Тесто се не диже

[Куклинар]

Куклинар можда ипак нема довољно квасца? Јесте ли додали шећер? Нисам га пронашао у вашем рецепту.

Шећер заиста не иде на италијански.

Куклинар , вероватно би требало само да одступите од својих „стандарда“ и испробате наше на форуму - понекад вам помаже да разумете своје грешке.

Нисам против. Јуче сам направио „Обични бели хлеб“. Сигуран сам да и ви печете овако. У руском упутству је готово исто, само је уље другачије.

Квасац 1 тсп
Пшенично брашно 500 г.
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1,5 тбсп. л.
Одвод уља. 30 гр.
Вода 350 мл

Испоставило се да је на највишој тачки био висок 11,5 цм. Моја супруга је урадила исто прошле недеље, само што је убацила паковање квасца (7 грама или 2,5 норме) - испоставило се да је висок, готово у равни са кантом и још пријатнији за мирис.

По мом мишљењу са шпоретом је све у реду. Напишете да се није дизао ни пре печења,

Зашто није устао? Написао сам како је устао:

након 30 минута јачина звука се није повећала
након 60 минута јачина звука се повећала за око 40%. Дно канте у једном углу није прекривено тестом.
након 90 минута јачина звука се повећала за око 100% од почетне
након 140 минута јачина звука се повећала за око 2,5 - 3 пута од почетне. Горња ивица је 14 цм испод врха канте.
после 200 минута јачина звука се повећала још више, тешко је рећи у процентима. Горња ивица је 9 цм испод врха канте.

Да ли сте покушали да удвостручите или чак утростручите стопу квасца? Ако је квасац слаб (уосталом, сада је лето), онда га стављају много више у тесто.

За „нормалан хлеб“ покушао сам да га повећам за 2,5 пута. Резултат је сасвим задовољавајући. Није много помогло „Италијану“. Ако је на врућини НОРМАЛНО удвостручити порцију квасца или више, онда заиста нема разлога за сумњу да пећ не ради правилно.
Чињеница је да смо прошлог лета имали цоол, а још раније нисмо имали ХБ. Тако да немам искуства у печењу по врућини. Проблеми су почели у мају, што сугерише да је проблем повезан са спољном температуром ваздуха.

Покушајте прво да промените квасац и сол.
И анализирајте које сте компоненте недавно променили (купили сте ново паковање квасца, соли, брашна, уља).

Покушао сам. Није забележена ниједна промена.

Тежина хлеба је 620 грама. На резу није лоше, пухасто и укусно, али, за мој укус, благо слано.
Ставио сам 6 грама за ову количину састојака. со. Висина хлеба је 12 цм.
Закључак сам по себи говори: са штедњаком је све у реду! али квасац не омета додавање још 1/2 тсп. , а још бољи квасац, домаћи, домаћи.

12 цм? А да ли мислите да је хлеб нормалног квалитета? Тада изгледа да проналазим грешку у свом ХП-у.

12 цм? А да ли мислите да је хлеб нормалног квалитета? Тада изгледа да проналазим грешку у свом ХП-у.

Наравно, 400 грама брашна је нормално. Постоји рез хлеба, можете видети да мрвица није лоша, недостаје само мало квасца или повећање времена доказивања. Шпорет вам је у реду!

Данас сам пекла хлеб по истом рецепту
(400 гр брашна
1 кашичица суви квасац (требало је 0,75 х)
9 грама соли (требало је 6 грама)
18 гр. ол. уља
260 г воде), али квасац су узели други - Фермипан, и мање, - 0,75 тсп из ц / п. Резултат је очигледан. У претходном хлебу, квасцу Пацмаиа, заиста волим, али су знатно инфериорнији од Фермипана.

У најбољем случају, узмем 2/3 вашег хлеба. Чак и са пуним паковањем квасца (2,5 кашичице) Испод је фотографија у канти.

Приметио сам општи образац: што мање брашна иде на рецепт, мање је хлеба. Мислио сам да се квасац рано навлажи водом због чињенице да се брашно слабо одваја од воде. Мислио сам да су „радили“ пре почетка шарже.
Покушало је да стави 1,25 тсп. брашном, како је планирано, и додајте још 1,25 тсп. на почетку шарже.

