Трикови прављења винаигрете

[Трикови прављења винаигрете]

Трикови прављења винаигрете

Винаигретте рецепти

1. Кухајте поврће увече у малој количини воде, у униформи и оставите у течности најмање преко ноћи, али не дуже од једног дана, храни се соковима.
Оставите поврће у течности пре кувања, ољуштите непосредно пре сечења винаигрете, не би требало да лежи и да се осуши, чак ни у пластичној кеси.
Исеците поврће на велике коцке са страницом од најмање 0,7 цм.
Поред путера, у сецкано поврће додајте око 50-70 мл чорбе која остаје од цвекле, пар кашика саламуре од огрурта и од 1 сата. л. Руска сенфица, ову количину течности користим за 3 литре винаигрете. Можете ставити више сенфа, само треба да одаберете дозу по свом укусу.
Па, и за уље, наравно, користите нерафинисано и недезодорисано сунцокретово уље, такозвани "мирис"
Пријатно!



Поврће на винаигрети, исечено на пари у вишебојној боји

1. Кувајте поврће увече, у униформи и оставите у течности најмање преко ноћи, биће засићено соковима.
Оставите поврће у течности пре кувања, ољуштите непосредно пре сечења винаигрете, не би требало да лежи и да се осуши, чак ни у пластичној кеси.
Исеците поврће на велике коцке са страницом од најмање 0,7 цм.
Поред путера, у сецкано поврће додајте око 50-7 мл чорбе која је остала од цвекле, пар кашика саламуре од огрурта и од 1 сата. л. Руски сенф. Можете ставити више сенфа, само треба да одаберете дозу по свом укусу.
Па, и за уље, наравно, користите нерафинисано и недезодорисано сунцокретово уље, такозвани "мирис"
Пријатно!

Разред, дефинитивно ћу забележити, заиста волим винаигретте и правим је често, а према вашем рецепту салата би требало да има нови укус

[себе]

Кухајте поврће увече, у униформама и оставите у течности најмање преко ноћи, биће засићено соковима.

и ви себе јесте да? обично кувано поврће које је остало у води постаје водено и губи укус

[себе]

и ви себе јесте да? обично кувано поврће које је остало у води постаје водено и губи укус

И мислио сам да сам једини са таквим смећем .. мислио сам да радим нешто погрешно)))

Прочитао сам је и тихо седео .... Помислио сам - и сам мислим да ће супа успети. Генерално више волим печену репу - слађа је и богатија. А ако кувам, онда на пару

Читам и седим нечујно

Да, и седим сав у неверици

Прочитао сам је и тихо седео .... Помислио сам - и сам мислим да ће супа успети. Генерално више волим печену репу - слађа је и богатија. А ако кувам, онда на пару

Опет сииистра, печем све за винаигретте, и кромпир и шаргарепу. Само сам их положио мало касније. Потпуно другачији укус!

[свој]

седи тихо ... нада искуство делитса, Људмила је ову методу донела вероватније са Интернета, а не са својшто је вредније искуство

[Миш]

Само се сећам како је пријатељ који је радио у угоститељској јединици у болници кући доносио готову кувану репу. Тама се кувала у огромним шољама - сипала водом, кувала док је било времена и оставила да се хлади до јутра у истом лонцу (електричне пећи - поврће је било у стању). Дакле - ОВО је било немогуће јести (мада су и сами јели - бесплатно) - мокро-слузаво-воденасту г ...
Миш, Понекад и ја печем, али чешће кувам кромпир

да ли сте то сами урадили? обично кувано поврће које лежи у води постаје воденасто и губи укус

Радим ово много година. Суштина је да поврће у униформама не клизи.Наравно, боље је да их држите у фрижидеру, али могу да стоје на шпорету једну ноћ. Иначе, боље се чисте од свеже куваних.

Читам и тихо седим ... Мислио сам - и сам мислим да ће супа успети

А ја ћутим, размишљам, живим и учим ... И то је то, Миличе!

Да, и седим сав у неверици

+1

Вероватно је у овој теми препоручљиво поделити само своје и дугогодишње искуство.

