Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, није моја, баке мог мужа, старе, само ме разљуте својом глиткошћу ...



$ ветЛана, печен, ускоро ћу га пресећи, кров се мало срушио, зашто се то догађа?)

тренутно искључите

Контакт је лош или батерије умиру. Вага ми се одсече кад се батерије испразне.

кров се мало спустио, зашто се то догађа?)

То се дешава због вишка брашна / недостатка течности. Односно, лепиња је била мало затегнута. У Панасоницу лепиња треба да буде мекана. Узалуд додајете брашно, прво пробајте тачно према рецепту.
Али !!! Неки људи воле поцепану куполу хлеба и они је посебно траже.

Пре резања хлеб се такође мора охладити.

Било би лепо видети хлеб: фотографију изгледа и рез. Тада ће бити лакше поставити „дијагнозу“.

како приложити фотографију поруци?

Како уметнути фотографије добро је написано ОВДЕ Ако изгубите, на првој страници испод спојлера „Разно“ налази се веза.

[Струк]

Струк, таква прича, јуче сам пекла на уобичајеном 1 програму, било је пуно лепљивих површина, хетерогених ...
данас сам пекао два пута на брзом програму са различитим брашном и истом ситуацијом - само сам у очају, сада ћу покушати да овде приложим фотографију)

Пекла сам ову фотографију и била је добра лепиња ...

Девојке, помажем Катји, ово је фотографија њеног јучерашњег хлеба

[Струк]

Струк, али данас само од другог брашна, такође непечених подручја ...

Други (брзи) хлеб

За први хлеб:

Крива купола је уска лепиња.
Купола је одувана - опције. у зависности од програма на коме се пекло.

Да ли је ово брзо печени хлеб? Да ли сте га топло пресекли? Пресекли су ... утисак да су откинути

На другом хлебу, конкретно питање: да ли сте пресекли охлађени или топли

Изгледа више као да је свежа мрвица згњечена ножем.

[Струк]

ево и једног и другог да сам га прикачио за брзи програм, пресекао, нисам поцепао ..., нож је врло кратак за овај хлеб, био је топао, нисам га одмах посекао, након што сам га извадио , Ставио сам је на решетку

Струк, али данас само од другог брашна, такође непечених подручја ...

овај је био хладан



Струк, обично желим да знам колико треба да стоји пре него што можете да режете?)

[Цатхерине]

Цатхерине, после печења, хлеб треба да одстоји најмање 30 минута. Боље сат времена. Сазрева, као да је. Не можете је јести врућу. Врло је вероватно да није било довољно воде.

[Анцхиц]

Анцхиц, у којој?)

Имамо тему на форуму
Хлађење готовог хлеба и процеси који се у њему одвијају
Прочитајте, то ће вам помоћи да боље разумете свој хлеб.

Ако је ХП нов, прво можете открити тамну кору, док се сенке развијају.

Нож за хлеб је бољи дугачак и оштар, а још бољи - са зубима. Укуцајте у претраживач „нож за хлеб“ и погледајте.

[Струк]

Струк, па, зар стварно мислим да не знам како изгледа нож за хлеб ??
извини, али мало је увредљиво, са произвођачем хлеба, да, не знам замршености, али ножеви ...
Једноставно нисам пронашао где су га ставили, узео сам и мали са зубима

Катиа, молим те, немој се увредити. Само што нам долазе различити људи, а неки и не знају за такво чудо као специјални нож за хлеб. Нисам хтео да те увредим. Извињавам се !

И лично сам сазнао за назубљени нож за хлеб тек када сам купио ХП и дошао овде на форум

[Струк]

Струк, Ни ви се немојте увредити, то се само чинило, тако да ја генерално кухам пуно ствари, често печем домаће колаче, свакакве кифлице, желео сам хлебницу, коначно сам је купио по савету искусни људи, а овде сам био попут мајмуна са гранатом.

Анцхиц, који?)

На свим фотографијама видим хлеб са недостатком влаге. Можда је то и разлог што је хлеб мало подпечен.

[Струк]

Струк, Још увек сам био толико узнемирен да то не могу да учиним људски, вероватно је то и даље проблем са хлађењем)
сутра ће ми купити добру кухињску вагу, пробаћу по рецепту и требаће сат времена)
много вам хвала на помоћи)

[Цатхерине]

Цатхерине, осећа се као на фотографији, колико је недовољно кувано ... Да ли вам иде добро са напоном у мрежи?

[Анцхиц]

Анцхиц, Направио сам то да се лепиња не размаже, прочитао сам о томе овде)



Мандраик Људмила, у томе је ствар, једноставно не могу да схватим који је тачно разлог ...
да, са енергијом је све ок)

[Цатхерине]

Цатхерине, брашно може упијати воду, може захтевати мало више воде. Пази на лепињу, он НЕ мора бити врло чврсто. Боље да се мало размаже.

