Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Санкт Петербургу (1. јула 2017.)

Подсећам вас да чекам учеснике друге Стеба / ЦАСО мастер класе у Санкт Петербургу 1. јула у 15.00
Кулинарски студио Иље Лазерсона, Комендантски пр., 3, лит. А (Метро Цасх & Царрие продавница)



Остале мајсторске часове:
Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Москви (19. октобра 2013.)
Мастер класа из Стебе / Цасоа у Санкт Петербургу (3. јуна 2017.)

Добар дан!
Да ли су сва места заузета 1. јула?

Судећи по временским приликама, бићемо изоловани на исти начин као и прва група.

[Татјана]

Татјана, да-да, јакне, чизме итд. појачање против кише
Прогноза: +13, могућа је слаба киша, јак ветар, на ударе до 14м / с

Добар дан!
Да ли су сва места заузета 1. јула?

Заузет.

Смо се вратили!!!!
Баш је супер !!!!!
Велико хвала организаторима на прилици да лично упознају МЕТРОМ !!!!!
Лазерсон је јединствен! Ја сам лично волео))))) Девојке ће касније написати своја осећања!
Јеловник је био другачији.
Ми, тачније Илиа Исааковицх, припремили смо салату са фунцхосе и поврћем, са сувидом од пилећих прса
Супа са спанаћем и киселицом са пошираним јајетом, кувана у соувиду, пиринач са поврћем и патка од соуда са невероватним сосом. Па, за десерт је била плутајућа торта у сосу од карамеле са сладоледом!
Како вам се свиђа мени?)
Па, Иља Исаакович нас је почастио кафом и домаћом лимунадом!
Фотографије касније)

Очекивати да

Иља Исаакович говори о саставу сирупа од патке.



Речена нам је тајна претварања пиринчаних јуфки у дивно прозрачно нешто, које ће се у будућности користити као декор за салату!





Почастили смо се таквом салатом)




Пре почетка мк облачили смо маркиране кецеље, ове кецеље су нам представљене, хвала вам пуно!





Валера, у позадини).
Било ми је драго упознати вас!





Олег, све снимљено фотографисано)




Девице помно прате процес)

[ИРИНА]

почастили смо се таквом салатом

Вов, изгледаш фантастично
ИРИНА, хвала на првим вестима од поља Мастер Цласс

Препознајем Звезду и Ирину веверицу. Упознајте друге.

Препознао сам и Свету - поморанџу.

Да, али она је у профилу и далеко је. Морамо да видимо све изблиза)))

Смо се вратили!!!!
Баш је супер !!!!!
Велико хвала организаторима на прилици да лично упознају МЕТРОМ !!!!!
Лазерсон је јединствен! Био сам лично одушевљен))))

Супер, супер! Добро урађено
Чекамо утиске и фотографије, као и детаљније о рецептима

Патка сувид са пиринчем и укусним сосом)

Плутајућа пита од сладоледа, укусна)





Биће рецепата мало касније.

Надам се да ће рецепти за та чуда бити

Ох девојке! Завидим себи! Било је сјајно! Све девојке и дечаци су тако позитивни и млади! Детаљи, рецепти и фотографије биће објављени касније. То су први утисци. Неопходно је да се све слегне. Иако су Московљани то успели врло брзо.
Прејели се, упознали, научили пуно занимљивих ствари ...

Ирина, хвала на првим вестима и фотографијама из МК!
Иља Лазерсон је, као и увек, најбољи: није се поновио и припремио је нова јела, супер! Могу да замислим како је било укусно!
Лепо је видети позната лица, али такође желим да упознам и остала. Чекам фотографију са презентацијом учесника.

Хвала вам пуно на прилици да учествујете у МК! Било ми је драго што сам све видео, мада нисам свакога препознао. Мислим да ће фотографије касније помоћи) време је неприметно прошло, позитивно, укусно и информативно!

Придружујем се Наташи! Хвала организаторима! Све је било дивно, укусно, занимљиво! И како ми се свидела супа!

[Натасха]

Натасха, само супа?)))
А патка? А пита? 🙂

Придружујем се Наташи! Хвала организаторима! Све је било дивно, укусно, занимљиво! И како ми се свидела супа!

