Конзервиране рибе у шпорету под притиском

иеа иеа !!!

Ирин, одличан рецепт !!!
Подржавам и тебе и Аленку)) најмање три године проводим сву конзервацију кроз шпорет под притиском))
На пример, салате (као што су лечо, со, преливи) доведем до кључања и то одмах у лименкама и 10 минута под високим притиском. Све је у реду, а душа мирна. И не преврћем ништа, само на полици.
Стерилизација у шерпи на пешкиру већ је заборавила како изгледа.

мада и даље радим месо и рибу у аутоклаву, али имам га и волим га)) шта ће стајати беспослено

Девојке ... али никада нисам разумео ... зашто окрећу лименке на поклопце кад се охладе? ...

[Света]

Светаможда ћу сада написати нешто глупо, али тако мислим из свог искуства и закључака. Кад је тегла са садржајем још врућа, али спремна за складиштење, остављена сама, једноставно се охлади. Тренутно се поклопац повлачи, што указује на добар квалитет поклопца и, према томе, на завртање. И што се дуже тегла хлади, поклопац се више увлачи, односно ствара поуздане услове за очување производа унутар тегле. Али пошто се течност хлади дуже од метала, онда је окрећемо како бисмо повећали време хлађења, читај - увлачење поклопца. Односно, за поузданост. А ако се ујутру изненада нађу мехурићи у охлађеној тегли, то значи да тегла НИЈЕ херметички затворена, стога се не може чувати. Нека зналци то исправе, ако не.

[Светик]

зашто окрећу лименке на поклопцима кад се охладе? ...

Светикчини се да свака домаћица има своју теорију о томе.
Лично то радим за додатну стерилизацију поклопца врућим садржајем лименке.

[Илмира]

Илмира, Светлана, захвалити!
У принципу, оба објашњења су логична ...
Односно, нема консензуса ...

[Светлана]

Светлана, и ово такође као нуспроизвод главне радње!

Односно, нема консензуса ...

Света, ово је све за једну намену

[Јеанне]

Ирин, одличан рецепт !!!

Јеанне, захвалити! Па, ово није рецепт, већ приручник за шпорет под притиском.

Само га прокувам и одмах пролазим кроз лименке и 10 минута под високим притиском.

Такође мислим, за шта стерилишем салате у шерпици, такође желим да све ставим у шпорет под притиском. Ове године је конзервација готова, следеће године ћу сигурно покушати. Моја породица је сада мала, имам довољно лименки од 30-50, не радим пуно.
Али све лименке ионако преврћем, вероватно тек навикао.

Са доње стране само округла силиконска простирка)))

Да, ставио сам обичну крпу, са тепихом из шпорета под притиском допиру неки необични звуци. Као да рат почиње

Појели смо прву теглу од четири - заборавио сам да се одјавим))
мој муж је био изненађен - како можете добити такав укус код куће? Купујте - у овом случају га је похвалио)
Купио сам још скуше - сада желим да направим нашег деду.
Држим га у фрижидеру за сваки случај. Мислим да ако се домаћа конзервирана храна навикне - затражићу аутоклав - за 10 хиљада можете да је купите. За свој властити душевни мир)

Такође преврћем лименке да видим да ли је конзерва добро увијена или смотана, понекад може исцурити лоше увијен поклопац. А садржај може процурити. Ако лименка стоји, тада можда нећете приметити и резултат је одмах видљив.

Појели смо прву теглу од четири - заборавио сам да се одјавим))
мој муж је био изненађен - како можете добити такав укус код куће? Купујте - у овом случају га је похвалио)
Купио сам још скуше - сада желим да направим нашег деду.
Држим га у фрижидеру за сваки случај. Мислим да ако се домаћа конзервирана храна навикне - затражићу аутоклав - за 10 хиљада можете да је купите. За свој властити душевни мир)

Добар дан, комшије! Купио сам аутоклав, а с времена на време правим конзерве и вариво, што вреди. И купујем рибу за Салов.

