Преливи за пицу и сосови

И реците ми ко зна какав се сос од пице користи за прављење пица у пицеријама?
А чиме мажете пицу?

А чиме мажете пицу?

Ако правим сир са босиљком, онда га подмажите сосом од песто. А ако је уобичајени, онда узмем италијански сос (налази се у боци попут кечапа, са зачинима и маслинама).

Кувао сам по Интернет рецепту - пржио сам бели лук са луком на маслиновом уљу и додао парадајз-пасту. Избацио сам мало.
Било је укусно

ох, ја такође јако волим пицу и кувам и једем, и подмазујем је (јер увек морам брзо да кувам) Хеинз сосом за шпагете болоњез. У продавницама постоје такве тегле. Очигледно су у великој потражњи за шпагетама или за оним ко вам се свиђа, јер су полице у продавницама често празне и морате потражити у другим продавницама. Сос у њима је врло укусан са кришкама парадајза, млевеним месом, слатком паприком. Иначе, покушао сам да купим сос од болоњеза од других компанија које бих користио за пицу, нема са чиме да се упоредим. Остали произвођачи не могу да се такмиче.

Сир је дефинитивно моцарела. Ако правите пицу са сиром, можете додати пармезан и чедар. За остатак фила - моцарела. Топи се на високој температури, и не запече се у кору, као остале, већ се, након што се мало охлади, растеже
Готову пицу можете посути пармезаном.

Желим да допринесем теми пица:
када печем пицу са било којим пуњењем, на врх стављам неколико бобица заједно са зеленилом! Прво, веома је лепо, а друго, добија се тако зачињен укус, благо киселкаст! Ја саветујем! Пица са северњачким нагласком, да тако кажем

И реците ми ко зна какав се сос од пице користи за прављење пица у пицеријама?
А чиме мажете пицу?

Пица сос је посебан сос. Реч је о посебно куваном, грубо пасираном парадајзу без коже, који су Италијани, по срећи, паковали само у контејнере од најмање 4 литра. А ту количину не можете јести сами и кисело.
У Москви га можете купити у Интернет бутику италијанских производа „У Аугуст“ -
Ево како сами можете направити сосеве од пице. 🔗

Сос радим од исецканог парадајза у сопственом соку, из подземне железнице сопствене марке-марке 400г-рубља 24 .. Мислим да ће то урадити и други .. Кувам их у маслиновом уљу, у коме се пржи бели лук, са додавање прженог лука и зачинског биља

врло згодан укусан фил - туњевина у соку / соку, црвени лук, маслине и бибер, и сир, можда и сир

Одлучио сам да направим пицу од онога што имам код куће.
Испоставило се код куће:

Лиснато тесто
Кечап
Конзервирана туњевина
Грашак у конзерви
Конзервирана соја
Домаћи кисели краставци
Кисели парадајз (љути слатки кисели краставци, меснати парадајз)
црвени лук
Сир

Разваљајте тесто, премажите кечапом;
дистрибуирамо 1 лименку исецкане туне у сопственом соку (не више, снажно ће мирисати на рибље конзерве);
ставите грашак, краставац, парадајз - по укусу, али не претерујте;
ставите клице на врх (имам 1 малу теглу);
завршити прстеновима црвеног лука;
три на грубој ренде мало тврдог сира, поспите одозго и у рерну!

Вкууусно
„Зима“ јер са киселим краставцима

Још једна фотографија.
Резултат ће, наравно, зависити од укуса парадајза и краставаца, пошто су они веома различити за све.

Вероватно ћу се Италијане увредити због мене, али сви који су пробали моју пицу су је похвалили, 2 велика плеха за печење увече печена не дочекају јутро. И подмазујем тесто са таквим саставом од 2 кашике фино-ситно исецканог белог лука, 2 кашике. л мајонез, 1 кашика. л.парадајз паста + зачини (лично волим целер, хмељ-сунели, кари. А ако је пуњење месо, обавезно додајте ситно-ситно сецкани кисели краставац. Па, врло укусно!

[фокача од кромпира]

Данас печено на тесту фокача од кромпира пица. Укусан је и даље исти. Пица за љубитеље меког теста.
Желим да поделим рецепт за сос којим подмажем пицу пре стављања фила:
Сос:
-свежи парадајз
- Бабура Паприка
-Бели лук
-мешавина "италијанско биље" - (можете било који укус)
Смеша се размути у блендеру, па њоме подмажем комад теста и распоредим фил одозго.

