Багете у Моулинеку 5004

Заменио сам воду млеком и додао 2 кашике. л. Сахара. На средњој кори су пржили као црнци, чак ни чињеница да су искључили програм на 5 минута није помогло. раније.

Треба запамтити да додавање млека у тесто и повећана количина шећера доводи до тамније коре, посебно јер су производи врло мале величине.

Потпуно тачно! Уверило ме лично искуство! На најлакшој кори испали су лепи, али другог дана постали су срушени и густи (ово су Бечани). Недостатак искуства утиче! Пре произвођача хлеба ретко сам се сусретао са обликовањем и печењем од теста од квасца. Данас ћу пробати основне багете, где рецепт садржи само воду, сол, брашно и квасац. А онда ћу извући одлучне закључке. Волео бих да коначно нађем складан рецепт за багете! Дирнут за живот !!!

Ево их, рођаци, испали! Основни рецепт за багет плус 1 кашика. л. шећер и суви копар (обожавам копар свуда и у било ком облику!), врло укусан и изгледа као прави багет, морао сам одмах да ставим другу порцију, први није ни стигао да се охлади ... попео !! ! Али другог дана постали су гумени. Могао си да једеш, али гуменост ме је узнемирила.

И почео сам да добијам одличне багете, печем по рецепту из упутства, додам кашику шећера и маслиновог уља, као и семе, после месења оставим да стоји, како саветује хлад, и ето их, згодни .

Згодни мушкарци! Подмазујете ли калупе путером? Ако не подмажем, онда је тешко извадити багете из калупа, а ако их подмажем, онда се испоставља да је кора масна, мада не "кварам", већ мало нежно мажем четком.

Само мало подмажем уљем, а понекад га уопште не мажем и тако се добро ваде.

Подмазујете ли калупе путером?

Било је периода када су багете почеле да се лепе за ћелије, посебно ако је, када се врх багете навлажио водом, мало пало на бокове калупа.
Пронађен је излаз - обложимо образац папиром за печење (правоугаоници по величини ћелије).
Резултат је одличан - ништа се не лепи и кора багета због уља не мења укус и структуру.

Питање за искусне пекаре, како расхладити и чувати багете?
Метода као за пите је неприхватљива, покрити пешкиром да омекша кору?

Пронађен је излаз - обложимо образац папиром за печење (правоугаоници по величини ћелије).
Резултат је одличан - ништа се не лепи и кора багета због уља не мења укус и структуру.

Ох, бојим се да овај излаз није за мене! Немам стрпљења да сваки пут режем правоугаонике! Али хвала вам пуно на савету, можда ћу превазићи свој немир и покушати.
Често печем багете према главном рецепту, у тесто додајем сув копар, подмазујем калупе сунцокретовим уљем, а врх багета помало подмазујем маском, а не водом. Испоставило се да је кора врло ароматична и укусна, мада није хрскава и ништа се не лепи.

Мир вама пекари!
као једну од опција против лепљења - напудрирајте је брашном пре стављања багете у калуп

висхенка79
хладан као и сваки други пекарски производ на решетки
али на штету складиштења, не знам ни шта да кажем, а немају времена да се охладе

По мом мишљењу, багете треба јести истог дана, сутрадан није исто.

Није ни чудо што постоје само 4 калупа.
Да једете одмах.
Покушајте да умотате кобасицу у багет, испада добро

И ја умесим тесто у двострукој величини и добијену лепињу поделим на пола, једну половину испечем као и обично у апарату за хлеб, а другу разваљам у две дуге багете и запечем у рерни, јер нам очигледно није довољна једна серија и тако још увек доручкујемо ...Багете уопште нису гумене, али врло прозрачне, векне у продавницама су потпуно престале да се купују. Разлика између багета у рерни и рерни је у томе што произвођач хлеба производи прозрачније багете, а у рерни уопште није горе

