Произвођачи пице: Принцесс 115000-01, Тристар, ГФ, Травола, Цлатронис, итд. (2)

процес из хладне пећи, без панирања, испоставља се руменило да се добије

Вика, не бих јео без ружичастог (вероватно)

У последње време, међутим, не могу да се заситим Кузинке и котлети се, као и многе друге ствари, сада тамо прже.

И пржите котлете поховањем, даме?

Да би котлети не потекли, догодило се, потребно их је мало похати, на пример, уваљам мало у ц / в брашно, никад не теку.

[Мирабел]

Мирабел, Вика! Чини ми се да много зависи од сочности самих котлета. Моја пилетина је увек црвенила, али су мање сочне. И говедина, свињетина и говедина, сочнији су, али и мање црвени. Али ја, заиста, увек на врућем месту.

[Рома]

Али слажем се Рома, месо се пржи на загрејаној површини, а током кувања баца се у кипућу воду (ако се месо кува, не чорба, наравно). Само што се, највероватније, ваше пећи загревају тако брзо да се та разлика поравна.

пећи се загревају тако брзо да се та разлика поравна.

Управо је то случај

[Админ]

Админ, Таниа, шта то радиш ?! Немојте се увредити, молим вас.
У реду је, зар не?
Викул, Радим то у панирању и без њега, али увек се трудим да се придржавам правила пропорција из Танецхке Админ... Изнад сам дао референцу на њену тему са котлетима. Млевено месо увек охладим пре пржења, као и млевено месо за кнедле пре обликовања.
Овај савет ми много помаже. Ако је млевено месо собне температуре, онда вода буквално тече. Бррр.

Даме, наравно, већ се бојим да овде кажем и реч, али када кувамо, имамо трокомпонентни систем: хостеса-апарат-котлети. А ови котлети, под једнаким условима, могу пружити мноштво изненађења. Нико не описује када описује: сопствено / купљено млевено месо, свеже / смрзнуто, масно / немасно, према томе који се рецепт кува за котлете или уопште за домаће / полупроизводе, итд. У једначини има превише непознаница у вези са сами котлети. Стога разлог за испуштање течности није нужно у вештинама домаћице или у „навикама“ шпорета. ИМХО.

[Постигнуће]

ПостигнућеМислим да свака домаћица упоређује свој резултат у пећници за пицу са својим резултатом на тигању - под свим осталим условима. Отуда закључци: боље, горе или испада исто.

[Натасха]

сопствено / купљено млевено месо, свеже / смрзнуто, масно / немасно, који се рецепт користи за куване котлете или уопште за домаће / полуготове котлете итд.

То је 200%. Нисам назначио количину хлеба у котлетима
Већ сам дао 500 страница пример како сам у истом рецепту (чак сам и заборавио који) заменио само један састојак и са разликом од 30 минута добио два дијаметрално супротна резултата



Натасха, Мислим да су и на тигању резултати све бољи и гори. Веома зависи од производа сада

[Ларссевск]

Количина хлеба је рецепт.
А млевено месо данас је непредвидиво. Крајем лета купио сам месо најфинијег изгледа, млевено свињско месо: говедина = 50:50.
Моји домаћи, пробавши прве пите од овог млевеног меса, излегли су се на пуњењу и готово углас питали: „Да ли су са кромпиром?“
Тако да...



Ларссевск, по свим тачкама

[Виц]

Верујте пракси.

И мислимо на теоретичаре

Заправо, чак и ако не улазите у тему, они ће одмах ставити „странци не иду с нама“

пржена у Клатрону без панирања, уз претходно загревање и из неког разлога је изашло пуно течности

Виц, а Цлатхрон није пренизак за котлете, они постају бујни, а поклопац почиње да притиска на њих, и сок тече.

