Желе од филеа од пилећих дојки (за лепу фигуру)

Додајте намочени желатин. Мешамо се.

Поново га прокувајте, али га одмах искључите.

Гал, па испада да можеш да скуваш желатин, зар не? И неће изгубити својства желирања, зар не?

Прво, очигледно сте погрешно прочитали. И сами цитирате да само треба да прокључате, али не и да прокључа. Иако, све зависи од самог желатина. Његови модерни облици могу издржати прилично дуго кључање. Упозорио сам и на ово. Само требате следити упутства на одређеном паковању.
Понекад је потребно растворити само у хладној води, понекад у врућој води. Понекад сипајте директно у кипућу воду.
Могу, кад се ослободим, сликати паковање таквог желатина. Ако је занимљиво.

И сами цитирате да само треба да прокључате, али не и да прокључа.

Прочитао сам ово, али некако сам помислио да ако доведете до кључања и даље треба да буде 100 степени, зар не?

Ако је занимљиво.

Хвала вам, наравно, занимљиво. На пример, на моју срамоту, нисам имао појма да желатина може бити толико различита

Његови модерни облици могу издржати прилично дуго кључање.

Хвала још једном на едукативном програму :))

[Галиа,]

Галиа, Још једном хвала, овај желе ће бити моја дужност. Супруг на дијети, труди се да се правилно храни. Овај пут сам заједно са дојкама шаргарепу и тиквице исекао на комаде подлошкама. Даље према рецепту. Изгледа прелепо, једнако укусно и пун оброк је спреман.

Кинглет, Викул, , Узео сам „Мрију“, намочио је, загрејао и сипао у врућу чорбу, други пут нисам прокувао.

[Галиа]

Галиа, хвала на рецепту. Свидело нам се

ако га прокувате, и даље би требало да буде 100 степени, зар не?

Још више, из курса хемије познато је: тачка кључања раствора (чорбе) је већа од тачке кључања растварача (воде). Стога, чешће него не, једноставно га доведемо до кључања и на први знак искључимо. Иако, понављам - постоје желатине које могу да издрже продужено кључање. Сачекајте фотографију тог пакета са упутствима.

[пас сива]

пас сива, Галиа! Хвала на занимљивом рецепту, обележите га!
И то победом на такмичењу!

[Елиа_луг]

Елиа_луг, Разумео сам, Елецхка, хвала, користим и Мрију, урадићу то исто као и ти :)
пас сива, Галиа, хвала на појашњењу и са медаљом за тебе!

Фуј! Пронашао сам. Истина, ивица је неравномерно исечена, али све је видљиво. Ова ћерка то воли. Купујем без зачина - само га берем.
Ево га -


Била је то главна слика која се преокренула. Не знам како да исправим.

[пас сива]

пас сива, хвала, Ознака, ако се овако сретнем - сигурно ћу покушати

Не морате да тражите - он је овде само као пример да можете дуго да кувате са желатином.
А укус - као што знате, другова за укус и боју нема! Волим сама да правим букет зачина. По расположењу.

Ознака, донела сам вам велико хвала на рецепту, одлучила сам и покушала данас цео дан, то се и догодило (мада нисам имала дојке, већ пилеће ноге)

Данас сам скувала овај желе, укусан је! И само како! Захвалити!!

Хвала вам пуно на рецепту! Други пут кувам желе у последње 2 недеље. Врло укусно и брзо.

[Квачица]

Квачица, много вам хвала! Врло укусно! Нисам ни очекивао да ће тако диван желе испасти из пилећих прса! Право, отварање за мене. Хвала још једном!

[пас сива]

пас сива, Галиа, укусни желе, хвала!

И ја сам га скувала!
За порцију од 250г добијате:
Б-32.1
Ф-1,2
У-1.8
Цал-146.
Хладан ??? Један протеин! 👍
врло укусно! Много је меса!
Бобице - бруснице, за украс.
Време проведено само 40 минута!
Узео сам желатин у тањирима. Веома удобно! Не разређивати у води. Намочио га, исцедио, бацио у врућу чорбу, промешао и ... сипао! Лепота!
Прекрасан желе је изашао! Обилно, укусно, здраво, брзо, хранљиво.
Урадио сам 500 грама меса (2 мале дојке). Изашао 4 порције од 210 гр.


Хвала вам пуно на рецепту!

Гуел, каква лепота!
Па то је оно што задиркујеш. Тако и ја желим!
Тек сада су досијеи са пилетином замрзнути код мене.
Ко је правио од смрзнутог? Да ли је могуће да се не отопи, већ директно у воду?
(и ако је тако ... онда на хладном?)

Тако сам и од смрзнутих!
Мало се одмрзнуо у води да би се могао одвојити од гомиле. Узела је пар, а остатак ставила у гребен (даље одмрзавање). Пресекла сам (тестерала) дојке на 4 дела, ставила их у кључалу воду. Само (признајем) кувао сам га 20 минута (а не 10, као у рецепту!), Јер је средина дуго остала ружичаста. Остало је на рецепт. Можда се месо није показало најлакшим, али га свеједно ситно насјецкајте. Тако да је успело.

[мамуси]

Тек сада су досијеи са пилетином замрзнути код мене.
Ко је правио од смрзнутих? Да ли је могуће да се не отопи, већ директно у воду?
(и ако је тако ... онда на хладном?)

