Фокача са маслинама и парадајзом на раженом квасцу

Категорија: Кисели хлеб
Фокача са маслинама и парадајзом на раженом квасцу

Састојци

Кисело тесто од ражи 100% 180 г
Пшенично брашно 1 разред 410 г (+50 г)
Шећер 15 г
Со 15 г
Маслиново уље 30 мл
Вода 220 мл
чери парадајиз
Маслине
Зачини, маслиново уље

Метода кувања

  • Увече храним 60 г киселог теста - додајте 60 г воде и 60 г пшеничног брашна. Ноћу и јутром квасац стоји на собној температури. Тада месим све састојке осим соли и уља. Куком месим у процесору хране. Оставим га да се одмори око 30 минута, а затим додам сол и уље, поново месим. По потреби додајте 50 грама брашна. Лепињу пребацим у подмазану посуду. Покрити фолијом и оставити на топлом месту да нарасте. На сат или два. Нежно пренесите тесто на пергамент, испружите га рукама док не достигне правоугаоник. Правим удубљења и у њих стављам сецкану вишњу (или сушени парадајз) и маслине (током првог дизања теста мешам сецкани парадајз, маслине, бибер, додам провансалско биље, маслиново уље). Остављам фокачију да се дигне. Затим га пошаљем у конвекциону пећ загрејану на 190 степени. После 25 минута, фокача је спремна.
  • Фокача са маслинама и парадајзом на раженом квасцу
  • Фокача са маслинама и парадајзом на раженом квасцу
  • Фокача са маслинама и парадајзом на раженом квасцу

Време је за припрему:

15 сати са порастом квасца

Програм кувања:

Рерна

Татиана1103
Олиа, врло апетизирајућа фокача, свакако ћу покушати да испечем једну, поготово што имам све састојке. Могу ли да користим сушени парадајз из замрзивача?
клавицк
Татјана, хвала на пажњи према рецепту! Мислим да можете, али претходно га одмрзните и истисните вишак течности ако га има.
Ритуслиа
ЗдОровскаиа фоцацциа, тако сви перфорирани! Лепота!
Вероватно их можете испећи у производњи пица.
Олиа, хвала на рецепту!
клавицк
Рита, захвалити! Данас ћу је поново испећи. Заиста волим своју породицу. Мислим да можете у производњи пица. Јуче су рупе биле мало мање, али мање сам држао на испруживачу, журио сам. А јуче сам то радио са трешњом. Мојем мужу су се више свиделе, а ћерка је имала бољи укус са сушеним.
Катилапа
Печена фокача по вашем рецепту. Врло укусно, пуно вам хвала на рецепту) сада ћу само експериментисати са пуњењем

Сви рецепти

Случајни рецепти

Још случајних рецепата
© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба