Пилетина са леблебијем из рерне по рецепту Гордона Рамсаиа

Пилетина са леблебијем из рерне по рецепту Гордона Рамсаиа

Категорија: Јела од меса

Састојци
пилетина	око 2 кг
кувана леблебија	400 г (имам 280 г)
црвени чили	1 КОМ. или по укусу
естрагон свеж или сув	мала свежња (1 кашичица)
маслац	100 г
Бели лук	3 главе
маслиново уље	укус
со бибер	укус
лимун	1 КОМ.
мајчина душица, рузмарин	неколико гранчица

Метода кувања

• Перемо пилетину, со и бибер. Кувани сланутак помешајте са ситно сецканим листићима чилија и мајчине душице (ја сам користила суву мајчину душицу), зачинимо сољу и бибером, посипамо маслиновим уљем, додамо корицу лимуна.

• У омекшани путер додајте естрагон и рузмарин, добро промешајте.

• Ову смешу равномерно распоредите под кожу пилетине. На неким местима је кожа била поцепана, па сам морао да чачкалицама запечатим сузе.

• Унутар пилетине ставите смешу леблебија са корицом бибера и лимуна, утапкајте га уз помоћ целог лимуна из којег је уклоњена корица. Оставите лимун у пилетини, затворите рупу са њим).

• Главе белог лука темељито оперите, немојте их љуштити! Прекорачити. Ставите га у посуду за печење, ставите пилећа прса горе, посолите и побиберите. Кување у загрејаној рерни на 180 - 200 ° Ц 1,5 - 2 сата.

• Извадимо готову пилетину из рерне, ослободимо печени бели лук из љуске, извадимо пулпу без семена из лимуна. Пилетину вадимо леблебије, комбинујемо са белим луком и лимуном и помоћу дробљења претварамо у пире кромпир. Зачините маслиновим уљем, сољу и бибером.

• Послужите и послужите!

Јело је дизајнирано за

за 4 - 6 порција

Време је за припрему:

2,5 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор рецепта:

🔗

Ја сам први који је ставио обележивач! Хвала вам на новим ароматичним бојама леблебија !!!

[Светоцхка]

Светоцхка, ми јако волимо пилетину, па сам, наравно, налетео на рецепт. Хвала што делите! Толико кувам пилетину, али путер никада не стављам под кожу. Забележићу и сигурно ћу се служити овом методом.

[Светлана]

Светлана, хвала на рецепту. Како кувате леблебије?

[Светлана]

Светлана, хвала на рецепту! Он је супер.

Света, опет - одлична / дивна пилетина са укусним зачињеним пиреом од сланутка!
Достојан свечаног стола.

[... Како кувате леблебије?]

Даме, хвала вам пуно на вашем интересовању, пажњи и хвала !!!
Први пут сам гурнуо путер под кожу, па је све изгледало тако неспретно на изглед, али по укусу је било баш дивно. Дуго сам сумњао у уље, Рамзи препоручује 200 г уља, али чинило ми се превише))), смањио сам количину за пола. Свих ових 200 г дистрибуира на дојкама, а ја сам их тамо где сам могла ставила
О сланутку - ово је такође нова комбинација за мене, и то укусна !!! Мало, међутим, љуто, следећи пут ћу ставити мање љуте паприке. Лимун и бели лук су овде као породица!

... Како кувате леблебије?

Лили, леблебије намочим преко ноћи у хладној води, ујутру исперем и кувам у Штебиној шпорету под притиском 30 минута, притисак 7.

Лили, леблебије намочим преко ноћи у хладној води, ујутру исперем и кувам у Штебиној шпорету под притиском 30 минута, притисак 7.

Сланутак даје пуно пене у почетној фази кувања. Због тога је пожељно да га не испирете готовим, затим под водом, прво га кувате у шерпи 10 минута, исперите га од пене, а затим доведите у шпорет под притиском ... ИМХО ...