За пицу правим потпуно једноставан сос. Не знам шта је ово - " (на пример - сос од пице са морском храном из московске градске пице)". Не идем у пицерију 10 година, јер сада и сама кувам укусне пице, па не знам о којем сосу говорим. Моја опција. Можете узети (ако је пица велика, чаша) павлака или не течна павлака (али не превише густа!) и додајте:

лимунов сок 1-2 сек. л. -кус, киселост треба да буде пријатна

1 / 2х л. - сенф - обичан, продавнички, пастозни (не можете додати!)

2 ком. суве шљиве - врло ситно исецкане

1/2 кашичице х. бибер - неће бити вруће у Готу. пица

1-1 / 2 кашичице „мешавина италијанског биља“ - можете да користите било које друге мирисне или једноставно пријатне зачине за вас (волим цурри, ассафоетида, китсцхен кинг итд.)

1 мали чешањ белог лука кроз прешу за бели лук

1/2 кашичице сол (камени кувар.) - ово је деликатан део, окусите га по свом укусу, сос би требао бити слани

Све ово промешајте да се сол растопи и зачини помешају. Биће прилично течне масе, па сам је ставио на врх пуњења., А након рерне постаће занимљивије.
У мом сосу главни састојци су павлака (кајмак), лимунов сок, сол. Остало не можете користити или можете узети једну ствар, али можете додати и нешто поред онога што сте написали. Постоји пуно опција! А ако се чини да је сос течан и не прија, увек можете додати мало брашна, али ја то не радим. Моја пријатељица у принципу не воли парадајз пасте и за њу увек правим пицу са мојим сосом - сир одоздо и сир одозго, а између њих било који пуњење и сос - испада сјајно. Пронађите свој укус у овом једноставном сосу!

[Натинка]

Натинка, Хвала вам пуно на одговору! Изгледа да је потребно само тако нешто. Током викенда мислим да покушам ако моје руке дођу до пице (коначно морате да користите хлебник као мешалицу за пицу!). Највероватније ћу направити свој омиљени уз морске плодове. Надам се да ће испасти добра као градска пица. О резултатима ћу извештавати додатно.

[еленка173]

Тат, реците нам о рецепту за пица сос од свежег парадајза и паприке у блендеру је врло занимљив. Не волим купљене кечапове.

еленка173 , Могу вам рећи још један рецепт за сос. Укусна за пицу 100 пута боља од купљене!
Парадајз сос Џејмија Оливера

[Мила007]

Мила007као и увек, све је суперррррр! ако бисте ми и даље рекли какве пуњеве правите - било би супер!

иначе, осим пилетине са печуркама, паприком, парадајзом - ништа вам не пада на памет.

Ако знате, поделите свој рецепт за пицу са морским плодовима.
Бићу вам веома захвалан.
захвалити

Оолицхка , ево овако једноставног и укусног пуњења, само од морских плодова

Пуњење:
за 1 велику пицу:
Сос (парадајз паста, бели лук, босиљак, со, бибер)
Плодови мора: шкампи, шкољке, лигње, ракови (по вашем укусу)
Пармезан (пожељно) - 30 г.
Моцарела - 120 г.

За сос помешајте парадајз пасту са згњеченим белим луком и сецканим босиљком. Зачините сољу и бибером, промешајте.
Премажите тесто сосом од парадајза. Обилно премажите надјевом од морских плодова, поспите нарибаном моцарелом и нарибаним пармезаном. Пеците 15-20 минута (ивица пице треба да добије лепу златну боју).
Готову пицу попрскајте маслиновим уљем.

Па, можете додати парадајз и слатку паприку, ако желите, першун или шампињоне ... Све за аматере.И сваки пут када се чини да је пуњење ново!

Пуњење од скуте



за 1 плех:
1 велика тиква или незаслађена бундева
350 - 400 грама свјежег сира (не тијесто)
посипање сиром
босиљак
оригано
биљно уље за пржење
Пожељно је узети тиквице које већ леже са тврдом кором, јер је њихова пулпа густа и није сочна. Нарибајте га на корејској ренде и мало попржите. На основу пице, замазане сосом, ставите тиквице, ширите скут, поспите ренданим сиром и зачинским биљем. Уместо скуте, можете узети Адигхе или било који кисели сир.

Италијани би имали срчани удар од неких мешавина састојака.
ако је неко заинтересован, онда
пица не садржи велики број различитих састојака.
по правилу су то 3-4 састојка, наравно да можете и више, али само добијете комплет свега и није јасно шта.

