Разни хлебови, багете, плетенице (могућности печења) од Админ.

[Разни хлебови, багете, плетенице (могућности печења) од стране Админ]

Разни хлебови, багете, плетенице (могућности печења) од стране Админ

Очигледно је време да почнем да печем погаче.
Била сам као, не, гледала, слушала друге, додала пуно себе и почеле су да се појављују прве траке - моји тактови од Админ-а.
Дакле, желим да покажем шта сам од тога добио.

Ова тема садржи рецепте за следеће погаче:


Векна од пшеничног млека

Векне "Ражени зоб"

Пшенични хлеб "кремасти"

Погача од житарица

Пшенични хлеб са гризом и кефиром

Векна од свежег зрна са ланеним семеном
Остале опције печења хлеба према мојим рецептима можете погледати овде:
Галерија мог хлеба од стране Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6272.нев#нев

Каква лепота !!! Молим вас реците ми какву пећ имате?

Каква лепота !!! Молим вас реците ми какву пећницу имате?

хвала на оцени

Сиеменс електрична рерна.

[Векне "Ражени зоб"]

Векне "Ражени зоб"

Одлучио сам да направим векне са додатком раженог и овсеног брашна попут „багета“.
Појавило се питање - како испећи багете, па чак и танке погаче, а да за то нема посебан образац.
Излаз је постојао. Шта - погледајте фотографију.

Рецепт:
Пшенично брашно - 370 грама
Ражено брашно БИО цело - 110 грама
Овсено брашно Велико - 130 грама
Укупно брашно - 610 грама
Путер - 30 грама
Биљно уље - 2 кашике. л. (сенф)
Мед - 2 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице.
Квасац - 1,5 кашичице.
1 јаје + 200 мл. свеже млеко + вода = 350 мл.
Смеша зачина за хлеб - 1 кашичица.

Припрема:

Све производе стављамо у канту, стављамо у режим „Тесто“ и доводимо у стање приправности.
Ставите тесто на сто, месите га тако што ћете га неколико пута преклопити ковертом и умесити у равну торту.
Сада тесто поделимо на три дела и сваки комад обликујемо у мале багете, као што је овде приказано:

"Векна од пшеничног млека"




Испоставило се да је тесто врло мекано и укусно, са кремастим укусом од печења. Кора је хрскава. И даље ћу радити на облику багета.
Резултат је угодан.

На фотографији су решетке и даље вруће, из рерне. Чинило се да соли има врло мало, али данас је прехлада потпуно другачијег укуса - само умерено, мекана и укусна. Сиве боје.
Ако се одлучите за то, поделите тесто на 4 дела.
Остале опције печења хлеба према мојим рецептима можете погледати овде:
Галерија мог хлеба од стране Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6272.нев#нев

А ако се уместо овсеног брашна користи овсена каша? На етикети сам прочитао да је направљено од одабраних зобених зрна, попут целог зрна овсеног брашна.

Админ, хвала. Погледаћу страницу. А ако се уместо овсеног брашна користи овсена каша? На етикети сам прочитао да је направљено од одабраних зрна овса, отприлике попут интегралног овсеног брашна.

Заборавио сам да додам да можете користити било које ражено брашно, а такође додајте јечмено, просо или друго брашно уместо овсене каше.
Можете пробати овсену кашу.
Комбинација може бити много. Само ми се чини да се не треба одрицати раженог брашна, оно даје хлебу укус и текстуру.

[Админ]

Админ, то је само класа! Заиста ми се свидела идеја за посуду за печење багета. Свакако ћу покушати.
Питање: подмазујете ли тесто које је већ смислило јаје, а оно онда не отпадне? Једном сам ово урадио са црвеном увојком и одмах је отпао. Зар га не би требало подмазати јајетом и посипати, на пример, семенкама сусама пре пробе?

Па ме је рецепт занимао због раженог брашна. Бирам успешне рецепте за ражени хлеб, који често не успевају. Треба пробати.

Баш тако! Рецепт за хлеб је чисто интуитиван. Ражено брашно је такође хировито, потребна је мера и комбинација са другим брашном.
Испробајте, мислим да ће вам се свидети моја комбинација, неутралног је окуса, само умерено. И тесто по рецепту се показало захвалним.
Важно је да готов хлеб такође задржи укус.