Што се тиче винаигрете, из мог сопственог искуства: цвекла и кромпир средње величине (не бела, која је мрвичаста, већ ружичаста, не распада се или се не дроби 0 четком за прљавштину, неколико пута избоцкајте виљушком да бисте пробушили ољуштите и ставите на грамофон (стаклену посуду) у микроталасну. Укључујем микроталасну на максимум (имам 900 В) на 5 минута, затим окрећем сваку кртолу и још 5 минута. Обично за кромпир средње величине, Довољно је 10 минута укупног времена и готово је. Извадим кромпир и поново запечем репу, проверавајући спремност.
Цвекла је мало „стиснута“, али врло слатка. Код шаргарепе то не иде, на жалост, толико се стисне да је немогуће ољуштити.
Скрећем вам пажњу, ако треба да испечете мало поврћа, на пример, једну репу, да не би дошло до експлозије, ставим шољу воде поред поврћа.

За Оливиера правим поврће у дуплом котлу. Ово искуство је преузела у једном од кулинарских програма на каналу „Кухиња“. Ољуштени кромпир и шаргарепу исечем на коцкице, а затим их попарим у дуплом котлу или спором шпорету. Обично је довољно 15 минута. Али код репе то не делује тако брзо у дуплом котлу и укусније је печено.

Пре много година, мислим око 20 година, можда чак и мало више, чак је и моја мајка приметила да је винаигрета њене снаје, она моје тетке, много укуснија и сочнија од наше. Мама се заглавила са питањима за моју тетку и није скривала технологију. И већ 20 година моја мајка и ја правимо винаигрете само тако. Поврће је влажно и сочно. Природно, пре кувања потребно их је опрати четком, али све поврће које кувам углавном четкам у униформи.
Све што је написано у одборима радим око 20 година. Учио сам све своје пријатеље да праве винаигрету.

мокро-слузаво-воденаста ...

који се, штавише, погоршава у трен ока, и да = ова гадна водењак, радио сам у раздељеном одељењу, винаигрета није издржала до вечери - замрле су.

Кувам репу са шаргарепом, вода треба да покрије само поврће. А не да у 2 литре лебди 2 цвекле. Чорба, која се затим додаје у винаигрету, испада врло тамна, љубичаста!

мокро-слузаво-воденаста ...

Девојке, понављам: ово радим више од 20 година, резултат се свиђа свим мојим пријатељима, ако вам се не свиђа, немојте! Зашто писати гадне ствари?
Прво пробајте ово, па критикујте. Само немојте претерати са водом!

Све што је написано у одборима радим око 20 година. Учио сам све своје пријатеље да праве винаигрету.

Луда, ниси имала такво искуство и зато је почела да сумњаш, добро је да успеш.

Зашто писати гадне ствари?

Питао сам за ваше искуство - одговорили сте, хвала. а гадне ствари се не тичу вашег савета, већ болничке методе и њених резултата

Даме Хвала вам на пажњи према мом рецепту. Нисам очекивао тако бурну расправу. Раније нисам могао да се повежем на мрежу да бих брзо одговорио, а чак и сада морам да одем на неколико сати, исто нећу. Ако имате питања, сачекајте одговор. Нећу одмах, али како могу да одговорим!

Да, за сваки случај: Увек кувам пуно поврћа, испадне најмање 3 литре винаигрете - треба два дана да одлетимо. Дакле, количина "соса" израчунава се за 3 литре винаигрете.

[Људмила]

Људмила, немојте се увредити коментарима, молим вас. Само што је ово што сте описали толико супротно општеприхваћеним нормама за кување поврћа да су сви били тако необично изненађени, укључујући и мене. Ваш пут је прилично неочекиван, збуњен равно.Тек сада не разумем, кувану шаргарепу са репу не занима у којој количини воде треба лежати? На крају крајева, још увек су у води, а биће је 1 литар или 3 литре - која је разлика ??? Не шалим се, желим то да схватим.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, а шаргарепа није обојена?
Можда радим нешто погрешно, али моја репа и шаргарепа, преостале након кључања у чорби, испадну превише воденасте ...
И ставио сам сенф и нерафинисано уље ...

Места која додирују репу мало су обојена, али у винаигрети ће све и даље постати тамно - чорба од репе је јака боја.

биће 1 литар или 3 литре - која је разлика ???

