираним воћем. То можете објаснити пријатељици, ако она разуме и пристане, онда Пеки.

[Админ]

зашто админ пише

Шта Админ постао персона нон грата на форуму?
Или је Админ нетачно одговорио на питање?

Вероватно би била права ствар одвојити „котлете од мува“ у смислу да ако овај одељак говори о проблемима печења ускршњих колача, онда би сву инфу требало сакупљати овде, а не тражити је у другим одељцима. Пре свега, питају људи КУЛИЦХИ.
Нешто што сте себи пуно нахранили у произвођачима хлеба, директним монополистима
Дакле, поделите: има хлеба - ево колача

Девојке, и ја такође са питањем))) Да ли је могуће испећи торту, торту без јаја и маслаца, зачина?

Испашће само хлеб, што се мене тиче - нема смисла да будете паметни, по мом мишљењу то неће бити колач, чак стављам путер и / или јаја у хлеб.

торта са слојевитом растезљивом прозрачном текстуром, таква да се, када откинете комад, протеже директно са влакнима ...)

Схватам цхаллах тачно онако како сте га описали:

Хала Цирила Хитза (Сонадора)

а много више зависи од месења теста

[Админ]

Админ,
па муче иста питања на која су одговори у упутствима ХП-а или у одређеним темама на ХП-у.
Хитацхи је шик шпорет, али веома различит од Панасоница, они се разликују, попут месеца и земље.Има смисла прилагодити се Панасику. Тамо имамо два програма, чак три (трећи је такође плус или минус ролне), који се могу подвести под колач са различитим резултатима. Стога, у односу на Панасониц, има смисла имати одређено искуство некога ко каже: ова торта је боља на овом програму.
А у Кенвоод-у постоји програм под називом „домаћи хлеб“, који је врло дугачак и слатка је посластица за колаче.
У њему можете добити само влакнасту торту са минималним покретима; у Панасоницу, за исти резултат, морате се додатно кретати.
Стога смо присилни монополисти, али смо добри

[светта]

светта, Светоцхка, управо сам прочитао целу твоју тему креме) Упозорио сам наравно да ће се испоставити само хлеб))) периодичне алергије муче жену))) па сам и питао.

[теорија]

Добар дан! Реците ми, молим вас, стварно желим да испечем торту са слојевитом затезном прозрачном текстуром, таквом да се, кад откинете комад, протеже директно влакнима ...) печем Роиал Буммер неколико пута заредом, али Означавам управо такву другачију структуру теста! може ли Миасоедовски покушати ???

направили сте Роиал Буммер, колико сам разумео, у својој рерни и нисте били задовољни резултатом. А пошто вам није одговарао, онда имате шпорет, не као аутор рецепта - Кенвоод са дугим програмом, већ другим и са краћим програмом.
Из овога ћу вам рећи следеће: на машини у вашем ХП-у мало је вероватно да ћете добити тачно онај резултат коме тежите.
Можда се више може сазнати од вашег ХП-а, али нисте навели какав модел имате. Можда можете пронаћи не баш богате рецепте које ће и ваш ХП повући.
А ако желите 100% успех, онда
морате бити спремни да узмете било који класични рецепт за колач од влакана и да се придржавате свих тамошњих наредби, а не да користите готов програм.
Квалитетно месити правилно (са дршкама, ХП-ом, миксером - није битно, али према рецепту), па ферментирати тесто према рецепту.
Добро теорија колачи у рукама у ова тема.

[Марина]

МаринаПа онда, печења од дозвољених производа, ако Бог да, испашће добро.

[Лена]

па ће мучити иста питања на која су одговори у упутствима ХП-а

Лена, тако да вас заправо у теми Панасониц муче питања

Само овде вас читају не само Панасониц, већ и корисници других к / шпорета, и они изврћу многе нијансе на брковима - и то с правом.

КУЛИЦХИ НИЈЕ ХЛЕБ!