[Админ]

Админ, то је само класа! Заиста ми се свидела идеја за посуду за печење багета. Свакако ћу покушати.
Питање: подмазујете ли тесто које је већ смислило јаје, а оно онда не отпадне? Једном сам ово урадио са црвеном увојком и одмах је отпао. Зар га не би требало подмазати јајетом и посипати, на пример, семенкама сусама пре пробе?

Обрасци су рађени од неколико слојева фолије за ролнице, обложене папиром за печење, који је био премазан раствором. уље.
Обрасци се могу поново користити.
Векне нисам ничим подмазивала, само сам их пре печења посула брашном.
Не би требало да подмазујете јаје, то је још увек ражено тесто. Раст је бољи након печења. подмазати уљем. Али свидело ми се само са брашном.

Пшенични хлеб увек подмажем само јајетом умућеним са прстохват соли, и то непосредно пре печења након доказивања. Чиним то четком врло пажљиво - све док тесто не падне.

[Пшенични хлеб "кремасти"]

Пшенични хлеб "кремасти"

На основу рецепта за хлеб „Кремасти ражени хлеб“ из ГруСха
Дуго сам имао овај рецепт за хлеб, некако сам га заобишао, све за касније ...
Али као и увек испоставило се да то није, то није довољно.
Морао сам да изаберем свој рецепт за хлеб.

Рецепт:

Пшенично брашно - 440 грама
Ражено брашно - 150 грама или 25% од укупног брашна
Укупно брашно - 590 грама
Тржишна павлака - 120 мл
Смеђи шећер - 2 кашике л.
Путер - 35 грама
Сол - 1,5 кашичице.
Квасс Ворт - 1 кашика л.
Чиста вода - 100 мл.
Сирни серум 110 мл.
Суви квасац - 1,5 тсп.
Смеша зачина за хлеб - 1 кашика л.

Припрема:

Тесто је прављено у производњи хлеба у режиму теста до краја читавог циклуса - у времену од 1,40 минута.
Векне су настале на исти начин као што је описано у рецепту за векну од пшеничног млека (пост бр. 1 теме).
Провера у рерни на 30 * Ц док се запремина комада теста не удвостручи.
Печење у рерни на 180 * Ц док не омекша.

Резултат је таква шипка, тешка 970 грама - назива се величина "Породица".
Кора је танка и хрскава, мрвица је нежна и врло мекана.
Због додавања смеђег шећера и квасне сладовине, хлеб стиче благо приметну горчину, али укусну. Готова погача је подмазана маслиновим уљем.





Да, нисам ни размишљао о томе да хлеб направим великим, али када сам почео да прилагођавам брашно и течност - и тако се испоставило - „Породица“. Може се поделити на два хлеба или погаче.
Тесто се одлично диже, врло је флексибилно, лако се обрађује.

Хвала аутору рецепта ГруСха на идеји.

Према својим карактеристикама, овај рецепт је потпуно погодан за печење у производњи хлеба.
Подесите режим печења одједном Основни (основни) временом 3.30-3.50.
Савет: за машину за хлеб смањите количину производа за најмање 1/3, подижући тесто - може да изађе из канте.
Остале опције печења хлеба према мојим рецептима можете погледати овде:
Галерија мог хлеба од стране Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6272.нев#нев

[Админ]

Админ, молим вас реците ми зашто приликом печења векна пуца на једној страни .. формира је ролатом .. направи резове .. и штавише сва 3 бара су пукла са исте стране .. не могу да разумем у чему је ствар ... није тесно заврнуо тесто.и још једно питање - колико дубоко направити резове и када је то боље учинити: пре пробе или после?
ако требаш могу да бацим фотографију ..

Према мојим запажањима, постоји неколико могућности.

1. Тесто је чврсто смотано у ролат.
2. Тесто се умеси много јаче.
3. Испитивање готовог производа траје дуже, заустављено је и почиње пуцати на основи.
4. Састав теста и производи укључени у тесто. На пример, тесто са овсеном кашом или житарицама расте много и брзо.
5. Присуство више квасца него што је потребно, онда долази до наглог пораста теста, посебно када се рерна загрева.

