Шифон лимунски соуффле колач из филма "Поноћ у Паризу"

[Шифон лимунски колач са суфлеом]

Шифон лимунски соуффле колач из филма "Поноћ у Паризу"

Категорија: Посластичарница

Састојци
САНДИ ТЕСТО:
брашно (просејати)	100г
прашак за пециво	2,5г
шећера у праху	23г
путер (хладан)	95г
кувани жуманце	20г
бадем брашно	20г
со	0,5г
лимун (корица)	1х л.
ЛИМУН СОФЛЕ:
јаја	4 ствари
желатин	17г
шећер	500г
сок од лимуна	25-30мл
лимун (корица)	1х л.
крем 33%	400г

Метода кувања

• "Поноћ у Паризу"
• 2011, САД, Шпанија.
• Редитељ Вооди Аллен
• Гледао сам филм ... Шетам и смешим се, драго ми је због лакоће и некаквог душевног мира. Хвала, вољени Вуди Ален, ниси разочарао! Топло препоручујем гледање овог филма онима који су приметили мисли да би било лепо живети у другој ери, да замисле шта је радила ова или она генерација. Понекад стварно желим да одем тамо .... Волео бих да заплешем чарлстон, упознам Далија и можда чак поздравим ... Троцког.
• А филм говори о прелепом граду, где на сваком кадру видите колико га редитељ воли. Филм говори о дивним људима који ни сами нису знали за своју посебност, већ су једноставно живели, радили, волели, сањали. Гледај!
• 

• 
• Шифон лимунски колач са суфлеом
• Сабља пецива на куваним жуманцем:
• Просијте брашно са содом бикарбоном на радну површину стола. Узмите ренде и трљајте маслац, стално га умачући у брашно. Неопходно је да се брашно и уље постепено мешају.
• 
• У мрвице од путера и брашна сипајте шећер у праху, бадемово брашно, со, корицу, жуманце, нарибано кроз најмању цедиљку.
• 
• Брзо месити и сакупљати тесто у грумен. Може се мало распасти. Није застрашујуће.
• 
• Покријте фолијом. И оставите да стоји на хладном 1 сат.
• Укључите рерну на 180 * Ц.
• Извадимо тесто из фрижидера. Овде је тако мекано и лепо тесто које треба разваљати у танком слоју у калупу. Тесто се може лепити, али то је у реду. Можете га само лагано запрашити брашном. Не месите дуго!
• 
• Пеците 10-15 минута. До прелепе боје.
• Торте су врло нежне, мрвичасте, ломљиве. Ако још нисте пробали такво тесто - топло га препоручујем - заљубиће се у тесто од пецива. Ови кекси су невероватно укусни. Увек месим у неколико делова одједном и одмах правим колаче ...
• 
• Соуффле
• Припремите унапред дељени калуп за торте пречника 22 цм. Већ постоји колач од пецива.
• Растворити желатин у 120г вруће воде. Оставити да се охлади на собној температури.
• Одвојите беланца и жуманца од јаја.
• 1) Жуманца умутите са 400 г шећера, додајте лимунов сок и корицу на крају премлаћивања. Оставите по страни.
• 2) Беланца истуците са 100 г шећера и 10 мл лимуновог сока док не постане стабилна. Оставите по страни.
• 3) Пенасто умутити крему док чврсти врх не постане чврст.
• Све три масе нежно мешајте миксером на најмањој брзини. И сипајте раствор желатина у танком млазу. Чим дође до једнолике и равномерне расподеле, довршите поступак. Ставите суфле директно у калуп.
• 
• Глатко лопатицом. Покрити калуп фолијом и охладити.
• Исеците на порције сувим ножем и послужите уз чај. Уживати!
• 

Време је за припрему:

1 сат

Белешка

СОУФФЛЕ је слатко десертно јело, обично од куваних производа, згњечених у пире кромпир, помешано са жуманцем и шлагом, изгњечено са шећером и печено. Најчешће се суфле припрема од воћа, јагодичастог воћа, чоколаде итд. Суфле треба да испечете пре служења да не би отпао.

Слични рецепти

Пиринач од шифона са сунђером без глутена (мастер класа) (анг-каи)

Кекс од шифонског ораха (Кара)

Кекс од кокосовог шифона (Царамиа)

Наташа је, као и увек, паметна! Гушен пљувачком! Изврсна француска посластица! Захвалити! Извући ћу из обележивача по потреби!