[вернисаг]

вернисаг, Ира, и захваљујем ти! Постигла је подвиг. Одлучио сам да вежбам ослић. Урадио сам то строго према рецепту у Схтебоцхки, био сам веома забринут, јер сам чуо силовито кључање Излаза 3 тегле, 0,5 Али ...
Кад сам извадио тегле и желео да притегнем поклопац, поклопац се окренуо ... Охладио сам их и ставио тегле у фрижидер ... А шта бих сада с њима? Јести? И тако сам желео да одем до места конзерви, да имам неколико тегли на залихи. Сутра ћу потражити друге насловнице. Свидео ми се рецепт! Хвала урадићу још!

[Натасха]

Натасха... Ове године сам и ја стигао на такве насловнице !!!
Добро је што сам вишак стерилизирао кад сам затворио џем ...
А онда узмем поклопац и он се помери! ... али није све тако ... три ствари из пакета су ужасне ...
Ово први пут видим !!!

Охладио сам их и ставио тегле у фрижидер ... А шта бих сада с њима? Јести?

Затворио бих нове стерилисане поклопце и ставио тегле на још 15 минута да се стерилишу.

Хвала вам девојке! Сутра ћу купити друге навлаке, иако сам их већ користио, није било пробијања. И пре него што сам стакленке ставио у Схтебу, добро сам их завртео. И кад сам окренуо теглу, погледао сам како се јушка излива, хајде да је затегнемо, а поклопац се помери .. Можда због притиска?
А супа има укус као конзервирана храна. Сам рецепт, јако ми се свидео .. било је заиста застрашујуће.

Желео сам да притегнем поклопац, поклопац се окрене ... Охладио сам га и ставио тегле у фрижидер ... А шта бих сада с њима? Јести?

Натал, наравно, поједи то, шта можеш сада? Јесу ли покривачи били нови или су се већ користили раније? Користим само нове капице, некада их је било мало, али сада је пакет 20ком - 79 рубаља (купио сам га у магнету) и не кајем се због старих, одмах га бацам. Али покривачи су сада тањи, некада су били квалитетнији.

[леттохка ттт]

И кад сам окренуо теглу, погледао сам како се јушка излива, хајде да је затегнемо, а поклопац се помери .. Можда због притиска?

Нисам имао таквих ситуација. Али конзерве никада не окрећем након стерилизације. Извукао сам га, заврнуо поклопац, обрисао и оставио да се охлади на столу, гледајући га у процесу. Поклопац би се требао повући кликом у року од пола сата. Ако је увучен, значи да је добро затворен. Ставио сам је на хладно место. Ако се нисте умешали (можда су све време постојале 3 такве лименке) - онда у фрижидеру за следећу потрошњу.
Зашто не бих окренуо месо и рибу из конзерве. На површини морају имати масни филм који штити производ од оксидације (). Нисам сигуран да ли је термин тачан, али понекад се то догоди у рустикалном паприкашу, када месо није потпуно прекривено масноћом или чорбом - на површини потамни. Не квари се, али јести тако плаво месо је непријатно. Па, када окренете поклопац доле -
маст се помера на дно. Чорба се учвршћује. А када га вратите назад, на површини више нема масног филма.

О цурењу. Немам одговор, али као одраз могу да претпоставим ... Када се загреју на високу температуру, стаклена тегла и метални поклопац не шире се равномерно - тегла је мања, поклопац је већи. Можда је то разлог зашто чак и добро затворени поклопац захтева додатно стезање након стерилизације. То је норма. Можда због тога поклопац мало цури када се преврне, пошто се након јаког загревања испостави да је лабаво у близини конзерве.

леттохка ттт, Наталиа, следећи пут покушај да не окренеш теглу након стерилизације.

[вернисаг]

вернисаг, Ира, само нове насловнице
Леноцхка хвала на савету!

Понекад сам приметио на блендеру саме тегле са различитим величинама врата од неколико милиметара: нога не стане у све тегле.

[вернисаг]

вернисаг, пуно вам хвала на тако неопходном рецепту! Урадио сам 4 пута 4 тегле у Схтеби за брзу потрошњу, да тако кажем. Веома укусно, свиђа се целој породици))

[Светлана]

Светлана, у твоје здравље!