Пожељно је тесто за векне учинити мекшим од обичне пшеничне куглице.
Увијте као што је приказано на фотографији, чврсто га окрените, али не притискајући снажно, а затим га након сваког пуног окрета стегните за главни слој и са стране. Добро и равномерно га ставите на лим за печење да се током поступка корекције не преврне и не отвори у супротном смеру. Понекад се деси.
Исправљање тачно два пута, јер када се пећ загреје за печење, тесто наставља да расте. А ако је престало, почеће да се ломи одоздо.

Овако могу да објасним.

Хлебове сам исекао пре пробе и на дубини не већој од 1 цм.
Ако се тесто исече пре печења, нема увек времена да се отвори. А онда кора већ вијуга на производу, спреман је за печење, не желим да га додирнем.
Иако то понекад радим и пре печења. Тада се резови мање отварају приликом печења.
Приметио сам да се резови отварају више или мање, а такође зависе од самог теста, његових својстава, рецепата, адитива итд. - уопште, од теста.

Направио сам тесто довољно стрмо, ваљао ролат чврсто, али на резу има поре ... или је тако играла павлака?

хее, управо сам извадио из рерне два брата близанца)) Ружичаст, леп и пааахнут, на живом квасцу. Такође га је смотала у ролну, али нигде није пукла. Моји производи најчешће пуцају када сам у журби и не дајем довољно времена за пробу.
Урадио сам то на Макфи и заиста, упркос првобитно додатој кашици павлаке, морао сам да додам мало пристојне воде. Дакле, препоручљиво је пратити тренутак гнетења ако се то ради први пут. и зашто их нисам раније радио? Тесто је подељено на две полуге, испало је баш савршене величине за сендвиче.
(и) Админ, хвала на рецепту и идеји за обликовање погаче!

[Зест]

Направио сам тесто довољно стрмо, ваљао ролат чврсто, али на резу има поре ... или је тако играла павлака?

Згодан човек

Дакле, поре зависе од рецепта за тесто.
Важно је, како ми се чини, ваљани колут погаче правилно. Понекад се догоди да се између слојева формирају празнине.
Предивна векна - када су видљиви концентрични кругови са кифлице, али се они не раздвајају. Унутра, рекла је!

Ово је моје мишљење

Зест, Хвала на лепим речима

[Пахуљица житарица од стране Админ]

Пахуљица житарица од стране Админ

Рецепт:

Пшенично брашно - 350 грама
Каша од житарица са 3 зрна - 1 1/4 шоље мултиварке (цела овсена каша, кукуруз, пиринач)
Влакна - 2 кашике. л.
Смеђи шећер - 30 грама
Сол - 8 грама
Мед - 25 грама
Бучино уље - 2 кашике. л.
Квасац - 1,5 кашичице.
Кефир - 100 мл.
Семе бундеве за прскање.

Житна каша припремљена је према рецепту:
Каша-прилог од житарица - цео зоб, кукуруз, пиринач би Админ


Овако изгледа векна након корекције. Поспите га семеном бундеве и премажите размућеним јајетом.



И овако изгледа готова погача већ из рерне. Још увек је вруће. Обратите пажњу на димензије, колико се повећао након провере. Унутра је мрвица врло мекана, дише, кора се хрска.



Фотографија је помало мрачна, сликао сам је ноћу.
Пререзаћу векну сутра. Успео сам да одвојим мали комад - чинило ми се да је укусан. Снимаћу узорак ујутру.

Резање хлеба ујутру. Хлеб је преко ноћи лежао испод пешкира и остао мекан. Укусан хлеб са танком хрскавом корицом.



Такви производи од хлеба могу се правити од куваних житарица. У будућности ћу испећи ову верзију хлеба и пробати друге комбинације житарица и житарица.
За разлику од хлеба са додатком сувих житарица у облику пахуљица (на пример, 7 житарица), овај хлеб не исушује мрвицу и кору и не суши се тако брзо током складиштења.

Такав хлеб се може потпуно испећи у производњи хлеба, тесто је добро.
Подесите режим на Басиц (основни) и пратите стање колобока.


Ни сам нисам очекивао да ће тесто бити тако податно и лако се подиже.
И успут, приметио сам да тесто постаје овакво када додате овсену кашу.

