Торта Славианка са халвом (не ГОСТ, али из тих времена)

Торта Славианка са халвом (не ГОСТ, али из тих времена)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Класични бисквит
Пилеће јаје	4 ствари
Гранулисани шећер	120 г
Пшенично брашно	120 г
Крем
Жуманце	2 ком. јаја С2 или 1 ком јаја С0 (20 гр)
Вода	20 г
Кондензовано пуномасно млеко са шећером	120 г
Путер (82,5% масти)	200 г
Сунцокретова халва	100 г
Сируп за потапање кекса
Гранулисани шећер	100 г
Вода	110 г
Ароматични алкохол (коњак, јако вино)	2 кашике кашике л.
Декорација
Печено ољуштено семе сунцокрета	2 кашике кашике л.
Инвентар
Облик 20 цм

Метода кувања

• Идеја за торту потекла је од колеге на послу. Ја лично нисам раније пробао ову торту, а нисам је ни видео у кувању. Међутим, можда сам га видео, али чак и у совјетско време, бисквитни колачи били су мој последњи избор „пошто више нема ничега“. У колекцији рецепата нема такве торте. Отишао сам на Интернет, јер се испоставило да постоје људи који су носталгични за „Славјанком“ и активно нуде своје рецепте. По мом мишљењу, обичан сунђер, али има само једну нијансу: крема са халвом. Пошто репост иде од места до места, одлучио сам да пронађем бар неке трагове произвођача колача и пронашао сам Добринински-а у погону (овде је на фотографији).
• 
• Из описа на веб локацији биљке: "Слојеви класичног бисквита натопљени су кремом са сунцокретовом халвом и кондензованим млеком. Торта је украшена кремом од путера." Састојци: „Путер, беланчевина, сунцокретова халва (зрно сунцокрета, шећер, екстракт корена сладића), кондензовано млеко са шећером, жуманце, памучно брашно, гранулирани шећер, бела сластичарска глазура (шећер, замена од какао путера, суви млечни производи, соја лецитин емулгатор), ароме ванилин и лимун "
• Прегледавши предлоге рецепата на мрежи и прочитавши састав торте код Добринински-а, закључио сам да је торта користила прашку крему само уместо какаа као пунило - халву. Интернет заједница користи такхинни, али ја више верујем Добрининскиу и узео сунцокрет.
• Овај пут нисам фотографирао поступак, јер ми се све чинило једноставно и јасно.
• Класични бисквит Кувати (следите везу за фотографију како се прави бисквит) 4-8 сати пре састављања торте. Бисквит се мора чувати са приступом ваздуху, само га покријте пешкиром.
• Јаја поделите на беланце и жуманце. Истуците жуманца са 1/3 шећера у пахуљастој, вискозној креми. Истуците беланца до пухастости, додајте шећер и туците док не постане глатко и сјајно. Лагано умешајте беланце и жуманце и у њих просејте брашно. Умешајте брашно покретима "умотавања" од средине до ивице док се грудице не растворе. Сипати у калуп прекривен кругом пергамента и пећи на 200Ц 25-30 минута. Након хлађења извадите бисквит из калупа и окрените га на решетку с поклопцем према доле.
• Скувати сируп за упијање кекса. Сипајте воду у шећер, пустите да прокључа и кухајте након кључања пар минута, уклоните пену, охладите на 20 ° Ц, процедите и сипајте алкохол.
• Крема "Праг" се разликује од Цхарлотте по технологији припреме. У ГОСТ-у је записано на следећи начин: „Смеша жуманца помешана са водом у омјеру 1: 1 и кондензовано млеко кува се у воденом купатилу до кремасте конзистенције. Затим се хлади и уводи постепено, у неколико корака, у путер који је претходно омекшао на машини за мућење. На крају премлаћивања додајте какао у праху и ванилин. Време тучења 20 минута. "
• Преведено на кухињски језик, значи следеће. Уклоните уље из фрижидера један сат пре припреме креме.Додајте жуманцима воду и врло темељито промешајте, или је боље процедити кроз сито. А смеши жуманца са водом може се додати само кондензовано млеко. Уз стално мешање, прокувајте на воденом купатилу и кувајте док се не згусне. Ако су се у сирупу створиле грудице, процедите кроз сито. Охладити на собну температуру. Маслац и сируп треба да буду на истој температури. Истуците путер док се не избељује и не постане пухаст. Без престанка мућења, додајте сируп у малим порцијама. За украс одвојите једну гомилу креме.
• Халву темељно умесите виљушком и додајте на крају шлага док се равномерно не распореди. Ако остану грудице, заглавит ће се у савјетима за украшавање торти.
• Пре него што сам почео да месим халву у креми, питао сам Ирину Цхадееву за савет о томе „колико“ и „како“. Одговорила је да није сигурна у успех, јер је халва у основи шећер који ће се највероватније растворити у уљу. Ипак, у крему сам умешала халву.
• Састављање колача.
• Одрежите "поклопац" са бисквита, очистите странице и дно (то можете учинити фином ренде за поврће). У овом случају, пржене „коре“ неће бити видљиве на резу бисквита. Исецкајте украсе у мрвице и пржите их у рерни (ја користим, међутим, обичну тигањ и ринглу). Мрвице су потребне за посипање бочних страна торте.
• Бисквит пажљиво поделите у три слоја.
• Ставите прву кору на пладањ и натопите трећом сирупом. Нанесите слој креме. Поновите исто са другом тортом. Ставите трећу торту на тањир, нежно навлажите сируп на страни са којом ће лежати на другој торти. Користите даску за резање да бисте је преврнули. Положите последњу торту.
• Горњу и бочну страну торте премажите преосталом кремом (кашику или две оставите на ивици, крема са халвом добро држи облик), бочне странице поспите мрвицама.
• Украсите по жељи, поспите прженим семенкама. Написао сам да пре додавања халве у крему треба да одвојите кашику за украс. У принципу, ово се може изоставити. Али желео сам лишће и плашио се да од креме са халвом не буду глатки и танки.
• На мојој фотографији торта веће величине и тежине од оне која ће се добити од назначених састојака. Урадио сам то на двострукој стопи производа и користио сам облик д = 24 цм.
• 
• Слице
• 