Ако има пуно воде, бојим се да ће заиста испасти воденаста - бујон од репе потребне густине и боје неће функционисати.
Увек кувам пуно поврћа: шерпа од 5 литара пуњена је до врха, често додајем кромпир у заједничку тепсију након сат времена кувања.
Све девојке беже, ако ништа, вратићу се увече одговорићу

Не, не волим када је винаигретте једне бордо боје, волим када је све „природно“. Да бисте то урадили, прво сипајте сецкану репу у посуду, додајте јој кашику сирћета и уља, промешајте, а затим и све остало. Овом методом само кромпир постаје мало ружичаст. Ох, извините на сликама!

[Ксиусха]

Ксиусха, авај, али сутрадан, чак и након свих таквих манипулација, винаигрета постаје приближно једнолична боја репе.
Ваш начин је добар за мали део који се брзо поједе. Чим се нисам разболео, обојило се, инфекција. Или је наша цвекла тако енергична ???

Не волимо водену репу! И уопште водено поврће! Бррр ...
И од када сам први пут кувао репу у шпорету под притиском (шпорет имам већ више од 26 година), никада је више нисам кувао и никада је нећу кувати у води! Моја винаигрета увек испадне сочна и укусна, а ја увек кувам у шерпи од најмање 3 литре, а понекад и више.
Први пут чујем да би се винаигрети додала течност (уље се не рачуна).

Не могу да добијем репу у микроталасној. Покушао неколико пута, смањује се! Али кромпир и шаргарепа су одлични! Шаргарепа се много година није смежурала. И на пари цвекла мени укуснија.

Или је наша цвекла тако енергична ???

нормална цвекла за ча, али шта је тек сутрадан укуснија, све ће бити натопљено, тако лепа = цвекла

А највише волимо свеже направљене винаигрете. И без додатне течности. Само уље. А боја не воли униформу. Све поврће (осим цвекле) мешам са уљем, а затим само додам репу. Испада вишебојно, лепо. Следећег дана, наравно, постаје црвено, али не толико као да се све одједном помеша.

Не могу да добијем репу у микроталасној. Покушао неколико пута, смањује се! Али кромпир и шаргарепа су одлични! Шаргарепа се никада није смањила током многих година. И на пари цвекла мени укуснија.

Молимо вас, научите шаргарепу да се пече у микроталасној пећници. Са цвеклом ми је све у реду, узимам „средњу“ величину и већу, па се оно „скупљање“ једноставно одсече приликом чишћења. А шаргарепа је већ узела густу, а танка се толико скупља да је немогуће ољуштити.
Захвалити!

А репу не могу да нађем у свом микроскопу. Покушао сам неколико пута и одустао од овог подухвата. И да, колико људи - толико укуса. На пример, волим да мешам репу са топлим кромпиром, тако да је обојен, прелијем мирисним уљем и харингом. Ово је моја омиљена храна. Није потребно месо. Ово сам ја иначе, јер ово, наравно, није винаигрета.

Молимо вас, научите шаргарепу да се пече у микроталасној пећници.

Моја, ставио сам је у стаклену посуду - на дно воде за 0,5 цм. Снага 800 вати, време 11-12 минута. После тога проверим врх шаргарепе (пошто је тамо дебљи) .. ако није било довољно времена + још 2-3 минута. Цвекла се кува 16-18 минута

Таниа-Фаниа, и шта је ту да се може.Узимам стаклену шерпу веће површине, у средину стављам шаргарепу, а око кромпира (ољуштен недавно, раније у униформи набоденом виљушком. Чак сам у старом микроскопу имао програм „кромпир са јакном“. А онда Почео сам да га кувам без униформе), за почетак укључим микроталасну пећницу на 15 минута, а затим је само отворим и проверим ножем. Ако је кромпир спреман, али шаргарепа није, онда вадим кромпир на велики тањир, и шаргарепу вратим још мало. И даље је неопходно не прекомерно излагати шаргарепу, јер у противном може постати премекана, јер и након искључивања микроталасне пећнице производи и даље настављају да се кувају и досежу.
Да, приликом кувања испуштам испуштену воду у судопер како поврће не би постало воденасто.

Ставио сам га у стаклену посуду - на дну воде за 0,5 цм.

