Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Направим тесто за пицу на програму Пизза. Добро се меша.

И такође, увек одличан резултат, радим то на брашну првог разреда.

Данас сам пекао хлеб на веверицама које су остале од ускршњих колача и Ускрса.

Пшенични хлеб на беланцу (произвођач хлеба) (Лола)

Истина, млеко је кисело однело јогурт. А уље је сипало рафинирани сунцокрет и камилицу 1: 1. Уопште нисам стављао шећер. Смеша брашна највишег степена са првом. Печено на дијеталном програму. Резултат је угодан. Супруг је рекао да је уље требало сипати мање, црвенокоса има специфичан укус и мирис

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Буттерцуп, нисам видео овај рецепт. Ово је исто за одлагање беланца. Неко је недавно тражио рецепт за протеине

[Светоцхка]

Светоцхка, па је онда добио „тражење рецепта ...“, а јуче сам хитно морао да направим мајонез, направио сам га на 2 жуманца и отишао на хлеб до гомиле, у резултат додао око 70 мл млека. Испоставља се да је мрвица занимљива, али не и гумена, јер мој супруг и ја волимо више. Генерално, занимљиво је пећи пар пута годишње

Хвала на одговорима. Тесто на режиму пице са сировим квасцем (чак и ако правите тесто) нема времена да се појави. Сада сам урадио ово: помешао сам је у режиму пице и подесио да прелази у сервисни режим (за ово планирам око 4 сата). Видећу шта ће бити.
Хлеб за коришћење протеина је оно што вам треба! А онда увек остају без посла (нарочито након бродова на аџарашком :)

Планирам око 4 сата

није предуго?

Светоцхка, па су му онда дали „да тражи рецепт

Сад је јасно. Нисам видео. За сваки случај ставићу вам га у обележиваче.

[Микс]

ставите у сервисни режим да иде горе (планирам око 4 сата за ово)

Микс, попут Свете, сумњам да ли ће то бити превише, то је и даље пица, а не пите Стандардни рецепт, на стандардној прогама даје добро дизање, тесто није танко, већ потпуно исто као што би требало за пицу

Девојке се држе једноставног хлеба са живим квасцем, ја све радим на сувом, али овде је постало занимљиво радити нешто друго

Дакле, нема разлике. Прерачунавамо количину квасца, однос је 1: 3. Конкретно, за 500 г проса. брашно ставио сам 12 г пресованог квасца. У Панасу се мења само редослед полагања: брашно доле, течност одозго, квасац у ову течност. За време пре мешања, они ће бити активирани. У било ком од наших прото рецепата, суви квасац заменимо прешаним.

[Струк]

Конкретно, за 500 г проса. брашно ставио сам 12 г пресованог квасца.

По мом мишљењу ово је пуно ... У мојој књизи за европски Панас рецепт за 500 грама брашна 8 грама пресованог квасца.

И успут, имајте Струк постоји рецепт за Панасониц на прешаном квасцу

Дневни бели хлеб са живим / прешаним квасцем у производњи хлеба Панасониц СД-2500 (Струк)

Гаља, Наташа има рецепт, Света га је дала пре мене
И нема разлике, Оља је правилно написала. А Наташа добро и једноставно пише како квасац активирати у ХП-у

Ох, људи, ја сам љубитељ танке пице, испробао сам гомилу рецепата, пронашао сам најисправније дуготрајне пробе и употребу брашна са високим садржајем протеина (узимам манитобу). Идеално би било да стоји дуже од 4 сата.

Ох, људи, ја сам љубитељ танке пице, испробао сам гомилу рецепата, пронашао сам најисправније дуготрајне пробе и употребу брашна са високим садржајем протеина (узимам манитобу). Идеално би било да стоји дуже од 4 сата.

Дакле, знате како да постигнете жељени резултат без нашег савета.
Додајте на свој профил одакле сте (Шведска), тада ће нам ваша питања бити јаснија. Јер имамо различито брашно и квасац, а наше пећи су углавном руске.