мамуси, Ритуел, нисам Галиа, али сам учио с њом, па ћу вам рећи како нас је научила да одмрзавамо месо, живину, рибу. Само дуго одмрзавање у фрижидеру. Тако је

[Светленки]

Светленки, Светик! Наравно, дуго одмрзавање је тачно! Нико се неће препирати са уживо.
Само сам стварно желео желе месо и није било мокраће за чекање.

Само дуго одмрзавање у фрижидеру. Тако је

Да, Светул, то увек радим.
Међутим, понекад се журиш и ... Ставим смрзнуте комаде (претходно исечену пилетину или говедину) у хладну воду. Грех је ~ па кувам своје супе.

[мамуси]

мамуси, Лана, опраштам себи грешим, али ретко. Свеједно, покушавам да планирам, али на ХП-у ћете, попут четворопроводника, видети укусне ствари и зато одмах трчите да хитно кувате

Ово желе је дуго било у менталним обележивачима, али још увек није сметало. Већ морамо да скувамо овај ди-етични укус

[Гузел62]

Гузел62, гузел, лепото! Волим желе месо, али не желим увек да се петљам с њим, али овде је брзо и укусно. Направио сам филете од 800 грама и 1 литар воде, волим да имам више желеа.

[Гузел62]

Гузел62, гузел, лепото! Волим желе месо, али не желим увек да се петљам с њим, али овде је брзо и укусно. Направио сам филете од 800 грама и 1 литар воде, волим да имам више желеа.

И ја волим да имам више меса!

[шљунак]

Тренутно имамо такву врућину, а овај желе је постао прави спас! шљунак, хвала вам пуно, кувам је стално, тава се завршава и нова је на путу, корист се врши елементарно и не постаје досадно, само је чудо, а не желе!

[Татјана]

Татјана, какав укусан комад, појео бих га)))

[Иарославна]

Иарославна, захвалити ! Сада преживљавамо само на таквим комадима, таквој врућини и влажности, не желимо ништа да једемо, а овај желе је попут влаге која даје живот!
Светик Светленки, Хвала вам!

Мој желе се сада хлади.

Зашто то не могу учинити на било који начин
И ја желим ...

И ја волим да имам више меса!

Да! Такође

И ја желим ...

Можда не толико, не може бити лакше

Цитат: Гузел62, 10. јула 2018, 19:48
И ја волим да имам више меса!

Да! Такође

Зими и ја, и сад не, желе је тако укусан, хладан

[пас сива]

пас сива, Примам на знање Галину !!!

[пас сива]

пас сива, Галиа, Имам питање. Схватам да злоупотребљавам ваш повољан став према мени, али имам сјајан производ за желе-месо - пилећа трупица 2 разреда. Грубо речено, пилећа супа. Права пилетина. Већ сам то проверио - скувао сам с њим хладну чорбу и појео лешину ... у једну њушку ... (не брините - јео сам неколико дана) - успомене из детињства ...

Дакле, стварно желим да скувам желе од њега. Можете ли ме упутити у правом смеру у вези са технологијом и потребом желатине.

Разумем да ово уопште није ваш рецепт, али молим вас

Света, пре свега, није желе од меса, већ желе! Друго, обично кувајте. Али не цео дан, наравно. Сат и по више од. Не стављајте поклопац.Како вода кључа и кључа, одмах виљушком раставите на мање комаде који су већ прокључали и одлазе. Окусите чорбу на самом крају прстима - ако се осећате лепљиво - немојте додавати желатин. Највероватније ће се овако стврднути, под условом да је чорба до краја кувања око (укључујући кости) око трећине укупне тежине. Оком, наравно.

Сат и по више од.

Галиа, ти не знаш ту пилетину!

Схватио сам, хвала! Свакако ћу доћи са извештајем!

И сами ћете схватити да сте већ спремни. Треба лабаво заостајати за костима. А мирис би већ требало да се осети у чорби - засићен. Ставите бели лук у готову
Током кувања, не покривајте поклопцем, не солите, тако да једва трепери, не кључа јако.

Током кувања, не покривајте поклопцем, не солите, тако да једва трепери, не кључа јако.

Могу ли уситнити труп? Колико делова?

Не вреди сецкати. Ионако ће се растопити. Лакше је раставити труп - неће бити малих фрагмената костију.

Дошао сам са извештајем. Желе је изашао врло укусно.



Пошто сам мало одступио од рецепта, сакрићу коментаре испод спојлера.

Скувао сам пилетину од целог трупа (2 комада, по 1,150 г, с / м другог разреда). Нисам успео да ухватим тачну ватру горионика, па ми је пар пута јуха кључала кључем (ах-ах-ах, знам), али имао сам среће - прозирност је остала и није озбиљно утицала на укус.
Кожу сам потпуно уклонио (избацио), дојку исекао на коцкице, остатак меса уситнио „пулсом“ у машини за обраду хране ножевима.

Тада је све по рецепту. Ставио сам 20 грама желатина. Ово није довољно! За ову тежину било је потребно 40 грама.

Следећи пут ћу убацити свињска копита у желе комплет. Резултат ће бити још бољи, чини ми се.

Галиа, хвала ти пуно на рецепту