Савети за руковање јајима и кување

[Савети за руковање јајима и кување]

Савети за руковање јајима и кување

Пре него што припремите јела од јаја, као што су кајгана, потребно је да разбијете јаја у посебну посуду, а затим их користите, како бисте избегли уношење покварених јаја у готово готово јело.

Добар квалитет јајета може се утврдити тако што ћете га одозго покрити дланом и довести до упаљене сијалице. Јаја која нису сасвим свежа ће потамнети, док се трула уопште неће пробити.

Јаје можете ставити у теглу са сланом водом. Ако јаје потоне на дно, значи да је свеже, ако искрсне, није свеже. Средње свеже јаје ће плутати у средини.

Да бисте сазнали да ли је јаје кувано, треба да покушате да га ротирате на столу. Кувано јаје ће се окретати, а сирово јаје ће се зауставити након једне или две револуције.

Јаја се препоручује кувати на умереној ватри. Ако их кувате на јакој ватри, тада ће протеин бити тврд, а жуманца ће бити мекша. Ако их кувате на лаганој ватри, тада ће, напротив, жуманца бити тврда, а протеини растресити.

Да кува меко кувано јаје, уроњено је у кључалу воду 2-3 минута, "у врећу" - 4-5 минута, тврдо кувано - 8-10 минута.

Напукла јаја се кувају у сланој води.

Гусја, патка и нојева јаја често садрже штетне микробе. Због тога се могу јести само кувани. Морате их кувати 10 минута у кључалој води.

Тако да се у тврдо куваним јајима не стварају тамна јаја. слој између протеина и жуманца, треба да их кувате само 5 минута, а затим уклоните са ватре и држите у истој врућој води још неколико минута.

Да бисте спречили да јаја пукну током кувања, морате да им избушите љуску са тупе стране.

Омлет ће бити више пахуљаст ако умутите јаја са једном кашиком свежег млека или воде.

Да бисте одвојили бељак од жуманца, потребно је да јаје избушите иглом на две супротне стране како би белина могла да исцури из њега.

Жумањци намењени слатким јелима морају се млети шећером у порцеланским или земљаним јелима.

Када разбијате јаја, морате осигурати да жуманце остане нетакнуто и да не уђе у бело. У супротном, неће бити могуће срушити веверице.

Бељаци лакше умутите у јаку пену ако се јаја ставе на лед око сат времена или посуђе са њима стави у хладну воду. Можете им додати и прстохват соли.

Бељаке боље умутите са мало лимуновог сока и прстохватом шећера у праху или неколико капи сирћета.

Посуђе у којем ће се залутати беланца мора се добро опрати, а затим обрисати папиром да би се уклонила масноћа.

Беланца умутите у порцеланској, пластичној или стакленој посуди са дебелим зидовима. Да бисте спречили да посуђе у којем се протеин цепи не склизне по столу, потребно је да га поставите на влажну кухињску крпу преклопљену четири пута.

Пукло сирово јаје неће исцурити током кувања ако у воду додате мало сирћета или подмажете пукотину лимуновим соком.

Тако да су тврдо кувана јаја добро ољуштена из љуске, одмах их требате потопити у хладну воду.

Замрзнута јаја могу се отопити ако се неколико сати држе у врло сланој хладној води.

Јаја се не смеју чувати заједно са луком, рибом, нафталином, керозином, бензином итд., Јер јаја упијају свој мирис кроз поре љуске.

Јаја треба држати у фрижидеру највише две недеље. Ако свако јаје замотате у папир и окренете га једном недељно, трајаће много дуже.

Јаја се могу чувати у кутији зоби, као и у осушеном песку, у пепелу.

Јаја дуго задржавају свежину ако се ставе у шерпу и прекрију хладном водом. Мењајте воду сваке недеље.

[Админ]

Драга Админ, Имам питање за тебе. Дуго сам тражио тему на форуму, где би се сакупљали рецепти - одлагачи јаја. Авај, нисам га нашао. На пример, жуманце користим само у било ком рецепту. Протеини остају. Веома бих волео да паралелно са јелом, где су коришћени жуманци, скувам, можда не превише оптерећујуће у погледу времена, још једно јело где би се користили само протеини или цела јаја + беланца. Било би сјајно погледати рецепте - јела направљена само од жуманца, јела направљена само од протеина, да бисте унапред одабрали рецепт за употребу жуманца или беланца који испадају. Можда замолити чланове форума, који ће убудуће састављати своје рецепте, да у садржај унесу неку врсту белешке која модератору олакшава додавање овог рецепта у тему рецепата - употребљивача? Да би рецепт био, рецимо, у својој теми и истовремено био укључен у садржај теме "рецепти без жуманца / протеина? Шта мислите о овоме? Или је то технички немогуће?"

[Кремасто]

Можда замолити чланове форума, који ће убудуће састављати своје рецепте, да у садржај унесу неку врсту белешке која модератору олакшава додавање овог рецепта у тему рецепата - употребљивача? Да би рецепт био, рецимо, у својој теми и истовремено био укључен у садржај теме "рецепти без жуманца / беланчевина? Шта мислите о овоме? Или је то технички немогуће?"

Кремасто, наравно, занимљиво питање

Али ко ће прикупљати информације и где, у којој ћелији, полици и тако даље ставити овај или онај рецепт
Чланови форума, наши људи су занимљиви, вредни, али неће дистрибуирати и обележавати рецепте сами „десно и лево“!
Дакле, ова функција пада на поштоване модераторе одељака у којима ће се упалити јаја у сировом, куваном, прженом (жуманце или бело) и другим врстама

Мало је вероватно да ће Бакер створити посебан програм за ово ... али морате му директно поставити питање

Али ако ће, на пример, у овој теми чланови форума понудити своје рецепте (везе до њих) различитих јела користећи само жуманце или протеине, и како се бавити беланцима и жуманцима - било би лепо

Исправите и мало проширите наслов теме - свиђа ми се.

Надам се да ће се ово сортирање свидети многим члановима форума, одвојено жуманце, одвојено протеинима.
Свака домаћица је наишла на такво одлагање.

Надам се да ће се ово сортирање свидети многим члановима форума, одвојено жуманце, одвојено протеинима.
Свака домаћица је наишла на такво одлагање.

Нарочито после Ускрса (за мене), јер печем само на жумањцима