Торта "Морско дно"

[Чоколадна торта:]

Торта "Морско дно"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Чоколадна торта:
горка чоколада	100 г
Маслац	100 г
Шећера у праху	1 чаша
Брашно	1 чаша
Прашак за пециво	1 кашичица са тобоганом
Јаја	6 ком.
Ракија (узео сам коњак)	2 кашике кашике л.
Колач од беланаца:
Протеин	3 ком.
Шећер	3/4 шоље
Индијски орах и лешник	1 чаша
Крем:
Жуманце	6 ком.
Шећер	1 чаша
Маснија крема (имала сам само 15%)	1 чаша (250 мл)
Маслац	400 г
горка чоколада	140 г
Ракија	4 кашике л.
Ганацхе:
Крем	1/2 шоље
горка чоколада	150 г
Маслац	30 г
Ракија	2 кашике кашике л.
Сируп:
Шећер	3 кашике л.
Ракија	3 кашике л.
Вода	1/2 шоље

Метода кувања

• Чоколадна торта:
• 1. Растопити чоколаду и путер, додати ракију. Нека се мало охлади.
• 2. Умутите јаја са шећером у праху (10 минута). Додајте чоколадну масу, брашно и туците још 3 минута. Сипајте у калуп и пеците на т-160 гр 40 мин
• Колач од беланаца:
• Радимо то као и обично.
• 1. Прво добро истуците белце, а затим, настављајући да тучете, додајте шећер у 1-2 кашике, након сваког „додавања“, туците 30-40 секунди.
• Готово протеинско тесто проверавамо на следећи начин:
• При окретању посуде миксера, протеини остају „на месту“
• 2. Са орасима, само радим, зашто да "панкам" са њима ... Мало посушите у тигању, па их ставите у кесу и мало разбијте чекићем за котлете. Требали би бити прилично велики комади.
• 3. На папир за печење ставите дно калупа 24 цм. Нацртајте круг. Окрените папир, а затим распоредите безеи масу. Ставили смо плех за печење са колачем у рерну загрејану на 150 гр. Торта ће током печења постати велика 26 цм.
• И тако, торта је већ у рерни.
• 1/2 сата одржавамо температуру рерне на 150 гр.
• Затим спуштамо температуру на 125 г-10 мин, а затим за 100 г. сушите око 1 сат и 40 минута.
• Али једино што желим да додам. Много више зависи од рерне.
• Крем:
• 1. Комбинујте крему, шећер и јаја. Крему кувати у воденом купатилу (спремност креме се одређује пуцањем мехурића). Само не заборавите да мешате крему све време мутилицом. Важно је да жуманца нису кувана. Оставите да се крема охлади.
• 2. Растопити чоколаду.
• 3. У миксер ставите путер собне температуре и почните да тучете. Постепено додајте крему, ракију и последњу од мало охлађене чоколаде.
• Сируп:
• Сипајте воду у шерпу, додајте шећер и ракију. Држите на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори. Нека се охлади и ... спреми за јело.
• Ганацхе:
• Донесите крему до кључања. Склоните са ватре. Ставите чоколаду, путер (собне температуре) и ракију, сломљене на ситне комаде. Мешајте док се чоколада и путер потпуно не растворе у креми.
• Скупштина:
• Исеците кору од чоколаде. Један део натопити сирупом и намазати кремом.
• Ставите торту без руба. Подмазати кремом.
• Поново чоколадну торту, прелијте ганацхеом. Украсите по жељи.
• 

Белешка

Рецепт са сајта „Свеет Ворлд“ из Викторије.
Не знам зашто је ово име, Викторијина торта је била украшена ружама, али врло укусна!

Рећи да је торта укусна значи не рећи ништа! Вреди кувати! И не покушавајте, већ једите, кушајте, уживајте, уживајте ... Није тешко припремити, није јако скупо у погледу производа и јако је укусно - ово је идеална комбинација критеријума

Аутор рецепта, који је настао захваљујући љубави према кулинарским експериментима и није ни за шта стекао популарност међу посластичарима - свима нама добро познати букгалтер_софи. Много вам хвала!

Ево шта сам добио



Додаћу пар бројева, можда ми неко добро дође:
џем од кајсије (заправо домаћи џем од кајсије, пасиран у блендеру) требао је 170г. Цела торта тежила је око 2 кг

Није сасвим јасно где ораси одлазе? У безе? Крем?

[Индијски орах и лешник 1 шоља]

Ораси су безе. То је сигурно:

...
Састојци
...
Колач од беланаца:
Протеини 3 ком

3/4 шоље шећера

Индијски орах и лешник 1 шоља
...

Правимо безе као и обично.

1. Прво добро истуците белце, а затим, настављајући да тучете, додајте шећер у 1-2 кашике, након сваког „додавања“, туците 30-40 секунди.

Готово протеинско тесто проверавамо на следећи начин: Када окрећете посуду миксера, протеини остају „на месту“

2. Са орасима, само радим, зашто да "панкам" са њима ... Мало посушите у тигању, па их ставите у кесу и мало разбијте чекићем за котлете. Требали би бити прилично велики комади.

3. На папир за печење ставите дно калупа 24 цм. Нацртајте круг. Окрените папир, а затим распоредите безеи масу. Ставили смо плех за печење са колачем у рерну загрејану на 150 гр. Торта ће током печења постати велика 26 цм.
...

Молим вас реците ми какве ће конзистенције бити готова крема?
Не волим баш уље, ово ће изгледати као шарлот због основе креме?

Чини ми се да је ова крема у коначници више слична ганацхеу. Шарлота је мекша, ова гушћа. И, захваљујући чоколади, маслац не доминира, можемо рећи да се не осећа.

[ЕгеВика]

ЕгеВика, гуштер је у праву, Цхарлотте је мекша, а ова је гушћа због чоколаде. више чоколадно.

Желим да се кувам на Д. Р, купио сам домаћу крему, неће ли овде бити баш дебели?

Дакле, направила сам ову торту. Муж и ја га нисмо волели. Можда смо јели, можда ми руке не расту одатле. Испоставило се да је бисквит сув (користио сам сву импрегнацију) и густ, крема прокувана и није доспела до мехурића (кувана 1 сат), уклоњена када је постала густа. Окус креме је врло мастан. Торта је нереално задовољавајућа, појели смо чак и мали комад у три додавања. Као резултат тога, данас сам уклонио (са преостале торте) негде око половине висине колача (торта је остала висока 3 - 4 мм), натопио дно и врх јаком кафом, све што сам скинуо млевено је у кромпир и нивелисано са њом. Сипан ганацхе на врх. Мој муж је то узео на посао - не знам шта се догодило.

Можда то није био мој дан, само према прегледима других чланова форума - торта је укусна. Али нећу више.

Катиусха, ово је из категорије „није ишло", немојте се увредити, молим вас, то вас је залутало својим одушевљеним критикама. Али ја га стварно волим, волим први пут, да тако кажем. Кувала сам за своју породицу и за људе, и врло различита, и увек резултат и повратне информације -

И стварно ми се свидела торта, посебно чоколадна кора. Направила сам ову торту, направила сам једини рецепт са тафитом уместо креме, па нисам ништа написала