Слични рецепти

Торта "Вране ноге" (Мерри)

Торта "Нарцис" (најнежнији облак од скуте) (Мери Кларисса)

Торта "Цлассиц" (бисквит и крема) (Страшило)

[Змеика]

Змеика, Лариса је дивна торта!
Хвала вам на још једном ремек-делу!
Хтео сам одмах да питам за халву, тешко је, па омета крему, мислим да је тешко да се меси .. или не?

[Трисхка]

О ТОМЕ! Ово је укусно! Потврђујем! У стара времена живота у Москви купио сам га у кафићу Молдавија на Преображенки. Тамо се пекло.
Тада је то сама урадила по вољи и само халвом од семена сунцокрета. Са сусамом такође мислим да ће бити погрешно.

Додано у уторак, 24. јануара 2017. 10:46

Трисхка,

Халву темељно умесите виљушком и додајте на крају шлага док се равномерно не распореди. Ако остану грудице, заглавиће се у додацима за украшавање колача.

[Рита]

Рита, па месити виљушком, треба да пробаш ..

Ксиусха, ако је халва свежа, онда се лако меси. Само немојте ходати по мојим грабљама - немојте користити блендер / електричне млинове - халва ће се одмах „подмазати“ и биће сјајног уља халве, које ће се лако ширити на сендвичу, а не на мрвици.

Иначе, моја торта је отишла на догађај дан након монтаже. Ставио сам мало креме на страну да видим: шта ће се догодити за дан, за два ... Генерално, успео сам да погледам „за дан“, можда „за два“ ​​нисам нашао скривање у фрижидеру. Дан касније, тврде мрвице халве почеле су да „лебде“, односно омекшале су у креми. Зато не одлажите употребу торте, али крема је и даље добро задржала облик, поставила сам им обруб, али листови су били обични.

Генерално, схватио сам да је халва производ који се мора пажљиво стављати као пунило. Пре неки дан сам умешао халву у соуффле. Нисам био импресиониран, да будем искрен, иако волим халву.

Да, и према рецензијама, био сам помало похлепан са импрегнацијом бисквита. Потопите без оклевања.

Не волим класични бисквит - убиј ме.

[Лариса]

Лариса, лепа торта

Захвалити!

[Змеика]

Змеика, Ларис пасиб, узећемо све у обзир ...
А таква торта тешко да ће нам остати дан или два ...

[Лариса]

Лариса, са тахини халвом не бисте требали ни покушавати, зар не?

Аленка, зашто, пробај. Људи то раде на вебу са тахинијем. Тада ће сезам бити логичнији за декорацију, али нећете га пуно сипати.

Аленка, зашто, пробај. Људи то раде на вебу помоћу тахинија. Тада ће сезам бити логичнији за декорацију, али нећете га пуно сипати.

