Путер саика са сувим грожђем

Наташа, испало је тако огромно „хвала“ да сам га вукао месец и по дана. Саицхки су испали први пут, за то време сам их пекао двадесет пута, ако не и више. Мојем мужу се то јако свидело. Једно је лоше - не могу сада имати лепиње, апсолутно не, али колачи тако миришу ...

Ево питања - а ако се тесто стави у топлу воду, тако да брже нарасте? Да ли је могуће на овај начин убрзати поступак или је потпуно погрешан? Испало ми је одлично, али било је предуго))

Ево питања - а ако се тесто стави у топлу воду, тако да брже нарасте? Да ли је могуће на овај начин убрзати поступак или је потпуно погрешан? Испало ми је одлично, али било је предуго))

Моћи. Ово ће убрзати процес, али понекад то и не рећи. Извор топлоте у овом случају није важан. Најбоље је ставити литарску криглу кључале воде и чинију теста у рерну (наравно хладну). Биће врло топло и влажно (тесто не треба покривати - неће се исушити).

Данас је изгорео, али нисам задовољан резултатом. Или је лупила пуно брашна, али све је одвагала. И даље ћу пећи, такође желим такву лепоту, укусност.

Наишао сам на рецепт. КЛАСА. Али данас, у смислу наредбе мог млађег сина, имам домаћу шаварму. Али хитно ми требају суве грожђице намочене за Ускрс и остављене да се прикаче

[Анатолиевна]

незадовољан резултатом

Анатолиевна, и шта вам се тачно није свидело?

Хитно ми треба суво грожђе намочено за Ускрс и остављено да га прикачим

Албиноцхка, да ли су грожђице натопљене алкохолом?

Имам суво грожђе / суво воће натопљено алкохолом, па стоје јако дуго у фрижидеру и не раде ништа !!!

И испробајте ове сиецхеве на сваки нацин, они су испали дивни !!!

[Кукичање]

Кукичање, али сада се не сећам ничега о алкохолу. Али случајно се неки дан алкохол излио из конзерве. Само мислим да суво грожђе још није очврсло

Или је лупила пуно брашна

Желео сам другачију структуру теста, некако цоол.

Желео сам другачију структуру теста, некако цоол.

Да, тесто је живо и тачно вагање не гарантује савршен резултат, јер барем влага и квалитет брашна.

Једемо саики, само моје мишљење.

Једемо саики, само моје мишљење.

Тачно, треба вам било какво мишљење и искуство. Кад бисте могли да поновите и прилагодите по свом укусу, исправивши оно што вам се овај пут није свидело, било би сјајно. Тада би дефинитивно постало јасно: не ваш рецепт по укусу или само неки проблеми приликом играња.

само неке проблеме са играњем.

Тачно ћу поновити, брашно и течност ћу прилагодити рецепту. Можда преливено превише брашна.

Лепиње су испале! : иахоо: Укусно!

Данас говорим набабахала. Па, инфекције су укусне. Узмеш ову голу ципелу у руку и она је бестежинска .. Тесто ти је шкрипало тачно под прстима))). Од осам луксузних ципела остала је само једна. Чини се да су моји храњени, али њихови колачи су ишли великом брзином)).

Наташа, а ако додате уместо растопљеног раст. уље онда ће рецепт постати мршав? Како да разумем прозрачност саика зависи од трајања ферментације? Морамо сутра ујутро да покушамо да промешамо тако укусну ствар.

[Танцха]

Танцха,

Па да. Нема ни млека ни јаја. У теорији ће постати витко.

Саики заиста треба пуно да ферментира и тесто само шкрипи при руци док ради. Готово сви у овом рецепту додају брашно. Нисам морао. Не знам зашто, али то је чињеница))). Зато будите спремни да сипате кашику или две брашна.

(и) Врло добар рецепт !!! Испада врло укусно !!! Данас сам то урадила други пут, додала још мало шећера, испало је слађе него једном. Хвала на рецепту !!! Укусно !!!!