[Микс]

У идеалном случају, чак и дуже од 4 сата треба да стојите

Микс, сами сте одговорили на своје питање. У идеалном случају, хладна изолација у фрижидеру. То је ако тесто за пицу узимате од класичних састојака - брашна, воде, соли, шећера / меда / меласе и маслиновог уља. За 4 сата, наравно, такво тесто неће добити укус

коришћење брашна са високим садржајем протеина (узмите манитобу)

ох не, жао ми је. Према Хамелману, Манитоба не подноси добро заштиту од хладноће. Нисам ни сам пробао. Узимам италијански, али такође богат протеинима

Покушаћу, занима ме укус, постоји ли разлика или не. Ја сам супер љубавник пекар

Чињеница да Манитоба не воли хладну пробу врло је исправна опаска! Захвалити. Једно време сам набасао на ово.
О пици: Имам проверени рецепт и сада заиста желим да је пренесем произвођачу хлеба.
Извештавам: мој резултат са провером у сервисном режиму није успео :( Температура је била превисока за ову врсту теста и брашна.
Следећи пут ћу пробати режим пице (28) + кисело тесто (27). Али овде сумњам да ће температура бити премала (колико схватам да кисело тесто вреди нешто мање од 30 степени?). О услужном режиму, људи тамо читају да пишу целих 39 степени.
Нема ограничења за савршенство :)

[Микс]

ох, како занимљиво. Девојке, зашто Манитоба не воли? Микс, и шта јој се догодило, на шта је налетјела?

Амик, шта јој се догодило, на шта је налетјела?

Већ се не сећам пуно, али по мом мишљењу стало је у фрижидер, али тада је било врло гумено. Из ње сам увила-уврнула пицу, али није било мало смисла :)

[Галиа]

занимљиво за укус постоји разлика или не.

Галиа, у чему је разлика?

[фффунтиц]

ох, како занимљиво. Девојке, зашто Манитоба не воли?

фффунтиц, Лена, вечерас ћу прелистати књигу, пронаћи и донети његово оправдање

[Светик]

Светик ,

Не губите време.
Већ сам схватио да се на хладном накупља киселост, која јача ионако јак глутен, повећавајући његову еластичност, што доводи до потпуне нерастегљивости за пицу у погледу облика и мрвице од еластичне гуме.
Занимљива је још једна ствар: ако се тада меси у комбајну и у реп и у гриву, да ли ће то бити могуће поправити или је већ са крајевима?
А узимајући у обзир чињеницу да је сва гужва због повећане количине протеина, свако снажно брашно, односно са протеинима изнад 12, требало би да реагује овако у плус или минус степени, не само манитоба.

Микс Ох, људи, ја сам љубитељ танке пице, испробао сам гомилу рецепата, пронашао сам најисправније дуготрајне пробе и употребу брашна са високим садржајем протеина (узимам манитобу).
цео Интернет је опседнут танком пицом. И требало би да схватимо да добијање танке пице не зависи у потпуности од наших вештина, а такође је потребна и пећница са температурама од 400 степени. Јер на једноставан начин.

Тесто је спремно, то је мрежа глутена са заробљеним ваздушним мехурићима. Много их је много. Чим тесто ставимо у топлоту, расту мехурићи, истежући глутен, па чак и мали слој теста постаје дебљи. Надима се.
Стога, како бисте били суптилни и спремни
1. Јака топлота, тако да загреје цело тесто одједном, а не полако од врха до дна, тако да се глутен брзо стисне, пре него што га мехурићи надују попут лопте. За то су потребне све врсте камења и високе температуре.
2. Снажан и еластичан глутен. Тако да те секунде док се згушњава не набрекне. Топлота не продире одмах кроз тесто. Што је глутен мекши, кора је већа.

Стога, ако пицу правите од обичног хлебног брашна, нема смисла тражити суптилан идеал. Наша редовна рерна ће вам пружити пухастију опцију - али укусну.

Али јако брашно и уобичајена рерна имају опасност да добију превише густу пицу. Ако је глутен неразвијен, односно врло еластичан, тада слаба топлота конвенционалне пећи неће исправити ситуацију.
Односно, за обичну рерну са топлотом која није већа од 300 степени, још је јаче брашно још боље, али не и манитоба. Ваша мрвица ће бити мекша.
И..брашну средње јачине требаће мање времена да ферментира и биће одличног укуса. Брашно мање јачине савршено је за ХП. Манитоба је прејака за ХП, морате да користите плес уз тамбуре. Неће се нормално мешати у једном налету))))

И уопште .. укус теста је једно. А дебљина теста је различита. Можете добити врло укусно тесто за пицу са обичним брашном, једноставно не можете добити тако танку кору. Биће гушће.