Италијански је, према рецепту који сте пробали, постао 5-10 одсто већи. На француски није утицао никако. Данас сам квасац на почетку серије ставио на француски: 2,5 кашичице! Испоставило се да је равна торта око трећине канте, а векна уопште не додирује један зид - тако је мала.

Приметио сам једну посебност: и француски и италијански су „крунисани“. Односно, у неком тренутку изгледа да је тесто било више, али приликом печења или пре него што је пало. На зидовима остаје танак слој, који се затим пече, стварајући "круну" на бочним странама погаче:
🔗
Италијански је. Француска „круна“ је још већа, иако се и сама испоставља да је много мања.

Шта то значи?

Круна се највероватније (по мом мишљењу) формира током гњечења, што значи да је тесто течно. А ако се ипак формира током успона, онда мислим да је разлог тај што ставите превише квасца - 2,5 кашике је врло кул и можда од тога ферментира и коначно отпадне. Ја на италијанском или француском стављам 1 кашичицу квасца на пун хлеб и то је сасвим довољно за добар пораст, наравно, под условом да је квасац добар.

као да је неиндустријска, пећ се лоше меша

Приметио сам једну посебност: да се Французи, да се Италијани добијају „у круни“. Односно, у неком тренутку изгледа да је тесто било више, али приликом печења или пре него што је пало. На зидовима остаје танак слој, који се затим пече, стварајући "круну" на бочним странама погаче:

„Цорона“ је слој теста или немешаног брашна који се залепи за њега приликом гнетења. Из неког разлога, тесто се не меси одмах у „исправан“ колобок.
Слиједите поступак гњечења, ако је потребно, помозите сифтоној лопатици да обликујете пунђу.
Квасац, заиста за 400 грама брашна - довољна је 1 кашичица и не треба стављати више, боље је обратити пажњу на равнотежу брашна и течности приликом мешања.

А ако се ипак створи током успона, мислим да је разлог тај што стављате превише квасца

Да, тачно током успона, пошто сам пар пута контролисао пунђу - зидови су били чисти.

„Цорона“ је слој теста или немешаног брашна који се залепи за њега приликом гнетења. Из неког разлога, тесто се не меси одмах у „исправан“ колобок.
Слиједите поступак гњечења, ако је потребно, помозите сифтоној лопатици да обликујете пунђу.

Јуче, када сам играо „француски“, пажљиво сам гледао колобок. Додата је 1 тбсп. л. брашно, јер је тесто било танко. Након додавања, колобок је постао нормалан, зидови су били чисти током гњечења. „Круна“ - 100% формирана након тога.

Не знам шта да радим. Повећавање количине мућкања не помаже. Промена брашна, дрхтавица, соли, воде такође. Неопходно је носити ХП на поправку. Како могу доказати да је неисправан? Ако тестирају "Нормални" хлеб на 500 г брашна, онда ће се испоставити прилично условно.

[Куклинар]

Куклинар Чини ми се да имате повећане захтеве за ХП! За 400 грама ХП уопште, тешко је добро измешати тесто! Оно што видим на фотографији је као 1/2 канта за 400г, нормална векна! Не поравнајте Фермипан квасац! Такав квасац је углавном изузетак него правило.

[Нема потребе за повећањем]

Не знам шта да радим. Повећавање количине мућкања не помаже

Нема потребе за повећањем треба смањити количину квасца. За векну од 400-500гр. ставите не више од 1 кашичице.

[Куклинар]

Куклинар Чини ми се да имате повећане захтеве за ХП! За 400 грама ХП уопште, тешко је добро измешати тесто! Оно што видим на фотографији је као 1/2 канта за 400г, нормална векна! Не поравнајте Фермипан квасац! Такав квасац је углавном изузетак него правило.

Али овај "Француз" као ти?

🔗

Ово је са 2,5 кашичице. квасац уместо једног. Медењак пажљиво проверио, додао 1 тбсп. л. брашно, као што сам горе написао.