[Ларссевск]

Ларссевск, па, овде су људи искусни, напредни. За мене је колективно мишљење форума неоспорни ауторитет, увек идем овде ради повратних информација о технологији и нигде другде

Девојке, након што су почеле да праве свињско месо у микроталасној пећници, почеле су да цртају колико је нашег меса пуњено било којом ... њом. Понекад у кухињу ставите добар комад, мало воде на дно и мирис, а понекад цела посуда с водом мирише на нешто несхватљиво. Једном сам открио које рупе на иглама у комаду свињског меса Мироторгски:

Овде сам пронашао котлете))) дугогодишње, летње, не сећам се карактеристика перформанси, жао ми је, али мог пуњења.

[Ларссевск]

Ларссевск, Ларисса! Права. Не могу да расправљам. Недавно сам ољуштио кожу пилетине, а испод ње „желе“ не разуме шта, највероватније баш из овог ... не. Све ово, без сумње, мења укус хране, само је чини неукусном, а кување се веома разликује од онога што би требало да буде.



Али некако се морамо прилагодити овим тренутним производима, на жалост, нећемо видети друге у нашем добу.

приликом кувања имамо трокомпонентни систем: хостеса-апарат-котлети. А ови котлети, под једнаким условима, могу пружити мноштво изненађења. Нико не описује када описује: сопствено / купљено млевено месо, свеже / смрзнуто, масно / немасно, према томе који се рецепт кува за котлете или уопште за домаће / полупроизводе, итд. У једначини има превише непознаница у вези са сами котлети. Стога разлог за испуштање течности није нужно у вештинама домаћице или у „навикама“ шпорета.

То је оно што вам треба пре сваког одговора на следећи котлети НАПИШИ ПИТАЊА.
Али, уосталом, опет ће бити увређени ...

Такође бих замолио фотографију да дам и за неколико минута опишем шта и како су радили.
Иначе постављамо дугачка питања, али сви желе конкретне одговоре.

И носе воду увређенима)

[упоређује свој резултат у производњи пице са резултатом на тигању - под свим осталим условима.]

Испуњење, мислим да свака љубавница упоређује свој резултат у производњи пице са резултатом на тигању - под свим осталим условима. Отуда и закључци: боље, горе или испадне исто.

Али слажем се с тим.
На истом примеру Вики:

Некад сам пржио у обичној електричној тави, док није почео јако да се лепи, сада сам прешао на Цлатхрон ИИ .. некако ми није ишло баш најбоље.

Девојке, не говорим о резултату. Јасно је да свој са својим на различитим уређајима. Говорим о процесу. И овде су опције већ могуће ...
Морате се прилагодити сваком уређају! Неко нема проблема у ходу, али неко има методу покушаја и грешака ...

А моји коктели у тигању и у Тортиљани нису нимало исти као у овим пећницама. Све је исто, али резултат уопште није исти. Шта је тамо ?! Нејасно. Са температуром, видите, нешто.
У овим пећницама се коктел надувава право горе, а у тигању се скромно пржи.

Ох, други дан и све о колеги.

Клатрон је премален, наравно, за бујне котлете.

У једначини има превише непознаница за саме котлете. Стога разлог за испуштање течности није нужно у вештинама домаћице или у „навикама“ шпорета. ИМХО.

Слажем се апсолутно! Када пржите котлете типа хамбургер (без компонената које везују воду) у ГФ-ке, када се положе на хладно и топло - резултат је увек исти, без сока, златно смеђе коре. Када пржите традиционалне котлете, резултат ће зависити од количине воде у котлетима и брзине којом се пећ загрева.

Ако је маса од котлета попут „Лазерсон“ са пуно воде, не бих се усудио да је ширим хладном ...

Ужас какве су се страсти распламсале у лицу.
Па, колеге практичари и теоретичари, направио сам котлете по рецепту Таниа-Админ. Хвала, Рита, на савету. Иако сам ово радио у принципу, читао сам и од Лзерсона, али наравно Таниа је приметила много важних ситница.
Поховано у брашну. Хладно пуњење било је из фрижидера. Прва серија је кувана на хладној, друга на угрејаној. Па, шта да вам кажем, мало је пуштено на загрејаној течности, али мало више него кад се пржи у тигању. Али када се пржило из хладног стања, било је довољно течности, али не толико, наравно, као кад се пржи без панирања на хладном шпорету.
Експеримент је изведен на 6 котлета. Три у првој и три у другој игри.