Једном сам покушао да умесим двоструку порцију теста за багете, испекао једну серију у апарату за хлеб, од преосталог теста направио велике багете и пекао у рерни. Али могу да кажем да се укус багета од памука и рерне дефинитивно разликује, упркос чињеници да постоји само једна серија! Много укусније од машине за хлеб. Можда нисам баш добро покупио температурни режим у рерни (печен на 180 степени), не знам, али разлика у укусима је била приметна.
Често печем багете према главном рецепту, дефинитивно додам 1 тсп. шећер, 1 тсп. млеко у праху, 1 тсп. маслиново уље (прочитајте на нашем форуму, хвала онима који су саветовали!). Свиделе су ми се багете са житарицама по укусу, али морам да додам 3 табеле. л. брашно до лепиње, јер према рецепту, тесто које добијем је течно. Ево их, зрна:

Данас сам желела да обрадујем свог мужа свежим бечким багетама ... обрадовао ме ... багетама није успело ... постале су храстове, мада сам радила све по рецепту !!! Тесто се није пекло изнутра, оборићу храстове, а уопште нису порасле !!! То је срамота !!!

[Арундист]

Данас сам желела да обрадујем свог мужа свежим бечким багетама ... обрадовала ме ... багете нису успеле

Арундист, такође некако печене бечке багете - резултат је исти. Мислим да овај рецепт није баш успешан. Очигледно треба да га довршимо.
Најдивнији су једноставни багети. Јесте ли их направили? Житарице су ми се такође веома свиделе по укусу (и ту има више користи).
У сваком случају, чак је и негативан резултат наше искуство.

Штедњак имам тек неколико недеља! Бечке багете, ово су моје прве багете, штета што није успело, како се каже: прва палачинка је квргава !!!

[Арундист]

Арундист
Ако желите, ево рецепта за једноставне багете из књиге рецепата, заједно са саветима који се налазе на форуму:
Топла вода - 170 мл
Сол - 1 кашичица
Шећер - 1 кашичица
Биљно уље (маслиново) - 1 тсп.
Пшенично брашно - 280 г.
Млеко у праху - 1 кашичица.
Суви квасац - 1 кашичица.
Ставите у канту к / н у низу написаном у рецепту.
Млеко у праху препоручује се стављати између слојева брашна (извагати део брашна, затим млеко у праху, па преостало брашно).
Све што се даје у кашике мерите у мерилице, а на ваги су боља вода и брашно.
Овај рецепт је више пута тестиран. По правилу се лепиња из теста добија одмах, ја лично нисам морао ништа да додам. Сретно вам!

Мир вама пекари!
данас сам правио багете са кукурузним брашном \ 200 пшенице 100 кукуруза \ багете попут багета, али другачије од кукурузног хлеба
велике величине, они се НЕ ДРОБЕ - кора хрскава мрвица порозна

Мир вама пекари!
пре неки дан сам одлучио да испечем богате багете попео се на полицу у потрази за
неку врсту адитива у облику мака или сезама и пронашли отворено паковање муслија са орасима и сувим грожђицама, за које се испоставило да су каснили три месеца
па, сипао сам га у тесто на звиждук, заправо се нисам надао добром
резултат, али испао је неупоредив
тесто, већ у калупу, усред печења се сумњичаво дигло, отворио сам рерну и видео да доње багете подупиру горње и да ће тако подићи калуп
багете су благо изгореле на ивицама, али мислим да се то догодило од вишка шећера \ хтео сам слађе \ добро и удубљења на дну
багете са горњег калупа
па помислите сада да ли је то заиста због чињенице да је мусли закаснио

[Сена]

Сена, идеја!

Да ли сте користили главни рецепт за багете?
И да ли су неки део брашна заменили муслијима, или су их додатно сипали?

Мир вама пекари!