[Нема потребе за повећањем]

Нема потребе за повећањем треба смањити количину квасца. За векну од 400-500гр.ставите не више од 1 кашичице.

Извините, јесте ли погледали претходне странице? Где сам први пут наишао на проблем лоше усклађеног теста?

[Куклинар]

Куклинар Погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=74023.0, можда је то случај?

[Куклинар]

Куклинар Погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=74023.0, можда је то случај?

Хвала на линку. Тешко коментарисати. Пре две недеље, када сам се први пут позабавио проблемом ниског хлеба, била је врућица. Није било „круне“. Почео сам да стављам двоструку количину квасца, како су ми саветовали - није пуно помогло. У стану је температура последња два-три дана нормална. Можда нисте требали коштати више квасца?

Али онда је то само катастрофа, а не ХП. Једноставно ће бити немогуће прилагодити му се.

И друго разматрање. Мој ХП у септембру има две године. „Французи“ никада раније нису били на врху канте, као што су ми овде писали, али то није било тако лоше мрље, као што видите на фотографији.

Све наведено наводи ме да мислим да нешто није у реду са ХБ, а не са температуром, квасцем или нечим другим.

[Куклинар]

Куклинар Однесите ХП на сервис! Да би се отклониле све сумње! Панасониц има врло висок квалитет! Погледајте само да има одобрење компаније!

[Куклинар]

Куклинар Однесите ХП на сервис! Да би се отклониле све сумње! Панасониц има врло висок квалитет! Погледајте само да има одобрење компаније!

Схвати у чему је ствар. Живим у Немачкој и купио сам ХП преко интернета. Мораћу да га пошаљем служби поштом. Ако не нађем убитачни аргумент за чињеницу да је ХП неисправан, служба, након што га је формално проверила, може да га врати назад, рекавши да нису утврђене грешке. На крају крајева, све се врти, гњечи, загрева, пече. Недовољан „ниво подизања“ прилично је тешко доказати.
А испорука тамо и назад коштаће ме четвртину цене машине за хлеб.

Овде на форуму покушавам да пронађем нешто што ће ми омогућити да добијем коначан доказ да ми је пећ неисправна. Или је то зато што се све ради на искривљеним рукама или састојцима, мада заправо не верујем у то, јер је све било сасвим пристојно 1,5 године.

од 1,5 године све је било сасвим пристојно.

сами сте управо одговорили на своје питање. Можда ће ово помоћи 🔗
Нисам добар у немачком, извини

Извините, јесте ли погледали претходне странице? Где сам први пут наишао на проблем лоше усклађеног теста?

Чинило ми се да су вас помало изнервирали моји савети, али желим да кажем у своју одбрану да се, судећи по печености, рерна добро пече, а судећи по круни, тесто такође добро нарасте, али за неке разлог пада. Отуда се стиче утисак да је квасац још увек ферментиран због велике количине (можда ће у вашем случају бити довољно пола кашике), иначе не бисте имали такозвану „круну“. Тешко је наћи друга објашњења
Иначе, једном сам пекао сиви рустикални хлеб по рецепту Мулинек, па има 700 гр. брашно (пшеница + раж) треба вам само 2/3 тсп. квасац и истовремено хлеб има времена да се изузетно дигне.

[Саветовано ми је да повећам количину квасца]

Отуда се стиче утисак да је квасац још увек ферментиран због велике количине (можда ће у вашем случају бити довољно пола кашике), иначе не бисте имали такозвану „круну“. Тешко је наћи друга објашњења

Тако да нису гледали. Почео сам да стављам двоструку и троструку стопу квасца због чињенице да неке врсте хлеба нису добро одговарале. Повезао сам га са врућином, јер је све почело, могло би се рећи, у мају. Саветовано ми је да повећам количину квасцакако бисте били сигурни да квасац не ради лоше (стар, влажан, прегрејан итд.), али ХП не ради добро.

Удвостручавање и утростручавање норме мало је повећало запремину хлебова, али је почело да даје „круну“, која, међутим, не омета, али не даје одговор на питање „зашто је хлеб престао да стане“.

Још увек немам убедљив аргумент да услуга лако доказује да ХП није у реду.