Термометром треба мерити температуру одмах након печења, па, мислим да јесте

[Кате]

Кате, колобок се може јако размазати током гњечења. Панасоницу је најбоље када се колобок ускоро заврши. Пре пробе лепиња треба да изгледа глатко и меко и полако капа.

Изглед првог хлеба - није имао довољно течности, лепиња је била мало жилава. У ХП-у можете да потражите контролу готово у било ком тренутку, али не задуго. Чак и на печеним производима можете вирити, али не и пожељно
Испоставило се да рез није информативан

Што се тиче друге балебе: на резу ми и даље делује заглављено. Прочитајте тему о хлађењу хлеба, дао сам горњу везу.



Мислим да је са напетошћу све у реду, кора је печена прелепо. Да напетост није била довољна, тада кора не би била довољна

Наташа, на 130 степени изгледа да би иста ствар могла мало да размисли, али фотографија заиста није баш јасна

[Кате]

Кате, Још једном предлажем да пажљиво направите рез и сликате се тако да буде видљива структура хлеба. Тако да се несавршености јасно виде. Не сећам се да смо у овој теми разговарали о не-погону. Ако се први праг не испече, пекао бих на француском.

[врло мекана]

Шта је ту за резање. Попрсје квасца - дува кров, константно пуца на површини. Човек медењака се, очигледно, не прати на крају серије, већ на почетку програма. На крају постаје строжије него што је потребно.
Чак и на брзину бацим поглед на пропорцију 330 г воде на 500 г, ово је 0,66 (330/500), али за мене је стандард обично 0,7, односно за мене је 350 г воде минимално.
Истовремено, не прихватам опцију када вага лежи или постоји грешка у води у чаши. А ово може бити. Само лепиња на крају серије не лежи.
Покушаћу да будем врло мекана прелепи мед тек након што се лопатица заустави. На крају. У почетку не бисте требали имати колобок, а неред под лопатицом бисте требали намазати скоро до краја.
Можда је са нормалним колобоком и квасцем нормално. Сто година нисам користио суви еткер. Неко конац, погледајте њихову количину за 500 г брашна. Сати по врсти хлеба и превише њих.



Али сада је погледала пажљивије. Истовремено, хлеб изгледа нормално у запремини. Нечистоће у пругама.
Такође бисте променили квасац. Чини ми се да чак ни толико воде колико квасац није штетно. Чини ми се да их превише квари брашно током ферментације. Дефинитивно га морамо смањити.
Изгледа ми.
Купите нит као што је Лук, цафе-момент, како бисте могли да кажете тачан њихов број, ако сада власник еткера није пронађен.

Како се ставља квасац? тачно без тобогана?

[фффунтиц]

Девојке, а ово не личи на нечистоће. Потпуно ми је непознат Панасониц, али ако сви хором напишете да нема довољно течности, могу ли таква подручја остати?



фффунтиц,, синхронизовано о нечистоћама.

[Струк]

Струк, али данас само од другог брашна, такође непечених подручја ...

Други (брзи) хлеб

па разјаснимо, коришћени су брзи или основни режим?
Наш савет је за основни режим нормалног.

Брзи режим је веома врућ, тамо глупо не може да издржи брашно такве напетости и погорша се на најнепредвидљивији начин. За брзи режим морате узети јако брашно за специјализоване ХП.
Ако се вруће гнетење + уништи квасац (а постоји такво загревање да нормална количина може постати попрсје), онда ћемо се дуго питати шта је и како.

Вежбајте тачан микс на нормалном главном програму.
Сада се чини као нечистоће, али добра запремина и висок кров, који стално подрива.
Са тренутном сликом, баланс квасац-влага треба прилагодити.
Иако ако су сви ваши експерименти били на брзом режиму, тада ће на главном бити све у реду.

И имајте на уму да је врући хлеб пун вреле водене паре, која би делимично требало да испари док се хлади, а делом да се упије у скроб брашна. Односно, хлеб је „печен“ и осуши се након извлачења док се људски не охлади, чак ни одозго, већ изнутра)))))
Ако пресечете пре времена, сва врућа влага се нагло кондензује и уместо да је упије даје влажну згужвану мрвицу.
Из истог разлога, свеже печени хлеб не може се одмах изнети на хладно. Требало би да дође топло, то јест, ако је у вашој кухињи веома хладно, боље га је држати у пећи са отвореним поклопцем.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Покушаћу поново данас, купићу други квасац, вага ће бити нормална, покушаћу јасно према рецепту на главном програму и охладити према правилима и одјавити се)



фффунтиц, прекјуче, када сам то урадио први пут, користио сам уобичајени први режим, али грешим тамо што заиста нису дозволили да се охлади како треба, било је и влажних подручја ...
Квасац без слајда, покушаћу данас да купим друге, последња два хлеба (јуче сам пекао, а који су на фотографији, ово је био брзи режим)

Еткер је нормалан квасац. Недавно сам пекла на њима - у првих пет са попустом некако сам се ухватила. Користи се у истој количини као и остали суви квасац.
Морамо да пратимо лепињу и пустимо да се хлеб добро охлади. Тада можете да фотографишете одељак.