[Валихка]

Валихка,

Ох, сад и мени треба!

Видео сам довољно бестежинских саихова и такође сам желео да их испечем. Имам 8 комада. Тесто је подељено на скали од 143 грама. Испале су не баш велике сандале. Од самог почетка сипао сам брашно 60 грама мање, тако да није било тврдог, стрмог теста (приметио сам да ми је брашно суво). Печено на пари и конвекцијом 16 минута. Мирис је невероватан! Али у погледу тежине, они још увек нису без тежине (.

[АнастасиаК]

АнастасиаК,

Дакле, удаљеност није довољна. Квасац се изневерио. Јер бестежинско стање је када су у пузању само рупе и ваздух))). Испоставило се да су велике запремине, али узмете их у руку - запремина и тежина некако не корелирају, чине се превише лаганима за ову величину.

[Страшило]

Страшило, У праву. Плашио сам се да не ферментирају и слегну касније у рерни, имао сам сув квасац. Укусног је укуса, али нема лакоће, иако је тесто било нежно, лепљиво и излазило из канте. Када су доказани, повећали су се пристојно, али очигледно још увек недовољно. И даље ћу радити.

[Страшило]

Страшило, да ли тесто треба рукама сакупљати у стабилну лепињу?
Додао сам још 4 тбсп. л. брашно, али ипак нисам успео да сакупим стабилну форму, све се замутило .... хмм ... Ставио сам га на пробу пре печења, да видимо шта ће се на крају догодити.

[Јенни]

Јенни,

Ако плута, додајте још брашна. Тесто је нежно, али задржава облик. Ако плута док меси, полако је и тужно. током накнадног обликовања (пресавијања) и даље ће очврснути.

Извештавам - испало је укусно, помало непретенциозно, али ово је уносан посао, још увек у трагу. једном додам брашно малишанима, како би било боље обликовано. и још нешто - морао сам да направим шест саика како бих га некако више или мање јасно обликовао.

А ако растопите путер пре него што га додате у тесто? Рецепт за лепиње је припремљен за моје кс - додан је растопљени путер

Да, већ сам нашао одговор на своје питање на 1. страници и уље је сада преда мном у чаши, на дну од 4 мм налази се бели талог, можете видети исти протеин

Молим вас реците ми како да додам шећер? Само га стави у канту на тесто и то је то? Да ли ће се растворити, хоће ли нормално ометати тесто? Жао ми је због глупог питања.

Само га стави у канту на тесто и то је то?

Баш тако !!!

И не брините, током процеса гнетења шећер ће бити равномерно распоређен у тесту !!!

[Црумб]

Црумб,

Рекао сам ти да си најсимпатичнија особа на свету?)) Заиста још не ??? !!))) * лево, посипајући јој пепео по глави *))).

Оштар! Печем врло често по вашим рецептима, све испадне врло укусно, немам времена ни да се сликам. Моји људи помете све.

[Црумб]

Црумб, много хвала. Ми ћемо покушати.

[вицтосцха]

вицтосцха,

Момци - такви су!))) Њихов рад је такав ...

Добар дан свима! Данас сам коначно стигао до сиеча. Урадио сам све према рецепту, само је тесто након додавања шећера било врло течно, морао сам да додам 2 тбсп. л. брашно.
Ево проблема које имам.
1. Подељено на 10 комада. Испоставило се да је сваки имао по 120 грама. Па, врло су велике.
2. Током процеса печења, сви саеицхки су пукли по боковима. Наравно, ово није утицало на укус. Просто је изван хвале! Хвала аутору!
Моја печена храна никада није пукла. Шта сам погрешила? Помози ми молим те!

[викто_рииа]

викто_рииа,

Промашили су циљ. Током печења тесто је почело да се истовремено „сипа“ и пече. Сходно томе, пукло је.

Тачно је да су додали брашно, нису се збунили. Брашно је сада различито за све. Ја и мој нордијски нисмо уопште стандард. Нордијско брашно је суво, без глутена, јако добро узима воду, па га готово никада не морам додавати.

