Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Санкт Петербургу (1. јула 2017.)

[Захваљујући Маестру (великом) и Валерију]

Девојке!!! Направио сам и патку и пиринач и јаја и лимунаду !!!!!!! : гирл_данце: Укусно .... без речи! Патак је испао ... па, нимало се не хвали: девојка-да: још мекше (заиста сам купио белоруску патку) ... испоставило се да ми је кожа била врло нежна. Уместо звезданог аниса, сосу сам додала кришке наранџе ... испало је тако слатко !!
Генерално закључак !!Захваљујући Маестру (великом) и Валерију пер соус-виде

Олга, добар тек. Добро је кад ти се све свиђа.

[звезда]

звезда, Олиа !!!!
И показати ???))))))
Желимо да видимо ову кулинарску баканалију

У мом присуству Фугасца је окусио јаја - прилично поширана, могу да потврдим. Лично сам искасапио патку, чупао перје пинцетом, али нисам видео резултат - морао сам да одем пословно. О лимунади не могу ништа да кажем

Како та фотографија није баш ... (н) и лимунада ... па, то је лимунада, нисам ни помислио да се сликам

Девојке, здраво!
Читам вас испод грмља, веома бих волео да дођем на мајсторски курс у Москву.
Води ме молим те

[ли.конфетка]

ли.конфетка, Лилиа, ово треба написати московском МК.



Овде
Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Москви (19. октобра 2013.) # 386



Девојке и дечаци, јесте ли видели?
Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Санкт Петербургу (21. октобра 2017.)
Илиа Исааковицх има слободну суботу (21. октобар 2017.)
До сада је то резервисано за нас и могуће је организовати МК, али већ на плаћеној основи.
Трошкови учешћа су 3500 рубаља.

МК ће се одржати ако регрутујемо учеснике.
Док се фокусирамо на 15-20 места. (Мин.-макс.)

захвалити

[Лилицхка]

Лилицхка!! Хајде да се пријавимо !! : гирл_данце: Заразите се другом играчком ... изгледате (попут мене) !!

Већ сте се овде пријавили овде
Скоро је зрео за њега, сада бих волео да видим и покушам

[Лили]

Лили, нећете пожалити, управо сам усисавао, свињски језици, ћуретина филе са сулугунијем, сланина са димљеном паприком и сланина са течним димом, потребан ми је и ружичасти лосос са течним димом, сутра ћу видети већину усисаваних, у цртани филм и подводни уређај

О вау ... почастите нас мало касније
Мултицоокер је читав парк код куће, остаје да одлучите о усисивачу и можете покушати.

[Мандраик Људмила]

Мандраик ЉудмилаТо значи присуствовати мајсторској класи са куваром! можда .. кад буде времена и одавде разабрати нешто са рецептом?

[Вика, Лилиа]

Вика, Лилиа, Све ћу лечити и средити, али као што сам већ написао - касније одлазимо на недељу дана у Селигер, па правим укусне ствари за своје пријатеље и себе

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Срећан пут!

Посета мајсторској класи није била узалудна: купљени су соус виде и усисивач (с друге стране као поклон за мене). Током експериментисања.
Али овде се сада не ради о томе. У уторак сам присуствовао Лазерсоновој мајсторској класи о кавкаској живини, односно грузијским, кабардским и јерменским пилећим јелима. А Лазерсон је рекламирао соус-виде технологију: рекао је да можете избацити фрижидер, а у недељу припремити 14 врећа соус-виде хране и замрзнути их у замрзивачу. Затим уклоните по потреби и загрејте у шерпи са кључалом водом.

Ово је припрема пилећег бута у сосу од павлаке (није укључено у програм, али је приказано).



То је оно што смо научени да кувамо, наиме сатсиви, цхакхокхбили, јерменска пилетина у дреновом сосу и геблиге.

[Ира]

Ира, сјајно. Волим цхакхокхбили, али ретко сам почео да радим нешто

[Ирина]

Ирина, дајте рецепте и тајне!