Умесим тесто у рерни, оставим га тамо 4 сата, затим разваљам на плеху и поново одморим колико има времена.
Користим три класична пуњења: сир, поврће и кобасице.
за сва три фила направим сос - пржење белог лука (или лука) уз додатак мало љуте паприке, затим згњечим пире парадајз (или купим готов, или само исечем на ситне комаде), стављам цела ствар на јакој ватри, тако да вишак влаге излази, али не задуго, иначе ће укус бити превише динстан.
Подмажем пиззу сосом, па долази пуњење:
-моцарела + инћуни (за сол, јер у тесто не стављам пуно соли) + остали сир + оригано
-моцарела + инћуни + лук + кобасица (овде можете додати печурке, чак и киселе)
- моцарела + спанаћ (или други листови) + скут
-моцарела + поврће (што је, боље је ако је претходно благо поруменете испод роштиља - ја ставим тиквице, бибер ..)

стандардни састојци које стављам у било који фил су моцарела, инћуни (они се растварају током печења и остављају само мрвицу) и оригано.
у последње време уопште не стављам бели лук, јер се дешава да доручкујем са парчетом пице, а затим на посао!

Мој рецепт за сос:основни рецепт
1 том. пасте, кечап, млевени парадајз у конзерви (без сока). Оно што имам је оно што узмем.
2 маслиново уље- пар чл. кашике
3 прстохвана зачинског биља (по могућности сувог) и зачина:
рузмарин
босиљак
нана, матичњак
коријандер, млевени црни бибер
сецкани бели лук
4 балзамико сирће - пар кашика кашике
Ово је сос који сам ставила на тесто, затим надјев, сир и на врх посула свежим першуном и босиљком. Пријатно!

Раније сам мазао лецхо из Махеева, али сада сам пробао сос од 1000 острва, можете га помешати са сосом од парадајза, испоставља се, као у пицерији!

Ја сам обичан доказани, и што је најважније природни сос, лакши и укуснији, наравно, испада када су парадајз свежи, односно лети)))
Ставим 3-4 парадајза у шерпу, умесим виљушком и почнем да динстам, затим исечем 1 лук (можете плаво) и такође додам тамо, + 3-4 ловорова листа, + 4-5 каранфилића белог лука (али не сломити) и бацити је Управо сам се одрекао свог укуса ... можете додати босиљак или било које друге биљне душе. Све ово би требало да се угаси до стања кашица, око 30-35 минута на лаганој ватри. Дакле, наш пица сос је спреман. Слажем се да је понекад суморно и скупо, али то вреди, поготово када су деца код куће. Нисам навикао на готове производе и још више на „хемију“. А онда запамтите, прва пица је била ово: тесто, парадајз са босиљком и сиром! Пријатно!

Не знам тачно како Италијани праве сос од пице, али разваљаћу нешто.
Узмите парадајз и у просеку га ставите у кипућу воду на минут. Ово помаже да се кожа лако одвоји. Ољуштени парадајз исецкати.
Додајте маслиново уље у врућу шерпу и ситно сецкани лук. Затим додајте сецкани бели лук, главицу, две.
Када је лук довољно пржен, парадајз ставите у шерпу и промешајте. Додајте мало босиљка, по могућности лиснато зеленог.
Покријте целу ствар поклопцем 20 минута. Понекад можете и да промешате.
Када је све спремно, пренесите ову материју из тигања у блендер, добро истуците.
Ево га, сос од пице! И наравно, не заборавите да додате моцарелу на врх пице. Колико знам, није свака моцарела погодна.

левоцхка је покушала да направи сос по вашем рецепту - мојем мужу се пица јако свидела.

Пузао сам по форумима, тражећи где да нађем занимљиво пуњење за пицу, свима познато више = мање. Овде сам нашао пар занимљивих, хвала.

левоцхка је покушала да направи сос по вашем рецепту - мом мужу се веома допао са пицом.

фино !!!

[еленка173]

еленка173 , Могу вам рећи још један рецепт за сос. Укусна за пицу 100 пута боља од купљене!
Парадајз сос Џејмија Оливера

Хвала на рецепту и линку до рецепта за сос! Одличан сос и једноставан. Данас сам почео да правим пицу, али не знам како да је размажем. Парадајз у теглама Метровские (Италија) понестало, кечап не држим код куће, али морам то да урадим, тесто је готово.
У фрижидеру је био велики, велики парадајз. Бели лук, босиљак и маслиново уље су увек у кући. Сос се показао одличним, сада ћу га направити само ја. Погодно, једноставно и укусно.

Традиционално мажем кечапом и мајонезом))))

Традиционално мажем кечапом и мајонезом))))

Отприлике + мој муж и даље држи сос од сира

И ја традиционално мајонез, па кечап, па мало нечега и поспите сиром!