Може ли неко да предложи неку врсту теста (рецепт итд.) Који ће јасно одредити нормалне перформансе ХП-а?

🔗

Хвала вам, пажљиво ћу прочитати.

[Куклинар]

Куклинар Покушај да скуваш овај хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3328.10 „Одговор # 19: 21. септембар 2009., 11:52:11“ или овај „Одговор # 20: 21. септембар 2009., 11:57:17“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3328.20
Ако недостају све компоненте, контактирајте Стерн хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&ацтион=профиле;у=579
можда ће вам она рећи где све можете купити
ПС: Ако бих почео да контактирам службу, дефинитивно бих им написао е-маил са везом до ове теме. Можда ће све бити решено на најочекиванији начин за вас ...

Удвостручавање и утростручавање норме благо је повећало запремину хлеба, али је почело да даје „круну“, која, међутим, не омета, али не даје одговор на питање „зашто је хлеб престао да стане“.

Опет говорим о „круни“.
Ваш хлеб, судећи по „круни“, и даље се диже. Питање је зашто онда он отпада. Можда се током провере температура у Машини за хлеб превисоко подиже или се на почетку печења из неког разлога одкостила.
Иначе, у мом Понасонику је једном био сличан скок: приликом гњечења теста на програму кнедли из неког разлога је почело да се загрева и као резултат није изашло ни топло тесто, већ вруће, скоро пареће. Истина, касније је нестало само од себе, још увек нисам разумео шта је то. Можда негде имате сличан неуспех. Проверите да ли нисте превише лењи да бисте посматрали 4-6 сати.

Опет говорим о „круни". Вероватно сам је схватио
Ваш хлеб, судећи по „круни“, и даље се диже. Питање је зашто онда он отпада. Могуће је да температура у Машини за хлеб превисоко порасте током пробе или се из неког разлога откостила на почетку печења.

У случајевима које сам описао, чини се да сам превидио. Врућина је нестала, а ја сам избацивао двоструку порцију квасца.

Проверите да ли нисте превише лењи да бисте посматрали 4-6 сати.

Спремни за проверу. Али како? Већ сам размишљао да бацим унутра дигитални сензор и надгледам температуру. Тада је главно да не заборавите да га извадите пре печења. Које температуре треба да буде у ком тренутку?
_____________________

Последња два дана уопште нема врућине и почео сам да стављам све по рецепту. Италијански је прилично толерантан. И без круне. Данас су Французи трећина канте или мало више. Ако претпоставимо да би требало да буде мање од „Нормално“ за 500 грама. брашно један и по пут, тада не бих трзао.

Али овде сам већ више пута срео да би француски требало да буде до врха канте или чак и више. Сви имају француски од 300 гр. брашно до врха канте добија? Или постоје такви „срећници“ као ја?

[Куклинар]

Куклинар Покушај да скуваш овај

За ово ћу вероватно све покупити:

Суви активни квасац, на пример "Лвовские": 1 тсп.
Пшенично брашно, врхунска оцена („Киевмлин“): 260 гр.
Ољуштено ражено брашно, други разред („Киевмлин“): 150 гр.
Сол: 1,5 кашичице
Шећер: 1,5 кашике л.
Маслиново уље: 2 кашике. л. (можете користити обични сунцокрет, на пример, рафинирани "Цхумак")
Вода: 290 мл.

Нормални режим (4 сата), величина - М, тамна кора, нормална лопатица.
Са таквим пропорцијама испада са благо конвексним кровом.

Покушаћу једног дана са локалним састојцима.

Спремни за проверу. Али како? Већ сам размишљао да бацим унутра дигитални сензор и надгледам температуру. Тада је главно да не заборавите да га извадите пре печења. Које температуре треба да буде у ком тренутку?