Багета од аниса из књиге и гранола екстра

Било је пуно не баш успешних покушаја прављења багета, резултат није био успешан, багете су храстове. Чак је неко време одустала од идеје да пече багете у рерни.
Данас ми је синуло и одлучио сам да наставим са експериментима, али нисам желео да поново узмем стандардни рецепт из књиге.Користио сам рецепт за хлеб са странице
🔗
мада сам морао да тако мало модификујем програм (опис испод), а резултат је био одличан, хлеб је мекан, кора је хрскава, мека и румена, нисам стигао ни да се сликам, моји су већ били све приземљили.

Секвенцирање:
Фаза 1 - тесто:
225 мл воде
280 г брашна
1,5 кашичице квасац
Ставим програм 13 (тесто од квасца) и искључим рерну после месења. Чекам 4-5 сати.

Фаза 2 - тесто:
У тесто додајем:
2,5 кашичице со
3 кашике л. Сахара
32г путера
120г брашна
(ако је тесто стрмо, можете додати мало воде)
Ставим програм 12 (багуетте) и сачекам док се не замеси. После гњечења и дизања вадим, правим багете (иако су довољно велике) и стављам их у машину за хлеб на пробу на 45 минута, искључујући наставак програма. Затим га извадим, премажем кефиром за порумење и убацим у апарат за хлеб, укључујући наставак програма. Испоставило се да је постало смеђе 10 минута брже него што би програм завршио свој посао. Али резултат је одличан.
Сада се заиста кајем што у мојој производњи хлеба не постоји функција програмирања, морам се извртати на такве начине.
Сада радим на прилагођавању рецепта „Дарнитски“ са ове странице свом произвођачу хлеба
🔗
Можда се то и догоди

И, наравно, имао сам питање о багетима! Први пут када сам то покушао ... према рецепту из упутства. Испало је врло укусно! а брашно је узела са ризиком - узела целу торбу од велетрговца! непозната марка, али највише оцене!
посут ренданим сиром на врху багете, али ... Узео сам некувани руски сир! Испало је прелепо ВРЛО, али сир није био укусан! А ја толико волим багете са сиром. Може ли неко да ми каже како да направим досадну багет са сиром? Додајте рендани сир директно у тесто? и шта? пармезан? маасдам? или ће бити ограничено само на посипање одозго? нико није пробао?

ПИ. СИ. овде су рекли да испадају чврсти .. и можда га након вађења из машине за хлеб прекрити дебљим пешкиром? онда кора пушта;) Али ја волим кору)

Печем багете са Бон Багуеттеом. Испало је јако укусно, чак мислим да је укус тако сираст или нешто слично (али ово је мој осећај).

Ево тако згодног мушкарца. То је најбоље за вртиће. А посебно са кобасицом !!!!!! У !!!!
И поврх сезама!

А они уопште нису храст. Тесто треба да буде мекано, али не и тврдо.

Мир вама пекари!
лкролик -Може ли неко да ми каже како да направим досадну багет са сиром

узмите бонални топљени сир, умешајте га у врућу воду
можете одмах додати сол, шећер \ по укусу, јер сир садржи све ово \
охладите у собу и тада је све као и обично према програму

дјаниа -Сад заиста жалим што у мојој производњи хлеба не постоји функција програмирања

да прогромирование тежине је неопходно ко би се расправљао, али у односу на багуеттес није толико потребан
ако то у потпуности направите у КС на 12. програму, само вам треба
притисните старт пре истека сата како се програм не би ресетовао
а ако се мучите са тестом, онда је боље пећи у рерни

ХеленаЛигхт -Кора је врло тврда, нема ништа гори укус него у продавници, укус обичне багете, мрвица је густа, волео бих да је прозрачнија

аиа125 - ако га умотате у пешкир и одложите у торбу кад захлади, мекани остају дуго

погледајте страницу користите претрагу о томе се расправљало више пута
и то тако да је прозрачније и да кора не буде храстова а о адитивима су различити

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=5046.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=7265.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9677.0

Успешно печење

КО ЈЕ ПИСАО РЕЦЕПТЕ ЗА МУЛИНЕКС !!!!!!!!!