укусно - парадајз + бели лук + провансалско биље, за мене је савршена комбинација директна.
У таквој марини правим и кечап + мајонез + аџика + бели лук, пилетину и користим га за зачињену пицу, такође њам-њам)

Поред традиционалне, јако волим и комбинацију млевено месо + патлиџан. Лудо укусно))

У својој породици имам непорецив хит - пицу са маслацем од инћуна (рецепт постоји на форуму). Љети се свежи парадајз увек користи као „сос“. Не гасим их нити кувам, ни на који начин се не изопачим док не дође јесен и потреба да их припремим за будућу употребу. Најсвежији зрели парадајз се оштрим ножем исече на танке округле кришке - то је сав сос.)) А онда се сос припрема према рецепту Силване Франко. Иначе, пицу са маслацем од инћуна, по мом мишљењу, украо сам пре пристојан број година. Тај исти парадајз сос од Јамие Оливера уопште није Јамие'с сос. Ово је класични италијански сос од пице који је он описао: на 2 кашике маслиновог уља пропржите лук лук, 2 каранфила белог лука, додајте теглу парадајза од шљиве (400 г, целу, не сецкану), зачинско биље које динстате и динстајте сат и по. Аутор истиче да се крчка најмање 30 минута како би укус био богат и пријатан. Парадајз шљива појављује се готово свуда у сосовима. Али ја узимам оно што јесу.

Најсвежији зрели парадајз се оштрим ножем сече на танке округле кришке - то је све сос.))

И ја то желим, врло укусно

И не користим мајонез ни кечап. Само свежи парадајз из баште

Или можете сами направити ове сосеве))

Узимам готове сосеве. Ја не експериментишем

Моја мајка и бака 90-их пекле су пицу „са салатом Оливиер“. Када сам посетио Немачку (1998. године) и тамо пробао италијанску пицу, био сам шокиран - била је то танка палачинка са сосом од парадајза и сиром. Тада су се у нашем граду појавиле пицерије, а тамо се пица разликовала од домаће. Постепено сам почео да печем такву пицу код куће, без јаја, краставаца и мајонезе. Сада је мој традиционални рецепт сос од парадајза / кечап, кобасица / шунка, печурке / парадајз / паприка, сир, италијанско биље. Понекад то радим са млевеним месом који је остао од болоњеза. Деца га воле више од кафића!



У Санкт Петербургу су често јели у Пизза Хут-у, а ја сам волела пицу са белим сосом уместо соса од парадајза. Волео бих да могу добити његов рецепт.

Вов, још нисам пробао Оливиера са салатом. Али мислим да је ово превише засићења. Код куће такође правимо тесто у танком слоју и пуњење је следеће: мајонез и кечап, кобасица, паприка, маслине (ако постоје) и сир.

[Гулеа]

Гулеа,

А зашто мајонез?

Јер ми се чини да само са кечапом испадне прилично сув.

[Гулеа]

Гулеа,

Чини ми се да је питање у дебљини теста. Моја готова пица није гушћа, такав слој теста више него довољно влажи пуњење и сир.

По мом личном мишљењу, неопходно је оставити мајонез у печеним јелима. Ипак је то хладан сос.

Чини се да и ми немамо густо тесто, понекад чак и мање да видимо, а што се тиче мајонезе, покушаћемо без.

[Гулеа]

Гулеа,

Немам теста, цела моја пица је око 1 цм:

[Натасха]

Натасха, погледали сте на сат пре показивања пице
За нормалне људе све грицкалице су одавно готове - не иритирајте саливацију

Пица је добра, желим

Недавно смо били у пицерији Домино, састојци неких пица укључују бели Алфредо сос, наравно, нашао сам рецепт на Интернету: 100 г пармезана
1 чаша тешке (више од 30%) креме
2 кашике кашике л. маслац
Сол и бибер по укусу. (Првобитно коришћени сир Пармигиано Реггиано и Пецорино Романо)
Растопити сл. уље Чим закипи, баците сецкани бели лук. Врло брзо одаје мирис. Стога, буквално неколико секунди након белог лука, сипајте тешку крему у шерпу. Стално мешајте сос алфредо. Веома је важно да нигде ништа не гори. Због тога, чим сипате крему, смањите ватру и непрекидно мешајући доведите до кључања. После тога, направите ватру тако да крема и путер не прокључају, већ омахају. Тренутно можете додати нарибани сир. Наставите да мешате док се сир не растопи. Затим одмах искључите. Додајте бибер по укусу.
Тражећи сос од беле пице, наишао сам на рецепте који користе бешамел са сиром.

Мир вама пекари!

Показаћу вам какав се сир користи у већини пицерија - као да знам из прве руке

[Анатолиј]

АнатолијГде се ово продаје?



Ох, погледао сам изблиза. Млечни производ! Са заменом за млечну масноћу! Не, не треба нам ово

Мир вама пекари!

Па, јасно је да нећемо кући, мада сам од њега правио вруће сендвиче, али у пицеријама се активно користи за укус моцареле
ово је сигурно боље, али исто и за моцарелу