Ира, ево ме, са извештајем о конзервираној храни, коначно сам стигла до тебе.
Направила је саур у конзерви. Први пут је саури ухваћен у акцији, купио је скоро 2 кг и направио 3 тегле од 750 гр. У то време једноставно није било доступних других тегли. Направљено и заборавио ставите у фрижидер. Стајали су док ме супруг није видео и подсетио. Генерално, те тегле смо осудили за мање од недељу дана.
Испала је врло укусна конзервирана храна. Комадићи су били нетакнути, нису се распадали, али кости се уопште нису осећале. Мој супруг је потом рекао свим суседима какву сам укусну конзервирану храну направила, укуснију од папалине.
Урадио сам то по вашем рецепту, али сам га дуже држао у шпорету под притиском. Првих 99 минута, максимално време рада у мојој шпорету под притиском, у ручном режиму. Затим је додато још 25 минута у режиму Стеам.
Имам шпорет под притиском Цомфорт, не показује нагомилани притисак, а такође сам желео да кости буду потпуно згњечене.
Брзо смо појели ту конзерву, па сам се одвезао до велепродајног складишта и купио читав пакет (11 кг) саура. Рециклирам овај пакет 2 дана. У замрзивач сам успео да ставим само 12 риба, ово су само 4 тегле од 0,5 литра, за касније у конзервираној храни.
22 саури маринирано у маринади, за сада јести уместо харинге.
А са остатком сам правио храну у конзервама. Испало је 8 тегли од 0,5 литра уља и 4 тегле саурја у парадајзу.
Поново сам то радио у уљу строго према рецепту, али овај пут сам уље свео на минимум. На теглу 1 тбсп. л. не сасвим потпун. Тада је био добар укус, али мало превише путера за мене. Кувао сам исто толико времена, тек након још 2 дана, ради осигурања, водио сам га 25 минута у режиму Стеам.
Ово су конзервиране намирнице које сам добио у уљу (или у сопственом соку)

Нисам сликао конзервирану храну у парадајзу, поново ћу их кувати још 25 минута.
Али сликао сам данашњи саури, који сам јуче маринирао у маринади, а данас је узет узорак. Не могу да одолим и задиркујем како смо укусно снимили узорак.
Изгледа ван теме, па ћу га бацити испод спојлера

Лагано слани саур са сосом од сенфног сирћета

Ира, хвала ти на рецепту за тако укусну конзервирану храну!

Девојке, потпуно сам узнемирена! Направио грубу грешку! Након што сам из шпорета под притиском извадио конзерве чорбе (поклопци су били увучени) и када се нагнуо у страну, ништа се није излило. Уклонио сам га на балкон без провере поклопаца и завртања до краја! Иако сам знао и прочитао да је неопходно затегнути поклопце, чинило ми се као да ми је овај тренутак избрисао из главе. Пролазе 2 дана и резултат је 0. Узимам теглу и поклопац се лако отвара! Нисам се усудио да га користим и све сам бацио, здравље је скупље! Сада ћу експериментисати са скушом. Купио сам и рибу и нове тегле са поклопцем. Сада сам „научник“.

[нила]

нила, Нелецхка је одличан резултат! Нисам пробао саури, сигурно ћу пробати Нелиа због здравља, јако ми је драго што ми је рецепт добро дошао и свидео!



велли, душо, зашто си све то бацио? Напокон, прошла су само два дана. У сваком случају, тамо се ништа није десило и ниједан се биак није покренуо. Једноставно бисте га могли или користити или ставити у кесу и замрзивач или поново ставити у шпорет под притиском неколико минута и фсе
Па, не брините, биће пуно више вашег варива и конзервиране хране

Девојке, такво питање. Мој син воли, само се немојте смејати, папалину у парадајзу. Али и сами схватате колико је она сада одвратна. Волео бих да то урадим сам, али од чега? На продају је само свеже смрзнути капелин. Па, харинга и скуша. Размишљам да пробам од харинге, бојим се да мој син то неће прихватити, избирљив је. Шта саветујете?

Ксиусха, протрчи кроз мале приватне радње, можда нађеш папалину. Имамо, нема ланца продавница, али у малим радњама у којима продају рибу увек постоји папалина

[вернисаг]

вернисаг, али да ли ће капелин правити глупости? не покушавајте?
О папалини, док је нисам нашао. Девојке вани и гарају ... ми немамо ништа слично, то је катастрофа!

