Десерт "Мерингуе-мерзе"

Десерт "Мерингуе-мерзе"

Категорија: Посластичарница

Кухиња: арменски

Састојци
јаја	5
брашно	2 кашике кашике
шећер	2 кашике кашике

Метода кувања

• Можда се то зове другачије, али га нисам пронашао на Интернету. Мој фризер ми је дао рецепт. Ова посластица јој је најдража, пекла ју је бака.
• Јаја поделите на беланце и жуманце.
• Од жуманца и брашна умесите жилаво тесто, као за резанце. Препоручено ми је уз додавање слане воде, али мислим да је могуће и без воде, али са мало шећера.
• Оставите тесто да одмара најмање 30 минута, танко га разваљајте и исеците на резанце. Пеците је на сувој посуди за печење на 180 гр. до ружичасте. Отприлике 20 минута.
• 
• Охладити.
• Истуците белце са шећером, као у безеу, односно до вршних стајања и потпуног растварања шећера.
• Лагано умешајте протеине у резанце.
• Ставите кашиком на пергамент обложен пергамент и осушите у рерни на 90 гр. док не буде спремно.
• Спремност да се утврди лаганим заостајањем колачића из пергамента. Што је колачић већи, потребно је више времена да се осуши.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Покушао сам да истиснем безе из торбе са великом рупом, мислио сам да ће бити лепша. Али, захваљујући укључивању јуфки у масу, флопси су ионако изашли неравномерни. Стога, не трпите, ставите кашиком.
Генерално размишљам о томе како колачићима дати естетскији изглед. Предлози се прихватају.

[Барбара]

Барбара, Добро разумем да су спирале на мини фотографији резанци ??? Значи, разбио си га у безу? Или како? Сори, али није разумео

Додато у недељу 05. марта 2017. 11:23

Да ли фризер попут ове јуфке има унутра? Беба? Као ораси?

И нисам разумео, али сам веома заинтересован, јер обожавам све везано за безе.

Кување какво занимљиво име! занимљив рецепт.

Хвала вам девојке.
Резанце исеците на танке траке. На фотографији сам покушао да усавршим изглед, али нисам успео.
Резанци би требало да буду смештени у безе попут кризантеме, ово је идеално.

[Барбара]

Барбаракако је све укусно 🔗

Већ сам пробао такве кексе - оштри и укусни! , али било је још ораха ... Заглађивање ове јетре можда неће бити потребно? У ствари, требало би да има чупав изглед због јуфки, ово је његова чар ... У мрежи су били ови колачићи звани „јежеви“ и јерменска беза.
Резанци на фотографији изгледају врло слатке руже!

Вау !!! занимљиво пунило за безесхек, тако да су жуманца и брашно увек при руци, за разлику од, на пример, ораха и чоколаде

Јерменска беза

тамо се само резанци од јаја, након сечења, промућкају на плех пре браон у пећници

Генерално размишљам о томе како колачићима дати естетскији изглед. Предлози се прихватају.

А „пужеви“ у принципу треба да буду унутра? Шта они тамо постају? Само што продавница продаје сличне двослојне оквире. Тада можете да „пужите“ као подлогу и одозго естетски исцедите безе из кесице) И у овом облику осушите у рерни, можда на 100 г. Или можда прво довести пужеве до неке фазе приправности, а затим их безе ... овде треба да пробате ...
Или исцедите део беза из торбе, ставите "пуж", исцедите још беза на врх.

Не, пуж се дискредитовао. Претешко. Резанци би требали бити што тањи.