Наташа, и који су комади за шта? Само жвакати?

[Натасха]

Натасхакаква си паметна девојка! Сјајно!

Веома укусан суфле!
Крема Переиасловскии ће учинити?
Који је пречник калупа?

Хвала на критикама и свакако ... можда ћете од уобичајеног укуса соуффле-а и сами пронаћи укус лимуна који сам једном открио.

Лена, фрагменти су специјално направљени да покажу какво је чаробно тесто од пецива овде.

Не знам за крему Переиасловски, али било која масна ће учинити! И написао сам образац - Д22цм.

[тасха74]

тасха74
Уживан филм и хвала што сте поделили рецепт !!

Василиса, биће ми драго ако га искористиш.

И обично правим 2 кекса за једну торту (горњу и доњу). Муж увек тражи још колача ...

супер!

Наташа, шта је са овом посластицом за слатко? А онда након читања да је облик пречника 22 цм и 0,5 кг шећера .... није преслатко? : гирл_ред: Хвала! Заиста желим да направим овај десерт

[тасха74]

тасха74, Веома лепо и апетитно, супер !!!!!!!!!!!!!! И молим вас, реците ми, не постоји замена за бадемово брашно?

Наташа, ти напишеш да правиш 2 торте (горња + доња) за једну торту. Колико теста? Да ли треба да удвостручите своје производе од теста? Схватио си?

Чак ћу и ја направити овај десерт Оно што се назива песниковом душом није могло поднети. Дуго сам се дивио вашим делицијама. Не могу добити све више и више Отпор је сломљен

[Феофаниа]

Наташа, ти напишеш да правиш 2 торте (горња + доња) за једну торту. Колико теста? Да ли треба да удвостручите своје производе од теста? Схватио си?

Да, усудите се учинити више. Чак и ако комад остане, ставите га на колаче ...
Ево лепе двоструке пропорције:
300г брашна
7г прашка за пециво
70г шећера. прахови
280г сл. уља
60г куваних жуманца
50г бадема брашно
1,5г соли

, Веома лепо и апетитно, супер !!!!!!!!!!!!!! И молим вас, реците ми, не постоји замена за бадемово брашно?

Можете, са брашном ... али са бадемовим брашном кора је још укуснија и прхка. Ако нема брашна. Можете и сами: самељите језгре ораха у блендеру ... у прах ... и осушите ово брашно.

Феофаниа, захвалити

Летњи становник, да, и то брзо и без проблема ...

Наташа, шта је са овом посластицом за слатко? А онда након читања да је облик пречника 22 цм и 0,5 кг шећера .... није преслатко? : гирл_ред: Хвала! Заиста желим да направим овај десерт

Тачно, десерт је сладак ... Али не превише ... Ако желите, смањите шећер ... мало. Ево, иде 500г шећера ... цео лимун!

[1) Жуманца умутите са 400 г шећера, додајте лимунов сок и корицу на крају премлаћивања. Оставите по страни.]

Добро јутро, учинио сам то јуче. Тако лепо. како на слици није успело урадили су све строго према рецепту. Укуса је такооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо толико слатка да је укус лимуна једва приметан МЕГА торта је укусна (испекла сам двоструку порцију одједном). Током припремног процеса имао сам питања:1) Жуманца умутите са 400 г шећера, додајте лимунов сок и корицу на крају премлаћивања. Оставите по страни. - Успео сам да мељем, а не да тучем, прво сам добио мрвицу од жуманца, након додавања лимуновог сока, маса је мало течна. али шећер није желео да се раствори у тако малој количини течности. Није ми пошло за руком тако лепе конзистенције суфлеа (убацићу фотографију касније), али је воденаст
Налази:
- Учинићу више да осетим прави укус ове посластице,
- Следећи пут ћу ставити мање шећера и 10 мл лимуновог сока (неки лимун нисам „лимун“ или шта већ),
- Узео сам облик пречника 24 цм и маса суфлета испала је до врха, девојке, које имају стандардне форме 9 висине бока), затим 22 цм, мислим да цела ова маса неће стати, то је неопходно да странице обрасца буду 9 цм.
У сваком случају, хвала на рецепту, сигурно ћу га освојити

Ната, имам облик од 22 цм, а соуффле чак није испунио читав волумен. А странице моје форме су 6 цм. Овде ћу вам показати фотографију која је преплављена ...