хоће ли капелан правити глупости?

Не знам Јесте ли ишли на пијацу? На пијаци и пијаци обично има много малих трговаца, вероватно постоје продавнице рибе. Постоји заиста још један начин да се нађе велико складиште у којем има рибе на велико.

[вернисаг]

вернисаг, Ирина, хвала на рецепту. Дуго ми се тако нешто вртјело у глави. Али ја сам се све плашила. И овде је све тачка по тачка. (али за сваки случај, сви су напустили кућу док су кували)
Направљен од мени непознате рибе, у продавници се продаје под називом Бела туна. По текстури и мирису подсећа на скуша, али већа. Из једног трупа исеците 750гр рибе и изађу тачно три тегле.
Стоји у фрижидеру. Ускоро ћу скинути узорак



Узорак је уклоњен. Испало је сјајно. Кости су мало осетљиве, али врло мекане. И следећи пут вам треба мање соли.
И тако је све у реду. Густ, не распада се. Права конзервирана храна !!!

[вернисаг]

вернисаг, јуче сам из суседне собе чула како супруг телефоном хвали мајку, какву укусну конзервирану рибу има! Као „не требају нам никакве ствари купљене у продавници, наша супруга кува сто пута укусније у својој дивној рерни код куће!“
Навече муж воли да пузи по фрижидеру - зашто овде имамо укусне ствари? ... а често је ова укусна тегла сардина
Направљено од скуше, већ неколико пута. Чим се заврши, направим нову порцију.
Још једном хвала аутору на рецепту! Испоставило се да је то веома тражено у нашој породици!

Девојке, постоји АРЦ шпорет на притисак без програмирања и велика је жеља да кувате ову конзервирану храну. На ком програму и са којим временом можете да их кувате (ако, наравно, можете)?

[Тасха]

Тасха, Подесио сам режим за месо на 1,5 сата, притисак 0,7

[Ланина светлост]

Ланина светлост, мој притисак није регулисан ... Пробаћу „месо“. Захвалити.

[Наталија]

Ирина, хвала на рецепту. Тако нешто ми се већ дуго врти у глави. Али ја сам се све плашила.

Наталија, у твоје здравље! Јако ми је драго што ми је рецепт добро дошао и свидео му се! Хвала на дивној фотографији!

вернисаг, јуче сам из суседне собе чула како супруг телефоном хвали мајку, какву укусну рибљу конзерву има! Као „не требају нам никакве ствари купљене у продавници, наша супруга кува сто пута укусније у својој дивној рерни код куће!“

Ааааааа Како сјајно!
Наравно, радимо све боље, зашто купујемо нешто. Трудимо се с љубављу, душом, без обзира како, за свој народ
За ваше здравље Светлана!

постоји АРЦ шпорет под притиском без програмирања

Натал, али то радим у двоје одједном, а у Брандику такође ништа не регулишем и само један програм „супа“ Али постоји осећај да је притисак тамо нижи, па зато кувам у њему мало дуже.

[Тасха]

како је мој муж телефоном хвалио мајку, какву укусну рибљу конзерву има! Као „не требају нам никакве ствари купљене у продавници, наша супруга кува сто пута укусније у својој дивној рерни код куће!“

Тако се моји сви и свуда хвале конзервираном храном. А онда трче до мене и траже рецепт. И знам да немају шпорет под притиском, зато не дајем рецепт.
Све време отварали су саури у уљу. А јуче су отворили саури у сосу од парадајза. Испало је и врло укусно! Где је продавница папалина у парадајзу риба у парадајзу! И није се приближило!

мој притисак није регулисан

Тасха, мој притисак у комфору такође није регулисан. Штавише, можда ми се само чини да је то бакропис. Иако је поклопац чврсто затворен. На претходној страници сам написао колико времена кувам. Дуго, али са уверењем. Одмах сам помислио да би се мој мали саури могао распасти. Али не, нетакнут, нетакнут и чврст.Али кости се уопште не осећају.

[Ланина светлост]

И нико није кувао без путера, у сопственом соку?