Овде сам мерио температуру у канти у свим фазама гнетења и печења, да видим да ли може помоћи #

Сада имамо врућину преко 40 и код куће, у кухињи током дана у околини од 30-33 степени. У том контексту покушао сам да испечем италијански хлеб по вашем Куклинар рецепту. Хлеб је испао један-на-један баш као и ваш. Ниско, са лаганим и испуцаним кровом, мада без круне, али стављам и 1 кашичицу квасца. Била сам шокирана, ни сама не знам шта је успело. Обично печем италијански према другом рецепту: 1 тсп. квасац, 500 гр. брашно, 1 тсп. со, 320 мл. воде, понекад (ако нисам сигуран у брашно) додам панифарин (побољшање) 1 тбсп. л .. Такав хлеб испада диван чак и по врућини. Дуго сам одбацивао италијанске рецепте за хлеб који садрже путер. Такав хлеб увек излази гушћи и одговарајуће низак, а ја волим прозрачан са хрскавом танком кором.Можда је то само уље и разлог?

У том контексту покушао сам да испечем италијански хлеб по вашем рецепту Куклинар. Испоставило се да је хлеб један на један баш као и ваш. Ниско, са лаганим и испуцаним кровом, мада без круне, али стављам и 1 кашичицу квасца.

Извините, да ли постоји "италијански" режим рада у вашој пећи?

[Мислим да се вреди вратити на „француски“, пошто ја и сви остали имамо такав режим. Колико је висок?]

Покушано са локалним састојцима:

Суви активни квасац, на пример "Лвовские": 1 тсп.
Пшенично брашно, врхунска оцена („Киевмлин“): 260 гр.
Ољуштено ражено брашно, други разред („Киевмлин“): 150 гр.
Сол: 1,5 кашичице
Шећер: 1,5 кашике л.
Маслиново уље: 2 кашике. л. (можете користити обична семена сунцокрета, на пример, рафинирани "Цхумак")
Вода: 290 мл.

Нормални режим (4 сата), величина - М, тамна кора, нормална лопатица.
Са таквим пропорцијама испада са благо конвексним кровом.

Додата је 1 тбсп. л. брашно, јер је било врло течно тесто. У теорији би се могло додати још једно, али изгледа да би код раженог брашна тесто у просеку требало да буде тање? Показало се да је величина хлеба сасвим пристојна за 410 гр. брашно.

Истина, нисам нашао никакве сличности са „Дарнитскими“, али то је друго питање.


Мислим да се вреди вратити на „француски“, пошто ја и сви остали имамо такав режим. Колико је висок?

Извините, да ли постоји "италијански" режим рада у вашој пећи?

Постоји. Имам два Панасоница: 253 и 255. Дакле, у 253 постоји само режим
"Италијан". Узео сам га после 255 због овог режима. Заиста сам желео да се докопам италијанског, али једна пећ још увек није била довољна.

Па, добро, онда је са „италијанским“ све јасно. Овако треба. Остаје да се позабавимо „француским“.

Не, мислим да не би требао бити такав. Пре ће, према овом рецепту, испасти овако, али јуче сам пекао хлеб од брашна 2. разреда у италијанском режиму, али без шећера и испало је да је то диван хлеб. треба нешто да промените у рецепту. Једном сам наишао на нешто на рачун шећера у италијанском хлебу, написали су да то не би требало да буде, али до тога сам дошао тек недавно. Без шећера, овај режим је заиста бољи.

Помозите плиз, можда неко зна у чему је ствар. Већ дуго имам колачић, увек је све било дивно, али последња три месеца хлеб није у потпуности нарастао. Покушавао сам да печем различите врсте, променио квасац, брашно ...

Иначе, мој француски вечерас није прошао добро: вов: Пецхка је такође трећа година ...

Помозите плиз, можда неко зна у чему је ствар. Већ дуго имам колачић, увек је све било дивно, али последња три месеца хлеб уопште није нарастао. Покушавао сам да печем различите врсте, променио квасац, брашно ...

Покушајте сами да печете хлеб у к \ н, то јест, не у аутоматском програму, већ месите тесто у режиму пице, пустите да нарасте неколико пута и ставите га на печење. Можда је дошло до квара електронике и неки програми можда неће радити исправно или неће радити уопште. Можда ће после неког времена све бити у реду. Занима ме да ли раде блицање к \ пећи у сервисним центрима?
Сазалектер може одговорити на ово питање, али ви то не видите ..

