Прави болоњезе сос

[Прави болоњезе сос]

Некако се све то поклопило! Прочитала сам рецепт и испоставило се да имам апсолутно све. Па ја јесам. Као и увек, писања је више него акције! Истина, мораћете да посећујете кухињу често током кувања - она ​​се неће сама кувати. Решио сам овај проблем на следећи начин - истовремено сам ишчупао кухињу, како не бих губио време узалуд. Можете, наравно, не сметати, али понекад желите појести нешто аутентично.
Рецепт са кувањем. Извор-ГФ. Урадио сам то ТАЧНО према рецепту, динстао га нешто дуже од 2 сата. Испало је невероватно укусно!

Прави болоњезе сос

За 4-6 порција:
2 каранфилића белог лука
1 кашика маслиновог уља
25 г путера
1 лук, ситно исецкан
1 шаргарепа, ситно исецкана
1 стабљика целера, ситно исецкана
85г сецкане панчете (сува шунка)
250 г млевене говедине
250 г млевеног свињског меса
300 мл млека
300 мл сувог белог или црвеног вина
2 кашике парадајз пасте
2к400 г конзервираног парадајза у сопственом соку, без зачина, цело
2 кашичице биљне мешавине
350 г резанца таглиателле, свежих или сувих (ја то нисам имао - идемо шпагети)
рендани пармезан

1. Згњечите бели лук у преши за бели лук или исеците ножем. Сипајте маслиново уље у велику дубоку шерпу, додајте путер, а затим ставите шерпу на ватру, мешајте дрвеном кашиком 1-2 минута, док се уље не отопи. Додајте исецкано поврће, бели лук и панчету и динстајте 8-10 минута уз повремено мешање док поврће не омекша, али не порумени.

2. Додајте оба млевена меса. Мешајте и месите их кашиком да нема грудица. Ово је веома важно, јер сос не би требало да изађе грудаст. Мешајте и дробите кашиком 5 минута, док млевено месо не порумени.

3. Сипајте млеко и промешајте, а затим мало појачајте ватру и пустите да млевено месо крчка, мешајући, 10-15 минута, док се цело млеко не упије у месо. Не брините ако се појаве благо увијени комади млека - они ће касније нестати. Сипајте вино и поновите поступак као код млека.

4. Додајте парадајз пасту и парадајз. Напуните обе лименке парадајза водом и сипајте их и у шерпу. Сипајте зачинско биље и 1/2 кашичице соли, додајте црни бибер. Појачајте ватру и пустите да прокључа, мешајући и месићи парадајз кашиком (претходно сам парадајз прескочио кроз блендер. Одмах! Смрвит ћу их кашиком, како!)

5. Ставите лонац на најмањи горионик и укључите најмању топлоту. Покријте, остављајући малу рупу како би пара могла да излази. Кувајте сос 2 сата подижући поклопац и мешајући сос на сваких 20 минута. На крају сос треба да буде густ и сјајан. Зачините како желите.

6. Искључите ватру, чврсто затворите лонац и пустите да сос „одмори“ док кувате тестенину. Прелијте већину соса преко тестенине и мешајте са две велике кашике, додајући кашику или две воде из шерпе у којој се тестенина кувала, ако је сува. Послужите одмах са преосталим сосом на врху. Рендани сир послужите на посебном тањиру на столу.

Сос болоњез је одличан за припрему унапред. Сипајте га у посуду, пустите да се охлади, а затим покријте пластичном фолијом и држите у фрижидеру - добро се држи до 3 дана. Или се може замрзавати у контејнеру безбедном за замрзавање до 3 месеца.

[Стернусхка]

Стернусхка, молим вас реците ми када направите сос "Болоњез„треба додати укисељени парадајз (2 конзерве од 400). Где је маринада? Такође у сосу? Збунило ме је оно што је написано у производима „у потпуности“. Док је маринада у шољи.

Сада радимо. Нисам прочитао до краја. Чињеница да смо морали да гасимо 2 сата за нас је била БО-О-О-О-О-ЛАРГЕ изненађење.

Одлучили смо, нека тако буде. Вечераћемо у 9 (на велику страхоту људи који се придржавају здравог начина живота).

Мислим да укусна храна не може изазвати злокобне ноћне море.

Зар није истина?

[татулиа]

татулиа , парадајз НИЈЕ МАРИНИРАН !!!! Само парадајз у сопственом соку без ичега !!! Сок тамо, у сосу.
Парадајз сам исецкала на коцкице. Почећу да их дробим кашиком, наравно!
И никада неће бити лоше од таквих доброта. И ми увек једемо до касно.

, ово је катастрофа. Купио сам оне киселе. Шта ће бити сада?

Не могу ни да замислим.
Јеси ли га већ бацио?

Да. Али не 2, већ 1 може и без маринаде. Мислим да ће бити оштрије. Нећу рећи ни мами да се не узнемирим

Тачно. Ако постоји, додајте још свежег парадајза. Само нарибајте грубим рендером. Кожа ће остати у вашој руци.
И не брините! Сирће ће испарити током динстања, а можете додати мало шећера по укусу.

У РЕДУ. Захвалити. Осећао сам се много смиреније. Као што је моја бака говорила: "Да такви и такви производи не би испали укусно? Немате довољно талента" (и то упркос чињеници да сам баш тако талентован!)

........................ ........................ .

Пробали сте сос Болоњезе. Испало је зачињено. Окус је богат. И у комбинацији са сиром ... Хвала вам пуно (нашао бих одговарајући смајлић, наклонио бих се и капу са пером, као што би истовремено махао д'Артагнан)

[Драги наши!]

Драги наши! Са укисељеним парадајзом, сос болоњез је И ТАКО ВРЛО укусан! (Истина, више се не може звати „Стварно.“ Па, нема везе!) Ако дигестивни тракт то дозволи, учините то, нећете пожалити.
Кисели парадајз (без коже) - 1 лименка (али без маринаде). А такође сам додао, по савету Стерна, 1 свеж парадајз (у грубој ренде).

Одличан рецепт. Само што осећам да му моје неће дати толико времена да се припреми!