Хвала на рецепту и на савету .. управо је одлучено питање домаће торте - мој избирљиви препознаје само такхин халву)))
Па, размислићу о томе на послу, можда ћу изабрати са ваше листе - сви су били импресионирани!

Хвала Вам много!

девојке, шипка халве добро се утрља на грубој ренде - испада само танка хомогена мрвица, само немојте притискати ренде, шипка се може сломити

Правим зелену торту од халве, трљајући халву

а крема са халвом треба да буде укусна, посебно са кикирикијем, мислим

Правим зелену торту од халве

Торта! Торта !! Торта !!!

зелени колач

[Лариса]

Не волим класични бисквит - убиј ме.

Лариса, ако креирате такве торте на невољеном класику, који су вам најдражи?

Хвала на још једној сјајној класичној торти!

Лариса, ако не тајна, коју књигу о Марцхел имате? „Производња пецива и колача“? И које године?

[Светленки]

Светленки, Имам књигу Марцхел из 1975.

О кексима. Како да вам кажем ... постоји низ намирница које кувам, али их не једем. Односно, морам само једном да покушам да знам какав је укус.

Лиубимииииееее - све на орасима, безе, кремшнитама, песку, лиснатом месу, скутом, мааааку и птичјој трешњи. Кад смо већ код укуса. Никад нисам волео совјетско пешчано пециво. Корпе су биле хладне, а колачи некако несхватљиви. Осветљење укуса дошло ми је када сам и сам почео да правим тесто од пецива. Односно, први пут сам направио куицхе и нестао ... тада су се у кухињи почели рађати колачи.

Пронашао сам веома вредан савет о тесто од пецива од Ирине Цхадееве - уместо шећера ставите шећер у праху. Истина, први пут су се колачи на жуманцу и шећеру у праху срушили од једног погледа на њих, након тога ми се у глави створила слика исправног теста од пецива и тачне дебљине колача у колачима од њега.

А Цхадеева има најоптималније рецепте за печење птичје трешње. Само пркљам од ње. Тачније, и од једне и од друге - од Чадејеве и од птичје трешње и сам активно експериментишем са птичјом трешњом - додајући бобице, чоколаду итд. Мррррррррррррррррр ... .

[Лариса]

Лиубимииииееее - све на орасима, безе, кремшните, песку, лиснатом месу, скутом, мааааку и птичјој трешњи.

Лариса, то је то! можете ли нам донети нешто посла. Тако забавно за видети! Никада нисам ни пробао производе са додатком брашна од птичје трешње.

мааааак

Такође јако волим мак. Напокон сам пронашла кутију која савршено меље / дроби мак. Сада бих желео да пронађем рецепт за пуњење, као у пецивима. Да ли сте наишли на „савршени“ рецепт за пуњење?

Извините што вам је тема била мало преплављена, али ако се разговор окренуо укусу и преференцијама

Изложићу повремено птичју трешњу

Ја само самељем мак у млину за кафу. Али не користим га често као пуњење, јер ме више не занимају богати пекарски производи, али макови у колачима су жвакаћа гума!

[Лариса]

Лариса, ставите то у план за следећи викенд ...

Аленка, наговештај се разуме

Кад смо већ код укуса. Никад нисам волео совјетско пешчано пециво. Корпе су биле незгодне, а колачи некако несхватљиви. Осветљење укуса дошло ми је када сам и сам почео да правим тесто од пецива. Тј.први пут кад сам направила куицхе и нестала ... тада су се у кухињи почели рађати колачи.

Нашао сам веома вредан савет о тесто од пецива од Ирине Цхадееве - уместо шећера ставите шећер у праху. Истина, први пут су се колачи на жуманцу и шећеру у праху срушили од једног погледа на њих, након тога ми се у глави створила слика исправног теста од пецива и тачне дебљине колача у колачима од њега.

Лариса, можеш ли да чујеш о суптилностима теста од пецива? некако ми то није било посебно занимљиво / уопште није произашло из речи ... али ето, испекао сам колач са разним колачима))) па, испоставило се тако топљено магарче, чак сам желео да покушам Опет Лењинград и курабие, иначе је све било другачије. Било је. ... реци ми ако није тешко ... дефинитивно немам слику о таквом тесту)))

Аленка, према мојим запажањима, ако је тесто направљено на жуманцима без протеина и на шећеру у праху, онда се испоставља да се само топи и мрви. Чим ставите шећер, хрскаво је.