[Галиа]

Галиа, у чему је разлика?

Да ли би се укус хлеба требао разликовати од сувог квасца и живог хлеба? Или сам узалуд куповао квасац

али као било ко. Спорови не јењавају. Онај који је жив и који је сув је исти. Други .. само сув или искључиво жив. Свачији нос има различиту перцепцију мириса квасца.
Морате сами испробати и извући закључке о својим личним преференцијама.

Према теорији, не треба разликовати правилно оживљено суво и свеже живљење. Али ово је идеално. Али у пракси извуците сопствене закључке.

Галиа, али Лена је све написала, нисам приметио велику разлику, јер печем на инстант, мени је згодније

[Мандраик Људмила]

Или сам узалуд куповао квасац

Покушаћете и разумете сами.
Мандраик Људмила, Буттерцуп, договорити се . Морамо да радимо како је згодније.

Онај који је жив и који је сув је исти.

Баш тако! Нема разлике

[Светленки]

У повезаној теми разговарали смо о печењу хлеба од јабука у нашој производњи хлеба и Светленки, Света, пронашао овај рецепт:

Ушао сам у своје рецепте за Панас - имам европски 2501. Имам мало другачији рецепт. Јабучни хлеб, режим менија 01, величина М.
Квасац 1 тсп
Пшенично брашно за печење - 500 гр
Јабука, нарибано - 1 ком
Шећер - 1 кашика
Сол - 1 кашичица
Млевени бели бибер - 1/2 тсп
Јабуковача - 300 мл
Рузмарин - 1 кашичица

Пуцао сам да печем. У нашој следећој кући отворена је продавница Вкусвилле, а ту су јабуковача и прилично велик избор. Купио сам суву, овако:

Све сам радио по рецепту. Добио сам јабуку нето тежине од 110 грама. Лицитар је у почетку био прилично стрм, а 10 минута након почетка гнетења допунио сам кашику јабуковаче. Заправо - узалуд, јабука још увек није потпуно смрвљена и није пуштен сав сок. Генерално, до краја шарже имао сам мекани лепљиви колобок, који је био мало размазан по дну канте. Глутен је био добро развијен, тесто је вучено у дугим жицама.
Хлеб је растављен врло невољко, упркос меканом тесту и укусној јабуци. На почетку печења векна је била нижа него што је обично добијем за 500 грама брашна. Као резултат, у процесу печења хлеба, кров је темељно одуван:


Мрвица је влажна и порозна.

По мом мишљењу - премало. Кров је откинут, поре у мрвици су вертикалне. Шта мислиш?
Укус је прилично специфичан. Хлеб је слаткаст, али благо киселкаст. Јака арома рузмарина и јабуке. Генерално, за аматера. Али било је занимљиво покушати.
Вероватно је боље узимати полусух јабуковача (ако се то догоди) или полуслатко, не волим киселост у пшеничном хлебу. Не треба журити ни са течношћу, јабуке приликом месења не дају одмах сок.
Можда је јабуке било превише. Будући да је рецепт прилично приближан (шта то значи - једна јабука?) - треба да га пречистите.

[СветаИ]

СветаИ, Светик, и чекао сам те са овим хлебом. Већ сам купио јабуковачу. Сумњам да је „сув“, јер садржи само 4,5% алкохола.

Слушајте, може ли вам неко помоћи да "раставите" рецепт и ја ћу се одлучити. Али без рузмарина

Добио сам јабуку нето тежине од 110 грама.

Одлично полазиште! Питам се да ли да узмем више или мање јабука?

Иначе, приметио сам да ми брашно сада узима мање течности него зими, током грејне сезоне! Већ спаљена на хлебу - течност је сипала строго према рецепту, није контролисала гнетење и испало је тесто за палачинке

Па, некако, у пшеничном хлебу јабуке, по мом мишљењу, нису баш добре. И то у било ком облику. Наравно, ако се ради о осетној количини, а не о малом адитиву који једноставно није приметан. Печено са нарибаним јабукама и соком од јабуке (природни) у целини, пола и у разним другим пропорцијама. Испоставља се да је мрвица празна и влажна, векна је често ружна (вероватно због киселине).
Али ражена пшеница у пећници испада добро, тамо сок од јабуке само замењује сирће, тј.закисељује.

Сумњам да је „сув“, јер је алкохол у њему само 4,5%.

