Баумкуцхен са џемом од поморанџе од Евгеније Барукове

Баумкуцхен са џемом од поморанџе од Евгеније Барукове

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Немачки

Састојци
јаје Ц1	8 ком.
бадеми (имам бадемово брашно)	200 г
крема 10%	100 г
шећер	190 г
ванилин (имам ванилин шећер)	10 г
маслац	170 г
корица једне поморанџе или лимуна
коњак	2 кашике кашике л.
со	прстохват
кукурузни скроб	115 г
брашно	125 г
џем од поморанџе	250 - 300 г.
горка чоколада	чоколада 180 г (ја имам 100 г)
биљно уље (уље семенки грожђа)	биљно уље 70 г (ја имам 30 г)
лешник	30г (не користи се)
кандирано воће	за украс

Метода кувања

• Одвојите беланце од жуманца и умутите их до јаких врхова са прстохватом соли.

• Помешајте бадемово брашно са кремом, добијете пастозну масу.
• 
• Пребаците бадемову пасту у велику посуду, додајте сав шећер, омекшали путер, ванилин шећер, корицу и додајте по један жуманца, темељно мешајући пенасто. Додајте коњак.

• Просијте пшенично брашно и скроб, добро измешајте, додајте брашно и скроб у два корака.

• Уводимо протеине. Први мали део протеина се интензивно помеша са тестом, а преостали протеини се уводе пажљиво, преклапањем. Врста готовог теста.

• Подмажите посуду за печење уљем, а ја сам је посипао спрејом за печење. Имам калуп за анђеоски бисквит са уклоњивим дном, пречник калупа је 26 цм. Пећницу загревамо на 205 степени у режиму конвекционог роштиља, у мојој рерни је „Тхермогрилл“. На дно калупа ставите 3 кашике теста клизачем, поравнајте га силиконском четком. текст

• 
• Пеците 3-4 минута док лагано не порумени. Извадимо облик и ставимо 2 кашичице на врући бисквит. клизачем џема, поравнавамо га и силиконском четком. На врх џема ставите још 3-3,5 кашике. л. тесто, поново поравнати и пећи. Понављајте слојеве на овај начин док се тесто не заврши. Добио сам 10 или 11 слојева, изгубио број))).
• 
• 
• Готов бисквит окрените на тањир и охладите.

• Кување шлаг. Отопите тамну чоколаду у микроталасној пећници и помешајте са 30 г уља семенки грожђа. Прекривамо бисквит чоколадном глазуром и чекамо да се потпуно учврсти, можете га ставити у фрижидер, преко ноћи сам имао торту на лођи.

• Инцизија

Јело је дизајнирано за

10 порција

Време је за припрему:

1 сат и 30 минута

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Пита је врло укусна, умерено слатка, са цитрусним нотама, 2 кашичице. џем је довољан за премазивање сваког слоја. Користио сам џем Махеев, требало је око 300 грама.

Форум већ има неколико рецепата за „Баумкуцхен“, али овај колач је другачији по томе што је печен са џемом.
Извор рецепта:

🔗... Пуно хвала аутору - Евгенији Барукови.

[Светул]

Светулкакав цоол Баумкуцхен!
Сто слојева! Какав здОровски! Бујна, сочна, висока! Ммммм!
Светул, данас имаш тако зезнута имена. Заиста уживам кад их понављам.
Диван Баумкуцхен!

Ритул, хвала

Насмејали сте ме именима, нисам ја крив, све је то Викулиа, Королек, најављено у теми хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=518746.нев# Немачка кухиња, па је кренуло

[Цветаал]

Цветаал, Светлана, занимљива опција, свиђа ми се на овај начин. Изгледа укусно и лепо. Покушаћу да кувам, хвала

[дама инна]

дама инна, Инна, Хвала на пажњи! Пита је врло укусна, укус наранџе је за један дан постао светлији. И лако је кувати, нећете бити разочарани, сигуран сам

[Цветаал]

Цветаал, Светлана, врло занимљиво, још нисам тако пекао, сигурно ћу покушати. А потребан вам је само џем од поморанџе или га можете заменити нечим другим, не могу сви да користе поморанџе. Па ипак, пита испада као бисквит или нешто треће.

[Цветаал]

Цветаал, Светлана, торта је сјајна
А образац треба да буде само саварен?

Светлана, необично, одлично урађено Како је торта укусна, Светул? Али не желим да је занимљиво са џемом, али могу ли само да печем колаче и да саставим крему?

[Татиана1103]

Даме, хвала на пажњи према рецепту.

А потребан вам је само џем од поморанџе или га можете заменити нечим другим, не могу сви да користе поморанџе. Па ипак, пита испада као бисквит или нешто треће.

Татиана1103, Татјана, џем може бити било који, чешће се користи џем од кајсије. Пита није бисквит, већ муффин, и, као и сваки кифлица, постаје укуснији за дан-два.

Албина, пећница може бити у било ком облику, али боље је поделити. Аутор рецепта поставља раздвојени облик папиром за печење. Користио сам спреј за печење, торта је искочила одједном)).

Какав је укус торте, Светул? Али не желим да је занимљиво са џемом, али могу ли само да печем колаче и да саставим крему?

Виринеиусхка, има укус попут кифла са укусом цитруса. Посебност овог колача лежи управо у начину печења, на нашем форуму постоје рецепти за баумкуцхене печене без џема. А печење са одвојеним колачима је друга прича, нисам покушао

[Цветаал]

Цветаал, Светлана, хвала на појашњењу, све сам разумео за себе, чак сам погледао ко је овај „Баумкуцхен“, врло занимљив начин печења, већ у мојим обележивачима у првом плану, како и заслужујем, сигурно ћу извести.

Татјана, радућу се томе))).

На мрежи постоји још једна могућност, поједностављена или можда не, прављења ове пите.
Равне правоугаоне погаче се пеку, топло премазују џемом и намотавају на „штапић“ од филма или фолије.

Хвала ти, Светлана.

увијен на „штапу“

Не ..... када се заврне штапом - то је и даље колут, исечен дуж њега. А овај метод више личи на оригинални - зато је занимљив. Поред тога, џем ће добро нагласити слојевитост, чак и ако је рерна обична, без роштиља.

А овај метод више личи на оригинални - зато је занимљив.

Вооот, и мислим исто

Занима ме и рецепт, морам да покушам. Мислим да би у подељеној форми требало да функционише добро или у рингу.
Хвала вам што делите такву лепоту

Мислим да би у подељеној форми требало да функционише добро или у рингу.

Аутор рецепта, Евгенииа Барукова, печена у подељеном облику

[Цветаал]

Цветаал, десило! И стварно ми се свидело. Свидела ми се рерна - једноставно је. Пекао сам у микроталасној пећници са роштиљем и конвекцијом. Прва два колача су на конвекцији, а онда сам прешао на роштиљ. Свидео му се укус. Упоредио бих га са колачићима са маслацем: ова пецива су сасвим задовољавајућа, па сам их исекла на танке кришке. Иначе - резан попут колача и сличан торти у облику пахуљице - баумхоекен може донекле разочарати. Може се дуго чувати. И углавном сам се смрзавао. Пекао сам је већ два пута.
Сада је занимљиво пећи без слоја џема. Суво је са џемом, тамо је врло прикладно, али како без њега ... занимљиво. Волим кулинарску географију. Хвала на рецепту. Биће у мојој служби.

Кћери, а ако читате и другачији џем ...

[Инна]

Инна, Веома ми је драго што ми се свидела торта! Хвала вам што сте веровали рецепту и на одличној фотографији!


Вирине, супер идеја!