Дакле, учините ли људима добро дело, одговорите на питања на тесту кулицх. Питајте (ако је потребно) модел к / шпорет.

[светта]

светта, Светоцхка, управо сам прочитао целу твоју тему креме) Упозорио сам наравно да ће се испоставити само хлеб))) периодичне алергије муче жену))) па сам и питао.

има хлеба, може бити влакнаст и укусан, али ово није колач. Кулицх је изузетно укусан производ са маслацем, шећером и јајима. Због тога има укус ускршњег колача.
Чини ми се неразумним изопачити и покварити рецепт за торту избацивањем састојака из њега. Није јасно шта ће се догодити.
Лакше је пронаћи укусан рецепт за своје састојке.

А ту су и људи који су на безглутенској дијети, вегани који су само на биљним уљима. Можда се тамо распитајте за проверене рецепте?

[Лена]

Лена, такође можете отворити посебну тему у овом одељку „Правила за печење, савети за печење колача у производњи хлеба"
Боље и конкретније ће бити

[Таниа]

Таниа, да, печење ускршњих колача у одређеним моделима превазилази општу теорију.
На пролеће је ова тема врло релевантна и људи морају да претурају по форуму.
Нису у питању само ускршњи колачи, све је у печењу у ХП. Печење није хлеб и стандардни програми нису увек погодни

Тада отварам нову тему. И даље ћете водити ову тему, јер ја не печем слатко пециво, али ако то учиним, онда само једном годишње и у рерни
А људима је стално потребна помоћ

У принципу, можете сами да отворите тему и сами је водите - не смета ми

Постоји посебна тема за печење колача у к / пећници и тамо постоје саветници

[Таниа]

Отворите Темко, чини ми се да је релевантан.... Таниа, имаш искуства - свиђаш ми се месец, ти и само ти ћеш тамо бити главни. Под вашим сам крилом и мирнији и пријатнији, и не само ја. И све што знам, написаћу.

А ако желите 100% успех, онда
морате да будете спремни да узмете било који класични рецепт за колач од влакана и да се придржавате свих тамошњих наредби, а не да користите готов програм.

а још увек није чињеница да ће се испоставити. Дуго година сам пекао Мјасоедовског. И сваке године су потпуно различити! Таква је ускршња магија

Магија није магија, али са оловкама и према правилима ће испасти боље него да је угурате у програм хлеба у ХП-у и чекате чудо.

Отворите Темко, чини ми се да је релевантан. ... Таниа, имаш искуства - ја волим месец, ти и само ти треба да будеш главни тамо. Под вашим сам крилом и мирнији и пријатнији, и не само ја. И све што знам, написаћу.

+1 Темка је потребна!
Девојке, ви сте наше паметнице и лепотице и саветнице!

Магија није магија, али са оловкама и према правилима ће испасти боље него да је угурате у програм хлеба у ХП-у и чекате чудо.

Никада нисам правио колаче у ХП-у. И написао сам да упозорим на другу крајност: сада ћу гњечити руке и све ће успети! Овде постоје и неке нијансе. Главна ствар је да се не плашите.

[свеетка]

свеетка, прална-прална, руке такође морају да умеју, не тако једноставно!

Па, колач миасоиедовски и пио сам пуно крви. У почетку нисам могао да разумем одакле долазе квржице. Ова торта ме натерала да трчим и берем брашно, мада то обично радим на оном који сам купила у најближој продавници.
Тада сам први пут почео то да радим са обичним квасцем, одбили су да подижу тесто за тестом. Тада сам прешао на инстант, али узео сам превише, трчао целе ноћи око теста.
Генерално, нисам марио ни за један ускршњи колач као за онај који једе месо.

А сада волим искључиво Светтине, деликатне ускршње колаче. Једино што прилагодим себи је инфузија и количина млека. Не радим густа теста и немам густа пива, све је увек мекано и добро се намаче у машини.
И преузимам сву технологију од Свете. Свакако додам домаће кандирано воће, тако да буде квалитетно и мекано, у врло малим комадима.

Али укус свих маркера је другачији. Мој омиљени избор није за једење меса

Отворите Темко, чини ми се да је релевантан. ... Таниа, имаш искуства - ја волим месец, ти и само ти треба да будеш главни тамо. Под вашим сам крилом и мирнији и пријатнији, и не само ја. И све што знам, написаћу.

Тема је отворена - МОЛИМ ВАС! Ускршњи колачи у произвођачу хлеба. Питања и одговори о прављењу теста и печењу.

Лена, помери се, координираћеш
Помоћи ћу, покушаћу

[Лена]

Свакако додам домаће кандирано воће, тако да буде квалитетно и мекано, у врло малим комадима.

Лена, натапате ли кандирано воће у коњаку и за колико?

не ... редовна зест у комадима сирупа, већ мекана. Ова грожђица је тамо, у руму или коњаку. Или само тако. Моји чак више воле чисти укус.

диктирајући великим словима:
не пеците у картонским калупима !!! отворио у рерни (((
у МЕТРО-у сам купио сет од 3 форме од танког картона или дебелог папира, не као обични, такве сам видео прве године.

направили сте Роиал Буммер, колико сам разумео, у својој рерни и нисте били задовољни резултатом. А пошто вам није одговарао, онда имате шпорет, не као аутор рецепта - Кенвоод са дугим програмом, већ други са краћим програмом.
Из овога ћу вам рећи следеће: на машини у вашем ХП-у мало је вероватно да ћете добити тачно онај резултат коме тежите.
Можда се више може сазнати од вашег ХП-а, али нисте навели какав модел имате. Можда можете пронаћи не баш богате рецепте које ће и ваш ХП повући.
А ако желите 100% успех, онда
морате бити спремни да узмете било који класични рецепт за колач од влакана и да се придржавате свих тамошњих наредби, а не да користите готов програм.
Квалитетно месити правилно (ручкама, ХП-ом, миксером - није битно, али према рецепту), а затим тесто ферментирати према рецепту.
Па, теорија ускршњих колача је у вашим рукама у овој теми.

Хвала вам пуно на одговору!!!! Панасониц апарат за хлеб са дозатором, Роиал буммер је одличан рецепт уз минимум напора), али желим другачију текстуру мрвице - ако је могуће, реците ми на које рецепте треба обратити пажњу, колач са влакнастом структуром ??? Спремни за подвиге ове године) Хвала !!!!

Дођите овде са произвођачима хлеба Ускршњи колачи у произвођачу хлеба. Питања и одговори о прављењу теста и печењу.

Само ове године бих желео да користим апарат за хлеб на минимум - у њему је могуће направити само серију, а затим све испећи у рерни рукама ... Заиста се радујем линку или само имена рецепата за влакнасту торту!

Заиста се радујем везама или само именима рецепата за влакнасте торте!

На пример, овај:

Ускршњи колачи (Паски) са Светте (светло)

Пекла сам, испало је сочно, влакнасто, стварно

Заиста се радујем везама или само именима рецепата за влакнасте торте!

Ускршњи колач (Хелена)

Да ли је могуће испећи торту, торту без јаја и маслаца, зачина?

Мислим да можете испробати овај рецепт


Марка 3801. Слатка ролница (ЛиуЛиока)



уместо путера додајте биљно уље. Пекла сам, додуше, кремастом, али ако се тамо додају корица и суво грожђе са кандираним воћем, врло је слична правој ускршњој торти, додуше без јаја. Покушајте, ако имате времена, само пеците (код куће, за себе), мислим да би требало да испадне добро.

[средњи]

Девојчице, влакнаст даје не само рецепт, већ и метод гњечења, степен гњечења и степен ферментације.
Ускршњи колачи су акробација у печењу, ако приступите са великим претензијама на мрвицу.
Да бисте направили добру торту са ручкама, морате се придржавати рецепта, а такође погледати тесто. Како изгледа, како мирише, како расте.
Односно, теорија масленог теста на форуму ће вам помоћи.