Покушао сам да направим ову верзију хлеба са додатком суве овсене каше и сувог кукурузног гриза, натопљеног 8 сати у води - хлеб није ишао, гриз је и даље остао чврст, требало је само да се скува, што сам и учинио.

И хлеб је кренуо с треском

Остале опције печења хлеба према мојим рецептима можете погледати овде:
Галерија мог хлеба од стране Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6272.нев#нев

[Админ]

Админ, и тачно сам разумео да је тесто прво у ХП у режиму „тесто“ погодно, а онда би векна такође требало да нарасте 2 пута? А онда се већ бојим поновне изградње са својим „испуханим куглицама“ ... Ја сам ставио тесто за прву опцију - ово ће бити моје прво искуство са печењем у рерни ...

И добро сте прочитали моје препоруке "Све производе стављамо у канту мултиварке, укључујемо режим теста и доводимо у стање приправности “.

Тесто доводимо у стање приправности, што значи до краја програма Тесто, у коме постоји 1 провера.
То значи да ће према рецепту за хлеб постојати две пробе - у облику Тесто + у облику.

Успех

Тесто доводимо у стање приправности, што значи до краја програма Тесто, у коме постоји 1 провера.
То значи да ће према рецепту за хлеб постојати две пробе - у облику Тесто + у облику.

Успех

А понекад је спремност пораст у 2 пута ... Зато питам. Извукао сам тесто после 1 сата, односно 30 минута пре краја режима теста ...
Па, већ сам је испекао, сад се хлади. Изгледа врло лепо (бар не одувано приликом печења), врло мекано. При печењу је из неког разлога смрдело на пите са купусом ... Али горњи слој је мало пукао од једног реза ... И моји резови се нису отворили, иако сам одмах пресекао, можда је било и превише површних уреза?

Видите, тесто са квасцем требало би да нарасте 2 пута (две пробе), а затим ћете добити висококвалитетно тесто сазрело за печење.
Ово је правило и пракса рада са тестом од квасца.

То су две различите ствари - режим теста и главни програм.

Код програма за тесто тесто постављен је само један ниво пробе. Програм је дизајниран тако да се након тога од теста формира производ (пите, хлеб, кифлице итд.), А затим треба да нарасте до 2 пута, а затим пече.

Са основним програмом постоје 2 коректора, јер се претпоставља да ће хлеб у потпуности проћи кроз читав циклус месења и печења у машини за хлеб.

Од овога зависи квалитет теста и готовог хлеба.

И моји резови се нису отворили, мада сам их одмах пресекао, можда је било превише површних посекотина?

Јер са вашим системом извлачења теста из произвођача хлеба пре времена, имате незрело тесто, где се могу отворити.

Резови на потпуно сазрелом тесту отвориће се током друге пробе.

[Админ]

Питања за Админ

Приликом сечења испоставило се да се на НЕКИМ местима слојеви нису слепили. Да ли је то зато што сам посула брашно по столу?

Векна је била раздељена мин. 40 на топлом месту у близини батерије. У жару, ставио сам је у рерну већ загрејану (имам бензинску) и одмах ми је синуло - можда је требало да се прехладим?

Уместо млека, вода је сипала млаћеницу (морате је негде ставити), суви квасац. Чинило ми се пуно брашна за 250 мл, нисам све заспао, лепиња је била врло чврста. Имам само 400г брашна по рецепту за млеко од 250мл. Каква лепиња треба да буде - врло уска?

Да ли тесто може да стоји током производње, тако да хлеб касније уопште не нарасте?

П.С. током последњих 5 месеци то је била прва векна и син (4,5г) каже да је векна 5 са ​​100 плус, а ћерка га је појела баш без ичега, муж је питао о каквом дезертерству се ради, зашто је векна купио - није могао ни помислити да се може произвести векна, гледа канту од ХП-а - како сте је тамо испекли. Сад планирам да непрестано правим хлебове, то уопште није тешко. Хвала вам за сав посао који радите за нас, пекаре "лутке"!

За ово се векна пресече, тако да се касније резови даље раздвоје (погледајте моју млечну векну), то су технолошки резови, тако би требало да буде.

Хлеб се може топити у рерни на 30 * Ц, а затим укључити грејање на 180 * Ц без вађења хлеба, током времена грејања хлеб ће и даље порасти у запремини - то је нормално.