И мене ово ВРЛО занима !!!
Сада је рерна постала више печена према доказаним рецептима, по могућности са нашег форума))
Што се тиче багета, ово је био један од мојих првих рецепата. Ништа није успело ((желео сам да испечем бечке багете - тесто је било ВРЛО течно, од чега је било немогуће формирати било шта. Нисам више пекао багете. Али ипак не губим наду, можда ће надахнуће свеједно доћи
А чињеница да је ово маркетиншки трик је врло тачна!
Овим аранжманом можете успешно пећи багете у рерни!

Па узалуд.
За мене су багете спас кад нема довољно киселог хлеба, али планирам да кажем сутра да се испече велики хлеб, багете су довољне за један дан.
Они сигурно нису исти као што смо некад куповали у продавници (врло перфорирани), али имају и одређену драж.
Испробајте рецепте који се нуде на сајту, доказани су, све би требало да успе.

Рецепте за Мулинек је наравно написао ауторски тим! Штавише, било би јасно знати ко је шта написао по презимену - било би јасно кога присилити да једе оно што се добије по овим рецептима !!! Па чак и изговори да је све погрешно измерено нису погодни - чак и без мерења, већ одмеравања, можете добити ТАКО што тражи кров комшијског аутомобила: (Пример: страница број 70: Рецепт за „Млечни хлеб“ је невероватно укусно! Чак сам и од главног одбио бели хлеб - једем ОВО! Али следећи "ражени хлеб" - ех ... И уосталом, све је строго по рецепту, чак 11 грама квасца !! Тако очигледно књигу треба темељито тестирати !!!!

Здраво свима! Такође желим да се пожалим или на криве дршке, или на ХП: ред: Први пут кад багете према главном рецепту нису успеле, храст није права реч. Јуче сам вас све прочитала и одлучила да поново покушам да печем и одабрала сам рецепт за багет са странице 14 „Маслац багет са сунцокретом“. Да ли је неко пробао? Напишите о свом резултату. Као резултат, тесто ми се уопште није дизало, а током печења није се много повећавало. Изгледају лепо. А укус је нешто (н) што је једноставно требало избацити! Па, багете никако не делују, мада се неки од рецепата за хлеб из књиге добијају уз ура! Углавном испробавам рецепте са наше драге странице!

Овако су испали

[Арундист]

Арундист
Ако желите, ево рецепта за једноставне багете из књиге рецепата, заједно са саветима који се налазе на форуму:
...
...
Шећер - 1 кашичица
Биљно уље (маслиново) - 1 тсп.
...
Млеко у праху - 1 кашичица.
...

Пријатељи, и нема довољно шећера / путера / млека - по 1 кашичица.
негде овде сам прочитао да вам треба кашика
АТП =)

Пријатељи, и нема довољно шећера / путера / млека - по 1 кашичица.
негде овде сам прочитао да вам треба кашика
АТП =)

Мислим да није довољно. У књизи рецепата у багете (основни рецепт) се уопште не ставља шећер, путер или млеко у праху. Само топла вода, сол, брашно, квасац.
Да ли волите да осетите сласт у хлебу? Затим ставите више шећера, али ја бих посебно у ове багете имала више од 2 кашичице. не би додала.

[Анисе]

У књизи рецепата у багете (основни рецепт) се уопште не ставља шећер, путер или млеко у праху. Само топла вода, сол, брашно, квасац.

Добро јутро свима!
У потпуности се слажем са вама, Анисе .

Француска багета (фр. Уне багуетте де паин или једноставно уне багуетте, женско; паин францаис код Белгијанаца и Квебеканаца) или француска векна је дуга и танка векна белог хлеба, мекана изнутра, хрскаве коре, често у праху брашно. Дужина стандардне багете је око 65 цм, ширина 5-6 цм и висине 3-4 цм.Тежина око 250 г. Својеврсни симбол Француске.