[Маргит]

Маргит Нећу да кажем о фирмверу Панасониц, не знам
А разлога за неустајање може бити много. Почев од пропуха, нестанка електричне енергије (поднапонски напон у мрежи) и завршавајући погоршањем својстава компонената хлеба Неопходно је разумети методом искључивања и замене

Покушајте сами да печете хлеб у к \ н, то јест, не у аутоматском програму, већ месите тесто у режиму пице, пустите да нарасте неколико пута и ставите га на печење.

Овде се у потпуности слажем са вама

Људи, помозите саветом, плиз! Уређај сабље успешно сам користио 2-3 месеца, нисам био срећан. Али већ неко време, као одсечено. ТИЈЕСТО ЈЕ ПРЕСТАЛО ДА СЕ УСПОНА !!! У било ком режиму. Све радим исто као на почетку, када је хлеб био одличан. Редослед је исти. Компоненте су исте.

Добро јутро свима!
Исти проблеми и са мојом производњом хлеба (модел СД-255).
Пет месеци свакодневног печења дивног хлеба и сад - бам, испада не хлеб, већ нека врста кекса.

Приметио сам да је после два сата рада рерне у главном режиму тесто сада хладно, иако је раније било топло.

[Ленцхик]

Добро јутро свима!
Исти проблеми и са мојом производњом хлеба (модел СД-255).
Пет месеци свакодневног печења дивног хлеба и сад - бам, испада не хлеб, већ нека врста кекса.
Приметио сам да је после два сата рада рерне у главном режиму тесто сада хладно, иако је раније било топло.

Ленцхик
Имао сам пар пута исте проблеме са штедњаком, сада је све прошло само од себе. Шта сам урадио: Престао сам да печем у режиму који ми је престао давати високи и бујни хлеб, а на излазу су биле цигле. Почео сам да користим дијететске и француске програме. Први пут кад сам имао такву причу на француском, прешао сам на уобичајену, дуго сам је пекао и она је такође престала да делује. Сада обојица поново раде.

[Ленцхик]

Ленцхик
Имао сам пар пута исте проблеме са штедњаком, сада је све прошло само од себе. Шта сам урадио: Престао сам да печем у режиму који ми је престао давати високи и бујни хлеб, а на излазу су биле цигле. Почео сам да користим дијететске и француске програме. Први пут кад сам имао такву причу на француском, прешао сам на уобичајену, дуго сам је пекао и она је такође престала да делује. Сада обојица поново раде.

Маргит
Свакако ћу покушати! Већ сам размишљао о томе, али сваки пут кад бих пекао у главном режиму, мислећи: можда ће то сада успети!

Покушао сам да испечем француски хлеб, али испоставило се да је то пециво.
Али ако прво ставите режим „Пица“, а затим пустите да тесто стоји и укључите режим „Печење“, тада ћете добити хлеб као у режиму „Основни“.

[Ленцхик]

Покушао сам да испечем француски хлеб, али испоставило се да је то пециво.
Али ако прво ставите режим „Пица“, а затим пустите да тесто стоји и укључите режим „Печење“, тада ћете добити хлеб као у режиму „Основни“.

Ленцхик, обавезно извуците кабл за напајање након печења. Чини ми се да је недавно то био разлог квара на мојој пећи, поготово што живим у приватној кући. Покушајте да печете хлеб на дијеталном режиму, па сам тако саветован сазалектер... Надам се да ће вам се све вратити у нормалу!

Купио сам хлеб Панасониц СД 255 на поклон родитељима у фебруару 2009. године. Послао сам их у село, објаснио како се то користи и били су срећни. После 1,5 месеца, одлучио сам да обрадујем своју породицу овим чудом технологије и имали смо среће, али након годину дана рада родитељски позив да хлеб не расте натерао ме је да лопатом пребацим овај форум. Натерао ме је да променим све: брашно, квасац, путер итд. Итд. Ништа није произашло. Тада је затражио да на гасни котао ставе произвођача хлеба (имају своју кућу и греју се из котла) и испеку хлеб. Хлеб је испао сјајно. А онда, једног дана, када сам се вратио кући, рекао сам да и наша пећ прави исту наказу (хлеб се није дизао). Температура у стану тада је једва достигла 20 степени (зимско грејање је било искључено). Покушао сам да променим све горе наведене састојке, резултат је нула.
Шпорет је остављен да скупља прашину до слободног времена како би га однео на поправак.
Закључак: Куповао сам обе пећи у истој интернет продавници, са разликом од 1,5 месеца, квар је исти. Дакле, брак ове странке?

