Трикови прављења винаигрете

Да ли је сирово у вашим чорбама? Наклони се нечему

Дакле, слано је немогуће. Морате да изаберете

Овде бирам ... мало можете)). Потребно ми је око 5 различитих салата за разноликост и замрзавам у деловима. Једноставним производима.

[Палицх]

ПалицхАко вам маринада са сирћетом није погодна, покушајте да сирће замените соком од цитруса. Лук и краставце маринирам у саламури са додатком сока од поморанџе, лимуна, лимете или мандарине (само кисело) и правим мајонез на њиховом соку. Ситно исецкани лук се укисељује за пола сата, цели корнишон за 5-8 сати, вероватно се краставци могу исећи на коцкице и тада ће се брже укиселити.

Обични купус није дозвољен, заменили смо га (на пример у боршчу) са пекиншким, може ли и како кисело? А без киселих краставаца - ово није винаигрета. Шта кажеш на њих?

Игор, и супруг и ја не можемо да једемо купус, не можемо. Тако да кувам боршч без купуса, баш јуче сам скувао шерпу. И нећу рећи да је боршч постао неукусан, нама је укусан и не примећујем да га уопште нема.
А у Пекингу постоји иста количина киселине као и у другом купусу, а не препоручује се код чирева, гастритиса, панкреатитиса. Да ли вам је лекар дозволио Пекинг или сте то сами смислили? Боље слушајте доктора.
А што се тиче винаигретте, он садржи толико производа који су вам забрањени (панкреатитис, зар не?) Да је боље да потражите другу салату. Замрзавање не чини храну сигурном за вас.

[Круна]

Круна, о мајонези и генерално замени сирћета аналогама (лимун, цитруси) за слободу, баците везе?
Што се тиче лука, колико сам разумео, потребно је бланширати 3 минута и маринирати у лимуново-наранџастом соку под притиском од 30 минута?
А о краставцима које сте написали ... да ли су свежи на коцкице у овој маринади?

лекар је дозволио Пекинг

Пекинг је могућ. Да, већ сам јео уобичајено и динстано у мечевима, нормално, али боље је, наравно, не заносити се и осигурати.
У принципу, можете и одбити од лука и купуса, нека то буде ала_винегрет.
У овој теми говоре о триковима салате, одједном постоји нешто од оригиналних замена, начина кувања.

Једно време, током курсева баштованства, добили смо савете о закисељавању тла, па је препоручено да се закисељавање не врши сирћетом, већ лимуном, има дужи хемијски ланац и због тога мање „сагорева“, у овом смислу, мислим да је сок од цитруса генерално идеалан. Нисам хемичар и не сећам се добро школског курса хемије, али ево врло илустративних слика:

[Палицх]

Палицх, лук или бланш са кључалом водом или кисели краставци, маринирам у мешавини сојиног соса и киселог сока, можете само посути сољу и попрскати соком, не користим угњетавање. То можете учинити и са свежим краставцима, само их држите дуже у маринади, јер су коцке краставаца и даље веће од лука.
Линк до мог „рецепта“ за мајонез:

Прављење мајонезе Лимунов сок можете заменити било којим киселим, са соком мандарине била је посебно укусна мајонеза!