Мислим да било који јабуковача има јачину од 4 - 5 процената. Мој јабуковача има 4,7 алкохола. Али има кисео укус, попут сувог вина. Испробао сам различите сидре у Француској. Слатко ми се уопште није свидело - само каша од јабука. Али полуслатки је био укусан, некако племенитији. Како отварате своје - покушајте, онда ће постати јасно, чак и ако то није написано на етикети.

Питам се да ли да узмем више или мање јабука?

Једном сам пекао хлеб са јабуком, тамо се, према рецепту (у смислу 500 грама брашна), добила јабука од око 65 грама. Овде се испоставило двоструко више, и мислим да је свеједно превише.
Рузмарин се снажно осећа, ако га не волите, немојте га стављати. Али бели бибер је врло прикладан.

Испоставља се да је мрвица празна и влажна, векна је често ружна (вероватно због киселине).

Заправо, догодило се. Што се тиче „празног“ - не знам, рузмарин све зачепљује. Али „влажно“ - да. А векна је ружна.

[СветаИ]

СветаИ, Лаган, ирски јабуковача - њихове јабуке су баш дивне, и не само јабуке ... Стога се полажем у њега пуно.

Отићи ћу и прочитати неке мајсторе-пекаре, можда имају јабучни хлеб на јабуковачи и шта ће паметно рећи о технологији и тајнама.

Тако да не иде као у оној шали: „И мишеви су плакали, убризгавали, али наставили да једу кактус“

[ниска]

Према теорији, супстанца суве јабуке не сме бити већа од 15 мас.% Брашна. Истовремено, квалитет хлеба је највише ниска... Ово је гранична вредност која је у принципу прихватљива.
Најбоља вредност је 5 процената. Мање критично за квалитет брашна. Квалитет хлеба даје чак 10 одсто ниже. 10% се обично користи за састав пшенице-ражи.
Односно, вредности суве материје јабуке на 500 г брашна су 5 и 10 процената јабуке суве материје = 25 г-50 г

Тако у соку одмах имамо 11 процената сушења, односно 300к0,11 = 33 г, већ скале за најбољу количину од 5 процената, односно идеално је заборавити на целу јабуку.

Али нека буде 10 процената - други дозвољени показатељ, то јест, 50-33 = 17 г јабуке)))) суво.

Јабука садржи 20-25 процената пулпе. ... Односно, 17 грама сушења је 20-25 посто влажне јабуке. Тада је тежина комада јабука највише -68-85 г !!! а боље је узети мање него више.

То јест, за 300 г јабуковаче је боље да се уопште не петљате са свежим јабукама. А ако стварно желите, онда је боље да не прелазите 70 г комада јабуке, ако се ти комади разиђу у тесту.

Па, на питање мајстора.
Лепа Лиуда има и рецепт и изврсно решење за укус јабуке: у комаде ставља укусне суве јабуке. У основи, они иду само као арома, за разлику од сирове јабуке која утиче на глутен.
Пшенични хлеб са јабуковачом (сок)

уклоните звездице, ручно копирајте и налепите везу.
хт *** тпс: //ма***риана-ага.лив***ејоурнал.цом/182396.хтмл
или претражите у гоогле-у
Овсени хлеб (јабучни овсени хлеб, рецепт из Зојирусхи Виртуосо машине за хлеб ББ-ПАЦ20)

Шта још ... ако је брашно домаће Дуготрајна, онда ми се чини да је веома важно урадити прелиминарно мешање на кнедлама.
Киселина у соку у великој мери појачава и гумира брашно, па је веома важно да је глутен већ спреман у време месања машине. Иначе ће то бити врло груби хлеб. Најбоље је све измешати и оставити да стоји до почетка главног програма.
Ја то тако видим.

Поздрав свима!!!! Имам питање о избору ХП-а.

Куповаћу половно, јер дуго неће бити финансирања за нову, али заиста желим. Збуњени употребљеним ценама ушију ... Најхладније 2502 се продају више у количини и из неког разлога јефтиније (добро, или исто), попут 2501. Приоритет је месити било које тесто и пецива: бело, ражено, мало квасца . Па, наравно да желим да користим своје омиљено кисело тесто (већ сам припремио тамбуре за плес)

Генерално, завршио сам са читањем и изједначио се са паранојом. Сада печем пшеницу и раж у рерни са киселом тестом. Често правим тесто за све остало (кнедле, кифлице итд.) Умесено на скији. Али била је потпуно покривена.Сад месите или рукама (које су дугачке) или Босхик мум5425 (јако му је жао, па прво у њему, а затим рукама) А пошто је Панасониц увек желео, гледам искључиво у његовом смеру.