и закаснио сам због гужве на кружном путу (((и пропустио почетак супе (((напиши, плиз, бар око рецепта

Све ми се јако свидело, само не волим супе, али ову! Оно што сам записао, сутра ћу написати на послу. Не знам како да убацим фотографије ... И такође укусна лимунада! Отићи ћу до шпорета за супе, можда то могу и у њему, али сигурно.

Где је фотографија? А где су рецепти за укусан укус?

Људи, где су слике? Чекамо. Ох, Галиа и ја смо синхронизовани. Иако, ако се сећате да нису све фотографије изложене од 3. јуна

[Аниа]

Аниа, нису уметнуте све фотографије на састанцима у Санкт Петербургу, нећу упирати прстом, али сви знамо ко не

[Цирре]

Цирре, Анна1957, +1
Буттерцуп, Луда, остаје да сачекамо две и по године

Како вам се свиђа мени?)

Супер!

[Ирина Ф.]

Сјајно! Мени је тако занимљив - супер!Ирина Ф., хвала на првим сликама из МК-а! Чекамо још извештаја и рецепата

Овде је салата од фунцхеза. Такође украшен фунезом умоченом у кипуће уље на неколико секунди. Она (фунцхеза) ми се надимала пред очима, надимала се. Уље се није упило у себе, има оштар укус попут чипса. И сама салата од креме од креме са „исецканим“ краставцима. Краставци и крупно сецкана слатка паприка спаковани су у врећу. Соја сос, рибљи сос, сезамово уље, не сећам се ничега другог, и ова торба на столу са свим дрогама неколико пута. Резултат је прелепо пуњење фунцхезе
🔗 А ово је соус-виде јаје. Један сат на 65 °. Испада нежни жуманце, благо воденасто бело. А укус је другачији од само куваног

ох, како је било супер !!!
Три сата велике чаролије ЦХЕФА-ине креативности и примамљивог дегустације ауторских јела пролетела су на опуштен и лак начин!
За салату са фунцхезом биљни састојци су стављени у кесу, тамо су додати зачини - бели лук потучен шећером (!), Протрљани ђумбир, соја и сос од рибе, сезамово уље. А онда - кувар је лупио овим кесама по столу - у томе је тајна „сломљених краставаца“ - дају свој сок, натопе се сосом и постану мекани, слани, као да су благо посољени.
нови термин у прављењу салата - сломљени краставци!

ох, како је било супер !!!
Три сата велике чаролије ЦХЕФА-ине креативности и примамљивог дегустације ауторских јела пролетела су на опуштен и лак начин!
За салату са фунцхезом састојци поврћа су стављени у кесу, тамо су додати зачини - бели лук потучен сољу (!), Протрљани ђумбир, соја и рибљи сос, сусамово уље. А онда - кувар је лупио овим кесама по столу - у томе је тајна „сломљених краставаца“ - дају свој сок, натопе се сосом и постану мекани, слани, као да су благо посољени.
нови термин у прављењу салата - сломљени краставци!

Лагано, бели лук са шећером. Колико сам абразиван или сам збуњен?

[БлуеОранге]

БлуеОранге, Света, а где је фотографија?

ох да, стварно!
са шећером
поправљен ...

ти

сломљени краставци!

имали смо "куцану" салату, Лазерсон гори

О краставцима

Одлазим сутра ујутро, тако брзо фотографија без коментара. Видео ће на ИоуТубе објавити бројеве 6-7. Онда ћу вам дати везу)))).
Ово је општи план, с леђа је наш Штебович)))


Први гости


Техника демонстрације


Мајстор на послу


зачин


Мало ближе


Општи план


Још мало нас


Како кажу, без коментара


Учитељеве руке на послу


Дочарај жену, дочарај деду, дочарај сивог медведа)))


Стол је још увек празан, али са ваздушном лимунадом


Фунцхосе салата мешана




И даље:
Салата


ми


Ово је чаробно јело од фунцхосе у помфриту


Соувид пилећа прса су пржена како би додала боју


Сви помно пратимо Учитеља


То је оно што се може догодити ако сте чаробњак

[сломљен]

