Хлеб од житарица од киселог теста у произвођачу хлеба Панасониц

Хлеб од житарица од киселог теста у произвођачу хлеба Панасониц

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто, брашно од целог зрна, 100% влаге (брашно и вода подједнако)	200 г
ражаног брашна	100 г
Брашно од целог зрна	150 г
Пшенично брашно	100 г
Вода за тесто	180 г
Маслиново или сунцокретово уље	1,5 кашике. л.
Со	2 кашичице
Режањ са зрнима
Постељина	60 г
Сунцокрет	40 г
Овсене пахуљице бр. 2 (средње величине)	20 г
Лобе вода	170 г

Метода кувања

• Поступак кувања:
• 1) Припремите режањ са зрнима.
• Намочите зрна у тањир са обичном водом 1,5-2 сата.
• Можете их оставити преко ноћи увече, тада је боље да их потопите у хладну воду.
• 2) Одмах ставите лопатицу у канту, у канту ставите брашно, кисело тесто, режањ са зрнима, воду за тесто, уље и сол.
• 3) Ставите серију - програм пице (ја имам - бр. 24)
• Пустите да се меси 10 минута.
• 4) Уклоните лопатицу рукама.
• Испоставља се да је тесто прилично лепљиво, боље је намочити руке водом.
• 5) Тесту можете дати изглед колобока, а да га не извлачите из канте (загладите га мокром шпатулом или руком)
• 6) Ставите на програм „мало квасца“ (бр. 2) или „раж“ (9) 6-7 сати.
• Величина погаче - Л, кора - тамна.
• Пријатно!

Време је за припрему:

6-7 сати

Програм кувања:

Ниско-квасац или раж

И исти хлеб, али на тесту.
Састојци:

1) Тесто
Кисело тесто 50 г.
Пшенично брашно 160 г.
Вода 160 г.
2) Лобе (исти)
Лан 60 г.
Сунцокрет 40 г.
Овсене пахуљице бр. 2 20 г
Вода 170 г.
3) Тесто
Тесто
Лобе
Ражено брашно 100 г.
Пуномасно брашно 200 гр
Вода 90 г.
Уље 1,5 тбсп. л.
Сол 2 кашичице

Поступак кувања:
1) Ставили смо тесто за ноћ. Сати у 8-9.
Ставили смо лопатицу у канту. Ако постоји, онда за ражени хлеб.
Ставили смо тесто - квасац, брашно, воду.
Мешамо 5 минута на програму „Пица“ (ја имам - бр. 24)
2) Истовремено стављамо режањ.
Зрна напуните хладном водом, покријте тањиром, оставите на хладном месту.
3) Ујутро додајте све преостале производе у тесто (тесто треба да буде мехурића и киселог мириса), додајте режањ.
Ставили смо серију, током 10 минута, програм „Пица“, бр. 24
4) Уклонимо лопатицу, по могућности мокрим рукама, тесто је лепљиво
5) Влажне руке обликујемо пунђу, без извлачења теста.
Или га можете извући и уваљати у брашно.
6) Ставили смо печење, погодни су програми „мало квасца“ или „раж“ или „француски“.
Време печења 6 сати, векна величине Л, тамна кора.