[Састојци]

Покушао сам да променим све горе наведене састојке, резултат је нула.

Пре свега, не треба Састојци промените и проверите квалитет квасца: помешајте квасац са малом количином топло воде и брашна и ставити топло (28-30 * Ц) место, а ако квасац не порасте за 15-20 минута, онда су они криви.

[ГОГА]

ГОГА
Пеците док сте на другом програму, ово сам већ два пута пекао, пекао на другим програмима, а затим се вратио и исти програм је почео да се пече као да се ништа није догодило. Не разумем са чим је то повезано. Видите, многи имају такве проблеме, могуће због напона у е-пошти. мрежама.То би требало да буде по савету сазалектер уградите регулатор напона.

ГОГА, имам Панасониц 257, радио сам 2 недеље и почео да имам проблема са дизањем теста. Био сам уверен да ово није квасац или брашно, јер је из исте вреће добијен високи хлеб, а следећи пут цигла. Однео сам га на дијагностику, чекам резултат, а сада савршено печем у Моулинеку од истог брашна и квасца и на истом напону. Ево потврде ...

Поздрав свима. Ко има француски режим рада на Панасе СД-255 и хлеб се диже до ивица канте, можете ли да мерите температуру у канти док подижете тесто ?, не дижем више од 30 Ц у овом режиму, мада мод тест даје температуру од 38 Ц. У главном режиму и температура у исхрани у канти 35 Ц.

Најоптималнија температура за испитивање теста треба да буде 28-30 *, а не виша!
То обезбеђује технологија печења.
И овај режим мора бити обезбеђен к ​​\ н.

Брзо дизање теста на високим температурама уопште није потребно. Тесто мора стајати нормално време да нарасте, од тога зависи квалитет готовог хлеба.

Заспам са доказаним састојцима (печем скоро годину дана), укључим француски режим, температура у кухињи је 25 Ц. Температура се изједначава тачно 2 сата 5 минута, затим се гнетење одвија 15 минута, ово је већ 2 сата 20 минута, плус 60 минута печења. И то је три сата 20 минута, програм остаје два сата и четрдесет минута да се дигне, док би тесто требало да падне неколико пута. На температури од 30 Ц у канти, тесто за то време нема времена да се довољно добро дигне, а као резултат тога испоставља се да је хлеб низак и да није леп. Али ако пре печења искључите ХП и пустите да тесто стоји још пола сата, онда прихватљиво нарасте и сада га можете ставити на печење. Ручни режим и лов као и раније, аутоматски. Ових 4-5 степени једноставно није довољно.

Помоћ!
Реци ми, плиз! Почетник сам, управо сам добио ХП (Панасониц), нисам могао да га се заситим. А онда се одједном нешто догодило. Једном сам заборавио да убацим лопатицу (био сам веома уморан, ставио сам хлеб преко ноћи). После тога није се правилно пекао хлеб.
Ставио сам лопатицу, провери.
Брашно, рецепт, квасац - све је исто као и пре.
Скапула омета (шпијунирао сам и звукови су одговарајући)
На основу температуре пече се нормално.
АЛИ! Уместо доброг укусног узгојеног хлеба, са стране пада нешто бело, равно, лепљиво, са немесаним брашном.
Да ли је ово квар електронике? Или би, након што сте заборавили весло, могло нешто стићи? (У неки ротирајући елемент, не знам). А с друге стране, у програму „Печење“ можете да печете и без шпатуле.
Највредније је што су ХП купили 8., прошло је нешто више од 2 недеље, а ви то не можете променити ...

[зине @ ида]

зине @ ида, да ли сте рекли нешто разумно у дијагнози?