Слани крингел

Слани крингел

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ОПАРА:
* Почетни кромпир-хмељ	60 г
* Вода	50 мл.
* Пшенично брашно	120 г
ТЕСТО:
* Опара	све
* Пшенично брашно	400 пне
* Млеко	200 мл.
* Со	10 г
* Беланаца	1 КОМ.
* Маслац	120 г
ПОДМАЗИВАЊЕ:
* Жуманце	1 КОМ.
* Млеко (вода)	1 кашичица
СПРЕЈ:
* Мак, бели сезам, црни сусам (опционално)	Мало

Метода кувања

• Припрема хране:
• Просијати брашно, путер треба омекшати.
• Припрема теста је класична - састојци се помешају, чинија се покрије и одложи на топло. Чим се појаве први знаци слегања, тесто је спремно.
• У тесто налијте топло млеко и растресити бељак, додајте сол. Мешајте док не постане глатко. Додајте брашно и почните да месите.
• Тесто је течно, месим га стругалицом. Током процеса гнетења, тесто почиње да се стабилизује. Али и даље ће остати воденаст, истовремено ће заостајати за посуђем и рукама, поново сисати. Конзистенција је дословно свиленкаста.
• Ако је тесто већ потпуно течно, онда је додавање мало брашна, гледање лепиње, сасвим прихватљиво. Главна ствар је да не ударате тесто брашном.
• Покривамо посуђе и стављамо их на топло место да се дигну. После отприлике 1 сата, тесто се мора месити и пресавијати методом истезања.
• Када се обим колобока удвостручи, прелазимо на обликовање производа.
• Да бисте то урадили, поделите тесто на 12-15 порција. Сваку ваљати у куглу. Покријте пластичном фолијом и одморите се.
• Сада смо исекли сваки на следећи начин:
• 1) разваљамо га у стање џеза, дужине 25-30 цм.
• 2) дати облик крингела (переца)
• 3) ставити плех прекривен папиром за печење.
• И, како треба, шаљемо га на проверу.
• Сада су "увојци" порасли, време је да загрејете рерну. У међувремену подмажите врх производа жуманцем помешаним са млеком или водом. Украшавамо, лагано, прскањем и стављамо у рерну.
• Пеците на Т = 220 * Ц 10 минута, а затим смањите топлоту на 190 * Ц и пеците док не порумени, око 20 минута.
• 
• Испало је да су крингелс мекани, фино порозни, умерено слани. Па, врло лепо. Тесто је добро и лагано.

Белешка

„Вечни квасац“ (без брашна). Кромпир и хмељ. (Јуриј К)

Слични рецепти

Хлеб од тикве у киселој пећници (АКСИОМА)

Кисели хлеб од куркуме (анг-каи)

Хлеб од киселог теста (клера1563)

Цењени визуелно, вероватно укусно!

[Иур,]

вероватно укусно!

Иур, укусно, да. Истина, дозволио сам себи комад фаланге прста))
Свакако ћу поновити.
Бојао сам се да радим са таквим тестом (вероватно исто за циабатта). Али страхови су били узалудни.
Тесто садржи пуно масти, али квасац је „оран“ праском,

Наташа, још једно дивно пециво на нашем квасцу! Јуст беаути !!! Однео сам је у обележиваче !!!

Тесто садржи пуно масти, али квасац је „орао“ праском

Сјајно! Е, сад сам генерално смирен, нема теста које овај квасац не би подигао! Изузетно једноставно!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, показало се да су крингелецхки један према једном и лепши од другог.

Крингелс су тако лепо суви. Али не као волани. Више као ацхма, само не слатко.
Домаћинства умиру за ужасном силом ... Од печења није остало скоро ништа))
Па добро, за то је започето печење.
Седим и уређујем нове верзије рерне. Веома сам непромишљен.

Седим и уређујем нове верзије рерне. Веома сам непромишљен.

Иеххх ...Пензију треба дати до 40 година (не, до 45 година), а онда можете и мало радити. Толико занимљивих ствари пролази уз ово дело у најинтелектуалнијим годинама живота ...

Иеххх ... Пензију треба дати до 40 година (не, до 45 година), а онда можете и мало радити. Толико занимљивих ствари пролази уз ово дело у најинтелектуалнијим годинама живота ...