[бурундуцхок]

бурундуцхок, Ирисха, како ти се свиђа Лазерсон! Душни рођаци.
Да ли вам се свидео МК? Колико људи је тамо било?

МК је био добар, био сам код Лазерсона трећи, прво у новембру прошле године имао сам луксузно МК јело са вином - прво је Иља Исакович кувао кувано вино, затим кувану патку у сосу од портског вина, пилетину у сосу са вином, рибу у машини за прање судова !!! кувано у модерном шампањцу, пире кромпир у три боје. Генерално, укусно. Други пут сам ишао са КхП да учим соус-вид и сада на птици. Овог пута било је више људи него у претходних 23 људи.А било је много мушкараца - од дечака (са мајком) старог око 10 година до „деде“ који је био са супругом. Остали су били један по један, око три.

риба у машини за судове !!!

Само сам читао, али нисам видео и нисам покушао.

Добија се врло нежна и укусна риба. Сад схватам да у соус-виде можете и ово. Поента је да температура буде 55 степени. И тако се евакуише и ставља у машину за судове ради нежне неге.

Поента је да температура буде 55 степени. И тако се евакуише и ставља у машину за прање судова ради нежне неге.

Па, теоретски, ово је разумљиво. Само економски је тешко исплативо, у поређењу са истим Схтебом. Али из забаве, попут квадратних јаја - зашто да не?

[бурундуцхок]

бурундуцхок, добро урађено! Врло занимљиво! Су-вид у ПММ-у, ово је наравно ЦХИЦ! Лазерсон у свом репертоару.

Ирисха, како ти се свиђа Лазерсон!

Потпуно се слажем, изгледате врло складно

Познати кувар и ТВ водитељ Иља Лазерсон подржао је „Штафету професионалаца“ - пројекат добротворне фондације „Дај ми крила“, о којој је Фонтанка већ писала, и одржао мајсторски курс за децу из сиротишта. Момци савладавају занимање кувара у Индустријско-грађевинском лицеју.



Циљ пројекта „Штафета професионалаца“ је упознавање деце са успешним, страственим људима, како би тинејџери имали подстицај за учење, стицање професије и постизање резултата. У њиховом окружењу готово да нема тако успешних и заљубљених у свој посао ... Немају коме да узму пример, нема коме да се угледају. Због тога су им ови састанци толико важни.

Илиа Лазерсон је одмах одговорио на захтев за мастер класом. Упркос свом заузетом распореду, упркос чињеници да је његов распоред заказан за шест месеци унапред, пронашао је време за штићенике фондације и врло пажљиво се припремио за овај догађај. Пажљиво сам разговарао о менију са особљем фонда, детаљно питајући шта момци једу, а шта не. И понудио је да кува позната и позната јела, али са нијансама које ће деци постати право откриће.

На пример, како се прави зелена тестенина? Пре састанка у кулинарском студију Иље Лазерсона, момци су били сигурни да уз помоћ боја. Али испоставило се - уз помоћ спанаћа. Иначе, разговор о томе како се боја појављује у јелима показао се фасцинантним за будуће куваре. Они сада знају да и зелена тестенина и црвени колач уопште не морају да користе „хемију“. А од задатака које су обављали под вођством кувара, највише су волели да праве тестенине на специјалним машинама. „Овде је све одрасло! Рекли су са дивљењем.

Имали смо времена за кување и комуникацију. Кувар је био радознао зашто је свако од њих изабрао занимање кувара (одговори су, иначе, звучали другачије, на пример, неко сања да своју будућу супругу храни укусним доручком). А његове младе студенте занимало је како да постигну успех у овој професији, када и зашто има смисла да раде „за храну“, како да одрасту до потражње, славе и високих плата.

Илиа Исааковицх је одговорио искрено, детаљно, са хумором. Говорио је и о својим колегама - успешним куварима, дипломцима сиротишта. Са једним од њих - својим пријатељем који живи и ради у Санкт Петербургу - обећао је да ће их упознати.