Такође, као и сви учесници МК-а, покушавам да „средим“ своје утиске. Добио сам такав набој ведрине, толико позитиван. Велико хвала организаторима на прилици да виде рад МАСТЕР-а и да се упознају са новом Су-вид технологијом за мене!
Јеловник је био заиста красан, начелник је радио тако брзо и истовремено природно да га је било врло тешко ухватити у кадру, сада је овде и више га нема.
И ево мало историје

Идемо

Патка соус-виде 2 сата 70Ц, вреће су затворене, али не и вакуумски затворене, тако да ће патка и даље бити у маринади током кувања

За салату сирову шаргарепу исеците на тракице и направите сломљен краставци, кришке краставца у врећици, паприка, цилантро (не замењујте першуном), згњечени бели лук, рендани сок од ђумбира

Сломили смо бели лук

И сада почињемо да тучемо ову врећу краставаца и осталог садржаја на столу

Али ако вам се ово не чини довољно, можете додати чекићем

Кувана фунцхосе је такође укључена у салату коју смо исекли маказама (ради лакшег једења)

Сад то можете да мешате, не сећам се шта је било у преливу, попут сојиног соса, слатког чили соса, сезамовог уља и ...

Пресекли смо пилећа прса након сухог видеа 2 сата 65Ц

И шаљемо на роштиљ

А кувар је такође припремио занимљив украс за салату - суву мало поломљену фунцхосе, пржену за 3-5 секунди

Па, ево салате

И даље
Укусно? Да врло?


Припрема за супу, сама супа није узела маха, јер је брзо нестала


Патка (ноге и дојке) након сувида, пре слања у конвекциону пећ


Ширимо пиринач поврћем. То често радим код куће. (Мислим, само пиринач са поврћем, не и све остало)


Патка пре служења








Па, и десерт. Непотребно је рећи, укусно !!!




Па, и на крају, загрљаји са Лазерсоном




Такође ћу поставити аудио снимак, ту су све пропорције и коментари Иље Исааковича.

Био је то празник гурмана и стицања нових знања. Било је врло лепо упознати „старе“ (са мартовског састанка) познанике и пронаћи нове.

У центру је московска гошћа Ирина Ф.


У центру је прилог од пиринча.

Иља Исаакович приказује поступак евакуације.


Две звезде.

Још неке фотографије

За супу од киселице кувана су соус виде јаја (1 сат 65 ° Ц). Сви су заиста волели да их ломе, док је љуска изнутра остала потпуно чиста, укус жуманца је кремаст

Лимунада је заиста преукусно укусна



Припремите прилог за патку, замрзните шаргарепу + грашак пржен у воку

Додајте кувани пиринач

И возите 2 јаја на ивицу, мешајте

Патка после соус видеа, кувана испод роштиља у рерни

Кувар показује како се уређује готов украс за сервирање

Кувар припрема сос (чорба + брашно ...?)

И на крају та-да-да ...

Из неког разлога, процес „пребијања“ краставаца болно ме је подсетио на сцену из „Љубави и голубова“, где Гурченко говори о видовњаку (извините)
А онда га је голим рукама, без икаквих оштрих предмета, раздвојио.
Кожа се раздвојила сама од себе. "Да ли те боли?" - пита.
"Не, врло добро." Извадио је унутрашњост и ушао у слив.
Ту их је опрао, готово четком, испрао. - Мачка Јешкин!
Копиле! И све што је болело - у канту за смеће!
Зашто то наши људи не могу?
Ово је специфична филипинска медицина.
- Аха ... Да ли је ова жена жива? - Још како живо! Осећам се сјајно.
Истина, не препознаје никога. Из неког разлога, меморија је избачена.
Али није важан резултат већ процес. - Разумем.
- Нисам те уморио? - Не, шта си ти!
Не бих толико научио у читавом свом животу.

Момци! Како ми је драго због тебе!
Хвала на извештајима! Врло занимљиво!
На фотографији препознајем Наташу Жаник, Иру веверицу, Ољу Звезду, ИруФ, Наташу Стравничку, Свету Апелсинчик.
А остали учесници? Не знамо где је ко! Па, представите нас, молим вас, остало.