Да, много тога зависи од производа: такође од лимуна, кајмака, јаја ... Лимуни су различити ...Крема се умути и даје другачији ефекат (чвршћа, мекша или обрнуто, не рељефна ...), беланчевине су ми понекад представљале и изненађења ... Па чак и шећер је сладак, а не сладак ... И желатин је такав да га треба проверити, а затим спровести у дело ... Већ све анализирам одвојено и „просијавам“ производ ...

Жумањци су савршено искрзани и умућени ... Маса је кремаста, али не толико пухаста, наравно као умућен бељак ... на крају додам лимунов сок са корицом ...

А са шећером, заиста .... Можете и мање ... Поготово ако постоји више колача ... Али ја сам имала такав рецепт, па сам написала све како јесте. Било је слатко и у ресторану. Нисам стављала шећер у чај ...

Ова торта је увек савршена за мене. Штета што имате погрешан ефекат.

Наташа, какав желатин користиш? Произвођач?

Али генерално покушавам да узмем табелу.

Да ли сте икада покушали то да урадите са желатином? Јачи је од Мрије. Бојим се да узимањем 17 г рецепта, соуффле може испасти гумени. А нисам видео желатин од лима. Где га купујете?

Преко Интернета наручим лист, а онда га брзо одвоје, па га с времена на време имам и код куће. Да, гума долази од предозирања желатином. Некако сам се прилагодио Мрији ... код мене је све супер. Такође користим Одкер, наравно да морам мало да смањим дозу ...
А Мрију увек гледам кроз прозирни прозор у пакету. Дакле, квалитет је одмах видљив. Ако је желатин лаган и попут праха, онда можете узети више. Ово је добра желатина .. Догађа се да је у продаји са великим кристалима и да је тамна - није препоручљиво узимати је ...

Захвалити. Покушаћу да направим овај десертни колач са Мријом, надам се да ме овај пут неће изневерити

И још једно питање.
У рецепту сте написали да вам је потребна сода. А доле (у повећаном омјеру за тесто) пишете прашак за пециво. Па шта је боље узети? Сода или прашак за пециво?
А у већем уделу теста састојке сте повећали 3 пута. Од ове количине теста, морате да направите два торта?

О да. у влади су рекли да је сада све мање правог шећера ...

........ Па, шта је боље узети? Сода или прашак за пециво?
А у већем уделу теста састојке сте повећали 3 пута. Од ове количине теста, морате да направите два торта?

Прашак за пециво у облику соде ... односно узимамо соду бикарбону. Ако користите Адкер, онда га морате узети, односно оно што волите ...

Можете добити 2 + реп ... испеците га и поједите ...

[тасха74]

тасха74
ХВАЛА, РАЗУМЕО

Ево обећане фотографије

Доктор Еткер је то учинио са желатином, узео је 17 г, домаћа јаја, 33% креме Простоквасхино (можда је то разлог што су лоше бичевали). шећер из кесице и са њим испекао Ускрс и различите колаче. Мојем мужу је било слатко, али не и клонирање, сестра и нећакиња су биле дивље одушевљене - рекли су ХВАЛА
У сваком случају, урадићу то поново и постићи жељену доследност, а написао сам тако детаљно да девојке могу узети у обзир грешке других.

Браво, што се не бојите да погрешите ... Чини ми се да овде желатина није довољна ... Крему треба добро умутити, на крају мућења праве рељефне таласе ...

О да. у влади су рекли да је сада све мање правог шећера ...

Морате купити смеђи шећер ... тело га потпуно апсорбује, за разлику од обичног шећера ... Скупо, али наш живот је јединствен ...

И покушао сам да направим такав колач и чини ми се да сам погрешио, помозите ми да схватим који ... Протеини са шећером су одлично умутљени, крема је такође добро умутљена, с олакшањем (петмол 33%), жуманца нису нарочито наравно, али испоставило се да је таква павлака. Желатин ... Уопште не знам како да радим са њим, сипао сам растворљиви желатин хаас топлом водом, одмах се растворио и након 15-20 минута није се десило никакве промене, а ову воду сам сипао у смешу три размућена дела и почело је да се меша полаганом брзином.Испало је врло течно, не као на слици, наравно да сам све то ставио да се замрзне у фрижидеру, али нема наде ... И прво сам узео јестиву желатину, али кад сам је сипао, узео је за 10 минута и смрзнуо се директно у чинији, већ је нисам користио. И јачина звука, у принципу, испала је иста као на фотографији - скоро до ивице подељене форме ... али бојим се да се неће згуснути

[Ангиетуне]

Ангиетуне
Приметио сам једну грешку, одговорићу, уместо љубавнице рецепта, желатин треба намочити хладном водом, набубриће, а затим га ставити у водено купатило и сачекати док се не претвори у течну супстанцу.

