Супа од црвене рибе са кремом ... фински (Лохикеитто) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Супа од црвене рибе са кремом ... финска (Лохикеитто)

Категорија: Први оброк

Кухиња: фински

Супа од црвене рибе са кремом ... финска (Лохикеитто)

Састојци
Лосос, црвена риба	600 г
Сет чорби (црвена риба)	600 г
Со	1 кашика кашике л.
Шећер	1 кашика кашике л.
Вода	3 л
празилук или лук	250 г
шаргарепа	2 ком
кромпир	5 комада
брашно	30 г
маслац гхее	100 г
крем 20%	200 г
Ловоров лист, со, бибер	укус

Метода кувања

А ипак сам је скувала! Он је врући фински Лохикеитто!
И, знате - укусно! Али ту је, наравно, заслуга рибе. Дивљи лосос ... знаш.

Строго говорећи, свуда у изворима пишу да ову супу треба кувати од лососа. Али! Соцкеие лосос припада породици лососа и, према томе, то је лосос. И то је све. Немојмо више о овоме.
То је оно што је ушло у чорбу. Гребен, кожа, пераје и све остало што остаје од трупа након сечења „за сољење“.
Отприлике 600 - 700 грама, нисам тежио, накупио сам ове врло "отпадне" чисте резове. Труп није имао главу. То је штета. За чорбу - то је само то.

Коментар. Ако некоме треба, нека ме контактира, рећи ћу вам одакле ми риба. Сјајни момци, донеће рибу и морске плодове право кући. Оно што ми се свиђа код њих је што раде брзо и без обмана. Производи су заиста најсвежији и заиста, ако напишу „дивље“, онда је.
Дакле, све сам ставио у шерпу, напунио водом (мало више од 3 литре). Ставио сам га на јаку ватру, довео до кључања. Скинуо је пену. Бацио лук, смањио ватру и оставио га на миру. Може се толерисати благо мехуриће, али само повремено.
У свим изворима, свим, такорећи признатим ауторитетима из кувања, постоји изјава да чорбу треба кувати не више од 20 минута. Коме је „потребно“, ову тајну, међутим, нико не открива. Не, наравно, ако је чорба активна, како кажу, да ври, онда је можда .... Увек чамим чорбе. Стога је на том врло ниском грејању стајао сат времена. И ... Окусио сам чорбу после 20 минута. То уопште није била чорба. Дакле, вода са укусом.
Стога ... генерално, динстам рибљу чорбу најмање сат времена. Испоставља се врло укусна, богата чорба.
Обавезно добро процедите. Важно је.

Насекао сам још 600 грама филета соцкеие на ситне комаде.

Затим је узео кашику соли и шећера у трпезарији, са врхом, и разблажио смешу водом. Потребно је узети довољно воде како би се раствор који ће испасти могао прелити преко рибе. Комадићи који су испали.

На дно шерпе, по могућности оне са дебелим дном, ставите 50 грама растопљеног крављег путера. Растопите, загрејте и тамо пошаљите пар лука средње величине. Треба их, наравно, очистити и ситно исецкати.
И, не да се пржи, већ да се загреје и доведе у такво стање. Пред-транспарентност. Тако мекано.
Напомињем да се празилук препоручује свуда у рецептима, али, авај, није пронађен. Па сам узео обичан лук.

Нарендајте на шаргарепи пар средње шаргарепа.
Додајте шаргарепу на лук, промешајте. Затим додајте чорбу и динстајте на лаганој ватри док шаргарепа не омекша. Тако да се луковске страсти и сластица шаргарепе споје. Генерално, требали бисте добити тако мирисну - укусну динстану мешавину.
Не заборавите да нежно мешате редовно.

Да вас подсетим, чорбу, пажљиво процеђену, прокухајте и у њу пошаљите око пет не баш великих кромпира. Кромпир не треба резати врло ситно, али не и крупно. Генерално, тако да се кашика добро уклапа и погодно је за јело.

Требаће вам средство за згушњавање супе. Трпезарија са маслацем. Опет, гхее, крава, истопи се и загреје.А онда брашно у тигању. И, покушавајући да избегне грудице, брашно треба довести до тако ... орашасте боје.
Никад не успевам да будем без грудица ... из неког разлога.

И чим је кромпир скоро спреман ...

... препечено брашно се шаље у тигањ. И мешајте нежно, али добро.
У овом тренутку сам додао ловоров лист и неколико зрна бибера.

А затим сипајте крему у тигањ. И поново мешајте.
Подсетићу вас само да се сва мешања морају обавити врло деликатно.

Рибе. Шпијунирао сам Лазерсона и одлучио да пробам. Знате, заиста је у праву. Риба се не распада.
Сипао сам сируп од саламуре и залијевао рибу кипућом водом. Чини се да се риба очврснула. Опћенито је ојачао.

И одмах шаљемо рибу у тигањ. Нежно како бисте спречили да вода и прска.

Супа од црвене рибе са кајмаком ... финска (Лохикеитто)

Три минута. И то је све. Искључите ватру, покријте посуду поклопцем и оставите да одстоји најмање 15 минута. Инсистирајте, уопште. И риба ће стићи.

Ево. Шта да кажем? Постојала је бојазан да ће испасти врло смело. Ипак, лосос, дају масноћу! И плус крема. Али, изненађујуће, испоставило се да је то била врло лагана, али истовремено богата супа. И укусно, што је типично.
Ангела за тебе за твој оброк!