Девојке, дечаци, али ви бар потпишите ко је ко. Нисмо упознати са половином грађана Петербурга-форумаша, бар ћемо се састати у одсуству, у будућности

Настиа

Десерт је био невероватан, плутајући колач са куглом сладоледа

Ставите тесто у калуп са сирупом и пошаљите га у пећницу

Ширите готову торту кашиком


У добром сећању


А ово сам ја

Прво су ме насмејали, а затим су се сликали

[вин-тат]

Девојке, момци! Хвала на извештајима и фотографијама. Како је вама било занимљиво и укусно, такав мени

... али бар потпиши ко је ко.

+1
гле вин-тат, Татјана , драго ми је што смо се упознали, чак и у одсуству

[вин-тат]

А ово сам ја Ми смо са вин-тат, Татиана, стигли заједно. Јуче смо се видели први пут, али као да се дуго познају. Тамо су се возили цео пут, а назад су, под утиском, разговарали само у заговорима.



Први гости
(фото и коментари Олег)



Њеној. Први су били Московљани. Стигли су у један сат. Њима најближе да иду

Да, да !!!!
Супруг и ја смо први штипкали, по сатима)))
Пожуривао сам га, пожуримо, да не закаснимо!
Пришли смо студију, видим, нема никога од наших! Чекамо. Иља Исаакович већ заговара особље тамо! Два сата остају до сат времена и нема никога! Одлучио сам да отрчим на форум и разјасним детаље. Аааа !!!! Стигли смо до три сата! - кажем мужу))))
Отишли ​​смо кући, јер смо морали да идемо 10 минута.
Па, онда смо се вратили у заказано време
Пријатељи! Још увек сам еуфорична! Све време се супруг и ја враћамо на расправу о микронима, сећамо се детаља, детаља, дивних учесника, нашег непоновљивог ШЕФА !!!!
Још једном, велико хвала организаторима на овако издашном поклону!
Долазак до Лазерсона био је мој сан! А онда смо видели дело једне дивне технике.
Сада ће ми сасвим мирно мој супруг купити и сувид и усисивач, јер је видео рад ових уређаја и, што је најважније, покушао је резултат овог рада!
Његова патка је била импресионирана)
И желим да додам да Иља Исаакович не би био Лазерсон да није променио мени! Није се поновило, чак је за Валерија (нашег организатора) изненадило!
Користећи ову прилику, желим још једном да се захвалим Валерију на дивном дану, на личном познанству, сада знамо ко стоји иза надимка с-т
Такође изражавам захвалност Валеријином помоћнику, заиста се надам да ћемо видети дивну заједничку фотографију)
Такође желим да кажем топле речи Иљиним помоћницима, увек при руци, спремни да предају / донесу / замене уређаје / одговоре на питања! Хвала вам!
И, наравно, било је јако лепо упознати се са нашим члановима форума из Санкт Петербурга)))
Штета што су врло мало разговарали, пре почетка није било времена, испробане су све прегаче, а после тога су, по мом мишљењу, сви били мало еуфорични и заиста су се могли изразити само интерјекцијама!
Иначе, снимао сам поступак кувања сломљених краставаца, ако вам неко каже како да поставите видео, урадићу то!

Такође је било веома занимљиво видети како фунцхосе умочен у кипуће биљно уље бубри и постаје украс салате, као што је велики број.

[бурундуцхок]

бурундуцхок, Ирисха, аха! Већ сам узео овај трик или, како је рекао АИ трик за одрасле, усвојен за украшавање оријенталних салата!
Имам видео о кувању)

Поздрав свима!

Такође изражавам захвалност Валеријином помоћнику, заиста се надам да ћемо видети дивну заједничку фотографију)

Причаш о мени? Лепо, хвала!)) Али ја нисам асистент. Дугогодишњи сам читатељ форума и обожаватељ Стебе. И ја немам никакве везе са њиховим радом. А такође волим фотографију, зато су вероватно тако мислили. И хвала Валерију и Иљи на таквом одмору!
Придружујем се одушевљењу остатка МЦ-а. То је било екстра! Фасцинантно и информативно. И укусно је, ммм ... Сликао сам се и слушао рецепте. Али авај ... Сада чекам рецепт управо те торте од оних пажљивијих од мене. Ево глупе ствари. А главно је лако. Па, салата, супа и патка су само ремек-дела. Ко је то записао - поделите))
Па, сигурно ћу објавити фотографију. Сад их преузимам .. Мало стрпљења