Свињска прса соус виде

Постоји ли рецепт ?!

Поставићу кад буде спремно, Ол.

[Натасха]

Натасха, Чекаћу

Чекаћу

Док чекате, чувајте Сцхвартенблоцк)))))

Знам шта је, али немам ...

Знам шта је, али немам ...

Додаје се ради еластичности, сочности .. Ако вам није важно, шунка ће се кувати и без ње)))
Волим да га додам. Нарочито у кобасицама.

[* Свињски бут - 1,3 кг.* Сцхвартенбоцк - 100 г.* Ледено хладно масно млеко - 100 мл.* Нитритна со - 15 г.* Стона сол - 7 г.* Млевени мушкат - 1 г.* Млевени бели бибер - 0,5 г.Измерите и измерите пунила.Смрзнуто месо исеците на коцкице од 1-1,5 цм, ставите у посуду миксера и почните да месите. Када комади почну губити облик и лепити се, додајте зачине и млеко.Замесити на нити тако да се маса веже у јединствену целину. Поступак се изводи у складу са температурним режимом (млевено месо не сме да се загреје више од 12 * Ц).Ставите врећу за печење у апарат за шунку, ставите млевено месо на делове, набијајући га. Покријте садржај слободним ивицама вреће и сакупљајте шунку тако што ћете ставити горњи поклопац и ставити опруге. Пошаљите структуру у фрижидер на 36-48 сати да сазре млевено месо.Пре кувања извадите шунку и загрејте пар сати.Осисите шунку. Ставите у посуду мултиварке, сипајте врелу воду (око 60-65 * Ц)Кувајте у спором шпорету 5 сати, на Т = 70 * Ц. На крају поступка уклоните и шокирајте хладноћу (било текућу воду или посуду са водом, са додатком леда) Ставите у фрижидер на 12-24 сата.]

Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише од среде, 17. априла 2019. у 10:55
млечна шунка
Постоји ли рецепт ?!

Ол мени у отпад да направим рецепт, написаћу овде)))




* Свињски бут - 1,3 кг.
* Сцхвартенбоцк - 100 г.
* Ледено хладно масно млеко - 100 мл.
* Нитритна со - 15 г.
* Стона сол - 7 г.
* Млевени мушкат - 1 г.
* Млевени бели бибер - 0,5 г.

Измерите и измерите пунила.
Смрзнуто месо исеците на коцкице од 1-1,5 цм, ставите у посуду миксера и почните да месите. Када комади почну губити облик и лепити се, додајте зачине и млеко.
Замесити на нити тако да се маса веже у јединствену целину. Поступак се изводи у складу са температурним режимом (млевено месо не сме да се загреје више од 12 * Ц).
Ставите врећу за печење у апарат за шунку, ставите млевено месо на делове, набијајући га. Покријте садржај слободним ивицама вреће и сакупљајте шунку тако што ћете ставити горњи поклопац и ставити опруге. Пошаљите структуру у фрижидер на 36-48 сати да сазре млевено месо.
Пре кувања извадите шунку и загрејте пар сати.
Осисите шунку. Ставите у посуду мултиварке, сипајте врелу воду (око 60-65 * Ц)
Кувајте у спором шпорету 5 сати, на Т = 70 * Ц.
На крају поступка уклоните и шокирајте хладноћу (било текућу воду или посуду са водом, са додатком леда) Ставите у фрижидер на 12-24 сата.



Нека вас други профил не застраши, био је присиљен кад није могао да дође до странице. Већ сам заборавио да га имам)) ... Па је порука послата од њега. Сад ћу изаћи и више га нећу користити.

Сада је већ боље и удобније од матичног профила))

[Натасха]

Натасха, Отпаднаја шунка, однео сам је у бележницу на рачунару-паметном-таблету! Захвалити!

Даме, хитно спасите, молим вас. Вакумирао сам шунку и, очигледно, ваздух је ушао, појавио се мали мирис у њему. Отворио сам га пре кувања, опрао, чини се готово да није. Скувати га соус или је боље само пећи?
Други пут је било тако, али први пут сам га само бацио, али штета за секунду, комад је одличан.

[Натхалте]

Натхалте, Натасха, Не бих ризиковао, пекао бих.
Приликом печења температура је и даље ...

[Илмирусхка]

Илмирусхка, да, хвала, такође имам тенденцију да печем у свом рођаку. Ех, или су ми руке на погрешном месту, или усисивач почиње да се завара ...

И не препоручујем сумњив производ.

Плачем, каже мој муж, баци усисивач до врага. Тако увредљиво

евакуатора

Можда то нема никакве везе

можда

Није ни могуће, али сигурно ... да ли је нов ?? Овде и у месу то је можда ствар технологије, а и само је лоше евакуисано ..

Да, у последње време први пут није нешто правилно евакуисао. Можда торбе, можда руке ... Већ сам почео да је стављам у торбу, мислио сам да течност омета

Скувати га соус или је боље само пећи?

Маринирајте га у обични стони хрен, можете га усисати, а затим скувати по жељи, заједно са хреном ...
Раније сам негде написао:
Између осталог! Неколико пута се у нашој пракси догодило да је свежина оригиналне пилетине била сумњива.И управо је овај „усрани“ рецепт омогућио постизање изврсног резултата, тако да комар из носа не подрива сумње или инсинуације у односу на готово јело. Другим речима, ако нешто није у реду са окидачем, али га је крастача посебно ухватила за грло, онда пробајте овај рецепт - можда ће се све показати врло вредним ... Јеби га, - попут моћног природног бактерицида , понекад чини чуда ...
Уопште не предлажем да кувам покварено месо, али постоје тренуци када је оно, како кажу, „на ивици“. А онда свако ставља зарез за себе у фразу „Кување се не може бацити“ ... Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=456706.0