Додато у понедељак 30. јануара 2017. 20:33

Једном када сам први пут направио колач од пецива, колачи су морали бити танки. Урадио сам то према упутствима Цхадееве. И направио сам тесто на жуманцету. Охххх, моји колачи су се сипали од једног погледа на њих

Од тада сам научио своју лекцију. За куицхес вам је потребно гушће тесто, за корпе - нема разлике, али за колаче - у зависности од дебљине торте. Што је торта гушћа, направим растреситију.

Додато у понедељак 30. јануара 2017. 20:38

А ја имам планове ... "Ивусхка"

Само треба да вежбате цртање врба чоколадом, иначе нећу започети шта да цртам, нико не може да претпостави која је била моја уметничка намера

[Лариса]

Лариса, захвалити!. Имаћу то на уму ...

али стварно ми се свидела торта од Ассортија .. Радио сам је на праху, на жуманцету. ... и добро потукао маслац са прахом и јајетом, али када сам додао брашно, само сам га додао да би суво брашно нестало .. и пре у кеси ... Био сам забринут, наравно, али резултат било угодно! ...
Хвала вам и за овај нови осећај да све може да се исправи)))) само треба да пробате!

Ево ме са смешном тортом

Веома успешна торта ... свидела се свим љубитељима халве, али ни ја сама не волим халву, тако да у почетку нисам доживела много заноса, али сам ушла у њу!
Нисам одступио од рецепта ...

ПС. Ако се сетим фотографије реза, сликаћу сутра ...

О како дивно

[Лариса]

Лариса, захвалити!.
Ево, нисам заборавио)))

ахххх, дивно је!

Лепота

Једног дана ћу направити „ивушку“, већ сам добио џем од малина. Кога је занимао песак?

Једног дана ћу направити „ивушку“, већ сам добио џем од малина. Кога је занимао песак

У свему се слажем са вама! И на пециво укључујући))))
Добијају се нереално укусни колачи!

[Лариса]

Лариса, како бих могао да пропустим још једно ремек-дело ??? Торта од халве !!! Обожавам пекарске производе са халвом.

Да, са халвом

Могу доћи до Ивушке за викенд. Крема је тамо зезнута.

малииинови))) Фкуснииии, вероватно ................ ..............

[Лариса]

Лариса, ЗмеикаЈа ћу ти бити реп. Да не би нешто пропустио. Да ли је у реду ако се пребацимо на вас?

Ништа

Не волим класични бисквит - убиј ме.

Веома занимљив рецепт, желим да кувам ако нађем халву.
Па, можда они не пате, али одмах кувају ову торту са ОВЦ?

Успут, можете ли да замислите, Лариса, мајка мог пријатеља, сазнавши за моје склоности, пронашла је колекцију рецепата за брашно и друге производе за угоститељство. Заиста га још нисам видео. Али видимо се ускоро). Бојим се да ћу брзо из коњског репа прерасти у конкуренте !!!

Успут, можете ли да замислите, Лариса, мајка мог пријатеља, сазнавши за моје склоности, пронашла је колекцију рецепата за брашно и друге производе за угоститељске објекте. Заиста га још нисам видео. Али видимо се ускоро). Бојим се да ћу од репа брзо прерасти у конкуренте !!!

О ТОМЕ! То је занимљиво

У 4 руке само колачи излазе лепше

Било ми је драго што немаш појма. Тачније, можете да замислите. Толико занимљивих ствари предстоји, све сам у ишчекивању

Купио сам Кенгисову књигу у два издања, погледао шта се променило, шта је додато. Неки рецепти су једноставно ремек-дела! Неки се оштре за одлагање воћарских култура. Прошле године су родитељи Антоновке имали толико порода, не можете рећи више. Антоновка је таква ствар да не можете много да једете, а ако пуно кувате не можете ни да једете. Део сам прерадио у сос од јабука без шећера за све врсте белог слеза / слеза, а други део такође на пире кромпир. Али у овом пиреу су се кувале крушке. Укусно! Рецепт је управо из књиге. И само за кување крушака - уопште нису, компот са компотом, у јабукама - крајњи лет.

Ох, како сјајно! Лариса, наравно да су јабуке Антоновке специфичне). Мој супруг их обожава), и ја их више поштујем, макар само због чињенице да од њих треба припремити беловски бели слез. Јесте ли кували? Нећу се још усудити.

Белевскаја је то учинила. Чврсто сам уверен да је апсолутно бесмислено то радити код куће чисто економски. Сушење белог слеза поједе пуно електричне енергије.

Нисам размишљао о енту. Поједемо толико електричне енергије да је то довољно за тону беловског белог слеза. Желео сам бар једном да покушам да ли ће то успети чисто или не.

Успеће, успеће