Француска багета проширила се у Париз двадесетих година прошлог века и требало јој је мање времена за узгој и печење од обичног хлеба. То се догодило након доношења закона којим се забрањује пекарима да започињу посао пре 4 сата ујутру, што пекарима није омогућавало да имају времена да припреме традиционални округли хлеб за доручак својих купаца.
До краја дана има тенденцију да застаре. Традиционално, багет се не сече, већ се ломи. У француској пекари можете купити неколико врста таквог хлеба, различитих по укусу и облику:

• традиционална багета (традиција багета или неу традиција),
• рустикални багет (багуетте де цампагне),
• багуетте према посебном пекарском рецепту (багуетте ду патрон),
• у облику уха (багуетте епи),
• врло танка, назива се фицелом итд.

Да би задовољили потребе купаца, многи пекари праве багете различитих дужина, па чак их и пеку на различите начине. Ујутро је хлеб на полицама још увек топао и можете бирати: дугачак или не баш, блед, румен или благо изгорео. Многи мајстори држе своје рецепте у тајности.

У Паризу се свакодневно прода више од пола милиона багета. Паришка багета тежи тачно 200 г. Тесто од пшеничног брашна, соли, воде и квасца месити 10 минута, а затим оставити да одстоји 20 минута, исећи на дугачке погаче, направити 3 зареза ножем, оставити још 40 минута. да се подигне, ставите у рерну на 15 минута. (Из Википедије) Нешто о чему треба размислити, зар не?

Дакле, моје измрвљене багете треба да променим у величини, ускоро ћу прећи на облике производње Днипроиндустрије

Да бих спречио да багете постану устајале, додам пар тбсп сваком рецепту за њихово прављење. кашике павлаке и 1-2 кашике. кашике маслиновог уља. Течност: вода-млеко на пола. Никада не подмазујем калупе (тесто се никад није залепило). Резове радим дубље, а пре печења мало подмажем млеком (пазите да не уђете испод багета). Пробајте па ћете видети да су сутрадан чини се да су багете управо испечене.

Мир вама пекари!
Багетама често додајем павлаку / јогурт и само хлебу додајем павлаку / јогурт
Не сећам се да ли сам писао на м Варсхавскаиа, у близини је московска база, пијаца која продаје кашњења, па понекад тамо посебно одем по павлаку \ сир \ јогурт \ скут
за печење је врло јефтино и бесно, само треба да изгледате тако
није се много каснило пар дана

Пријатељи, сви са НГ =)
Реците ми ... да ли програм 14 „само пекарски производи“ одговара оним пекарским производима који су искључени у самом програму 12? Понекад једноставно немамо времена за сат који је одређен за формирање багета.

Наравно, можете да укључите програм Бакинг Онли, и ја сам се једном омео и потпуно заборавио на багете, завршио печење на Бакингу, све је испало добро.

Наравно, можете да укључите програм Бакинг Онли, и ја сам се једном омео и потпуно заборавио на багете, завршио печење на Бакингу, све је испало добро.

аха! Сад сам схватио - све је ок
само, вероватно, 40 минута је мало превише ... ставите слабу кору

Мир вама пекари!
артек - Реците ми ... да ли програм 14 „само пекарски производи“ одговара оним пекарским производима који су искључени у самом програму 12?

не, не одговара, али можете пећи

реци ми како успеваш да немаш времена да заслепиш 4 багете за сат времена

можете да се ометете или да изађете да разговарате са комшијом на минут и дођете за сат времена - то се дешава, али немате времена

Ето, за сада то и то ... Једном са дететом у шетњи нисам рачунао време. Дошао је, а тесто је дошло право до поклопца
други пут су довели супружнике и док су заслепљивали, прскали, остављали да се дигну ... Узмите шпорет и запалите га. Час је ништа

али о програму ... Такође сам приметио да се у режиму изворне багете испоставља да је печење другачија малеха.