Лицитар би требало да буде попут пшеничног хлеба (погледајте приручник), не треба га чврсто стезати.

Тесто може да одстоји, а затим ће попуцати на боковима или, још горе, потпуно ће отпасти и више се неће дизати. Испитивање је потребно пре повећања запремине до 2 пута, остало је погодно за загревање рерне.

За будућност препоручујем да тесто до краја направите у апарату за хлеб у режиму теста и посматрате 2 пробе.
Квалитет готовог хлеба ће се драматично побољшати.

Хвала на лепим речима

[Админ]

Админ,

Искушавало ме је ваше жито, са неким заменама у корист дијететичности

Уместо дела путера са кефиром, отишао је нулти скут, уместо шећера, знатно смањена количина фруктозе, целог брашна и само 100 г белог брашна, каша - цела овсена каша

Једино што сам пропустио са формуларима. Купио сам 2 нова метална са силиконом унутра за векне, а положио сам два теста ... испало је ниско 2 уместо бујног. Али тесто је дивно, са хрскавом корицом, домаће одобрено

Дивни хлебови Заиста ми се свидео укус хлебног зрна - и од куваних житарица и од сировог натопљеног зрна.

Желим да наставим да експериментишем са хлебом од зрна и даље узимам различите житарице за хлеб.

Александра, је скренула пажњу на то како се необично, савитљиво тесто добија уз употребу овсених зрна. Како је лако радити, месити, плеснити, а руке се уопште не запрљају.

Ево извештаја о мојим хлебовима куваних житарица (каша) - пост 26.

Хлеб је био изложен на форуму 10.01.- данас 17.01 - прошло је 7 дана.

Овако изгледа последњи комад хлеба од пре недељу дана (намерно сам га оставио). Боја се није променила, укус се није променио, мрвица и кора су остали мекани, нису примећени знаци болести или плесни.
Узорке хлеба можете упоређивати у посту 26 и данас.



Дакле, вреди пећи хлеб уз употребу житарица и житарица - здраво и укусно и практично

[Админ,]

Админ, Мало сам забрљао, у почетку ми се чинило да нема довољно влаге и додао сам целу зрнасту киселу тесто када сам месио. Тада сам морао да додам брашно приликом сечења, било је лепљиво. Тако сам себи дао мало журбе и нисам могао у потпуности да уживам у савитљивости теста приликом сечења.

Већ сам прошао овај тренутак

Испоставило се да је тесто мекано, али никада не пузи и не шири се, чак иако је преоооо мекано. Чини се да се сировом тесту додаје нешто лепљиво и то „нешто“ чини тесто пластичним.
Доста уметности. л. брашно на рукама да бисте даље обликовали производ и ставили га у калуп - а руке су вам чисте

Ево својстава овсене каше

А од чега се састоји мешавина зачина за хлеб у векнама ражене овсене каше (успут, невероватно укусан рецепт, хвала? Шта може да замени?

Одговор погледајте овде:

Мешавина зачина за хлеб
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=8272.0

[Пшенични хлеб са гризом и кефиром од Админа]

Пшенични хлеб са гризом и кефиром од Админа

На интернету сам прочитала рецепт за хлеб од 100% гриза. Тада сам прочитао расправу о томе шта су гриз, гриз, житарице и слично брашно. Пронашао сам чак и податак да су гриз и гриз једно те исто, иако сумњам.

Ово није главна ствар.
Главно је хлеб који сам видео на фотографији од 100% гриза (или гриза?) !!!!!

Тада сам се сетио резултата печења тепсије са гризом на кефиру.

Удаљио сам се од рецепта оригинала овог хлеба и направио своју верзију хлеба са гризом.

Све ово било је укључено у рецепт за мој нови хлеб.

Рецепт:

Гриз - 150 грама
Брашно од пира - 65 грама (може се заменити обичним пекарским)
Пшенично брашно - 285 грама + 4 кашике. л. до колобока
Укупно брашно - 500 грама + 4 кашике. л.
Кисело млеко - 250 мл. (одвели кући остарели)
Вода - 50 мл.
Шећер - 15 грама
Груба сол - 10 грама
Маслиново уље - 50 мл.
Свежи квасац - 15 грама (укључујући пир и гриз)

Припрема:

250 мл гриза прелити јогуртом, помешати и оставити да набубри 1-2 сата.