Разумем! Захвалити! Ако печем кромпир и репу, шаргарепу треба кувати са додатком воде, тада се неће смањити. Данас ћу експериментисати

Цвеку радим одвојено од кромпира и шаргарепе. И пре полагања, цела кора мора бити одсечена и стављена у врећу. Пакет ми се више свиђа него у стакленој посуди и није потребна вода.

И кувам поврће за винаигретте у таквом исецканом облику у парној посуди у мулти. На Стеам-у, 25 минута и готово!

[светта]

светта, Ох, како супер! Увучен у јазбину!

[светта]

светта, О, заиста! Шта је тако једноставно? А да се сок не оцеди?

Сво поврће сам исекао на коцкице. Прво, у стакленој посуди, репу доведем до напола куваног у микроталасној пећници, затим додам шаргарепу и кромпир и све заједно кувам. Охладило се. У истој шерпи мешам све са остатком састојака и уживам у животу. Све је брзо и тачно.

[Татјана]

Татјана, имате најекономичнији и еколошки прихватљив начин! А која су времена и снага кувања?

[светта]

светта, Морам да покушам, хвала.

[гала10]

гала10, сви исти микрофони су различити, а такође зависе од напона у мрежи. Да, и количина производа. Резана величина ... Дакле, имам је другачије. А што се тиче економије, да ... Волим да постигнем исти резултат уз минимум покрета тела и прљавог посуђа

Волим да постигнем исти резултат уз минимум покрета тела и прљавог посуђа

И како то волим!

[гала10]

гала10, све исто микро су различити, а такође зависи од напона у мрежи. да и на број производа. Величина резања... Дакле, имам то другачије. А што се тиче економије, да ... Волим да постигнем исти резултат уз минимум покрета тела и прљавог посуђа

Тачно, тачно! И једноставно не могу да добијем поврће у микрону, некад делимично сирово, некад смежурано ... Бацио сам овај превод производа и дупли котао у цртаће да ми помогну. Ако вам треба још винаигрете, ставите стационарни парник за 2 нивоа.
Никусиа, сок капље мало у воду, без њега не можете, али поврће није суво, баш како треба. Уместо тога, то није сок, већ кондензована вода из више поклопца капље кроз поврће и мрље.

И кувам поврће за винаигретте у таквом исецканом облику у парној посуди у мулти. На Стеам-у, 25 минута и готово!

И још увек нисам користио ову корпу. 🔗

И још увек нисам користио ову корпу.

Албина је попут гризе - застава у твојим рукама! За винаигретте ваш музхуки ће вам рећи хвала!

Проверио сам да је мала цвекла више погодна за кување зими - из неког разлога је укуснија од велике. А, ако је кувано, у воду можете додати и кашику шећера.

А, ако је кувано, у воду можете додати и кашику шећера.

И сирће, тада ће се боја сачувати и неће бити земљаног мириса.

[валусхка-с]

валусхка-с, наравно, корисно је кувати у двоструком котлу, али немају га сви, а осим тога, то је ствар укуса. У нашој породици се то ради онако како сам описао већ дуги низ година и никада нисам јео винаигретте укуснији од било кога другог, можда је код вас бољи укус, напишите ваш савет и они који имају парник ће учинити као и ви.
Не присиљавам никога нити агитујем.Не свиђа ти се, не ради то, али не пиши нешто чега нема! Поврће у кори а приори не може бити водено, па, нећете га држати недељу дана, највише дан у фрижидеру, здравије је него претходно огуљено и исечено. Да, најкорисније поврће се куха на пари у кори, глупо је расправљати се са овим, следеће по корисности је исто кувано у малој количини воде у кори, затим има ољуштено поврће печено у кори у пећ, а још даље у корисности је ољуштено поврће. Свако сам одлучује о начину кувања.

И сирће, тада ће се боја сачувати и неће бити земљаног мириса.

Не бих препоручио сирће, уништава корисне ствари, али моја боја је већ прелепа, зависи од цвекле, срећом имамо своју репу, боја је увек лепа и у винаигрети и у боршу, сирће нигде не стављам . Па, ако стварно желите кисело, боље је да сирће замените лимуновим соком или лимунском киселином, постоје дужи хемијски ланци и самим тим је мање деструктиван за органске састојке и стомак