Мир вама пекари!
артек -Само сам приметио да се у начину изворне багете испоставља да је печење другачија малеха.

температурни режим се разликује од овог и резултата

Поздрав свима! Одлучио сам да питам, можда се неко суочио са сличним проблемом. Бечке багете се не добијају. Рецепт из књиге коју сте добили уз ХП:
Вода 110 мл
Шећер 65 г.
Путер 35
Жуманце 1
Сол 3/4 тсп
Пшенично брашно 250 г.
Квасац 1 тсп

Прво, багете се не дижу правилно (у поређењу са остатком рецепата за багете које сам пробао). Друго, нису печени, односно кора скоро гори, а унутрашњост је влажна.
Објасните, молим вас, у чему је ствар, обично нема проблема са обичним хлебом и багетама, од свих рецепата само овај не делује.

Након читања теме, схватио сам да у бечким багетама нико није успео. Можда можемо да размислимо о томе како завршити рецепт? А то тесто је ипак укусно (на оним местима где се пекло).

Иначе, гледао сам слике багета са сувим шљивама. Лепо ... Имао сам напад с њима, багете су биле 2 пута веће у односу на фотографију и црнци су се истиснули и ушли у сенку, морао сам да уговорим спасилачку акцију док кухиња уопште није пушила.

И још једно питање, да ли сте довољно дубоко посечени ножем који сте добили са хлебом? Из неког разлога и даље често имам поцепане багете са стране.

[Рамилла]

И још једно питање, да ли сте довољно дубоко посечени ножем који сте добили са хлебом? Из неког разлога и даље често имам поцепане багете са стране.

Рамиллаако се не добију дубоки резови, онда тесто није довољно стрмо. У овом случају направите резове маказама. Погледајте пост 45: Направио сам резове сечивом из комплета.

Јасно је, хвала, имам приближно исте резове на багетама према главном рецепту, али путер се више диже и „кида“ их, чак се искачу из калупа. То је нормално?

овде се путер јаче диже и „кида“ их, чак се пењу из калупа. То је нормално?

Не знам који рецепт за багете са маслацем користите, па вам саветујем да смањите количину квасца. Ево мојих слатких багета са сувим грожђем:

Не знам какав рецепт за багуетте користите.

Стандард из књиге - са семенкама сунцокрета, са орасима.
Такође сам поделио рецепт за печење скуте на 2 и на њему пекао багете, такође извучен из калупа.

Схватили сте ову лепоту

ХУРРАИ !!! Данас је достигао ниво багета. Ја сам још увек потпуно „зелени“ пекар,

пошто сам ове 2010. године на поклон испод јелке добио произвођач хлеба.
Тесто је било савршено замењено. Све сам радио строго по основном рецепту. Истина заслепљена можда није баш лепа, али укусна. Једну сам већ појео.

Трчим да кувам следећи рецепт .... Мулка, свиђаш ми се!

Поздрав даме и господо, пекари!
Ваш пук је стигао
Јуче сам постао поносни власник машине за хлеб. Пре свега, покушао сам да прикажем бечке багете из књиге. Истина, уместо жуманца, бачено је цело јаје. Ево шта се догодило као резултат. Није идеално, наравно ... али ово је мој први хлеб у животу! Окус је врло добар
Након обликовања, проверила је око 20 минута. Ево само посекотина, очигледно, прерано препечених. Ја ћу то поправити следећи пут.

Извињавам се због квалитета фотографије - студио за хлеб није опремљен

[Тројице]

Тројице
Добродошли!
Ниси почео са најједноставнијим! И испало је баш сјајно!
Прелепе багете! Само настави тако!

АКСИОМА, С времена на време са задовољством гледам ваше багете - како су добре!