Све производе стављамо у машину за производњу хлеба, режим „Тесто“ и доводимо тесто у стање приправности.
Затим поставите тесто на сто и обликујте векну, као што је приказано у посту # 1.
Тесто стављамо на пробу у рерну на 30 * Ц док се комад теста не повећа за 2-2,5 пута. Одмах на тесту правимо резове танким предметом.
После друге пробе повећајте температуру у рерни на 180 * Ц и хлеб пеците док не омекша. Пре печења подмажите обрадак умућеним јајетом.

Испоставља се да је тесто врло мекано и савитљиво у раду, мехурићи изнутра.
У погледу квалитета успона, прва проба је била добра, друга још боља.
У тесту се зрна гриза уопште не осећају, све је натопљено јогуртом и растворено.

Као резултат, добили смо тако малу шипку тешку 850 грама.
Хлеб је врло мекан, унутра дише, зрна гриза се уопште не осећају ..





Коментар: диван и укусан хлеб! ПРЕПОРУЧАМ да кувам!
Остале опције печења хлеба према мојим рецептима можете погледати овде:
Галерија мог хлеба од стране Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6272.нев#нев

[Админ]

Админ
Дошао сам да вам се захвалим на тако занимљивом и необичном рецепту за житну плочицу! Истина, испекао сам своју шипку у калупу и управо сам имао кашу од овсене каше (од зрна) на води, али шипка је изашла врло, врло чудног укуса! А испоставило се да је мрвица баш љупка, тако пухаста! Моја породица га је са нескривеним задовољством појела управо онако, „без ичега“ ... па, у реду, опрано чајем и кафом.

пљувачка тече попут пса Павлова и већ је врло меко за седење, али и даље желим да испечем хлеб. Помозите ми да схватим количину кашице. 1 1/4 шоље је колико (немам мултиварку) и да ли је то готова каша? Каква је она? хладан или течан? колики је удео житарица и воде? : оХвала унапред

Овде је рецепт за кашу која вас занима

16. Кашасти прилог од житарица - цела овсена каша, кукуруз, пиринач од Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8195.нев#нев

Чаша из мултиварке запремине 180 мл. Како ова каша и други изгледају можете видети на линку.

[весела]

весела
За сваки случај (за будућност) измерио сам кашу (мада сам на води имао чисту овсену кашу од зрна) - добио сам око 220 грама. Иако зависи од тога како се набија у шољу. Управо сам сипао мерицу са ЦФ и мало је промућкао ... ако је чвршће набијем, тада ће количина кашице природно бити већа. Тесто је испало невероватно (као на слици на Админ).

Хвала на одговору. А вишак каше можете замрзнути и користити у будућности. Моја домаћа мешана каша се не једе

Админ
Такође тражим рецепт за векну ... све у потрази, имаш цоол), али је врло прозрачан и заиста бих волео да се маслац за бутике савршено рашири, судећи по твом хлебу и даље ће се много распасти (мислим да јесте). Или грешим ??? Треба ми текстура да би била гушћа, па како је у нашим пекарама ...... можете ли ми рећи нешто ??? Хвала на одговору.

Да би структура векне била гушћа, направите тесто гушће, додајте још брашна или смањите воду, течност.
Друга опција је да чврсто ваљате разваљано тесто приликом обликовања радног предмета.
За пример калупа погледајте рецепт за млечни хлеб.

Све је у вашим рукама, пошто се векна ручно обликује и пече.

И бићете срећни

сад стави векну жита. Кашу сам скувао „жилаву“ од различитих зрна, додао 350 грама брашна, али током гњечења морао сам да додам још. Веома слаб колобок, сличан зарезу. Након додавања звона, испоставило се, али сумњиво мекано. Да ли се тесто не пузи приликом формирања векне? Заиста желим да узмем само векну.

Админ, реци ми колика је густина лепиње за погаче. У своју хлебницу (а можда и климу и остало брашно) додајем мање течности него у рецептима. Верујем тако да кажем на додир.Векну сам направио једноставно, али то је био магарац и није се показало да има довољну висину. Лепо, укусно, али ситно .. Ако је печење у облику (према вашем савету направљено је од фолије), тада бежи у дужину, а висина пати. Постоји сумња на лепињу

Густина теста је таква да тесто има заобљени облик и правилно је обликовано попут погаче.