Такође сам недавно пекао на Еткеру, све је нормално. 1,5 кашичице. квасац, 500г брашна и 330мл течности. Брашно Лимак. Мислим да је ствар овде у брзом режиму и не потпуно охлађеном хлебу. Па, први хлеб, печен у 4 сата, коначно је пресечен топао. Катиусха, пеците у 4 сата и оставите на решетки 1,5-2 сата. Па, исправите колобок не на почетку, већ на крају мешања.

Хеартфеил_Гланце, да ли је произвођач хлеба нов или рабљен?

Квасац др Оеткер - добро, свидео ми се

[Квасац Б (печење / основни)]

Квасац без слајда, покушаћу данас да купим друге, последња два хлеба (јуче сам пекао, а који су на фотографији, ово је био брзи режим)

И овде молимо наведите: Да ли сте користили 1,5 кашичице квасца и за главни програм и за брзи програм? Да ли је то исто?

У руским упутствима, квасац се прописује 2 пута у рецептима:
Квасац Б (печење / основни)- за редовне програме
Квасац Р (брзи) - за брзо печење.

Треба да узмете количину квасца која одговара програму на којем ћете пећи хлеб.
Али ако сте за брзи програм користили истих 1,5 кашичице квасца (увек значи без клизача, испод ножа), тада је квасац који је коришћен можда врло јак и за печење на главном програму треба га смањити, а не сипати то према упутству. За Басиц узмите 1 кашичицу овог квасца, а за Фаст - 2 кашичице, дефинитивно можете сазнати само у пракси.
Има смисла наставити са овим квасцем ако га желите користити у будућности или за опште искуство. Али ако га промените за друге (брашно, квасац или другу течност), резултати могу бити другачији.

Исти рецепт се може пећи у главном / целом програму и брзом / кратком програму. Што се састојака тиче, једина разлика је у количини квасца како би се за кратко време хлеб довео до жељене величине и порозности, али авај, хлеб је инфериоран по укусу и текстури. Због тога је брзи режим више намењен ванредним ситуацијама као што је „вечера после 2 сата, али без хлеба“.

[Струк]

Струк, користи се другачија количина као у табели рецепата)



Слованн, ново, не купујте половну опрему!)



Андреевна, успут, хтео сам да питам како да сазнам када је крај серије?)

Контролишем од самог почетка серије. Свратим неколико пута.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Свидели су ми се и они су сада готови, узела сам саф тренутак, како су девојке написале)

[Хеартфеил_Гланце]

Хеартфеил_Гланце,
Катиа, погледај овде Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3) # 323 Прво можете пратити гњечење, али након 10-15 минута већ можете додати водено брашно. Па, или одмах на почетку, ако пијете превише брашна или течности, као што то пијем данас. Јутарњи хлеб ставио сам на 500 г брашна. Серија је започела. Гледам, и тамо имам течну масу. А онда ми је синуло, уместо 330 мл воде, лупао сам 430 Брзо сам почео да исправљам, додајући све што није било дозвољено. И донеси га на колобок. Испоставило се да је хлеб одличан, све до поклопца, са прелепом кором. Одустао сам од тога јер сам се навикао да печем 253. на дачи, а ту је чаша са последњом ознаком од 200 мл, тамо сипам чашу и још 130 мл. Тако сам са 257 урадио исто (чаша на ознаци 300), али већ није било 200 + 130, већ 300 + 130. Дакле, постоји рупа у старици.

[Андреевна]

Андреевна, Такође сам желео да нешто сазнам, у два угла се увек све скупи, али у два угла је остало мало, како се то може решити?)



Струк, ево фотографије на коју је ометена на почетку



Додао сам кашику брашна (можда мало мање)



ово је други пут

Преостали у угловима током корекције помешаће се са целим тестом, али ако будем у прилици, у првим минутима помажем мало силиконском шпатулом.

Додао сам кашику брашна (можда мало мање)

За шта?

