Прављење мајонезе

И све одједном (јаје, путер, сенф, сол) натоварим у чашу. Најважније је да су сви састојци собне температуре.

Све производе стављам на хладно, а тубу сенфа углавном држим у замрзивачу, мало је одмрзнем, мало исцедим и вратим у замрзивач.
Правим га у мајонезу у лименци од 700 грама (720), прво исцедим мали лимун за 110-115 г, готово сув (грудвице пулпе такође иду у мајонез, осим грубих мембрана), две кашичице са добрим слајдом готова сенф (нема горак укус, за разлику од сувог), 1 кашичица соли и два шећера (мало више је могуће ако се осећате кисело), ​​додајте мало маслиновог уља, ако постоји, разбијте три мала или два велика јаја, додајте рафинирано уље у готово пуну теглу (потапањем блендера ниво ће благо порасти) и туците, почевши од дна (класик „стави ноге на јаја“). Уље узима око 400-450 мл.
Минут бичевања и пуна тегла спремна је (руши се испод поклопца) луксузне мајонезе која се згушњава, а која је савршено очувана због лимуновог сока и до две недеље.
Претходно сам бичевао мутилицом и тада су биле потребне игре са тамбурицама, морао сам да одвојим жуманце, издржим температуру итд., Али са ногом блендера све је постало много лакше.
Већ дуго нисам купио мајонезу у продавници, као ни хлеб, скут, јогурт, сада све ово користимо само домаће.

Нико није пробао планетарни ротациони комбајн?

[Вован,]

Вован, Лазерсон има видео како прави мајонез у таквом миксеру, објашњавајући принципе прављења мајонезе. Нисам то урадио сам, али са обичним миксером испадне добро само на жумањцима, само врло дуго.

Добар дан.
Можете ли ми рећи, мајонезу можете да правите само са потапањем или то можете?

[Наталија]

Наталија, Не видим вашу слику, па не могу да разумем како је.

Некад сам кувала мајонез по рецепту из совјетске куварице, користећи ручни миксер, наставке за умутку, испало је увек !!!

Додао слику .....

Добар дан.
Можете ли ми рећи, можете ли мајонезу правити само са подводним водом или то можете?

Можете то да урадите. Ја то радим само за њих.

Ира, пуно ти хвала на информацијама.
Само што се мој Браун прикрио, а деца су ми на поклон купила миксер без подводне плоче (податке сам добила од супруга), а деца су и даље шифрована, желе да направе поклон до 8. марта .. .
Сада сам смирен, па на њему могу да правим мајонез, и не само мајонез ...

Девојке, здраво свима. Данас сам пронашао ову Темку, јер мајонез није успео!

Радим то дуги низ година, радим то другачије и увек једно или двоје. А данас нешто није у реду. Пребацио сам десетак јаја, флашу путера, али не иде и то је то. Отишао сам у продавницу по још једно уље. Резултат је исти. Сачекаћу до сутра и поновити. Па, никад није било прескакања

[ГТИ Татиана]

ГТИ Татиана, и шта радиш? Тема је била инфа, оно што су почели да раде у стакленој тегли, уместо уобичајеног капацитета, а мајонеза је престала да се добија. Лименка има конкавно дно.

[Камилица]

Камилица, Камилица, Олга, Увек то радим у истој лименци од 0,5 литара. Једно стопало))) Јаја од неких пилића и свежа) Само нека чуда

[ГТИ Татиана]

ГТИ Татианаонда не знам. Имам стационарни блендер. Не радим то ногом.

[Камилица]

Камилица, У њему имам и стационарни, али понекад је лењ да га добијем)

Имам такав мајонез и не чува се у фрижидеру 3 дана, одмах се разилази)))

класика „стави ноге на јаја“

Ово сам прочитао први пут

извините девојке! многи људи питају о мајонези у непокретном блендеру.подводни блендер кошта од 650 рубаља, чак и најједноставнији биће довољан за мајонез.
а такву лопату можете и купити. јефтино, весело, лако очистити остатке испод оштрица

едр8БЦцКс "таргет =" _ бланк "рел =" нофоллов ноопенер "> -1пк;"> едр8БЦцКс

понекад мали трошкови олакшавају живот!

Тема је била инфа, оно што су почели да раде у стакленој тегли, уместо уобичајеног капацитета, а мајонеза је престала да се добија. Лименка има конкавно дно

Направим у обичној стакленој тегли 0,7, чувам јаја, из фрижидера, рафинирано сунцокретово уље било које марке на собној температури. Све састојке стављам одједном, чак и уље. Победио сам га „ногом“, кренуо од дна лименке, постепено подижући блендер и на крају неколико пута подигао и спустио. Већ од првих секунди бичевања појављује се бела емулзија (сваки пут кад се изненадим овом процесу - то је само чудо - јаја су само испливала у уљу и одједном све побели!)
Узео сам различита јаја и путер, увек је успевало. Не могу ни да замислим зашто то можда неће успети ?!

Мајонез се такође увек добија у било којој посуди.

Не могу да разумем шта је био разлог пропале мајонезе
Недељу дана касније поновио сам у истој конзерви, истом ногом ... Све је прошло савршено. Нема више прекида. Не знам шта се догодило

Девојке, реците ми! Гости су неочекивано стигли, све је било за салату, али није било мајонезе ... Сећам се да сам је прочитао - јаје, со, шећер, раст. путер ... тукли. Умутити ла, испоставило се да је то врло густ и „мастан“ мајонез. Свима се свидело, али како то учинити течнијим? Вода, лим. додати сок? Можда ћете још морати да урадите. Захвалити!

[Натасха]

Натасха, додајте мало воде и поново умутите.

[јагода]

јагода, сирће или лимунов сок. За пикантност, мало сенфа, ако се не дода на почетку. Заправо, вода је могућа, али није занимљива.

Може се разблажити водом или павлаком или додати млеко. Поновно победите након додавања.

[јагода]

јагода, можете и лимун, али тада морате додати две или три кашике шећера, - један лимун је врло кисел. Можете узети било који не баш кисели сок без пулпе, на пример, јабуку, поморанџу. А најбоље је исцедити пар мандарина, а што је киселија, то ће мајонеза испасти. :-)



Светта, на истом месту постоји киселина, зар млеко није усирено?



Чини ми се да се мајонеза на млеку не може дуго складиштити, чак и ако млеко одмах не увије, у скоријој будућности закиселиће.

[Галина]

Галина, никад се ништа не преклопи, понекад то радим. Ништа се не кисели, мајонез се једе много брже.

У стаклу сам. литарске тегле са потапајућим блендером, испало је скоро 2/3 тегле са 500 мл уља. Додато зеленило. Па, испало је тако густо, оставио сам га на балкону са додатком за блендер. Затим, док је правио пиће са наранџасто-мандарином, додао је и прекинуо мало сока. Постао је тањи и има тако пријатну кремасту боју.

Што више уља, мајонез је гушћи. Јаја се успут тече. Нисам покушао да додам воду и шећер. Још сенфа и лимуна, њам.

Пуно хвала свима !!! Не користим мајонезу, али своју ... Морао сам брзо да схватим, па нисам могао поново да прочитам тему. Учинићу то за свој народ и даћу им га, па ћу са захвалношћу узети у обзир све савете