Соусвиде свињска дршка (Стеба СВ50)

Ох девојке. таква лепота и сласност !!!!! Супер!

Припремљена дршка, 2ком.
Маринирано две недеље. Кувано на температури од + 65 ° 7х 30мин. узимајући у обзир грејање.
Напољу изгледа добро, мужу се свидела дршка ...
За мене је слано, месо суво, него шунка изађе и кожа ми је груба.

Није све тако лоше као што сам написао у првој рецензији. У будућности се испоставило да је резање укусно, па чак и седмогодишњем унуку се свидела кожа и само месо.
На самом почетку ролат је био уски, можда је зато месо било суво.

[Алла]

Алла, уфф, па то је сјајно))
Ако је дете јело, онда је дефинитивно испало укусно.

Пре неколико дана припремио сам зглоб. Па, осећам страни мирис.
Укусно је, месо је густо, кожа је деликатесна равна, али следећи пут нећу толико дуго да маринирам. Две недеље, мислим, биле би довољне. Фазе сазревања су у принципу већ видљиве у фрижидеру. Месо мења боју, постаје гушће.
И не би требало да га једете одмах након кувања. Заиста га треба држати у фрижидеру најмање 3-4 сата.
За мој укус је изашао помало слано, пар грама соли је сувишно. Али ако их не пријавите, мислим, чак и више, не бисте требали дуго маринирати.
Направљено у Схтеби. Ипак, она дефинитивно не одржава температуру. Моја барем. Разумем да је сензор на дну, али на крају кувања мерио сам температуру спољним термометром, који се оглашава кад се постигне жељена температура, па се тачно попео за 3-5 степени.

[Вета]

Вета, зглоб има свој мирис, осећам га кад само кувам, без одлежавања, па стављају зачине и гомилу свих врста састојака, прокухају га, а затим испеку да се бори против специфичног мириса.
То није зато што је дуго лагала.

За мој укус је изашао помало слано, пар грама соли је сувишно.

Већ сам написао мање соли 18 грама, али норма је 20 грама.
Ипак, не би требало да га смањујете, али ако задржите мање, овај резултат неће успети, проверио сам на бришкули)

Маша, доносим ти захвалност! Кисели 5 недеља. Испало је врло укусно!

[Елиа]

Елиа, Видео сам да сте ме означили у Инста, али нисте имали времена да погледате))
Баш цоол !!
Већ сте постали специјалиста за сувид производе!
Поштовање и поштовање

[Масинен]

Масинен, Машуле, тако добри учитељи!

Девојке, шта мислите, да ли ће бити нормално ако се мешавина скува из крака? Направио сам 2 комада по тематском рецепту, али нико није ценио нешто од куће. Па мислим да, ако ставим део у мечуљу као једну од врста меса, требало би да буде добро ...

[Масинен]

Масинен, Хвала вам. Мало сам проширио кување и направио пуњени крак. Свињски комад је остао без надзора, 300 грама, недовољно за самосталну порцију, али нисам желео да га додатно мељем и додао сам га на средину намазане дршке.
Ставио сам 16% соли, ово је довољно за мој укус, али моји категорично одбијају да користе нитритну со, па сам смањио време зрења на 2 недеље и учинио га превише паметним са временом кувања. Ставио сам на 68 * и то већ 12 сати. Дебљина ролне била је 10 цм.
Укусно, али посла има. Испало је мало суво и нежно. Било је пуно желеа. Осећај да су сви зачини које сам додала опрани у желеу.
Можда додати сенф? Додао сам црни бибер као што је довољно 1 кашичица. Можете ли унутра сипати желатин тако да желе остане унутра? Шта мислиш?
Ево резултата
Сирово је
Док сам ишао по камеру, део где је минч „нестао“. То је све што је остало

Поздрав свима. Заклао сам зглоб, намазао га зачинима и сољу, одмах ћу ставити дете, смотати га и усисати))) зглоб природно)



Како овде уметнути фотографију?

[Оптим]

Како овде уметнути фотографију?

Оптимкроз галерију.

[Оптим]

хттпс://ру.томатхоусе.цом/га...=160270#топ_дисплаи_медиа

Оптимкроз галерију.

Хвала вам, како је испало са везом)

Ево ваше фотографије

Ово је моја фотографија. И, покушајте да убаците своје. Требало би успети.


Ево ваше фотографије

Где сам добио твоју фотографију?)

Ово је моја фотографија. И, покушајте да убаците своје. Требало би успети.


Ево ваше фотографије

упс .... Како то?)



Ништа нисам разумео

[Оптим]

Оптим, врло једноставно, можете отићи у галерију и погледати последње учитане фотографије)

Она је само копирала везу и ставила је овде)

Марија, добро вече! Имао сам зглоб од 2 килограма са костима. Изрезали су је, нису желели да се окрену))) и нису се попели у торбу, пресекли је на пола, заврнули и увили, изашло је једно 800 г, мислим да ставим 70 и 6 сати. Ок?) На најдебљем месту 6цм, сувид, односно ...

[Оптим]

Оптим, врло једноставно, можете отићи у галерију и погледати последње учитане фотографије)

Она је само копирала везу и ставила је овде)
/ куоте]
Тако се и догодило))) супер!

[Масинен]

Масинен, Маша, хвала на рецепту! Коленица је изашла укусна, укусна, мирисна, мада мало оштра, следећи пут ћу је издржати дуже.

[Оптим]

Оптим, красан зглоб !!
Добро сте урадили!
Иарик,

само мало грубо,

На који начин је тешка?
Да ли је тешко жвакати месо, кожу?

[Марија]

Марија, не, добро жваће, ја бар имам)) само што се чини да је месо.

[Оптим]

Здраво свима!
Таква потрага на овој веб локацији са постављањем фотографија је хитна
Свињска шунка, мокра сољена нитритом, 3 дана, 4 сата на 70 степени .... резултат је сјајан .... врло супер !!

Оптим, красан зглоб !!
Добро сте урадили!
Иарик,
На који начин је тешка?
Да ли је тешко жвакати месо, кожу?

Захвалити!
Погледај шунку!

[Оптим]

Оптимгледајући фотографију, чак бих је и сада окусио, иако је напољу ноћ)

Хладан !!