Захвалити! Прочитао сам упутства за желатин, али сматрао сам да је поливање вруће воде врућом водом тако бесплатно читање упутстава, покушаћу поново, јер је испало врло укусно, јели су кашикама директно из калупа ( конзистенција густог јогурта), а онај ко је дошао до дна - награда у облику дивне торте Па, можда само врло слатка, мада сам смањио шећер за 100 г, а боја из неког разлога испала није жута, али ... хм .. крема, слоновача уопште

Тако да сам и ја дуго гледао торту, и иако нисам почетник у печењу колача, постоје питања: цвеће: Па, прво, јаја нису подвргнута никаквој топлотној обради - све је сирово !! ! Смањен шећер за 200 гр. (након читања да је врло слатко) А ни 200 грама у жуманцима није се потпуно растворило. Док је све тукло остатак шећера, слегло је на дно и када сам морао да га комбинујем, сакупио сам само горњи слој. Није било проблема са желатином. Након додавања у јајасто-кремасту масу, почело је да нам се смрзава пред очима. Стојећи у фрижидеру. Фотографију ћу објавити касније.

Испало је не баш високо. Али свидело се свима код куће. Само што се сада нисам толико смрзнуо. Очигледно још увек зависи од желатина. Хвала на рецепту!

Лорен, ВРЛО ЛЕПО СЕ ИСКЉУЧИЛО.

Девојке! За желатин: прочитајте упутства! Постоји инстант желатин, сипа се у врућу течност, истовремено се снажно меша ... А ту је и желатина, на којој треба инсистирати, пустити да набубри ... Имам могућност са инстант желатином.

[Лорен]

Лорен , али слика ми се јако свидела:
апсолутно није зачепљен и није гумен по изгледу ...
По мом мишљењу, испало је врло добро.
И лепа)))
Како сте нацртали монограм?)))

Хвала: ружа: Монограм сам сликала преливом од карамеле. Што се тиче гуме, то је сигурно))). Сам по себи није баш никакав соуффле, очигледно због овога. Али испоставило се да је торта била врло нежна

Наташа, дошао сам са извештајем!
Пажљиво сам прочитао рецепт и коментаре свих девојака. Урадио све по рецепту. Истина, торта прогута покушао одмах и одмах морао да испече други (први је покушан до краја). Ујутро сам извадио колач из фрижидера и ... видим, не „онај капут“! Није ми се свидео желе-мекани! Али, ми сами тражимо проблеме и превазилазимо их! Одлучио сам да побољшам резултат, додам желатин. Скинуо сам са желеа са колача, помешао још 10 г желатина и убризгали у желе. Али ... желе је одмах постао као да није било јасно да је нешто прекинуто. Али штета за производе, огребао сам репу и донео нову одлуку - узео сам још 100 мл креме, умутио их и додао желе. Све је испало сјајно! Ставио сам га у нови облик и после 3-4 сата све је било ок! Моја одступања од рецепта - узела сам 100г мање шећера (по савету девојчица, иако имам слатки зуб) и много више лимуновог сока, јер се и даље испоставило да је тооо слатко чак и за мене. Можда је количина лимуновог сока утицала на структуру желеа? И из неког разлога, желе није испао прелепо жут. Иначе, „све је у реду!“
И ево колача.

🔗

Супруг је рекао да ће направити торту са пуно таквих колача!
Али размислићу о томе сутра.
Претрпео је благослов!

Структура торте изгледа прилично добро! А колики је пречник калупа и колико је желатина отишао? А фирма?
Бирам желатин за себе. Такође сам уморан од трљања с њим ... Од сада ћу указивати на компанију, јер у овом послу има новака и жао ми је што чујем за пропусте. Па тражим ...

Образац 27цм.Заправо, постојао је проблем са желатином, када сам код куће направио колач, био је само онај горњи (у њега није било пуно поверења!), А онда сам потрчао и купио мрију. Такође сам заборавио да напишем да је желе у почетку био бичеван предивно! Тада се, наравно, решило тачно 2 пута. Да, структура је добра - није гумена, али довољно чврста за резање. Укупно, желатин је отишао 17г + 10г = 27.