Изгорело је и данас

Пита од јагњећег лиснатог меса у произвођачима пице Травола и Принцесс (Елена Тим)

Мој муж је рекао да је било укусно. Печено на мрежама и тефлонској простирци. За 30 минута предвиђених у рецепту, врх уопште није постао црвен, морао сам да додам још 5-7 минута, а затим га оставим у искљученој рерни 15 минута. Опет се питам где је бољи укус у пећници или у Тристарцхику. Мораћу да упоредим.
Фотографија није баш

Такође сам желео да напишем да је овде такође топло и пријатно. Немојмо се свађати, већ поделимо своје искуство.
Настављам да савладавам своју принцезу (П2). Свиђа ми се све на њој, па је пица испала онако како ја волим, на танком хрскавом тесту

За мене је укус много бољи него што смо недавно јели у италијанском ресторану у центру Москве.

Такође су ми се јако допале пите Елене Тим

Пите са маслацем са утробом у павлаци; са бланшираним купусом са јајима итд., у произвођачима пице Принцесс и Травола (Елена Тим)

Направљено са пуњењем # 3 и # 4
Али шарлота

Шарлота са поморанџом и орасима (немасна) (Хеклање)

Мало сам се спржио, отворио након 19 минута, када сам осетио мирис паљевине, мислим да би било довољно 15 минута.
Зар није добра другарица Принцеза-15 минута и сочна, "пухаста" укусна шарлота је спремна!

[Павлена]

Лена Павлена, уз добру печену робу!
Дакле, позитивно је прошло!

[Павлена]

Павленакаква лепота и сласност !!!
Могу ли добити рецепт за тесто за пицу?

[Госпођа. Аддамс]

Госпођа. Аддамс, Разумем да у овом одељку тему модерира сам аутор теме током целог постојања теме.
Овако нешто. Или можда не.
Павлена, цоол пецива. Ленусија такође гледам већ дуго Тим пита.

[цаприце23]

цаприце23, Наташа! Жао ми је што се пењем. Ако има дурум брашна, пробајте ово тесто.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=469623.0
Једном га је дала Галиа-Марланца, ово је рецепт за тесто од Тхермомика. Толико ми се свидело да сам напустио све остале рецепте и сада правим пицу само од ње. Испоставља се да је тесто танко, хрскаво и истовремено флексибилно, пица се може смотати у цев.
Можда ће вам се и ово свидети?

Експеримент је изведен

Наталиа, какав си закључак донела?

[Хелена]

Закључак је да су у загрејаној рерни за пицу ловци бољи, исправнији и сочнији. Ово је у мом конкретном случају)



Хелена, таквог брашна нема. А ако од једноставног брашна? Шта ово брашно од тврде пшенице даје у овом случају?

Иако много зависи од учесника ...

Није ствар у моделима хлебара и пекара пице, то је далеко од модела ...

[цаприце23]

цаприце23, Наташа! Многи људи воле тесто за пицу Лереле према овим рецептима.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=410631.0 и
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=469485.0

Али много зависи од модела пећи. Ово је моје „непобедиво“ мишљење. Имам их све, осим ГФ-ки, и то само зато што немам чиме да подржавам њену насловницу. И заиста желим да пробам. Заиста ми се свиђа у одсуству.

[Хелена]

Хелена, хвала, пробао сам ово тесто. Стварно ми се допало

[цаприце23]

цаприце23, Наташа! Такође јако хвале Анисино тесто, нисам ни сам пробао.
И биће прилика, купите дурум брашно, макар обично руско. На Озону постоји паковање од 500 грама. Наручите бар мало и обавезно испробајте. Свакако ће вам се свидети. Изгледа као права пица, као у доброј пицерији. Само од тога посебно пеците или без тепиха или на једном тефлону. У супротном, дно неће бити јако црвенило. И танко котрљајте или истежите. Сада правим од другог теста само када нема дурум брашна.