Да бисте направили добру торту у ХП-у, морате знати карактеристике шпорета да бисте прилагодили рецепт за његове режиме рада.
У исто време, морате да схватите да резултат тамо зависи од програмирања произвођача, са већом вероватноћом ћете аутоматски добити средњи верзија ускршњег колача, али победићете у лењости.

диктирајући великим словима:
не пеците у картонским калупима !!! отворио у рерни (((
у МЕТРО-у сам купио сет од 3 форме од танког картона или дебелог папира, не као обични, такве сам видео прве године.

Таниусха, хвала на упозорењу, и ја имам сет таквих образаца, или не таквих ??? На дну су рупе.
Могу ли добити фотографију? Захвалити!

влакнаст даје не само рецепт, већ и начин гњечења, степен гњечења и степен ферментације.
Ускршњи колачи су акробација у печењу, ако мрвици приступите са великим захтевима.
Да бисте направили добру торту са ручкама, морате се придржавати рецепта, а такође погледати тесто. Како изгледа, како мирише, како расте.

Овде ћу се потписати испод сваког слова!

али победиш у лењости.

Лена, мислим да НЕ СВИ прибегавају ХП-у из лењости ...
Мислим да то НЕ МОЖЕТЕ да кажете!
Не знате шта свака конкретна особа има за ситуацију ...
На пример, волим КНАСХ рукама, од малих ногу волим ... тесто ... за мене је лек директан!
Али сада НЕ МОГУ !!!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, па, и сами схватате да ја не знам ништа више од свог искуства у животу. Извини, мну. Једноставно имам нешто лење или не лењо
Веома, јако, јако вам желим да је све у вашем животу било и једини начин. А сви остали разлози су заувек нестали.

Здравље и срећа, свима вама девојкама. И добри услови за лењост.

Девојке, печем ускршње колаче већ дуги низ година, и никада нисам имао такав проблем. Одлучио сам да испечем торту по новом рецепту. Мале рерне у папирнатим лименкама и једна подлога у алуминијумском калупу. Свим колачима је током печења откинут кров. Само ноћна мора! Можете ли ми рећи шта би могла бити грешка?

[Светлуцха]

Светлуцха, тесто није ферментирало до краја или има пуно квасца (ваш квасац може бити јачи од оног предложеног у рецепту).

[светта]

светтахвала на наговештају. Добро је што још има времена. Сутра ћу пећи по провереним рецептима и у спорим шпоретовима, пошто их имам 3.

Помозите ми да схватим, заменио сам тесто, пуно маслаца ... тесто исплива напоље !!!! Ко зна шта се дешава? А можеш ли нешто учинити?

Па, умешајте путер у тесто док се све не упије. То је нормално.

Ја се мешам у то, али када га ставим у калупе и ставим на ланац, он поново излази

[олка67]

олка67, и какав рецепт? можда лоше гнетено?

Са пробном серијом није било тако ...



Мало је вероватно, али можда нешто што се промешало обрнуто? Мој супруг је месио сат времена, али тесто је било за 2 кг брашна



Ево рецепта
брашно - 700-800 г,
млеко - 350 мл,
путер - 300 г,
биљно уље - 100 мл,
јаја - 5 ком + 1 жуманце,
свежи квасац - 50 г (или 25 г свежег квасца + дуго времена за дизање теста у фрижидеру),
шећер - 300-400 г (1,5-2 шоље),
ванилин шећер - 15 г (1 кашика),
сол (груба или средња) - 1 кашичица,
кандирано воће - 150 г,
суво грожђе (тамно) - 150 г.

[олка67]

олка67, по мом мишљењу има пуно масти и мало брашна за везивање свих течних састојака. И на овом рецепту има пуно прегледа, да ли су сви успели?
И не разумем зашто направити тако велику шаржу од чак 2 кг брашна и зашто месити тесто САТ ???