Светлана, надам се да је још увек актуелна. Припремила сам такву конзерву за мачку од поллока и неке друге јефтине рибе (донео ју је мој муж), исекла је на комаде и посолила. Није додавана вода. Направљене 4 тегле од 250мл. Мачка је појела по целу теглу! и веома нам се допало.
Ја ћу се кувати од лососа, скуше и саури-а (мој муж је наредио)

Ланина светлост, мој притисак није регулисан ... Пробаћу „месо“. Захвалити.

Наталиа, имаш ли програм Јелли? Онда можете на то

[Нелиа]

Мој супруг је отишао у велепродају рибе!
Наручила је саури, али ако није, рекла је да смо купили нешто друго.
Нелиа, какав парадајз сте додали? Колико? А да ли сте додали уље ако сте кували са парадајзом?

Натусик, додан сок од парадајза. Ону коју сам припремио за боршч. Али можете и сок од парадајза + запремина. паста.
Требало ми је око 4-5 тбсп. л сипам у теглу рибе од 0,5 л. Али чврсто сам напунио рибу. Мој супруг је рекао да сос није довољан, имала сам га. Али све је било натопљено парадајзом и мислим да је ово довољно. Ово више испуњава продавницу конзервиране хране него рибу.
У тегле нисам додавао уље, тек када је лук сотиран, у запремину је додато сирће. сипајући већ кад је угасила ватру.



Да, заборавио сам. Пре неки дан сам био у Варусу. На залихи је поново било саури-а. Цена је иста као и на кутији за велепродају.

У тегле нисам додавао уље, тек када је лук сотиран, у запремину је додато сирће. сипајући већ кад је угасила ватру.

Не разумем ... Какав лук? Јесте ли додавали лук у конзервирану храну? Идем да прочитам ваш пост.

Натус, направио сам маринаду као за обично сецкање у парадајзу или за друга јела.
Али нисам додавао шаргарепу, плашио сам се да ће ферментирати

Дакле, лук ипак прекувати?

[Натусицхка]

Натусицхка, па да, прекували сте лук, додали парадајз, зачине, со, шећер, чорбу. Искључите и додајте сирће. Ако волите са шаргарепом, динстајте шаргарепу са луком.

[Натусицхка]

Натусицхка, да, и прекувајте лук и парадајз. Гобије радим у парадајзу према рецепту из књиге из 60-их. Рецепт је верификован у грамима. Ту је и сирће.
У некој теми сам већ написао да конзервирану храну стерилишем два пута у интервалу од два дана. Ову технологију сам давно прочитао. Суштина је да споре ботулизма које нису угинуле током прве стерилизације клијају без кисеоника два дана. Поново поново стерилишите кск и убијте новорођене бактерије. Питао сам човека који је радио на плутајућим базама, правили су рибу у конзерви право у мору. Дакле, након два дана проверили су банке. Избацивање бомбе, остатак у аутоклав. Рибу и месо из конзерве радим само на овај начин у шпорету под притиском, поготово јер не знам са сигурношћу коју температуру даје.

[Тусиа Тасиа]

Тусиа Тасиа, И ја сам, након 2 дана на новом погону у шпорету под притиском 20-25 минута. Већ сам писао о томе. Нисам баш сигуран у вези са њеним шпоретом под притиском, не знам колики притисак она стиче.

Мој супруг није купио Саиру, донеће је тек у понедељак. Али купио сам 5 комада скуше, чисте тежине, без главе, пераја, репа и унутрашњих органа, испало је 1,5 кг. Смештено у 4 тегле од по 430 г. Кренули смо да кувамо.
Још увек је сирово:

После 1 сата кувања, проверио сам температуру - 107 степени. Добро?
После неког времена погледао сам, било је 110, па опет - 106.

И ја, након 2 дана на новом, возим у шпорету под притиском 20-25 минута

Нелецхка, нисам видео, нисам прочитао целу тему. Једноставно нисам могао да прођем. На крају крајева, таква ситница је веома важна. Али сада сам потврдио да све радим како треба.

Готово! 🔗

Сада да видимо шта се десило по укусу.
Мислим да би за пар дана могло бити истина да направите контролни снимак - да поновите поступак у Схтеби?!

Желим да је поново истјерам за 2 дана, како су дјевојке савјетовале, на 25-30 минута у истом режиму. за већи значај ради сигурности и самопоуздања. Тачно?