[Хелена]

Хелена, хвала, свакако ћу покушати. У Озону, наравно, достава ће бити скупља од самог брашна. Сада је постало веома занимљиво. Штета што га супермаркети не продају, или га једноставно нисам видео.

[цаприце23]

цаприце23, Наташа! Само не знам где живиш. У принципу, дурум брашно може бити у било којој пристојној продавници ланаца, у Ауцхану, у метроу итд. И наручите из Озона, уз неку другу куповину, само по повољној цени.

Имамо петице, Спар, траку, магнет
Погледаћу тамо, одједном је.

[Натасха]

Натасха, Недавно сам купио такво специјално / брашно за пицу у Пиатероцхки, мада још нисам покушао да га испечем од њега

[Татјана]

Татјана, Имам једну. Испечено из тога. Нисам нешто ценио, нисам разумео. Сад стоји. Али по мом мишљењу није тешка. Или грешим?

[Натасха]

Испечено из тога. Нисам нешто ценио, нисам разумео. Сад стоји. Али по мом мишљењу није тешка.

Натасха, да, не од чврстог - и ја сам од њега пекао и нисам разумео разлику са обичним брашном! А за тврде сорте узимам гриз Макфа - и не замарајте се!

[Олга]

Морамо то поново испећи, шта вреди онда рехабилитовати, да тако кажем, то)))



Олга, а колико гриза додате у брашно? Који део? Да ли бисте то млели или само тако?

Млетје „0“ сматра се већим од „00“, још увек морам да отворим пакет и већ нешто испечем

[Татјана]

Татјана, пеци. Поделите своје мишљење са нама

колико гриза додате у брашно? Који део? Да ли бисте то млели или само тако?

Да, баш тако - онолико колико рецепт захтева дурум брашно. Са њом правим тестенине и кнедле - углавном на пола са пшеничним брашном.

С њом правим тестенине и кнедле

У тесто за резанце додајем и гриз, испоставља се приликом кувања алденте, чак и ако зјапите.

А за тврде сорте узимам гриз Макфа - и не замарајте се!

али ово је већ занимљиво! Ни ми, са потрагом за дурум брашном, некако нисмо успели, већ гриз у ринфузи

Читао сам о * гарнијским ратовима *, колико проблема! Некако инстинктивно пржим пилеће котлете у Принцеску, и ако артиодактиле, онда одмах на роштиљ и нисам ни знао да из њих има литара воде. Живи и учи...

са потрагом за дурум брашном некако није успело, већ гриз у ринфузи

Гриз је на велико, али све мекане сорте. Од чврсте супстанце, такође се често не може наћи у нашој земљи. Видео сам и купио неколико пута, недавно нешто није пронађено (((. Претражићемо

али све меке сорте

Хајде, промашио сам, пише шта је чврсто? Макфа, мислим да имамо пуно, а шта је тамо мање написано, нисам прочитао, отићи ћу да видим који је ред тамо важан.

Макфа, ако се не варам, и то и то се догађа

[Деана]

Деана, Макфа каже Манка Т, што значи из тешких оцена. Такође га додајем у тесто за пицу.
Код осталих мамаца) треба погледати састав, треба да напишу из које пшенице. Ако ништа није написано, онда је ово дефинитивно од меканих сорти.

У време ручка сортирао сам гриз у Пиатероцхки, сви кажу гриз М (мекани). Мацфа није био тамо.

Да, баш тако - онолико колико рецепт захтева дурум брашно

Не гризе ли вам се гриз после на зубима? Какав је осећај уопште?

Макфа има Монка Т.

Аха, сад се возим по радњама, проверићу која су слова, тако лако испада! Да нађем струју гриза! Ако га пронађем на мрежи, одјавите се, предајте присуство и лозинке.

Овде се ради о тврдом гризу