Пите од рибе од киселог теста

Пите од рибе од киселог теста

Категорија: Пекарски производи

Састојци
* Стартер култура 100% хидратација	400 пне
* Со	1 кашичица
* Шећер	60 г
* Јаје	1 КОМ.
* Топло млеко	100 мл.
* Омекшана свињска маст	35 г
* Швапски сир	70 г
* Брашно	420-440 г.
ПУЊЕЊЕ:
* Поллоцк	1 труп (не мали)
* Средњи лук	2 ком.
* Биљно уље	чекајући да се пржи и подмаже

Метода кувања

• Замесити тесто.
• Ставите на топло место 1,5-2 сата. До 2к увећања.
• У међувремену правимо пуњење. Ољуштите рибу, исеците на комаде и скувајте у сланој води.
• Сада пажљиво растављамо рибу, ослобађајући је од костију и хрскавице.
• Пржите лук док не постане провидан, додајте рибу и зачине.
• Па, тесто је искрсло, можете да обликујете пите. Ова количина теста и фила ми је довољна за 12 великих пита - само за плех.
• Ставили смо ћорке у топлоту, ради провере, 40-90 минута.
• Пожељно је покрити га тако да се врх не исуши.
• Ако волите сјајне пите, премажите врх жуманцем пре него што га ставите у рерну. Не мажем.
• Ставите у рерну загрејану на 180 * Ц. Пеците 25-35 минута.
• Зависи од рерне. Пеците док не порумени.
• Након печења, подмажите врх биљним уљем.

Наташа, како дивно! А зашто - хлеб од киселог теста?

А зашто - хлеб од киселог теста?

Тако је и дизано тесто.
Заиста не знам где да их залепим))

Ферментира 100% хидратацију

Натул, за надарене, како је то?

[Хелена]

Наташа, како дивно!

Хелена, захвалити.

за надарене, али како?

Ово је квасац који се храни брашном и водом 1к1.
Ти си моја драга)))

[Натасха]

Натасхаможда у питама? Или јела од рибе? Ко би то предложио?

можда у питама?

Сада ћу покушати да утврдим на другом месту, али уз напомену да је кисело тесто))

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха још једно ремек-дело овог пута са рибљим питама! Веома занимљив рецепт за тесто! Нажалост, не могу то поновити, јер немам такав квасац. Покушаћу од једноставног теста од квасца, а пуњење направим од кувано-димљеног ружичастог лососа са прженим луком + зачини за рибу (припремио сам такав фил за пите од лиснатог теста), испоставља се укусно пуњење.

испоставља се укусно пуњење.

Једноставно нисам равнодушан према риби. Било да се ради само о риби или конзервираној риби.

Ја немам такав квасац

И нема жеље да покушате да растете? )))

Једноставно нисам равнодушан према риби. Било да се ради само о риби или конзервираној риби.
И нема жеље да покушате да растете? )))

Девојчице (и дечаци), одрастите, тесто од киселог теста је таква бајка!
Прво сам пекао само хлеб од киселог теста, а сада сам на таквом тесту почео да правим пите и бело, печено и пржено на тигању. Показало се да су колачи сјајне укусности, мада имам тесто на сурутки од скуте.
Ако сте превише лени да растете од нуле, оставите комад обичног теста од квасца, користите га као предјело, разблажите и храните неколико пута, постепено ће се поново родити у редовни квасац.

[Галина]

кисело тесто је таква бајка!

Галина,

Ангелина, како узгајати квасац? Покушао сам . Не ради. Хлеб није одговарао и као резултат је био сиров. Скоковима и границама, све је ок. Али ја желим кисело тесто.

[МариаВ]

како узгајати квасац?

МариаВ, ово је тако дугачка тема да ниједан том "Рат и мир" неће стати))
Стога вам дајем везу до општег одељка о квасу. Читајте, учите, вежбајте и успећете. Постоје врло компетентни, искусни наставници.
„Пут ће савладати шетач“
Почетне културе

Захвалити. Чини ми се да имам температурни проблем. Приватна кућа, грејање на шпорет. Не можете регулисати температуру.

Очигледно имам температурни проблем. Приватна кућа, грејање на шпорет. Не можете регулисати температуру.

По мом мишљењу то није проблем. Мораћете да разумете, и не можете без плеса уз тамбуре, али можете одрасти у кући са грејањем на шпорете. Тегле можете замотати растућим киселом тестом, а у кабину ставити пластичне боце са топлом водом. било би жеље. Па, ово лично видим излаз.

[Натасха]

Натасха, видела пљескавице у случајним рецептима. Сачувао сам га, јер су и квасци вишак, а рука се не подиже да га баци. Истина, кисело тесто је раж, али мислим да неће бити горе. И одмах питање. Да ли кисело тесто пре месења треба хранити и „ходати“ као за хлеб?

[Натасха]

Да ли кисело тесто пре месења треба хранити и „ходати“ као за хлеб?

Натасха, Предвече извадим стартер из фрижидера. Покрећем тесто на хладном и остављам га топло преко ноћи. Ујутро месим тесто.

Наташа, хвала на одговору. Значи још лакше.