[Анцхиц]

Анцхиц, чинило се да се и даље снажно држи, није видљиво на фотографији, ово није видео
Али додао сам само кап

[Цатхерине]

Цатхерине, није застрашујуће што се држи. Тамо на циабатти, тесто би углавном требало да се замути. Сада треба да проверите како се хлеб пече. Али додали су мало - није застрашујуће. Тада ће доћи разумевање - какав хлеб воли ваша породица: мекше тесто или стрмији.

Преостали у угловима током корекције помешаће се са целим тестом, али ако будем у прилици, у првим минутима помажем мало силиконском шпатулом.

Радим потпуно исто као и Људмила.

[Цатхерине]

Цатхерине
1. Да ли пећ стоји водоравно? проверио са нивоом?
2. Из тог разлога, некима се свиђа начин увођења производа (вода испод)))
3. У сваком случају, тренутак није основни и на њему можете постићи гол.

Лепљење - не лепљење?
Па шта, какав шпорет. У њему мешалица замењује људске руке. Ако сте икада правили пите, онда знате да прво каша, а затим месите-месите, тако да почне да вам одлази са руку, док је тесто мекано и може бити мало лепљиво. Благо лепљиво - није зачепљено. Што је тесто мекше, пита је пухтија.

Тако је и са хлебом. На крају серије гвоздене дршке треба да буду мекане и могу бити мало лепљиве. Волео би свој колобок. Овако бисте сами месили ручно.
Покушајте на крају са другом конзистенцијом и задржите своју омиљену.

О печењу се нема шта додати, све је већ речено. Већини су се свиделе препоруке Лена-фунтика. И имао сам то. И то не на почетку, већ након дуготрајног рада. Одлучио сам да се не жалим, већ да покушам да схватим. Све променио! Затим је погледао у воду и одлучио да промени количину. Па, не сећам се којим је путем кренуо проблем. Понекад трећег дана нож након неколико посекотина постане лепљив. Дуго га испуштам. Немилосрдно мењам квасац !!! Сви ови разговори: „Свидело ми се“ нису импресивни. Свиђање Али ја не. Колико их је већ писало да је могућ технолошки неуспех у производњи квасца и брашна, баш оно што желите ... А ови супер супер производи се достављају у продавницу. Теа данас није у моди Народна контрола и сложићу се са одељењем за контролу квалитета. Шта желите од капитализма!?
Ако Катји не смета, поделићу своје искуство. Без обзира на патике са чизмама које ће сада летети у мом правцу.
Подразумева се да су пропорције строго према рецепту. И 2 ... 5 грама туда-сјуди брашна неће донети разлику. Квасац строго.
1. Не дирајте лепину до краја серије. Силиконском шпатулом можете да бирате у угловима, али само ако лично желите да учествујете
у процесу мешања.
Већ неколико година печем ноћу. У 23:00 притиснуо сам старт и прешао на спавање. Отприлике у три ујутру, пробудим се из ароме препечења хлеба и одем у кухињу. Извадим готов, покријем га са два пешкира и одем да га напуним.
2. Упозоравам на савет да канту ставите на вагу и све положите на вагу.Канта није превише стабилна ни на столу, а када нит, овај торањ на ваги, када се напуни, дође до садржаја. Није чињеница да га можете ухватити у лету. Па, можда можете ухватити шаку брашна. Да ли вам треба
3. Сипам сол и шећер у воду и растворим, мешајући кашиком. Наравно, вода у мерном стаклу је већ измерена.
4. Било који квасац који сипам и срушим на дно, затим брашно, воду, сунцокретово уље. И на почетну позицију.
Сретно у печењу, Катиа!

[Андреевна]

Андреевна, Такође сам желео да нешто сазнам, у два угла се увек све скупи, али у два угла је остало мало, како се то може решити?)
Вит, Хвала Вам много)
Што се тиче посуде, нисам видео такав савет, никад ми није пао на памет, није ни мени згодан)

у два угла се увек сакупља све, али у два угла остаје мало, како се то може решити?)

Моћи. Једноставно не морате обраћати пажњу на ово смеће.

[Струк]

Струк, овде ујутру)

[Цатхерине]

Цатхерине, некако чудно. Или можете да отпремите фотографију на независни хостинг фотографија (на пример, 🔗) и убаците овде одатле. У локалној галерији фотографија је знатно смањена у квалитету приликом отпремања, али овде је пожељно имати бољу слику. Иако се види да је хлеб изнутра лепљив.

[Анцхиц]

Анцхиц, изгледа не лепљиво, фотографија је глупа, постала је врло директна у квалитету, не знам како то другачије да урадим ...

[Цатхерине]

Цатхерине, то значи да се фотографија лоше покварила приликом постављања у галерију. Али ако није лепљив, онда је резултат задовољавајући?