Ако је цена свих модела готово иста, којем дати предност?

цоол 2502

По мом мишљењу најхладнијих 2512
На страници 1. налази се плочица са режимима рада. Може се упоредити.

хвала, погледао. овај владар је 2510-2511-2512, зар не? а чињеница да ражи нема 2510. године није критична, као што сам схватила читајући грану ... Отићи ћу у Авито и погледати у њиховом правцу :))



Још нисам схватио шта је „пуњено“. Не могу да савладам читање свих страница, можда је о томе већ било речи, молим вас реците ми :)

пуњен

Сланина, сир, парадајз, маслине.

разумљиво. Из неког разлога сам помислио да је то као додавање грожђица. очигледно су то различити тренуци ...



пронађена 2011 за 5000. Ако се договорим о испоруци са власницима, мислим да ћу је прихватити. Тако ће се сан коначно остварити !!!!!!

пронађена 2011 за 5000.

Добар избор. Баш такав ХП, за такву цену купио сам маму. ХП је био без шпатула, упутстава, мерица и кашике, шпатуле за Али сам наручио за 700 рубаља, остало није претерано потребно, поготово што сам имао резервне мерне кашике од других, прошлих ХП-а, поклонио сам мајци . Управо сам купио исти у м-видео-у са попустом, али по високој цени

пронађена 2011 за 5000.

Добар избор. Баш такав ХП, за такву цену купио сам маму.

А нисам ни чуо за ово, можда 2511?

[Вит]

Вит, па, јасно је да Биака-Диудиука Описао сам се па сам схватио да 2511

За 5000 је узела врло добар. Добро урађено!

Наравно 2511 !!!!!!! Само што су бројеви већ помешани у мојој јадној глави :))



Домаћица је рекла да је заиста желела, купила га, играла се око 5 пута са готовим смешама и то је то. Као да су она и њен супруг сами и заправо не једу хлеб. ..



Обећала је да ће се сутра јавити ради испоруке. Тражио сам да га пошаљем аутобусом. Између нас је само 200 км

Мислим да ћу га узети.

И шта ту треба мислити! Морамо га узети !!! Само обавезно проверите његове перформансе. 5000 је готово ништа. Ја ... пре десет година узео сам 2500. за 4500. Ситуација је пикантна: морате да је зграбите и означите, како вас не би одвели, и не би шкодило да је тестирате. Заиста не знам шта да саветујем

Нажалост, нема начина да проверим .... Одлучио сам да ризикујем. Ипак, цена је примамљива

Чак и превише примамљиво. Али потребно је проверити ротацију сечива на шаржи и загревање грејних елемената.

[Вит]

Вит, Узео сам маму за исти 5тир, исти практично не гледајући, пријатељ се убацио негде у Пушкину, укључили су је и била је без шпатуле, али игла се вртјела, то је цела провера

Ево палачинке ... А шта могу да учиним? Не могу са сигурношћу да проверим. Да, у принципу не могу да проверим ниједну. У нашем граду се не користе слушалице ...

или веровати ... или одбити ...

Биака-Диудиук, узми!
Оставите своје контакте и узмите их!
Мој таст, узео га је, да га једном искористи, сада стоји у ходнику под мојим ногама!
Поз, он сам не користи и не продаје, јер је јефтин!
Дакле, понеће га са собом у кутију!

[себе]

Узео бих. Али отворићете кутију са њима. Или нека себе ће се извадити из кутије, укључити и цифре ће се одмах појавити на екрану. То је довољно. Замолите их да вам покажу како и шта притиснути да се испече најједноставнији хлеб: програм 01, величина Л, средња кора. Почетак! Цртица испод „Стојећи“ на екрану ће засветлети.
Ако је радник, неће одбити да га покажу.

Вит

Ако је могуће. наравно. Једноставно не разумем да ли могу да гледам. или је једноставно поклоните. Али постоје ли контакти?

Да, до тачке тих контаката! Трчати за њима? Да туку њушку? За шта? Ако не ради, категорички ће ОДБИТИ да се укључи.