🔗

Јуче сам направила ову супер торту. За 1,5 порције на калупу пречника 28. Испало је баш како треба. Али следећи пут мало више желатинских дама. Имао сам инстант желатин * Украса *. Узео сам 35-40 грама. Подсећа ме на италијански десерт Панна Кота. Тако нежно !!!! Или се можда лоше мешао, задржао облик, али за наручивање потребно је учинити стабилнијим.
Веома врло укусно! Урадио сам то први пут, али судећи по критикама, понео сам га са собом, свидео се свима. : фловерс: Тесто од пецива је заиста растресито и укусно.
Постоји фотографија дела, али поставићу је како могу да схватим шта и где
Хвала вам пуно на рецепту !!!!!!!!!

Наручим лист преко Интернета, а онда га брзо одвоје, па га с времена на време имам и код куће. Да, гума долази од предозирања желатином. Некако сам се прилагодио Мрији ... код мене је све супер. Такође користим Одкер, наравно да морам мало да смањим дозу ...
А Мрију увек гледам кроз прозирни прозор у пакету. Дакле, квалитет је одмах видљив. Ако је желатин лаган и попут праха, онда можете узети више. Ово је добра желатина .. Догађа се да је у продаји са великим кристалима и да је тамна - није препоручљиво узимати је ...

Здраво свима!
Одлучио сам да направим и ову торту ...
У кутији сам нашао само лим од желатине

у паковању од 12 гр, 5 листова ... да ли је то довољно за торту ??? он је јак, да ли је ово желатин? или треба да купите више? Једноставно никада нисам имао посла са чаршафом, не знам како да му приступим ...
На паковању пише да целом паковању треба гр. 500-600 маса. Колико кошта соуффле у торти?

И друго питање ... а чиме је ова прелепа (и очигледно укусна) торта украшена одозго ???

Поуздано знам да је желатин од лима јачи од желатина у праху. Нисам пробао ПАРФЕ. Користио сам златне листиће желатина (има их и сребрних), па је однос: 4г лист = 10г праха.

Тежина суфлеа је већа од 1 кг. Нисам вагао, али можете рачунати по састојцима.

Горња декорација од лимунске шећерне глазуре (готова у штапићима).

Торта је укусна, само ВРЛО слатка, чак и с обзиром на то да сам сипала 100 грама мање шећера ...
Укупно сам ставио 8 листова желатина, ово је око 20-22 г, али суфле се показао течним, тачније, када још није био смрзнут - сипао је, грешим на крему - нису желели шибати по потреби
Али на крају се све заледило .. стојећи на балкону))) и на столу, почетак се мало растопио, али зато оцх. укусно, тада није стигло да се отопи, брзо су га смрвили, било је парче за доручак и то је то ...

Хвала на рецепту

Да, видим да је овај лим желатин слабији од праха? Морате све сами тестирати унапред.

Највероватније течна крема. Дешава се да је крема умутљена тако да је потребно смањити предвиђену дозу раствора желатина.

И на штету шећера - слажем се. И ја сам недавно смањио стопу за 200 г сигурно. Укус се мења са годинама. 🔗

Реците ми, испада ли да је соуффле густ у својој конзистенцији? Или лагано прозрачно? А онда тражим рецепт за густи суфле. Можда неко зна ?!

Лаган, прозрачан, сам задржава облик, не топи се на собној температури. Соуффле птичје млеко - гушће, на пример ...

Драга, тасха74, стварно ми се свидео твој рецепт, застрашујуће је само то што јаја не пролазе топлотну обраду .. До сада сам додавао само обележиваче.

Наташа Хвала на торти, врло нежном и укусном суфлеу. Направио сам прхку торту одоздо и одозго (немогуће је лепо и лепо сећи_{благо кривудав}, па не објављујем фотографију): сорри: Укус торте

Захвалити!
Испало је врло укусно, али врло слатко.Додао сам 100 грама мање шећера.
Чини ми се да можете додати не чак 400, већ 300

Хвала вам пуно на рецепту! Истина, кувала сам само суфле и неупоредиво је! Веома прозрачно и нежно. Мммммм!
Прочитала сам шта пишу у критикама и додала само бељацима и жуманцима само 100 г шећера, користила сам биљну крему и они су већ помало слатки. На крају, оно што је лекар наручио, бар за мене))
Хвала још једном! Следећи пут ћу га кувати са кором)