Захвалити. Покушаћемо поново. Укус ми се јако свидео.
Односно, потребно је још мало одмастити? Зар тесто није могло да ферментира? Постоји ли пуно квасца од лисних уши? Ставио сам 28 грама ...

[викто_рииа]

викто_рииа,

Свакако није ферментирано. Када ферментира, тесто се испухује током печења и постаје ђон. Односно, производ не може више да расте - зауставио се. А сузе производа су само мало неразвијене. Можете и да пустите пару у рерну и добро поспите колаче пиштољем за прскање водом пре стављања у рерну. Пара не дозвољава да се кора брзо формира и производ има времена да се дигне и „надува“ и пре него што се кора затресе.

[Страшило]

Страшило, Хвала на одговорима. Ставио сам посуду са водом у дкхака. То није иста ствар? И поделио сам питање на 10 саика, свака по 120 гр. Превише огромно. Да ли би тако требало да буде?

[викто_рииа]

викто_рииа,

Да, колачи су прилично велики производи. Ово није порциона пита. Али можете да радите како желите и колико вам одговара. Ко ће нешто забранити?)))

Посуда са водом није сасвим у реду.
Пара нам је потребна у одређеном тренутку и пуно одједном (обично на самом почетку печења). Да бисте то урадили, ставите празан тигањ или плех и загрејте га помоћу рерне. У време утовара производа у празан тигањ / плех, напрскајте пола чаше кључале воде и одмах затворите рерну. Опрез! Врела вода одмах испарава уз буку, немојте стављати руке тамо да не бисте опекли! Само прскајте и одмах затворите. Или, ако се бојите, ставите колаче у загрејану рерну и одмах снажно поспите зидове рерне, на дно прскалицом и одмах затворите. Ово ће повећати влажност у првом кораку печења. То даје две предности: брзо загревање радних предмета, јер је топлотна проводљивост влажног ваздуха много већа и добро подизање производа пре него што кора почне да се пече.

На пример, у ове сврхе имам рерну са паром.

[Страшило]

Страшило, Хвала још једном. За један дан ћу покушати поново узимајући у обзир ваше препоруке.

Саицхки. 8 луксузних ципела. Величина ципеле је јасно видљива у поређењу са мојом руком. Са стране изгледају врло лагани у односу на своју величину. Ово значи лепу и пухасту мрвицу. У њима сам користио МацФоо, а сада сам морао да додам брашно.

У њима сам користио МацФоо, а сада сам морао да додам брашно.

лопе да спусти МАЦФ ???

[око]

око,

Добио сам 60 грама више.

додати шећер?

путер, јаја?

[око]

око,

И одмах помешајте папалине са краставцима, да касније не бисте губили време са пуферима))

Зашто додати шећер? Тамо грожђице мајци ентовој и тако даље)).

Саицхки.

Са аутолизом, усудим се претпостављам?

[Кукичање]

Кукичање,

Овде је аутолиза уграђена у саму технологију рецепата. Иако се квасац додаје одмах, све брашно се такође одмах навлажи без уља и шећера и ферментира око 1,5 сата. И тек тада путер и шећер ометају и долази до потпуног гњечења добро набреклог брашна.

Овде је аутолиза уграђена у саму технологију рецепата.

Сто година нисам гледао у рецепт, отићи ћу да освежим памћење ...

И ето, видите, одлучићу да печем, што није шала цхорт ...

[Страшило]

Страшило, Наташа, твоји рецепти су укусни као и увек, мој муж је рекао да то желим одмах, али још се нису потпуно охладили и узели су ми млеко, нисам имала ни времена да се буним

[Оленка]

Оленка, какви сичеви !!!

загушен млеком

Мушкарци имају среће !!!

Они желе халву, желе медењаке ...

Па, ево ... корак лево, корак десно - умор !!!

Постоји ли правда у животу?

[Кукичање]

Кукичање, Иннус, хвала, а онда седи и каже, преједи се