Погледајте и узмите за основу принцип у рецепту Млечне векне, све на сликама.

Овде је такође важна употреба производа, не треба стављати пуно квасца и пекарских производа, који дају велики раст и "оток" теста у различитим правцима.
Пециво је добро за печење у лименкама, где не треба да контролишете облик теста.

Багет треба да има малу висину - ово је багет, а не векна. Багет треба да буде узак и дугачак. Постоји много начина за обликовање, а такође постоји и много начина за припрему теста за то. За то се праве уске дугачке форме, јер је тесто понекад потпуно течно и мекано.

Пеците и гледајте - све ће успети!

Админ
Ако нам по вашем рецепту треба 500 г брашна (за векну) и 260 мл воде, могу да га смањим за 60 г воде, биће у реду, шта мислите ??? Експериментисаћу наравно) и исто урадити са хлебом ??? а онда само јако налије кад сечете, мало смањите воду за истих 50 мл, зар не ??? Шпорет током гњечења неће бити тежак ???
Захвалити!

Светик_ ако смањите воду, онда једноставно немате шта да пропаднете, око канте ће се трчати пуно вишка брашна и пећи ће бити тешко да све то измеша. Прво покушате да направите према основном рецепту, а онда, ако вам се не свиђа, спровешћете експерименте. Овај рецепт има добар однос брашна и воде.

[таниа1962]

таниа1962
Пуно вам хвала ... Покушаћу наравно, али имам тако нервозних ... ујутро би требало да буду бутици са маслацем, па сам забринут ...

[таниа1962]

таниа1962
Пуно вам хвала ... Покушаћу, наравно, али имам тако нервозних ... ујутро једноставно морам да имам бутице са маслацем, па сам забринут ...

Пробајте! Само ћете ви сами помоћи својој префињености
Можете вам давати савете колико желите, али хлеб и хлебови ће вас појести и они ће то и ценити!

Тачно вам је саветовано - прво направите Ауторов основни рецепт - а затим га оцените и унесите промене у тесто.

Ако за основу узмемо млечни хлеб, не бих рекао да се мрви, сасвим је нормалан хлеб који се може намазати путером.

Ако уље изађе из замрзивача, наравно, неће се намазати само овај хлеб, већ и онај други, јер таквом уљу треба снага да га размаже.

[Админ]

Админ Заиста желим да испечем векну, али нема живог квасца. Колико сувог треба?

За 500 грама пшеничног брашна - 1,7 тсп.

Количина главних састојака (производа) у једној мерици (240 мл) и једној мерици. (пост 3)
#


Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Много вам хвала!! векна је испала !! Фотографије нису битне


У контексту:

Админ, реците ми, можете ли уместо квасца направити векну са квасом?

Можете, покушајте, сами одабрати рецепт и калупе, према вашем укусу

Управо сам испекао векну са хлебом „Пшенична векна са гризом и кефиром од Админа“ Векна није сасвим класичног облика, али лагана, мислим да је тесто прозрачно. Немам снаге, желим одмах да пробам, али сачекаћу док се не охлади. Админ, хвала пуно на рецепту. Иначе, јуче сам пекла хлеб са млеком, тако укусан, и хвала вам на овом рецепту!
Како је лепо проћи поред полица пекара у продавници са мишљу „Не могу ово да добијем“.

Добро вече! Дуго читам ваш форум и коначно сам одлучио да испечем векну. Све је одлично прошло, осим једне ствари. Испоставило се да је кора тврда. Изгледа да сам преекспонирао шипку у рерни (на жалост, време печења није назначено). А опет је све врло укусно. Пуно вам хвала на сјајним рецептима. : фловерс: Наставићу да се усавршавам. Па ипак, удовољите мојој радозналости: колико хлеб треба да буде у пећници? Захвалити!

Хвала што сте користили мој рецепт

Векна би требала бити у рерни тачно онолико дуго колико ја лично не морам да кажем тачно време.

Спремност хлеба одређује ивер или, најбоље од свега, сонда за температуру.
По достизању 94-96 * Ц хлеб је готов и нема проблема са грешком - резултат је увек загарантован

За информације погледајте тему Корисни кухињски алати или користите претрагу

Успех